Kurutulmuş elmaları saklamanın 7 kuralı, tadın uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır - kurumayı güvelerden korumanın eski moda sırları

Şefkatli bir ev hanımı, geniş bir sebze ve meyve hasadıyla kışa hazırlık yapar, bunların tüm faydalarını, aromasını ve tadını korumaya çalışır. Vitaminlerin %97'ye varan kısmı kurutulmuş elmalarda kalırken kilerde minimum yer kaplar. Kurutulmuş elmaları evde saklamak kolaydır. 7 basit kurala uymanız gerekiyor. Kurutarak depolamaya doğru yaklaşım onu ​​güvelerden, küften ve tat kaybından koruyacaktır.

Raf ömrü hakkında: Elmalar kuruduktan 3 yıl sonra güzel kokulu olur, gerçekçi mi?

GOST 32896-2014'e göre “Kuru meyveler. Genel teknik koşullar" uyarınca kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 12 aydır. Ancak gerçekte kurutulmuş elmalar çok daha uzun süre saklanabilir - 3,4, bazen 5 yıl. Her şey elma çeşidine, hasat yöntemine ve saklama koşullarına bağlıdır.

• Evde kurutulan elmaların güneşte veya fırında 12 ay saklanması tavsiye edilir;
• Elektrikli kurutucu kullanılarak hazırlanan ve hermetik olarak kapatılmış cam kavanozlarda paketlenen kurutulmuş elmalar 24-36 ay saklanabilir.

Kural No. 1 – Saklama koşullarına uyun

Ev hanımının dikkate alması gereken ilk şey, yalnızca temiz, iyi kurutulmuş elmaların uzun süreli depolamaya uygun olmasıdır. Küf belirtileri gösteremezler. Kurutulmuş elma halkasının elastik ve yumuşak kalması, ancak sıkıldığında meyve suyunun çıkmaması önemlidir. Depolama koşullarını takip ederseniz bu kurutma iyi bir şekilde saklanacaktır:

• kuru, havalandırılmış oda;
• doğrudan güneş ışığından korunma;
• sıcaklık +0+10 derece;
• temiz ve kuru saklama kapları;
• taze sebze, meyve, ev kimyasalları ile temas etmeyin.

Kural #2 – Kurutulmuş elmaları uygun kaplarda saklayın

Kurutulmuş elmalar için vakumlu poşet, cam kavanoz vb. hava geçirmez saklama kaplarının kullanılmasına gerek yoktur. Bazı durumlarda kapatmak zararlı bile olabilir. Kabın temizliğine dikkat etmek çok daha önemlidir. Duvarlarda kir, döküntü veya plak olmamalıdır. Bütün bunlar paslandırıcı süreçlerin gelişmesine ve ürünün bozulmasına neden olabilir.

Karton kutularda

Kapaklı karton kutular kurutulmuş elmaların saklanması için uygundur. Ana şart, böceklerin çatlaklardan içeri girmemesi için kapağın sıkıca kapatılması gerektiğidir.

Karton kaplar nemi emer ve kurumuş elmaların küflenme riskini azaltır.

Evde güneşte veya fırında kurutulan elmalar daha iyi korunur. Kural olarak, bu tür bir kurutma düzensiz bir şekilde kurur ve kapalı bir alanda hızla bozulmaya başlar.

Kumaş çantalarda

Kurutulmuş elmaların çuvallarda saklanması köylerde günümüze kadar uygulanan eski bir ata yöntemidir. Çantaları kalın pamuklu kumaştan kendiniz dikebilir veya depolama için eski bir yastık kılıfını kullanabilirsiniz. Ancak kurutulmuş meyveleri saklamak için en iyi keten kumaşın, sıkı dokunmuş keten kumaş olduğu kabul edilir.

Kumaş torbalar havanın iyi geçmesine izin verir, böylece içlerindeki kurutulmuş elmalar asla küflenmez.

