Amerikalı bir okul çocuğu için bira ve kahvaltıda yer fıstığı: Yer fıstığı vücut için iyi mi?
İçerik:
Yer fıstığı, faydası yüksek vitamin içeriğinde yatan diyetetikteki en tartışmalı ürünlerden biri olarak kabul edilir, ancak zararı alerjiye neden olma yeteneğidir. Yer fıstığının kimlere fayda sağlayabileceğini ve nasıl doğru şekilde yenebileceğini size anlatacağız.
Yaygın inanışın aksine yer fıstığı, fındıkgiller familyasına değil, baklagiller familyasına aittir. Asıl vatanı Güney Amerika'dır. İspanyollar oradan “yer fıstığını” Avrupa'ya getirdiler.
Besin değeri ve kalori içeriği
Yer fıstığı oldukça besleyici ve doyurucu bir besindir. 100 g çekirdek, 26 g'a kadar protein, 45 g yağ ve 10 g karbonhidrat içerir. Vejetaryenler ve veganlar, etin yerine fındıkları kullanırlar. Bu bitkisel ürünün proteinleri zengin bir amino asit bileşimine sahiptir, vücut tarafından iyi emilir ve kas kazanımına katkıda bulunur.
Yer fıstığındaki yağların çoğu tekli ve çoklu doymamışlardır (özellikle oleik ve linolenik yağ asitleri)."Kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye ve cildin ve saçın dış durumunu iyileştirmeye yardımcı olurlar.
Yer fıstığı oldukça yüksek kalorili bir üründür. 100 gr fındık 550 kcal içerir. Bu nedenle kilo vermek isteyenlerin bir süre kullanmayı bırakmaları daha doğru olacaktır.
Yer fıstığı çekirdeklerinin kimyasal bileşimi
Çekirdekleri ve ince pembe kabuğu diyet lifi açısından zengindir. İkincisi, insan vücudundaki toksinleri uzaklaştırır, bağırsak hareketliliğini normalleştirir ve faydalı bakteriler için besin görevi görür. 100 gr ürün vücudun günlük lif ihtiyacının %40'ını karşılar.
Yer fıstığı, vitamin ve mineral bileşimi açısından çoğu fındık ve baklagil türünden üstündür. Üründe bulunan ana maddeler aşağıdaki tabloda listelenmiştir.
Tablo 1. Yer fıstığının kimyasal bileşimi
| Madde | Günlük değerin yüzdesi (100 g cinsinden) | Faydalı özellikler |
|---|---|---|
| B1 Vitamini | 0.49 | Beyin fonksiyonunu iyileştirmeye ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur |
| B5 Vitamini | 0.35 | Koruyucu antikorların oluşumuna katılarak bağışıklığı artırır, kalp hastalıklarını önler |
| B9 Vitamini (folik asit) | 0.6 | Kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır, kadınlarda hormonal seviyeleri dengeler |
| E vitamini | 0.67 | Vücudu kanserden korur, gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur |
| H Vitamini (biyotin) | 0.8 | Ciltteki inflamatuar süreçleri azaltır, yeni kırışıklıkların ve saç dökülmesinin görünümünü yavaşlatır. |
| PP Vitamini | 0.94 | Kandaki “kötü” kolesterol seviyesini azaltır, sinir sisteminin normal işleyişini destekler |
| Potasyum | 0.26 | Kalp atış hızını ve kan basıncını normalleştirir, şişliği hafifletir |
| Magnezyum | 0.45 | Kalp hastalığını, kas kramplarını, depresyonu ve kronik yorgunluğu önler |
| Silikon | 2.67 | Kemiklerin, kıkırdakların, dişlerin, tırnakların yapımına katılır |
| Fosfor | 0.44 | Kas-iskelet sistemini güçlendirir, vücuttaki asit-baz dengesini düzenler, düşünme yeteneğini geliştirir. |
| Ütü | 0.28 | Anemi (kansızlık), tiroid hastalıkları riskini azaltır |
| Çinko | 0.27 | Hücre ve doku yenilenmesini hızlandırır, erkeklerde cinsel fonksiyonu ve sperm kalitesini artırır, bazı vitaminlerin emilimine katılır |
Ayrıca yer fıstığında P-kumarik asit ve resverastrol bulunmuştur. Bu kimyasal bileşikler antioksidan özelliklere sahiptir, yani vücudu kanserden korurlar.
Faydalı özellikler
Yer fıstığı zengin kimyasal bileşimi sayesinde insan vücuduna büyük faydalar sağlayabilir. Ürünün bazı tıbbi özellikleri bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır.
10 yıl boyunca Maastricht Üniversitesi'nden (Hollanda) bilim adamları, 55-69 yaş arası 120.000 kişinin yeme alışkanlıklarını gözlemledi. Araştırmacılar, günde sadece 10 gram yer fıstığı veya ağaç yemişi yemenin erken ölüm riskini %23 oranında azalttığı sonucuna vardı. Bilimsel deneyin sonuçları Uluslararası Epidemiyoloji Dergisi'nde yayınlandı.
