Karpuzu yılbaşına kadar nasıl saklayabilirsiniz?

Mandalina geleneksel olarak Yeni Yılın sembolü olsa da bazen kışın şenlik masasında daha özgün bir şeyler görmek istersiniz. Yazdan bir selamlama olabilir - bir karpuz, ancak sonra karpuzun hoş tadı, vitaminleri ve mikro elementleriyle Yeni Yıla kadar nasıl güvenli ve sağlam tutulacağı sorusu ortaya çıkıyor.

Mükemmel karpuzu seçmek

İlk yapılması gereken önemli olan depolama için doğru meyveyi seçmektir.

1. Karpuzların toplandıktan sonra 3-4 ay boyunca evde tüm faydalı özelliklerini koruduğuna inanılıyor, bu nedenle kışın hayatta kalabilmeleri için seçilen meyvenin geç çeşitlerden olması ve genellikle Eylül ortasından sonuna kadar olgunlaşması gerekiyor. Üstelik kendi kendine olgunlaşır, yani büyümeyi hızlandıran zararlı katkı maddeleri içermez. Uzun süreli depolama için en yaygın çeşitler "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" ve "Ikar" dır. Hepsinin eti sulu, tatlıdır ve hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır.
2. Meyvenin sağlam olması gerekir - çatlaklar, çizikler, ezikler, çürümeler vb. olmadan, kabukta açıkça tanımlanmış şeritler ve her tarafta olgunluğu gösteren tekdüze bir renk olmalıdır. Orta büyüklükteki meyveleri seçmek daha iyidir - küçük olanlar hasat zamanında zaten olgunlaşmış olabilir, ancak çok büyük olanların tam tersine henüz tam olarak olgunlaşmak için zamanı olmayabilir.
3. Seçilen çeşit, kalın kabuk ve yoğun hamur ile karakterize edilmelidir.
4. Süpermarketlerde ve büyük zincir mağazalarda alışveriş yapmamalısınız - genellikle olgunlaşmamış karpuzlar oraya teslim edilir, büyük olasılıkla taşıma sırasında güvenlik için kimyasallarla doldurulur ve vitrinlerde saklanır. Güvenilir bahçıvanlardan meyve satın almak daha iyidir. Ve eğer onu kendiniz yetiştirdiyseniz, daha sonra uzun süreli depolama için hasatın normalden birkaç gün önce toplanması gerekir. Ve tabii ki hala büyüyen karpuzları aşırı kimyasallarla beslemeyin.

Depolama kuralları

Karpuz doğru şekilde saklanmalıdır. Açıkçası, bu düşük sıcaklıkta yapılmalıdır. Elbette birkaç ay buzdolabına koyabilirsiniz ancak o zaman diğer ürünler için fazla yer kalmayacaktır. Bu nedenle aşağıdaki koşulların karşılanacağı daha özgür bir yer seçmeye değer.

1. Sıcaklık +5, +8 °C'den yüksek değildir. Karpuzları hiçbir durumda oda sıcaklığında birkaç günden fazla tutmamalısınız - çürümeye ve fermente olmaya başlarlar.
2. Nem %60-80 aralığında. Karpuz çok kuru olursa sıvısını çabuk kaybederek halsiz görünür, nemliyse çabuk çürür.
3. İyi havalandırma.
4. Karanlık.

Bir depo, asma kat veya ısıtılmamış ancak camlı bir balkon bu gereksinimlere uyacaktır (ancak bu durumda sıcaklığın çok düşük olmadığından emin olmanız gerekecektir).

Tavsiye

Deneyimli bahçıvanlar karpuzun evde nasıl korunacağını biliyor. İşin sırrı, bunun için iyi hazırlanması gerektiğidir - iyice yıkayın, kabuğa zarar vermemeye çalışın, silin ve havayla kurumaya bırakın. Maksimum kuruma için, fazla suyu emmesi için gece boyunca samanla kaplayabilirsiniz.

Nasıl saklanır?

Spesifik depolama yöntemlerine gelince, deneysel olarak test edilmiş birkaç seçenek vardır.

