İndüksiyonlu ocak için ne tür tencere seçmelisiniz?

İndüksiyon ocaklarının geleneksel olanlara göre birçok avantajı vardır. Bunlardan başlıcaları yüksek verimlilik, ocakta bulaşıkların anında ısıtılması, güvenlik (ocağın kendisi soğuk kalırken tencerenin veya tavanın yalnızca tabanı ısınır) ve yüksek verimliliktir. Aynı zamanda böyle bir sobanın alıcılarına özel tencere ve tavaların uygun olduğu konusunda bilgi verilmelidir. İndüksiyonlu ocak için ne tür pişirme kaplarına ihtiyaç duyulacak ve neden?

İndüksiyonlu ocak nasıl çalışır?

Geleneksel sobalarda, brülör açıldıktan sonra alttan başlayarak önce ısıtıcı eleman, ardından brülör ve ocak, ardından tava ısınmaya başlar. Bu süreç çok zaman alır. Ayrıca oldukça yavaş soğuyarak büyük elektrik kayıplarına neden olurlar.

İndüksiyonlu ocakta ısıtma doğrudan pişirme kabının yapıldığı malzeme katmanında gerçekleşir. İşlem, indüksiyon ünitesinde üretilen elektromanyetik enerjinin emilmesine dayanmaktadır. Ve bu neredeyse ışık hızında gerçekleşir. Ancak burada sadece tabanı yüksek dirençli ve manyetik geçirgenliğe sahip (ferromanyetik malzemeden yapılmış) bulaşıklara ihtiyacınız var. Ve bu arada, hepsi bu değil.

Yiyeceklerin indüksiyonlu ocakta (ve çoğunlukla tabanı) pişirileceği tüm mutfak eşyaları bir dizi sağlam temellere tabidir.

• Bu tür tabakların alt kısmı tamamen pürüzsüz ve eşit olmalıdır.Eğriler veya pürüzlülük, indüksiyon alanının oluşmasını önleyecek ve soba açılmayacaktır. Veya açılacak, ancak gürültü, tıkırtı ve çatırdama ile çalışacak ve bu artık güvenli değil.
• Alt kısım çok kalın olmalıdır (en az 2 mm, ancak ne kadar kalınsa o kadar iyidir), bu, pişirme kabının uzun ömürlü olmasını sağlar (yüksek sıcaklıkta deforme olmaz) ve ayrıca yiyeceğin yanmasını önler.
• Tencerenin alt kısmı ocak alanının %70'inden azını kaplamamalıdır, aksi halde indüksiyon işlemi başlamayacaktır.
• Tabanın birkaç katmandan oluşması arzu edilir (dıştaki - ferromanyetik - üretilen ısıyı tavanın içine yönlendirir, ortadaki yüksek ısı iletkenliğine sahiptir ve ısıyı uzun süre korur, içteki aynı malzemeden oluşur) tüm tava). Bazen daha fazla katman vardır - bunlara deformasyon önleyici plakalar eklenir.

Tavsiye

İndüksiyonlu ocaklar için kullanılan pişirme kapları geleneksel olanlar için de uygundur (ancak tam tersi - her zaman değil). Bu nedenle gelecekte bir indüksiyonlu ocak satın almayı planlıyorsanız, şimdi yavaş yavaş bunun için bir tencere seti toplamaya başlayın ve kullanın. Böyle bir sobanın kendisi çok paraya mal olur ve mutfak eşyaları ile birlikte dayanılmaz bir mali yük haline gelebilir.

Doğru tencere nasıl seçilir?

Bu tür yemekler oldukça pahalıdır, bu nedenle satın alırken seçiminizde çok dikkatli olmanız ve bir takım nüanslara dikkat etmeniz gerekir.

• Daha önce de belirtildiği gibi alt kısım ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Basitçe söylemek gerekirse, bir mıknatısın ona çekilmesi gerekir. Bu nedenle, böyle bir satın alma işlemine giderken, bulaşıkları kolayca kontrol edebilmeniz için yanınıza bir mıknatıs almanız (buzdolabında asılı olanlardan biri işe yarayacaktır) iyi bir fikir olacaktır.
• Bu tür mutfak eşyalarının özel işaretleri vardır. Tencere üzerindeki indüksiyonlu ocak simgesi birkaç ilmek veya zikzak gibi görünür, genellikle ürünün üzerinde "İndüksiyon" yazısı bulunur.
• Alt kısım çok kalın olmalıdır (ideal olarak 5-6 mm).
• Tavanın çapı 12 cm'den azsa standart indüksiyonlu ocaklar açılmayacaktır, aksi takdirde pişirme yüzeyinden 12-20 cm yükseklikte, izin verilen maksimum normdan birkaç kat daha yüksek olan elektromanyetik radyasyon meydana gelir ve insan sağlığına veya çevredeki elektrikli cihazlara zarar vermeyin. Bu nedenle boyuta dikkat etmek de önemlidir.
• Tamamen cam, alüminyum veya bakırdan yapılmış kaplar kesinlikle böyle bir sobaya uygun olamaz (metaller çok yumuşaktır ve çabuk deforme olur, cam elektromanyetik dalgaları iletmez) ve işaretlenmez.
• Tavanın veya su ısıtıcısının ana kısmının hangi malzemeden yapıldığı veya içinde ne tür bir kaplama olduğu önemli değildir. Sonuçta, indüksiyon alanının oluşumu sürecine yalnızca alt kısım katılıyor. Temel kalite gereksinimlerinin geçerli olduğu yer burasıdır.

