Mikrodalga olmadan yiyeceklerin buzunu hızla çözün - kolay! Bilinen yöntemlerin derecelendirmesi

Bir yandan gıdaların dondurulması, mağazayı sık sık ziyaret etme ihtiyacını ortadan kaldırır. Öte yandan aynı et ve balığın mikrodalga olmadan hızlı bir şekilde çözülmesi oldukça sorunludur. Her şey kurallara uygun yapılırsa ve sıcaklık kademeli olarak artırılırsa 30 saate kadar çözülebilirler. Peki yemek hazırlamak için zamanınız tükeniyorsa ne yapmalısınız? Sonuçta, pişirmeyi önceden tahmin etmek her zaman mümkün değildir.

Hızlı buz çözme yöntemleri

Herkes, gıdalardaki tüm faydalı maddeleri korumak için, onları hızlı bir şekilde dondurmanız ve yavaş yavaş yavaş yavaş çözmeniz gerektiğini bilir. Kurallara göre buzdolabında +1–5 derece sıcaklıkta çözülmeleri gerekir. Bu tür koşullar, yalnızca yararlı unsurların değil aynı zamanda tadın da tamamen korunmasını mümkün kılar. Ve buzdolabı bölmesinde yiyecekler tüm derinliği boyunca eşit şekilde çözülür ve uzun süre bozulmaz. Tek olumsuz yanı çok uzun süre beklemeniz gerekiyor.

Çözülme sürecini bir şekilde hızlandırmak için ev hanımları, yiyeceklerin buzunu çözmek için çeşitli hızlı yöntemler kullanır.

Oda sıcaklığında

Sıcak bir ortamda buzun daha hızlı eridiği bir sır değil. Ortalama olarak buz çözme hızı 3 kat artar. Ancak oda ne kadar sıcaksa mikroplar yiyeceklerde o kadar hızlı çoğalır.

Soğuk suda

Buzun hızlı bir şekilde çözülmesi için ürünün neme dayanıklı bir torbaya konulması ve 10 dakika boyunca akan su altında tutulması tavsiye edilir. Daha sonra buz gibi sıvıyla dolu büyük bir kaseye koymanız gerekir. Bu yöntemle 1 kg ağırlığındaki bir et parçası 1,5-2 saatte (buzdolabında işlem 8-10 saat sürecektir) çözülecek ve soğuk, yiyeceklerin çabuk bozulmasını önleyecektir.

Sıcak suda

Pek çok kişi ürünü sıcak suya batırarak neredeyse anında sonuç almayı umuyor. Ancak ürün yalnızca dışarıda hızla çözülür. Üstelik zaten 40 derecede pişirme işlemi başlıyor. Ürün çevre çevresinde pişirilir, ancak çekirdek çiğ ve buzlu kalır.

Mikrodalgada

“Otomatik Buz Çözme” modunda yiyecekler mümkün olduğu kadar çabuk çözülür. Örneğin 400 gr ağırlığındaki dondurulmuş kıyma, sadece 6-8 dakika sonra esnek ve yumuşak hale gelir. En önemli şey, yiyeceğin nispeten eşit bir şekilde çözülmesi ve bu kadar kısa sürede bozulmaya vakti olmamasıdır. Dezavantajı ise bazen kenarlarda pişmesidir.

Fırında

Modern fırınların ayrıca buz çözme işlevi de vardır. Ürün yaklaşık 10 dakika içinde çözülür. Sıcaklığı 30 dereceye ayarlayıp konveksiyonu açarak yapay olarak oluşturabilirsiniz.Yüksek sıcaklıklarda, sıcak suda olduğu gibi aynı nedenlerden dolayı yiyeceklerin buzunun çözülmesi önerilmez.

Yavaş bir tencerede

Buz çözme için yavaş pişirici kullanabilir miyim? Evet. Bunu yapmak için ürünü ızgaraya yerleştirin ve buhar modunu açın. Kapak açık tutulmalı ve etler (balık, kümes hayvanları) periyodik olarak çevrilmelidir. Buhar ayrıca ürünü neme doyurur, böylece onu hava koşullarına ve kurumaya karşı korur.

Özel bir buz çözme matında

Hızlı buz çözme için oluklu özel alüminyum plakalar üretilir (Defrost Express ve diğerleri 500 rubleye mal olur). Alüminyum etkili bir ısı iletkenidir ve bu nedenle çözülme sürecini önemli ölçüde hızlandırır. 0,5 kg ağırlığındaki bir tavuk filetosu mat üzerinde yaklaşık 45 dakika içinde (veya sadece bir tabakta - 2-3 saat içinde) çözülecektir.

Farklı yiyeceklerin buzunu doğru ve hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim?

Farklı ürünlerin kendi buz çözme özellikleri vardır. Birçoğunun buzunun çözülmesine hiç gerek yok. Diğerleri tüm kurallara uyma konusunda çok talepkarlar.

Et

Etin hızlı bir şekilde çözülmesi tavsiye edilmez: ürünü kolayca bozabilirsiniz. Mikrodalgada özel bir modun kullanılması da dahil olmak üzere yöntemlerden herhangi biri et suyunun kaybına neden olur. Sonuç olarak ürün sertleşir ve kurur.

Ama bazen daha az kötü olanı seçmek zorundasın. Et durumunda ise:

• soğuk suda buz çözme (yukarıya bakın);
• özel bir modda fırında buz çözme (yukarıya bakın);
• özel bir tahtada buz çözme (yukarıya bakın);
• dondurulmuş pişirme.