Ancak aynı zamanda içeriye küçük böcekler ve güveler de girebilir. Çantaların bağlanması gerekiyor. Köylerde böceklerden kuru kalmaları için bez torbalar güçlü bir tuz çözeltisine (5 litre suya 1 kg kaba tuz) batırılır. Torbalar 8 saat suda bekletilir ve ardından güneşte iyice kurutulur.

Cam kavanozlarda

Cam kaplar en hijyenik olarak kabul edilir. Kurutulmuş elmalar aroma ve tat kaybı olmadan kavanozda mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilir. Ayrıca sıkıca kapatılmış bir cam kavanozun içine böcekler giremez. Yabancı kokular, nem ve oksijen içine nüfuz etmez. Elma kokusu 3-4 yıl sonra bile kaybolmaz.

Kavanozda ancak iyi kurutulmuş ve temiz kurutulmuş meyvelerin saklanabileceği doğrudur. Aksi takdirde, hava ve doğal havalandırma eksikliği acımasız bir şaka yapacak ve kalan nem, iş parçasının hızlı bir şekilde kalıplanmasına yol açacaktır.

Not. Tipik olarak, bir kurutucuda (elektrikli kurutucu) kurutulan elmalar, cam kavanozlarda saklanır. İçinde meyveler daha verimli ve eşit şekilde kurutulur.

Plastik kaplarda

Plastik tepsiler kurutulmuş elmaları saklamak için neredeyse cam kavanozlar kadar iyidir. Havanın, nemin, kokuların geçmesine izin vermezler, ayrıca çok daha güçlü ve daha hafiftirler. Kurutma kabının düşüp kırılacağından endişelenmenize gerek yok.Dezavantajı ise plastiğin kendisinin hoş olmayan kokuların kaynağı olabilmesidir.

Kurutulmuş elmaları saklamak için, yalnızca gıdaya uygun plastikten yapılmış, uygun işaretlere sahip kaplar kullanmalısınız.

Yeni bir kap satın almak en iyisidir. Zamanla plastik ürünler bakterileri barındıran çiziklerle kaplanır. Yiyecek kokularını emebilirler. Kurutulmuş elmalar bu tür kaplarda saklanamaz.

Kural 3 – Kurutulmuş elmaları sıkıca paketleyin

Bazı kuru meyveler (örneğin kuru kayısı, kuru üzüm, incir) daha iyi muhafaza için küçük bir hava boşluğuna ihtiyaç duyar. Kurutulmuş elmalar ise tam tersine bir kavanoza veya kutuya çok sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir. Öncelikle daha az yer kaplıyorlar. İkincisi, kurutulmuş elmalar havayla ne kadar az temas ederse, o kadar güçlü ve uzun süre kokar, faydalarını ve lezzetlerini korurlar.

Kural #4 – Kağıt kullanın

Kurutulmuş elmaları saklamayı planladığınız kavanozun, plastik kabın veya kumaş torbanın dibi parşömenle örtülmelidir.

Parşömen kağıdı, ürünleri hoş olmayan kokulardan korur, sıcaklık değişikliklerinin, yüksek nemin vb. olumsuz etkilerini azaltır.

Parşömeniniz yoksa ofis kağıdı gibi başka temiz, kalın kağıtlar da kullanabilirsiniz. Ürünlerin gazete ve matbaa mürekkebi içeren diğer basılı materyallerle temasından kaçınmak önemlidir.

Kural No. 5 – Dairede veya evde uygun bir yer seçin

Kurutulmuş elmaları bir apartman dairesinde veya evde serin bir kilerde saklamak en iyisidir.

Burası karanlık ve oldukça kuru, kurutulmuş meyveler için kontrendike olan ısıtma cihazları yok. Kurutma makinesi bir torba veya karton kutu içindeyse yere koymamak önemlidir. Rafta ona yer ayırmanız veya bir stand kullanmanız gerekir.

Kurutulmuş elmaları evde saklamaya uygun diğer yerler:

• bodrum veya kiler (elmaları plastik tepsi ve kavanozlarda kurutmak için);
• ısıtma cihazlarından ve borulardan uzak mutfak masası çekmecesi;
• yalıtımlı balkon veya sundurma.

