Ceviz nasıl düzgün şekilde saklanır - dairede en uygun yer

Kabuklu cevizler yanlış saklanırsa ürün fena halde bozulur. Bu durumda çekirdeklerin faydalı özellikleri kaybolmakla kalmayacak, tadı da bozulacaktır. Depolama sorunu özellikle bir veya daha fazla ceviz ağacı yetiştirenler için ciddidir. Kabuktaki çekirdekler daha uzun süre saklanır ancak bu durumda bile belirli kurallara uyulması gerekir.

Bir apartman dairesinde fındık nasıl düzgün şekilde saklanır

Cevizleri bir yerleşim bölgesinde saklamanın birkaç yolu vardır. Belirli bir yöntem seçerken sert kabuğun korunup korunmadığını dikkate alın. Kabuk, nükleolusu ışığa maruz kalmaktan, sıcaklık değişikliklerinden, nem nüfuzundan ve yabancı kokuların emilmesinden korur. Ancak fındıkların soyulması zor ve zaman alıcı bir süreçtir.

Bu nedenle birçok kişi, gelecekte özel saklama koşulları gerektirecek soyulmuş çekirdekleri satın alıyor. Ayrıca kabuksuz kuruyemişlerin spontane pazarlardan ya da işlek otoyol kenarlarından alınmaması gerektiğini söyleyebiliriz. Bu tür yerlerde hava kirlenir ve çekirdekler içindeki zararlı maddelerin bir kısmını emebilir.

Bir kabukta

Yüksek kaliteli kabuklu yemişler evde aylarca saklanabilir, ancak bu biraz hazırlık gerektirecektir. Ürün birkaç gün oda sıcaklığında kurutulmalıdır. Bunu yapmak için fındıkları tek kat halinde yerleştirin. Bunları herhangi bir yatay yüzeyde kurutabilirsiniz.

Zeminin film, bez veya kağıtla kaplanması tavsiye edilir. Dairede kurutma 5-6 gün sürmelidir. Eşit şekilde kuruması için somunları periyodik olarak çevirin. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ürün cam kavanozlara konulur veya kumaş torbalara dökülür.

Balkonu depolama amaçlı kullanmamalısınız. Isıtılmayan bir odada nem seviyesi çok yüksektir, bu da küflenmeye ve çekirdeklerin çürümesine neden olabilir. Akünün yanına da bir torba fındık koymamalısınız. Yüksek sıcaklıklar nükleollerin aşırı kurumasına neden olur.

Soyulmuş

Fındıklar öncelikle fırında düşük sıcaklıkta (55-60° C) kurutulmalıdır. Ürün soğuduğunda teneke veya cam kavanozlara paketlenir, kapakları sıkıca kapatılır ve karanlık bir yerde saklanır. Oda sıcaklığında iş parçası 3 hafta saklanacaktır.

Uzun süreli depolama için soyulmuş çekirdekleri dondurmak en iyisidir. Dondurucudaki koşullar, fındıkların yıl boyunca özelliklerini kaybetmeyecek şekildedir. Ürünün dondurucudan buzdolabına 24 saat aktarılarak yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Bundan sonra çekirdeklerin tadı taze olanlarla aynı olacaktır.

En uygun koşullar ve depolama yerleri

Cevizlerin raf ömrü doğrudan şartlara bağlıdır. Hazırlanan ürün en iyi şekilde +10° C'ye kadar sıcaklıklarda ve %60'ı geçmeyen nemde korunur. Bu durumda fındıkların güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekir. Kabuğun koruması altında nükleoller bir yıl veya daha uzun süre uygun koşullarda kalacaktır.

Çok fazla fındık varsa tahta kutulara veya karton kutulara paketlenip bodruma indirilebilir. Bodrumun kuru olması ve sıcaklığın -5° C'nin altına düşmemesi durumunda depolama için de uygundur.Oda sıcaklığında kabuklu yemişler altı ay veya daha uzun süre dayanabilir. Zaman zaman birkaç kuruyemiş açıp tatmanız gerekir. Tanelerin acı bir tadı veya küf kokusu olmamalıdır.

