Taze ve öğütülmüş zencefil yemeklerde nasıl kullanılır?

Zencefil tüm dünyada en popüler baharattır. Ancak tüm ev hanımları zencefil kökünün nasıl kullanılacağını ve genel olarak neden yenildiğini bilmiyor. Her şeyden önce baharat, yemeklere hoş bir baharatlılık ve tazelik kazandırmak için kullanılır. Tadı narenciye ve öğütülmüş adaçayı yaprakları notaları içerir. Yanıyor ama ağır değil. Baharatın kokusu da keskin değil, taze ve hafiftir.

Zencefil en çok yönlü baharatlardan biri olarak adlandırılır. Sadece et ve deniz ürünlerinin yanında değil, tatlıların, hamur işlerinin ve içeceklerin yanına da çok yakışıyor. Bitkinin kökü uzun zamandır tıpta ve kozmetolojide kullanılmaktadır. Tonlandırır, dezenfekte eder, iştahı artırır, stresi, ağırlığı azaltır ve bir dizi hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olur.

Zencefili hangi formda tüketmek en iyisidir?

Kurutulmuş ve taze zencefilin birçok farklılığı vardır. Öğütülmüş baharat daha keskindir ve kök taze ve narenciyelidir. Farklı mutfak amaçları vardır, bu nedenle baharatın hangi biçimde kullanılmasının en iyi olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır. Yemeklerde tarife uymanız ve mümkünse bir baharat türünü diğeriyle değiştirmemeniz gerekir.

İyileşme için sıklıkla taze kök kullanılır. Daha fazla uçucu yağ, fenolik bileşik ve diğer faydalı maddeleri içerir. Hamile kadınlar tarafından tüketilebilir ve katı bir dozaj kısıtlaması yoktur. Öğütülmüş zencefil dozlarda kullanılır. Büyük miktarlarda hamilelik sırasında rahim tonusuna neden olabilir, mide yanmasına neden olabilir ve yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Zencefil yemeklerde nasıl kullanılır? Kök salamura edilip et ve balıkla servis edilebilir. Çaya veya şekere ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş baharat esas olarak soslarda ve hamurlarda kullanılır. Favori tarifinizi seçin ve zencefil ile hoş kokulu, baharatlı bir yemek hazırlayın.

Zencefilin anavatanı Güney Asya'dır. Orta Çağ'da Avrupa'ya getirildi ve burada hemen popülerlik kazandı. Ancak herkesin root'a erişimi yoktu. Girişimci tüccarlar, bu bitkinin ilkel insanların ülkesinde yetiştiğine ve onu dikkatle koruduklarına dair hikayeler anlattılar. Bu yüzden fiyatı bu kadar yüksek.

Taze kök nasıl kullanılır?

İki çeşit taze zencefil vardır:

• siyah (ham);
• beyaz (işlenmiş).

Kara kökün daha keskin ve mayhoş bir tadı vardır. Esas olarak marinatlar, soslar, alkollü ve alkolsüz içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Beyaz zencefil, özellikle genç zencefil (kesildiğinde beyazdır ve büyük değildir), sululuğu ve hafif keskinliği ile öne çıkar. İçeceklerde ve marinatlarda kullanılmasının yanı sıra salatalara, şekerli zencefile, reçele, zencefilli kurabiye ve keklere de eklenir. Tatlılarda ve unlu mamullerde yıldız anason, karanfil ve tarçınla uyumlu bir şekilde birleşir.

Kök hangi yemeklerde kullanılır?

• Hollanda'da tatlı zencefil Gouda peyniri ile servis edilir.
• Burma'da doğranmış kök yağda salamura edilir ve fındık ve tohumlarla karıştırılır.
• Güney Hindistan'da zencefil şekerleri onunla yapılır - inzhi-murappa.
• Dünyanın her yerinde zencefil ve limonla lezzetli ve sağlıklı çay hazırlanıyor.
• Kahve baharatla demlenir.
• Japonya'da turşu kökü suşi ile servis edilir.
• İnce zencefil şeritleri kızartılıp et ve balık için garnitür olarak servis edilebilir.
• Şekerlenmiş zencefil eritilmiş çikolataya batırılır ve kahve veya çay için çok lezzetli tatlılar elde edersiniz.