Tavsiye. Kurutulmuş elmalar balkona şeffaf bir kap içerisinde konulursa, onlar için bir güneş perdesi bulunmalıdır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalması durumunda kurutucu hızla kararabilir ve kaybolabilir.

Kural No. 6 – Zararlı mahallelerden kaçının

Kurutulmuş elmalar kokuları çok çabuk emer.

Elmanın hoş aromasının tanınmayacak kadar bozulması için onları bir gün baharat, soğan veya diğer ürünlerin yanında tutmak yeterlidir. Parlak kokulu tüm ürünler elmanın kurutulması açısından zararlı kabul edilmektedir. Aralarında:

• narenciye;
• muz;
• lahana;
• patates;
• sarımsak ve soğan;
• otlar.

Ayrıca güve ve böceklerin ana kaynağının tahıllar, un ve makarna olduğunu da unutmamalısınız. Ev hanımı saflığından emin değilse, ürünler kurutulmuş elmalardan ayrı olarak bir süre karantinada tutulmalıdır.

Not. Bu kural kutularda ve kumaş torbalarda saklanan malzemelerin kurutulması için geçerlidir.

Kutu ve torbalardaki kurutulmuş elmaların kiler, garaj ve bodrum katlarında depolanması genellikle tavsiye edilmez. Malzemeleri kilerde konserve yiyeceklerin arasına, kavanozlara veya camlı bir sundurma üzerine yerleştirmek daha iyidir.

Kural #7 – Envanteri 1-3 ayda bir kontrol edin

Kurutulmuş elma stoklarının bir günde bozulması çok nadirdir. Çoğu durumda bu yavaş yavaş gerçekleşir. Verimli bir ev hanımı, zaman zaman kurutmayı kontrol edip çözerse iş parçasını kurtarma şansına sahiptir. Bunu ayda bir, örneğin ayın 1'inde veya en kötü ihtimalle 3 ayda bir yapmak en iyisidir.

Özellikle fırında veya güneşte kurutulan ve yakın zamanda hasat edilen kuru elmaların kontrol edilmesi önemlidir.

Sorular ve cevaplar

Kurutulmuş elmalarda güveler varsa ne yapmalı?

Güve tüm kurumayı mahvetmeyi başaramadıysa, bunu çözebilirsiniz. Örümcek ağlarından ve larvalardan temizlenmiş kuru elmalar fırında 75 derecede 20-30 dakika ısıtılmalıdır. Aynı amaçlar için elektrikli kurutucu da kullanılabilir.

Böcekleri kovmak için bir kavanoz kurutulmuş elmanın içine ne konur?

Güveler taze sarımsak, lavanta, çam iğnesi ve narenciye kokularından hoşlanmazlar. Ancak güçlü kokular kuru meyvelere de zarar verir. Bunun yerine, ev hanımları malzemeleri korumak için şu hayat tüyosunu kullanıyor: Kurutmadan önce elma dilimleri hafif tuzlu suda yıkanır ve ardından 10 dakika boyunca bir sirke çözeltisine batırılır (1000 ml su için 100 ml %9 sirke). Bundan sonra elmalar her zamanki gibi kurutulur. Sirke hızla kaybolur, kuru meyveler de hoş kokar ve aynı tada sahiptir. Ancak güveler için yenmez hale gelirler.

Ev hanımının sevgiyle kestiği, yaz güneşinde kuruttuğu ya da elektrikli kurutucu tepsilerine özenle dizdiği meyve stoklarının arasında güveler ya da başka böceklerin dolaştığını görmek çok üzücü ve hayal kırıklığı yaratıyor. Bunu önlemek ve kuruyan elmaların bozulmasını önlemek için yukarıda anlatılan kurallara uymalısınız. Meyvelerin doğru şekilde kurutulması ve uygun şekilde saklanması, harika aromayı, mükemmel tadı ve kurutulmuş elmanın uzun yıllar boyunca faydalarını garanti eder.