Küçük et parçaları çözülmeden pişirilebilir. İyi haşlanmalarını veya pişirilmelerini sağlamak için pişirme süresi %50 artırılır. Bu durumda sıcaklık, tarifte belirtilenden 20-30 derece düşürülür.

Sululuk ve parlak tat için sebze ve sosların kullanılması tavsiye edilir. Eti kızartmayı planlıyorsanız, bunu meyilli olarak yapmalısınız - kabuk hızla sertleşecek ve et suyunu içeride kapatacaktır.

Kıyma

Kıymanın tüm çeşitleri hızla havalanmaya ve grileşmeye eğilimlidir. Bu nedenle, yalnızca ambalajda, sıkıca bağlanmış bir torbada veya kapaklı bir kapta çözülürler.

Kıymanın buzunu mikrodalga olmadan hızlı bir şekilde çözebilirsiniz:

• soğuk suda;
• Fırının içinde;
• özel bir tahtada;
• doğranmış formda.

Dondurulmuş kıymayı küçük parçalar halinde doğrayın, bir torbaya dökün ve akan suyun altında veya buzdolabında bırakın. Bu, buz çözme süresini 3 kat azaltacaktır.

Kıymayı dondurmadan önce porsiyonlara bölün, poşetlere koyun ve yuvarlayın. Bazlamalar sosislerden çok daha hızlı çözülür.

Tavuk ve tavuk filetoyu hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim?

Kuş, ortalama bir Rus ailesinin masasına sık sık misafir oluyor. Ancak sığır eti veya domuz etinden daha hızlı çözülmez. Aynı zamanda bu konuya daha hassas bir yaklaşım da gerekiyor. Tavuğun fırında ve sıcak suda çözülmesi tavsiye edilmez. Bu nedenle çok fazla sıvı kaybederek kuru ve sert hale gelir.

• Bütün bir tavuğun buzunu nasıl çözebilirim?

Paketlenmiş karkası soğuk su dolu bir kaba koyun. Her yarım saatte bir değiştirin. 2 saat sonra sıcaklık 20 derece düşürülerek ve %50 oranında ilave edilerek tavuk pişirilebilir.

Referans olarak, buzdolabındaki bir pilicin buzunun çözülmesi 30 saat kadar sürebilir.

• Fileto nasıl çözülür?

Tavuk filetolarının buzları akan soğuk su altında hafifçe çözülür ve ardından hemen pişirilir. Yemeğin hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Balık

Çözülmüş balıklar anında bozulur. Bu nedenle hemen hazırlanmaya başlamalısınız.

Hızlı bir şekilde buzunu çözmek için buz çözme kullanılır:

• bir torba soğuk su içinde;
• alüminyum bir tahta üzerinde;
• tuzlu su çözeltisinde.

Taze dondurulmuş bütün balığın paketlenmeden soğuk suda ilave tuzla (1 litreye 1 yemek kaşığı) çözülmesi önerilir. Tuz, bakterilerin büyümesini engeller ve buzun erimesini hızlandırır.

Balık pullardan nasıl temizlenirya donmuşsa? Kaynar suyla haşlayıp buzlu suyun içinde 1-3 dakika bekletin. Bundan sonra pullar deriyle birlikte bıçaksız çıkarılacaktır.

Hamur: maya, puf böreği

Diğer ürünler gibi hamurun buzdolabında çözülmesi tavsiye edilir. Ancak işlemin 10 saat sürebileceğini unutmamanız gerekiyor. Hamur mutfak tezgahında çok daha hızlı çözülecektir - yaklaşık 5 saat içinde.

Hamuru başka nasıl çözebilirsin?

• Pil üzerinde. Milföy hamurlarının ve pizza hamurlarının buzunu sıcak bir radyatör üzerinde çözebilirsiniz. Yaklaşık süre – 1 saat.
• Sıcak suda. 30 derecelik sıvı sıcaklığında hamur 1-1,5 saat içinde çözülür. Bu şekilde her türlü hamurun buzunu çözebilirsiniz. Önemli olan suyun sıcak olmamasıdır.
• Fırında "Buz çözme" modunda.

Mayalı hamur ısıya karşı çok hassastır. Mikrodalga veya diğer ısıtma cihazlarında buzunun çözülmesi önerilmez.

Süzme peynir

Bu ürün o kadar da şık değil. Süzme peynirini cheesecake veya güveç yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, onu bir radyatörde veya ılık suda hızlı bir şekilde çözebilirsiniz. Çözüldükten sonra sıvının boşaltılması gerekir.Taze yemek için süzme peyniri sıkı bir torbaya koyup soğuk suda bırakmak veya buz çözme işlevi olan bir fırın kullanmak daha iyidir.

Böylece, yiyeceklerin tadı ve faydaları yalnızca buzdolabında yavaş buz çözme işlemiyle tamamen korunabilir. Kısayollar her zaman kalite kaybına neden olur. Ancak zaman daralıyorsa, daha az kötü olanı seçmelisiniz. Mikrodalgayı saymazsak, bu, soğuk suda, alüminyum bir mat üzerinde, 30 derecelik bir fırında, fan açıkken buz çözme işlemidir. Çözülecek yiyeceklerin ağzı kapatılmalıdır.