Tavsiye

Örneğin, çapı gerekenden daha küçük olan bir Türk cezvesinde kahve hazırlamak istiyorsanız, brülör için uygun boyutta özel bir adaptör diski satın alın. Saplı metal bir gözleme gibi görünüyor ve eksik çapı başarıyla telafi edebiliyor. Ayrıca böyle bir adaptörle, tabanının veya malzemelerinin kalitesinden dolayı indüksiyonlu ocaklara uygun olmayan tencere, güveç kabı veya güveçleri kullanabilirsiniz.

Bir alternatif mümkün mü?

Bir indüksiyonlu ocak satın alırken birçok kişi şunu merak ediyor: Pahalı pişirme kaplarını daha uygun fiyatlı olanlarla değiştirmek bir şekilde mümkün mü? Belki başka uygun mutfak eşyaları vardır? Prensip olarak bu seçenek mümkündür (ideal olmasa da).Ferromanyetik paslanmaz çelik, dökme demir veya emaye demirden yapılmış tencere ve tavaları tercih etmeyi deneyebilirsiniz.

Ancak aynı zamanda, bu malzemelerin tüm özelliklerini de hesaba katmanız gerekecek, çünkü bir indüksiyonlu ocakla çalışırken, yanlış seçilmiş pişirme kabı yalnızca yemeği değil, aynı zamanda sobanın kendisini ve çevredeki ev aletlerini de bozabilir. .

• Dökme demir tavalar, kazanlar ve ördek tencereleri oldukça ağırdır ve nadiren tamamen pürüzsüz ve düzgün bir tabana sahiptirler. Bunları özellikle dikkatli seçmeniz gerekecek. Ayrıca dökme demir oldukça kırılgandır ve darbeden kolayca çatlayabilir. Dökme demir, asidik bir ortamda bozulur ve bu, bu tür yemeklerde yemek pişirmek için yemek seçimine kısıtlamalar getirir. Bu malzeme yemeğin kokularını hızla emer, bu da yiyeceklerin buzdolabında bu tür kaplarda saklanamayacağı anlamına gelir. Ancak dökme demir, yiyecekleri eşit şekilde ısıtır ve uzun süre sıcak tutar ve pişirme sırasında yiyecek neredeyse yanmaz. Dökme demir tencerelerin bir diğer avantajı da pişirme esnasında yiyeceklerle etkileşime girmemesi ve onlara zararlı hiçbir madde bulaştırmamasıdır.
• Farklı çelik alaşımlarından yapılmış emaye tencereler de kullanılabilir. Ancak dibine dikkat etmeye değer. Genellikle bir dalga yükseltici görevi gören içbükey bir şekle sahiptir. Bu da gürültü etkilerinin oluşmasına yol açmaktadır.
• Böyle bir soba için paslanmaz çelik kullanmak en mantıklısıdır. Oksitlenmez, ürünlerin faydalı özelliklerinin çoğunu korur ve onlarla reaksiyona girmez. Bu, bu tür yemeklerin aynı zamanda hazır yemeklerin saklanması için bir kap haline gelebileceği anlamına gelir. Ancak pişirme işlemi sırasında yiyeceğin yanmadığından emin olmanız gerekecektir. Ne yazık ki bu önemli bir dezavantaj. Ayrıca bazen nikel alaşımları insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olur.O zaman en sevdiğiniz tencerenin değiştirilmesi gerekecek.

Tavsiye

İndüksiyonlu ocakta pişirilen yiyecekleri metal kaşık veya spatula ile karıştırmayın. Anında çok ısınır ve yanabilirsiniz.

Bir indüksiyonlu ocak satın almak, sahiplerin uzun yıllar kullanımda elektrikten önemli ölçüde tasarruf etmelerini sağlayacaktır. Ancak böyle bir satın alma gerçeği cüzdanınıza ciddi darbe vurabilir. Bu nedenle, indüksiyonlu ocak sahipleri çoğu zaman birkaç onbinlerce dolara mal olan bir tencere setini satın almaya artık gücü yetmiyor. Bu durumda mevcut mutfak gereçleri, gereksinimleri karşılaması koşuluyla mutlaka günü kurtarabilir. Ancak finansal olanaklar izin veriyorsa, bu tür sobalar için özel olarak tasarlanmış tencere satın almak daha iyidir. Daha kaliteli, daha dayanıklı ve daha güvenlidir.