Hollandalı bilim adamlarına göre yer fıstığı sevenlerin kalp-damar hastalıkları, diyabet, kanser, sinir bozuklukları ve solunum yolu enfeksiyonlarına yakalanma olasılıkları çok daha düşük.
Yer fıstığının faydalı özelliklerine daha detaylı bakalım. Bu ürünün diyete dahil edilmesi neden tavsiye edilir?
Vücudun genel güçlendirilmesi
Yer fıstığı vücudun koruyucu fonksiyonlarını artıran birçok B vitamini ve mikro element içerir.Ve deneysel çalışmalar sırasında bilim adamları, cildin insan grip virüsü ve aşağıdaki bakteri türleri üzerinde zararlı etkisi olan maddeler içerdiğini buldular:
- Bacillus cereus – gıda zehirlenmesine neden olur;
- Listeria monosit genleri – hamile kadınlarda düşüklere ve rahim içi patolojilere yol açabilir;
- Staphylococcus aureus cilt hastalıkları, zatürre, menenjit ve endokarditin etken maddesidir.
Bu nedenle viral ve bakteriyel enfeksiyonları önlemek için çiğ yer fıstığı yemek daha iyidir. Kabuğu çekirdeklerden çıkarmayın.
Kalp ve kan damarlarının korunması
Yer fıstığı çekirdekleri potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Bu makro besinler birlikte kalp kasını güçlendirir ve stabil kan basıncı seviyelerini korur. Ürünün düzenli ancak ılımlı tüketimi ile vücuttaki kolesterol seviyeleri normale döner ve ateroskleroz riski azalır.
Artan kemik gücü
Yer fıstığı kas-iskelet sistemi açısından süt ürünlerinden bile daha sağlıklıdır. Çok fazla silikon ve fosfor içerir ve kalsiyum mevcuttur. Bu makro elementler mükemmel bir şekilde emilir ve güçlü kemiklerin oluşumuna doğru gider.
Kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi
Yer fıstığı, insülin hormonunun salgılanmasını ve kan şekeri seviyelerini düzenleyen bir mikro element olan krom içerir. Orta miktarlarda ürün, hem tip 2 diyabetin önlenmesinde hem de şeker hastalarının beslenmesinde kullanım için faydalıdır.
Yer fıstığı çekirdekleri vücut hücrelerini metilglioksalın toksik etkilerinden korur. İkincisi, kızartılmış yiyecekler ve tatlılar tüketildiğinde vücutta birikir ve diyabetik komplikasyonların gelişmesinde önemli bir rol oynar.
Sağlıklı Bir Sinir Sistemini Korumak
Düzenli olarak yer fıstığı tüketen insanlar beyinlerine bir iyilik yapıyor. Ürün hafızayı ve zihinsel yetenekleri geliştirir, ruh hali değişimlerini, kronik yorgunluğu, depresyonu ve uykusuzluğu önler.
Kadınlar için
Yer fıstığı kadın vücudu için faydalıdır çünkü büyük miktarda folik asitin yanı sıra “güzellik vitaminleri” E ve H içerir.
Ürün aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- endokrin sistemin yeterli işleyişini destekler;
- adet döngüsünü normalleştirir;
- adet sırasında ağrıyı azaltır;
- hamilelik sırasında rahim kanamasını ve rahim içi patolojileri önler;
- cildi elastik hale getirir, döküntülerle savaşmaya yardımcı olur: sivilce, sivilce;
- ruh halini iyileştirir.
Hamile kadınlar kuruyemişlerden yalnızca makul miktarlarda (günde 10 parçaya kadar) tüketildiğinde faydalanabilirler. Onlara çok fazla yaslanırsanız bebeğin vücudunda zehirlenmelere neden olabilirsiniz.
Erkekler için
Erkekler için yer fıstığının ana değeri proteinler, çoklu doymamış yağ asitleri ve çinkodur. Çekirdekleri tüketirken vücut aşağıdaki faydaları elde edecektir:
- artan sperm hareketliliği ve canlılığı;
- erektil fonksiyonun iyileştirilmesi;
- dayanıklılığı arttırmak;
- kas kütlesi kazanmak;
- hormonal seviyelerin normalleşmesi;
- “kötü” kolesterol seviyesini azaltır.
Yer fıstığı yemek özellikle spor salonunda antrenman yapan erkekler için faydalıdır. Daha sonra alınan kaloriler yağa dönüşmeyecek ve vücut daha belirgin hale gelecektir.
Yaşlılar için
2017 yılında Avustralyalı bilim adamlarının yer fıstığının yaşlılıktaki insanların sağlığı üzerindeki etkisine ilişkin bir çalışmasının sonuçları yayınlandı. Deney 12 hafta sürdü ve 61 gönüllüyü içeriyordu.Uzmanlar, ürünün düzenli tüketiminin yaşlı insanlarda zihinsel performansı ve serebrovasküler fonksiyonu iyileştirdiğini buldu.