Kırık fındık bu konuda daha kaprislidir. Uygun şekilde hazırlanmaları ve uygun kaplara paketlenmeleri gerekir. Gelecekte her şey yaratılan koşullara bağlı olacak. Örneğin kapaklı bir kavanoza konulan çekirdekler kilerde 21 gün saklanabilir. Kapalı bir dolap veya komodin uygun bir saklama yeri olabilir. Ezildiğinde fındıklar 2-3 günden fazla saklanamaz. Taneleri kaplayan filmin kararması, bozulma sürecinin başladığını gösterecektir.

Raf ömrünü uzatma yöntemleri

Fındıkların uzun süre saklanabilmesi için doğal şartlarda geleneksel kurutma yeterli değildir. Ayrıca iş parçası dondurulursa kat kat daha uzun süre dayanabilir.

Sıralama

Ön ayırma, kuruyemişlerin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır. Kendiniz satın almanız veya toplamanız fark etmeksizin fındıkları ayırmanız gerekir:

1. Tüm kopyalar aynı renkte olmalıdır. Kabuğun daha koyu bir tonu, geçen yılın hasadının zaten bozulmuş olan bir kısmının ürüne karıştırıldığını gösterebilir.
2. Soyulmuş fındık satın alırken, bütün yarımları seçmelisiniz; satıcılar ayrıca bozuk ürünleri gizlemek için kırıntıları kullanır. Heterojen bir karışım satın alınırsa, depolama için yalnızca büyük parçacıkları seçecek şekilde tasnif edilir.
3. Fındıklar kendiniz toplandıysa dallar, yapraklar ve diğer döküntüler onlardan seçilir.
4. Temizlenen çekirdekler kalan bölümlerden kurtarılır.
5. Somunlarda küf veya hasar izi olmamalıdır.

Ayırma önemlidir çünkü depolama için depolanan ürünün büyük bir kısmının bozulmadan korunmasını mümkün kılar. Örneğin, tek bir küflü ceviz, komşu numunelere hızla mantar bulaştırabilir.

Kalsinasyon

Uzun süreli depolama için tek başına kurutma yeterli olmayacaktır. Fındıkları ek olarak kızartmak daha iyidir. İşleme için fırın önceden 100° C sıcaklığa ısıtılır. Kabuklu fındıklar fırına yerleştirildikten sonra sıcaklık 50° C'ye düşürülür. Kalsinasyon süresi 1 saattir.

Temizlenen çekirdekler 80-90°C sıcaklıkta çeyrek saat süreyle kalsine edilir. Fırın tepsisini yağla yağlamaya gerek yoktur. Bu prosedür, fındıkları aşırı nemden, patojenik bakterilerden ve haşere larvalarından hızla kurtaracaktır. Kışın, ısıl işleme tabi tutulmamış bir üründe genellikle güveler görülür. Saklamadan önce çekirdeklerin oda sıcaklığına soğuması gerekir.

Bu şekilde hazırlanan kuruyemişler hava geçirmez bir kapta paketlenip serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanırsa birkaç ay saklanabilir. Kap olarak plastik bir kap veya cam kavanoz kullanabilirsiniz.

Donmak

Cevizlerin dondurulması oldukça kabul edilebilir, ancak çekirdekler yine de faydalı maddelerinin bir kısmını kaybediyor. Bir ürünü daha sonra yemek pişirmede kullanmak üzere hazırlamak için bu yöntemi kullanmak daha iyidir. Dondurulduktan sonra soslara, tahıllara, şekerlemelere ve unlu mamullere ceviz eklenir.

Ürünün kullanımını kolaylaştırmak için 300 g ağırlığa kadar küçük porsiyonlar halinde paketlenir, ambalajın kapatılması gerekir - bu, yabancı kokulara karşı koruma sağlayacaktır. Ürün fermuarlı plastik torbalara, plastik kaplara yerleştirilebilir veya folyoya sarılabilir.Çekirdeklerin yeniden dondurulamayacağını dikkate almak önemlidir.