Kullanmadan önce kök ciltten arındırılır. Daha sonra rendelenir, tarife göre dilimler, küpler halinde kesilir.

Yemeklere pişirmeden 5-20 dakika önce taze zencefil eklenir. Kesim ne kadar büyük olursa kokunun ve tadın ortaya çıkması o kadar uzun sürer.

Öğütülmüş zencefil nereye eklenir?

Kolaylık sağlamak için rizomlardan öğütülmüş baharat yapılır. Kök ezilir ve kurutulur. Kurutulduğunda uçucu yağların önemli bir kısmı kaybolur. Ancak aynı zamanda baharat daha keskin hale gelir.

Öğütülmüş zencefil nereye eklenir:

• Hindistan'da öğütülmüş baharatlarla 4 çeşit un yapılmaktadır. İçerdikleri zencefil yüzdesi bakımından farklılık gösterirler.
• Kurutulmuş zencefil sos yapmak için kullanılır: kırmızı biber, Hint turşusu, teriyaki ve diğerleri.
• Çorbalara, garnitürlere ve sebzelere eklenen Hint köri baharatında her zaman zencefil tozu bulunur.
• Zencefilli kurabiye, kekler ve diğer baharatlı hamur işlerinin pişirildiği hamura baharat eklenir.
• Balık ve et için marinatlar öğütülmüş zencefilden yapılır.

Baharat kuru ve karanlık bir yerde ortalama 4 ay saklanır. Daha sonra aroması ve tadı giderek zayıflar. Sıvı yemeklere pişirmenin sonunda, hamura ise başlangıçta toz eklenir.

Bir tabağa ne kadar zencefil konulacağı tarife bağlıdır. Hint mutfağında çok büyük miktarlarda, Avrupa mutfağında ise 1 kg (l) bitmiş ürün başına yaklaşık 0,5-1 çay kaşığı kullanılır.

Ne kadar zencefil tüketebilirsin?

Taze zencefil konusunda katı bir kısıtlama yoktur. Eğer mide-bağırsak rahatsızlığınız yoksa dilediğiniz miktarda tüketebilirsiniz. Sağlığınızı iyileştirmek için bir yetişkin için 1 yemek kaşığı yeterlidir. haftada 3 kez kaşık baharat ve bir çocuk için - 1 çay kaşığı. 10 yaş altı çocuklara zencefil haftada 1-2 kez bir fincan çay şeklinde sınırlı miktarda verilir. Ek, 2 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir. Kuru toz bir yetişkin tarafından günde 5 g miktarında tüketilebilir.

Neden zencefilli içecekler içiyorsun?

Baharat içeceklere hoş bir aroma ve hafif bir keskinlik verir. Zencefilli her türlü çay özellikle popülerdir. Sıcak havalarda sizi serinletir, soğuk havalarda ise ısıtırlar. Alkolsüz içeceklere eklenir. Zencefilli gazoz ve limonata var. Avustralya'da, ABD'de ve İngiltere'de zencefilli bira yapılıyor, Çin'de ise Domaine de Canton likörü yapılıyor.

Zencefil içecekleri sadece lezzetli olduğu için değil aynı zamanda sağlıklı olduğu için de içilir. Aromatik katkı maddesi içeceğe iyileştirici özellikler kazandırır. Hangi etkileri verir:

• metabolizmanın normalleşmesi;
• kilo kaybı;
• güçlü bağışıklık;
• geliştirilmiş ruh hali;
• artan emzirme;
• antrenman veya fiziksel çalışma sonrasında gücün hızlı bir şekilde iyileşmesi.

Ayrıca zencefil çayı soğuk algınlığının tedavisine yardımcı olur, ateşi, boğaz ağrısını ve boğaz ağrısını azaltır. Mide bulantısını gidermek için de içilir. Zencefil içecekleri kadınların toksikozla baş etmelerine ve erkeklerin cinsel performanslarını artırmalarına yardımcı olur. Ağır ve doyurucu yemeklere kadar zencefilli bir içecek servis ederken yanlış yapmış olmazsınız. Sindirimi iyileştirir ve hazımsızlık gibi sorunların unutulmasına yardımcı olur.

