Sitrik asit limon suyuyla değiştirilebilir mi (veya tersi)?

Limonun sitrik asitle değiştirilmesinin mümkün olup olmadığı sorusunu cevaplamak için, değiştirmenin hangi amaçla yapıldığını açıklığa kavuşturmak gerekir. Sağlığın iyileştirilmesi ve aynı tadın elde edilmesi içinse hayır. Ancak çoğu yemeğin hazırlanmasında limon ve sitrik asit tamamen değiştirilebilir bileşenlerdir.

Meyve suyunu asitle değiştirmenin avantajları ve dezavantajları

Limon birçok faydalı madde ve aromatik esansiyel yağlar içerir. Başlıca avantajı vücuda olan faydalarıdır. Tonik özelliklere sahiptir, bağışıklığı artırır, hafızayı geliştirir ve inflamatuar süreçleri önler.

Limon ve sitrik asidin tek bir benzerliği vardır: ekşi tat. "Limonka" kimyasal bir üründür. Şekerli maddelerin biyosentezi yoluyla elde edilir. Daha önce aslında turunçgillerden elde ediliyordu.

Bulaşıklarda sitrik asit kullanmanın artıları:

düşük maliyetli;
kompaktlık;
uzun raf ömrü;
çok yönlülük;
herhangi bir sıvıda iyi çözünürlük;
Narenciye alerjisi olan kişiler için izin verilir.

"Limonka" sulu turunçgillere karşı yalnızca birkaç açıdan kaybediyor:

ekşi ama tamamen doğal olmayan, nahoş bir tada sahiptir;
kokusu yoktur;
vitamin ve besin içermez.

Bir paket sitrik asit (25 gram), 150 ml'ye veya 10 yemek kaşığına eşdeğer 4-5 limonun yerini alabilir. Ben, meyve suyu.

Ne zaman mümkün?

Yemeğin ısıl işlem görmesi planlanıyorsa, limon suyu paketteki asitle değiştirilebilir.Güçlü ısıtmayla faydalı maddeler hala meyve suyundan buharlaşır. Tek şey, yemeğin limon kokusuna sahip olmamasıdır. Ancak bu tadı hiç etkilemeyecektir.

Limon suyu yerine “limon” ekleyin:

balık ve et için marinatlarda;
reçelde;
köpüklerde ve kremlerde;
şurup ve soslarda;
bezelerde, fondanlarda;
hamur pişirmeye;
alkolsüz içeceklerde.

Ancak hazırlanan bulaşıklara solüsyonun püskürtülmesi tavsiye edilmez. Bunun tat üzerinde en iyi etkisi olmayacaktır.

Değiştirme oranları

Asitliğinin bir limon suyuyla eşleşmesi için tam olarak ne kadar "limon" almanız gerektiğini hesaplamak imkansızdır. Birincisi, narenciye meyveleri farklı boyutlarda gelir ve ikincisi, kabuğun sululuğu ve kalınlığı bakımından farklılık gösterir. Üçüncüsü, bazı çeşitler çok ekşidir, bazıları ise daha suludur. Bu nedenle, tüm oran hesaplamaları yaklaşık olacaktır:

100 ml limon suyu = 100 ml su ve 16 gr sitrik asit.
Bir limonun suyu = 30-40 ml su ve 5 gr limon suyu (çay kaşığı).
1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu = 1 yemek kaşığı. bir kaşık su ve 0,5 çay kaşığı limon.

Seyreltilmiş sıvının tadına bakılması tavsiye edilir. Yeterince ekşi değilse limon ekleyin. Tam tersi olursa su ekleyin.

Bağışıklığı güçlendirmek veya sağlığı iyileştirmek için kesinlikle limonu asitle değiştirmemelisiniz. Vücuda hiçbir faydası yoktur ve yüksek dozlarda mukoza zarında tahrişe, yanıklara, mide ağrısına, yanmaya ve mide bulantısına neden olabilir.

Diğer limon ikameleri

Limonun tek alternatifi sitrik asit değildir. Elinizde biri veya diğeri yoksa başarıyla kullanabilirsiniz:

ekşi meyveler (kırmızı kuş üzümü, yaban mersini, kızılcık);
Kuzukulağı;
portakal ve mandalina;
şekersiz nar, kiraz, kızılcık, elma, üzüm suyu;
sofra, elma veya şarap sirkesi;
limon biberi (balık pişirirken).

Doğal ikameler biyoaktif maddeler açısından zengindir ve sağlığa faydalıdır. Çoğu zaman, yemek pişirirken limon yerine% 9'luk sofra sirkesi kullanılır: 4 çay kaşığı, 1 limon suyunun veya 1 çay kaşığı limon suyunun yerini alır.

Peki limonu sitrik asitle değiştirebilir misiniz? Yemek pişirmede kesinlikle evet. Her iki bileşen de ekşilik katar, et ve balıkları sulu hale getirir ve tatlı kremaların ve reçellerin kristalleşmesini önler. Değiştirirken yukarıdaki oranlara dikkat edin ve istenen asit yüzdesini elde etmek için çözeltiyi tadın.