1. Asılı. Karpuz doğal kumaşa veya eski gazetelere sarılarak kanvas bir çantaya, fileye veya ipli bir çantaya asılır. Meyvelere havalandırma ve eşit sıcaklık ve nem koşulları sağlanacaktır.
2. Kumla kaplamak. Karpuz tahta bir kutuya konulur ve üzeri kumla kaplanır, hava girmesine izin vermek için çok fazla sıkıştırmamaya dikkat edilir. Kum kuru tanelerle değiştirilebilir ancak bunların böcek larvaları veya diğer zararlıları içermemesi önemlidir.
3. Pipet. Bu durumda karpuz ya bir kutuya yerleştirilebilir ya da basitçe bir rafa ya da yere yerleştirilebilir ve her tarafı temiz samanla kaplanabilir. Saman yerine kül (tercihen sert ağaç), kuru kıtık veya iyice kurutulmuş yosun da kullanılabilir. Ancak bu ürünler genellikle böcekleri ve kemirgenleri barındırır, dolayısıyla depolama alanının özellikle dikkatli bir şekilde korunması gerekecektir.
4. Kil. Adsorbe edici ve dezenfekte edici özelliğinden dolayı karpuzları nemden ve mantardan, oluşan yoğun kabuk ise dış etkenlerden koruyacaktır. Kil, tercihen metal olmayan bir kapta temiz suyla seyreltilip iyice karıştırılıp el veya fırça yardımıyla meyvenin yüzeyine kalın bir tabaka halinde sürülmeli, iyice kurumaya bırakılmalı ve karpuzları serin bir yere koymalısınız. , karanlık yer.

Akıllıca saklıyoruz

Meyveler birkaç katman halinde istiflenemez: Basınç, çatlamazsa cildin biraz kırışmasına neden olur. Meyvelerin birbirleriyle hiç temas etmemesi, ayrı ayrı ya da aralarında kalın bir yumuşak tabaka tabakası olması daha iyidir. Böylece hem birbirlerini bastırmazlar hem de içlerinden birinin çürümeye ve küflenmeye başlaması durumunda zarar görmezler.Karpuzların yabancı kokuları çok kolay emdiği için diğer meyve ve sebzelerle birlikte saklanması önerilmez. Karpuzun sert bir yüzey üzerinde durmaması önemlidir, aksi takdirde kabuk en azından bir miktar kırışacak ve bu da raf ömrünü etkileyecektir. Kesinlikle yeterince yumuşak bir şey koymanız gerekiyor.

Kış için bir ağa asılan meyveler, depolandıkları yer çok soğumadığı veya çok ısınmadığı sürece tamamen yalnız bırakılabilir - o zaman daha uygun koşullara çıkarılmaları gerekir. Kumun içine gömülen veya kuru otlara sarılan meyvelerin ise ortalama 2-3 haftada bir güvenlik açısından kontrol edilmesi ve teslim edilmesi gerekiyor. Bunlardan birinin bozulmaya başladığı fark edilirse karpuzu korumaya devam etmenin bir anlamı yoktur. Bozulan kısım küçükse kesip geri kalanını hemen yiyebilirsiniz, aksi halde çürümüş veya küflenmiş üründen hemen kurtulun.

Hasat ve depolamadan sonra karpuzların pratikte olgunlaşmadığını anlamak önemlidir. Ve eğer başlangıçta yeşilimsi, olgunlaşmamış bir meyve satın alındıysa, o zaman sonbahar ve kış boyunca aylarca yatmaktan daha lezzetli veya daha tatlı olmayacaktır.

Karpuz ne kadar süre saklanabilir?

İyi bir karpuz satın alırsanız ve saklamayla ilgili tüm tavsiyelere uyarsanız, sadece kışa ve Yeni Yıla kadar değil, ilkbahara kadar da dayanabilir. Üstelik aynı kuralları kullanarak diğer popüler kavun ve kavunları (kavun ve balkabağı) tatile kadar saklayabilirsiniz.

Uzun süreli depolamaya alternatifler

Karpuzun bu kadar uzun süre muhafaza edilebileceğine dair şüpheler varsa veya evde saklamak için uygun koşullar yoksa, bu meyve her zaman Yeni Yıl masasına konserve şeklinde yerleştirilebilir.Sadece lezzetli posanın kendisi değil, aynı zamanda genellikle atılan kabuklar da kullanılacaktır. Bunları şekerle kaynatıp karpuz reçeli yapıyorlar. Kağıt hamuru ezilir ve süzülür ve elde edilen meyve suyu kaynatılarak karpuz balı adı verilen kalın, tatlı bir şurup üretilir. Hem kalın kabuklu hem de ince kabuklu karpuz çeşitleri, bütün veya parçalar halinde kesilmiş, salamurada, lahana, elma ve hatta kumda salamura edilir. Çok orijinal bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor, ancak alışkanlıktan dolayı bazıları bundan hoşlanmayabilir.

Kışın büyük mağazalardan yabancı karpuz satın alabilirsiniz. Ancak birincisi fiyatları yaz sezonunda yerli ürünlere göre onlarca kat daha yüksek, ikincisi ise çok daha az lezzetli olacak. Ve buradaki mesele bazı kötü çeşitler değil, yalnızca uzun süreli taşıma için meyvelerin çok olgunlaşmadan toplanması ve ne kadar uzun süre kalırlarsa yatsınlar önemli ölçüde olgunlaşamayacakları gerçeğidir.