Zencefil, libidoyu uyandıran iyi bilinen bir afrodizyaktır. Japonya'da Erkeklik Festivali sırasında her zaman masaya konur.

Çaya ne tür zencefil eklenir?

Çay yapmak için taze zencefil kullanılır. Köksaptan küçük bir dilim kesilir, kabuğu çıkarılır ve üzerine çay yapraklarıyla birlikte kaynar su dökülür. İstenirse kök parçalara ayrılarak bir çaydanlığa yerleştirilebilir. Bu sayede tadını ve aromasını içeceğe hızla aktaracaktır. Çay ortalama 5-10 dakikada demlenir. Önerilen zencefil dozu porsiyon başına 3-5 gr'dır (yaklaşık bir çay kaşığı). Bazen taze kök tozla değiştirilir. Bu durumda, normun yarısını alın - fincan başına 0,5 çay kaşığı. Bu değiştirme tadı ve aromayı büyük ölçüde etkilemez. Ancak içecek biraz bulanıklaşıyor.

Zencefil çayı genellikle kökün balla basit bir şekilde kaynatılması anlamına gelir. İçinde çay yaprakları gerekli değildir. Otlarla, tarçınla, karanfille, biberle ya da siyah, yeşil, kırmızı çayla demleyebilirsiniz. Hangi çayı seçerseniz seçin, içecek eşit derecede lezzetli ve aromatik olacaktır.

Kahveye eklenebilir mi?

Birçok kişi sıcak ülkelerde kahvenin biber, tarçın ve kakule ile demlendiğini duymuştur. Baharatlı notalar içeceğe özel bir tat verir. Peki zencefille kahve hazırlayabilir misin? Evet. Kökün küçük parçaları doğrudan Türkün içine atılır ve köpük oluşmaya başlayınca ateş kapatılarak kahve kupalara dökülür. Veya kökü rendeleyip içeceğe 0,5 çay kaşığı zencefil suyu ekleyebilirsiniz.

İçeceklere rendelenmiş kök eklememek daha iyidir. Aksi takdirde sert lifler kupanın içinde yüzecektir.

Neden zencefili limonla demleyip içiyorsunuz?

Zencefil kökü ve limon birbirine çok yakışır ve birbirlerinin tadını tamamlar. Bu yüzden sıklıkla çayda bir araya getirilirler. Birçok kişi sadece zencefil ve limondan içecek hazırlar. Baharat canlandırır ve ısıtır, mide ve bağırsakların çalışmasını başlatır.Limon vücudu C vitamini ile doyurur, tonlar ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Bu içkiyi neden içiyorsun?

• kilo kaybı için;
• soğuk algınlığı için;
• midede ağırlık ile;
• neşe için.

Ağırlığı azaltmak için zencefil ile sarmalar da yapılır. Ve onunla bir yüz maskesi hazırlarsanız cilt elastik hale gelecek ve kırışıklıklar düzelecektir.

Çorbaya zencefil eklerseniz ne olur?

Baharat genellikle çorbaya eklenir. Asya, Meksika ve Hint ilk yemeklerinin tariflerinde bulunabilir. Zencefil eklendiğinde herhangi bir çorba yalnızca fayda sağlar - aromatik ve ısınır. Baharat sebze, et, mantar ve tavuk çorbalarının hazırlanmasında kullanılabilir. Kural olarak, önceden soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü et suyuna eklenir. Yaklaşık dozaj – 1 litre başına 20 g.

Zencefilli yemekler - yemek tarifleri

Evde zencefilden çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz. Bunlardan en popüler ve en kolayını sunacağız.

