Etin bozulduğunu nasıl anlarsınız: 3 kesin işaret

Her ev hanımı etin bozulduğunu ve ondan kurtulmanın daha iyi olduğunu nasıl anlayacağını bilmiyor. Bazen satın aldıktan sonra birkaç gün unuturlar, sadece birkaç saat buzdolabına koyarlar - daha fazla boş zamanın ortaya çıktığı akşama kadar.

Temel göstergeler

Lezzetli ve aromatik mutfak şaheserleri yaratmaya başlamadan önce malzemelerin kalitesine güvenmeniz önemlidir. Sevdiklerine lezzetli bir şeyle sürpriz yapmak isteyen yeni başlayan ev kadınları, benzer bir sorunla daha sık karşılaşıyor. Deneyimli aşçılar, domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanı eti olsun, bir et parçasının kalitesini gösteren çeşitli parametreleri belirler.

• Renk.

Etin rengi parlak pembeden (tavuk) koyu kahverengiye (sığır eti) kadar olmalıdır. Herhangi bir leke veya gri kalıntı kabul edilemez. Parçada kemik varsa bunların rengi de eklem yerleri gibi beyaz olmalıdır. Yağlı katmanlar sarı veya neredeyse beyaz olabilir.

• Koku.

Kaliteli bir ürünün neredeyse hiç kokusu yoktur. Bazı etlerde hafif bir süt aroması olabilir. Yabancı kokular varsa üründe geri dönüşü olmayan ayrışma süreçleri başlamış demektir. Taze et plastik bir torba içindeyse, kendine özgü bir koku alır, bozulmaz, ancak pişirmeden önce nasıl pişirileceğini öğrenmek daha iyidir. et kokusu nasıl giderilir.

• Yapı.

Esneklik ve yoğunluk taze etin özellikleridir. Hamurun üzerine basmaya değer.Oluşan delik hemen kayboluyorsa ürün kalitelidir. Ve parmağın kendisi neredeyse tereyağı gibi "sığmalı".

Pazardan et alırken elinizde bir parça tutmalısınız: Taze et asla yapışkan veya kaygan olmaz.

Et türüne göre tazeliğin belirlenmesi

Farklı hayvanların etinin kendine has özellikleri vardır. Domuz eti için sadece pembe renk norm ise, o zaman tavuk için az miktarda grimsi renk bile kabul edilebilir. Eti daha ileri işlemlere hazırlarken, bu renkteki alanların kesilmesi yeterlidir.

Domuz eti

Renk, bir et parçasının bayat olup olmadığını anlamanıza yardımcı olacaktır. Genç bir hayvandan elde edilen taze ürün soluk pembe renkte olmalıdır. Daha koyu tonlar rüzgarlılığını gösterir. Eski bir domuzun kesilmesinden sonra bonfile elde edilirse, ürünün satın alındığı yemek bozulacaktır. Eski domuzun tadı kötüdür.

Aksine etin çok hafif olduğu görülür. Bu, hayvan yemlerine büyüme hormonlarının eklendiğini gösterebilir. Bu tür kesimleri yemek güvenli değildir.

Bir parça dışarıdan harika görünüyorsa, onu koklamanız ve ona dokunmanız gerekir. Bazen üzerine baharat serpilmiş etler raflarda yerini alıyor. Böyle bir satın almayı reddetmelisiniz: vicdansız satıcılar ortaya çıkan hoş olmayan aromayı gizleyebilir.

Tavuk

Uzun süre ve uygunsuz şekilde saklanırsa tavuk karkası ve tek tek parçaları kullanılamaz hale gelebilir. Bozulmuş filetolarda pembe renk değişerek griye döner. Bu tür alanlar azsa, etleri sağlıklı dokuya kadar kesip kalan parçayı hafifçe kaynatarak kurtarabilirsiniz.

Bozulmuş tavuk, maskelenemeyen karakteristik, hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Ürünün kalitesinin düşüklüğünü, daha doğrusu uygunsuzluğunu gösteren bir diğer parametre ise yapışkan ve kaygan cilttir. Yüzeyde ince, parlak bir film şeklinde hafif bir kaplama oluşur. Pişmiş tavuk uzun süre buzdolabında kaldıysa tüketime uygun olup olmadığını durumuna göre de belirleyebilirsiniz. Kükürt kokusu ve yeşilimsi bir rengin ortaya çıkması, ürünün atılma zamanının geldiğinin sinyalidir.

Biftek

Sığır eti çabuk bozulan bir ürün olduğundan etin durumunun doğru belirlenmesi önemlidir. Belirlenmesi gereken üç ana parametre vardır. Ancak şüpheleriniz devam ederse yardımcı işaretleri dikkate alabilirsiniz.

Sığır etinin tazeliğinin belirlenmesi

Türkiye

Taze etin rengi farklılık gösterebilir. Bu durumda anahtar rol kuş türü tarafından oynanır.

Yüksek kaliteli ve taze bir ürünün belirtileri:

• hafif kuru cildin yüzeyinde hasar, morluk, morluk olmadan,
• ince koku;
• mukus ve yapışkan tabakanın yokluğu;
• basıldığında şekil hızla geri döner ve sıvı kalmaz;
• sağlıklı parlaklık ve eşit renk;
• hafif yağ katmanları (yaşlı kuşlarda yağ koyulaşır);
• korneayı bulanıklaştırmadan şişkin gözler (ev hanımı bütün bir hindi almayı planlıyorsa).

Kıymanın tazeliği, bütün et parçasıyla aynı özelliklerle belirlenir: dış durum, koku.

Bozulmuş et tehlikeli bir üründür. Kullanımı korkunç sonuçlara yol açabilir. Ev hanımı yakın gelecekte etten bir şeyler pişirmeyi planlamıyorsa, en taze bonfileyi bile dondurucuya koymak daha iyidir.