Şunu bilmiyordunuz: Evde yapılan konserveler ne kadar süre saklanabilir?

Ortalama olarak tuzlanmış ve salamura sebzelerin yanı sıra kış için saklanan meyve ve meyvelerin raf ömrü 1-2 yıldır, ancak aşağıda tartışacağımız bazı nüanslar vardır.

Mantarlar

Rusya'da chanterelles, porcini mantarları, boletus mantarları, boletus mantarları, bal mantarları, kavak mantarları ve russula çoğunlukla konserve edilir. Bütün olarak veya parçalar halinde kavanozlara konur ve daha önce haşlanır, tuzlanır veya salamura edilir.

İşleme yönteminden bağımsız olarak, mantarlar hava geçirmez şekilde kapatılmış ve sterilize edilmiş cam kaplarda saklanabilir:

• 2 yıl – oda sıcaklığı +25 °C'nin üzerine çıkmazsa;
• 3 yıl – +6 °C'ye kadar sıcaklıklarda.

Domates ve salatalık

Genel olarak salamura ve salatalık turşusunun yanı sıra domatesin de lezzetini koruduğu ve 2 yıl boyunca sağlık açısından güvenli kaldığı kabul edilmektedir. Ancak aşağıdaki durumlarda bunları ilk yılda yemeniz tavsiye edilir:

• kavanozlar çok sıkı olmayan naylon kapaklarla kapatılmıştır;
• sterilizasyon, kaynar su dolu bir tavada tutmak yerine iki kez kaynar su dökülerek gerçekleştirildi;
• değiştirilmiş bir oranda tuz, şeker veya sirke kullanıldı.

Otoklavda basınçla sterilize edilen konserve domates ve salatalıklar 3-4 yıl saklanabilmektedir.

Kabak ve patlıcan havyarı

Sofralık, elma veya balzamik sirke ilavesiyle hazırlanan kabak veya patlıcan kürü, bu süre boyunca serin bir odada bekletilmişse, üretim tarihinden itibaren 2-3 yıl tüketime uygundur. Oda sıcaklığında 2 yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Mayonezli kabak havyarı sadece 1 yıl saklanabilir. Buzdolabında veya mahzende saklanması şartıyla, sterilize edilmemiş herhangi bir havyar için tamamen aynı raf ömrü.

Sebze salataları

Salatalar iki şekilde hazırlanır - sebzeleri şeker, sirke ve tuz ilavesiyle önceden turşu haline getirin veya tüm malzemeleri kavanozlara koymadan önce bir süre kaynatın.

Süre ve saklama koşulları hazırlama yöntemine bağlıdır:

• çiğ salatalar buzdolabında saklanmalı ve yıl boyunca yiyebilirsiniz;
• haşlanmış salatalar 1-2 yıl kadar bozulmadan kalır, oda sıcaklığında bile (eğer sterilize edilmişse) ekşimez ve patlamaz.

Kompostolar

Kompostoya ne kadar çok şeker eklenirse tüm nitelikleri o kadar uzun süre korunur. Ancak bu tür bir korumanın raf ömrü başka faktörlere de bağlıdır. Örneğin meyvelerde tohumların bulunması, ısıl işlem yöntemi ve kapak kapatma yöntemi.

Tarife uygun olarak hazırlanan komposto aşağıdaki durumlar haricinde 2 yıl süreyle içmeye uygundur:

• erik, kayısı, kiraz eriği kompostosu, meyveler tohumlarla birlikte bir kavanoza konursa (6-8 ay içinde içilmelidir);
• otoklavda veya sıcak su dolu bir tavada sterilize edilmemiş komposto (böyle bir ürünün bir yıldan fazla saklanmaması ve sadece mahzende saklanması önerilir).

Reçel

En az %50 şeker içeren düşük nemli reçel (iyi kaynatılmış) 5 yıl boyunca yenilebilir kalır.

Sıvı reçeller ve minimum şeker ilavesiyle yapılanlar bir yıldan fazla saklanamaz.

Sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmayın - kavanozların içeriği yenilebilir görünse ve kapaklar şişmemiş olsa bile, yanlış saklanan veya uzun zaman önce yapılmış "ruloları" atın.