Peki zencefilli en iyi yemeklerin tarifleri:

• Zencefil çayı. 2 cm'lik bir zencefil parçasını dilimler halinde kesin ve bir bardağa koyun. Bir tutam nane, bir dilim limon, 0,5 çay kaşığı yeşil çay ekleyin. Üzerine kaynar su dökün. 5 dakika içinde zencefil çayı hazır olacak. Bal ile (1-2 çay kaşığı) tatlandırabilirsiniz.
• Turşu zencefil. 100 gr genç zencefili soyun ve dilimleyin. 200 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın. Dilimleri 3 dakika kaynar suya koyun. Bir cam kavanozda 1 yemek kaşığı suyla seyreltin. bir kaşık şeker ve 1,5 yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke. 50 ml sıcak su ekleyin, karıştırın. Zencefili bir kavanoza koyun ve üstüne 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı taze pancar, doğranmış. Soğuduktan sonra kavanozu buzdolabına koyun. 2-3. günde yemek yenilebilir.
• Zencefilli çörek. 50 gr tereyağı, 60 gr şeker, 125 gr balı bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Karışım homojen hale gelince 0,5 çay kaşığı toz zencefil ve tarçını, 0,25 çay kaşığı kakule, karanfil ve tuzu, 1 çay kaşığı kakaoyu ekleyin. Soğuduktan sonra 1 yumurtayı çırpın. 1 çay kaşığı kabartma tozu ile 250 gr un ekleyin. Hamuru yoğurun ve filmin altında 3 saat bekletin. 1 cm kalınlığında bir daire açın ve zencefilli kurabiyeyi bir kalıp (kupa) ile sıkın. 180 derecede 10-15 dakika pişirin. İstenirse lezzetli ve aromatik zencefilli kurabiyeler kremayla (limon suyu ve tozla çırpılmış yumurta akı) süslenebilir.
• Zencefil yağı. 100 gr zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin. 150 ml nötr yağ (zeytin, ayçiçeği) ile doldurun. Bulaşıkları 3 saat su banyosuna koyun. Yağ sıcaklığı 70 dereceyi geçmemelidir. Süzün ve kapaklı bir cam şişeye dökün. 12 saat buzdolabında bekletin. Zencefil yağı salata sosu için kullanılır. Sebzelere, çorbalara, pürelere katabilir, soslar hazırlayabilir, saç uzaması için maske olarak kullanabilirsiniz.
• Zencefilli dondurma. 300 gr kremalı dondurma ve 30 gr zencefil kökü alın. Dondurmayı oda sıcaklığında bırakın. Ekşi krema kıvamına gelince kökü rendeleyin ve suyunu tülbentten geçirerek dondurmanın içine sıkın. Karıştırın, kalıplara dökün ve dondurucuya koyun. Servis yapmadan önce zencefilli dondurmayı çikolata parçaları, fındık ve nane dallarıyla süsleyin.
• Zencefil çorbası. Malzemeler: 1 litre su, 2 adet soğan, 150 gr pırasa, 300 gr patates, 2 demet ıspanak yaprağı, 150 gr havuç, 30 gr zencefil kökü, karabiber ve isteğe göre tuz. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Küçük küpler halinde kesilmiş havuç ve patatesleri kaynatın.30 dakika sonra et suyuna ince kıyılmış zencefil, doğranmış ıspanak ve pırasayı ekleyin. Isıyı en aza indirin ve çorbayı 5 dakika pişirin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip ocağı kapatın. Servis yaparken tabağa bir kaşık dolusu altın soğan atın.

Zencefil aromatik ve sağlıklı bir baharattır. Özellikleri bakımından sarımsağa yakındır ancak bu kadar belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Taze kök tonları, spazmları hafifletir, sindirimi iyileştirir, parazitlere ve enfeksiyonlara karşı korur, kan dolaşımını uyarır ve gücü geri kazandırır. Onunla yapılan yemekler baharatlı müstehcenlikleriyle ayırt edilir. Baharatı balık, et, unlu mamuller, jöleler, kompostolar, çorbalar pişirmek için kullanabilirsiniz. Yemeklerin listesi yalnızca lezzet tercihleriyle sınırlıdır. Birçok insanın zencefili sevdiğini itiraf etmeye değer. Bunu denediğinize pişman olmayacaksınız.