Konuyla ilgili sorular

Kışlık ceviz depolamayla ilk kez karşılaşanların genellikle birçok sorusu vardır. Ürün pahalı olduğundan kış aylarında güvenliğinin garanti altına alınmasını istersiniz. Doğru beslenmenin savunucuları, kuruyemişlerin zamanla faydalı özelliklerini kaybedip kaybetmediği konusunda endişe duymaktadır. Aşağıda bu konuyla ilgili cevapları bulabilirsiniz.

Ceviz buzdolabında saklanabilir mi?

Buzdolabının yiyecek depolamak için kullanılması boşuna değildir. Düşürülmüş sıcaklık, herhangi bir yemeğin ve müstahzarın bozulma sürecini durdurur. Bu durumda ceviz bir istisna değildir. Tabii ki kabuklu çekirdekleri buzdolabında saklamamalısınız. Bu yöntem yalnızca soyulmuş çekirdekler için uygundur.

Doğal korumadan yoksun bir ürün oda sıcaklığında bozulabilir ve herkesin bodrumu veya kileri yoktur. Böyle bir durumda buzdolabı oldukça uygun bir saklama alanıdır.

+4-8°C sıcaklıkta ürünün raf ömrü birkaç kat artar. Kuruyemiş paketi buzdolabına konulduktan hemen sonra kapatılmamalıdır, aksi takdirde içerisinde yoğuşma oluşacaktır. Torba gece boyunca hafifçe açık bırakılır ve ardından sıkıca kapatılır. Aynı şey plastik bir kap için de geçerli.

Cevizleri yıkamam gerekir mi?

Elbette ürün başlangıçta toz parçacıkları içeriyor. Fındıklarda da çeşitli döküntüler bulunur ancak buna rağmen yıkanması tavsiye edilmez. Aksi halde daha uzun kuruma süresi gerekecektir.

Sadece fındıkları ayırın ve yabancı maddeleri çıkarın. Yıkama küflenme ve çürüme riskini artırır. Bu kural sadece cevizler için değil, diğerleri için de geçerlidir.

Fındık zamanla besin değerini kaybeder mi?

Bu sorunun cevabı büyük ölçüde seçilen depolama yöntemine bağlıdır. Sert bir kabuktan mahrum kalan çekirdekler yavaş yavaş oksitlenir ve bazı faydalarını kaybeder. Dondurma aynı zamanda değerli maddelerin miktarını da az da olsa azaltır.

Aynı zamanda fındıklar hala minerallerin, vitaminlerin ve biyolojik olarak aktif bileşenlerin eksikliğini telafi etmenize olanak tanıyan faydalı bir ürün olmaya devam ediyor. Ancak kabuktaki çekirdekler 3 yıl boyunca özelliğini kaybetmez. Bu ürünü belirtilen süreden daha uzun süre saklamak pek mantıklı değildir; genellikle fındıklar yeni hasat hasat edilmeden önce tüketilir.

Yeşil fındık saklanabilir mi?

Cevizlerin önceden yeşil kabuktayken toplanması tavsiye edilmez. Şu anda kabuk henüz tam olarak olgunlaşmamıştır, gelecekte çekirdeklere güneş ışığına ve oksijene karşı koruma sağlayamayacaktır. Tamamen olgunlaşmamış bir mahsul aynı zamanda daha az besin ve vitamin içerir. Yeşil kabuk düşene kadar beklemek daha iyidir.

Diğer ürünler gibi ceviz de uygun saklama koşulları gerektirir. Kabukla kaplı çekirdekler en iyi şekilde saklanır. Soyulmuş fındıkları uzun süre sadece dondurucuda saklayabilirsiniz. Ezilmiş çekirdekler en kısa raf ömrüne sahiptir, oda sıcaklığında 3-4 günden fazla dayanmazlar.