Çocuklar için
Çoğu çocuk doktoru, yer fıstığının 3 ila 4 yaş arasındaki çocukların diyetine dahil edilmesini önermektedir. Kuruyemişler çocuğu bazı virüs ve bakterilerden koruyacak, okulda artan stresle baş etmeye yardımcı olacak ve ruh halindeki değişimleri hafifletecektir.
Potansiyel zarar ve kontrendikasyonlar
Yer fıstığı dünyadaki 1 numaralı alerjendir. Bu ürüne karşı gerçek alerjisi olan kişiler, anafilaktik şok ve ölüm dahil olmak üzere ciddi semptomlar yaşayabilir. Genellikle alerjisi olanlar küçük bir parçayı bile yuttuklarında deride kızarıklık, mide bulantısı ve solunum yollarında şişme görülür.
Alerjilere ek olarak yer fıstığının sağlam bir kontrendikasyon listesi vardır.
Tablo 2. Yer fıstığı yemeye kontrendikasyonlar
| Yasak | Nedenler |
|---|---|
| Varisli damarlar, tromboflebit | Fındık kanın pıhtılaşmasını artırır |
| Artrit, gut ve diğer inflamatuar eklem hastalıkları | Yüksek miktarda pürin nedeniyle yer fıstığı vücuttaki ürik asit konsantrasyonunu artırır. |
| Fazla ağırlık | Çok fazla kalori |
| Pankreas hastalıkları, özellikle pankreatit | Çekirdeklerdeki bazı maddeler sindirim enzimlerinin aktivitesini baskılayarak hazımsızlığa ve şişkinliğe yol açabilir. |
| İshal | Fıstık yağının müshil etkisi vardır |
Fındığı çok miktarda yerseniz vücudunuza da zarar verirsiniz. Bu ürünün kötüye kullanılması kilo alımına ve yemek borusunun bozulmasına yol açacaktır.
Son kullanma tarihi geçmiş veya olgunlaşmamış çiğ yer fıstığı ciddi gıda zehirlenmesine neden olur. Güvenlik nedeniyle yalnızca soluk bej renkli ve hoş fasulye aromasına sahip kuruyemişleri tüketin.Lekeli, küf izleri olan veya yeşil renkte olan çekirdeklerden kaçının.
Yer fıstığı nasıl düzgün şekilde yenir ve saklanır?
Doktorlar ve beslenme uzmanları günde 30 gramdan fazla yer fıstığı yemeyi önermiyor. Optimum miktar 15-25 fındıktır (küçük bir avuç). Yer fıstığı en iyi şekilde ana öğünler arasında bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Diğer yiyeceklerle birleştirildiğinde sindirim sistemini aşırı yükleyecek ve rahatsızlığa neden olacaktır. Ürünü aç karnına yememelisiniz.
Çiğ fındıkları cam bir kapta karanlık ve serin bir yerde saklayın. Raf ömrü – 1 yıl.
Kavrulmuş fıstıklar kağıt torbalarda ve bez torbalarda daha iyi muhafaza edilir. Ancak cam kavanozda da saklayabilirsiniz.
Hangi fıstık daha sağlıklıdır; çiğ mi, kavrulmuş mu?
İnternette kavrulmuş fıstıkların yararsız ve hatta zararlı olduğuna dair bilgileri sıklıkla bulabilirsiniz. İddiaya göre ısıl işlem, çekirdeklerde bulunan tüm faydalı maddeleri yok ediyor.
Aslında her türün kendine göre avantajları vardır. Çiğ yer fıstığı aslında daha fazla vitamin içerir ve pembe kabuğunun güçlü antibakteriyel ve antiviral etkileri vardır. Aynı zamanda çekirdeklerin çabuk kızartılması vitaminlerin% 100 yok olmasına yol açmaz. Isıl işlemden sonra yer fıstığında neredeyse tüm makro ve mikro elementler kalır: potasyum, magnezyum, demir, çinko, krom ve diğerleri. Bilim adamları, kızarmış yiyeceklerin vücudu kanserden koruyan daha fazla antioksidan içerdiğini kanıtladılar. Ayrıca kızartma sonrasında proteinler vücut tarafından daha iyi emilir.
Bu nedenle ne tür kuruyemiş yediğiniz önemli değil - çiğ veya kavrulmuş. Her iki tür de vücuda fayda sağlayacaktır. Önemli olan birayla birlikte tuzlu yer fıstığına bağımlı olmamaktır.
Alerjisi veya kontrendikasyonu olmayanlar için yer fıstığı değerli bir ürün olacaktır.Vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirecek, kronik hastalıklardan ve kötü ruh halinden koruyacak, uzun süreli tokluk hissi sağlayacaktır. Fındıkları herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz: çiğ veya kavrulmuş. Vücut her durumda fayda sağlayacaktır. Kalorileri çok yüksek olduğundan yer fıstığını aşırı kullanmamak önemlidir.