Doğru olgun ve tatlı narı seçmenize yardımcı olacak 3 sır

Gerçek gurmeler, nefes kesici sululuk ve olgunluğa sahip narların nasıl seçileceğine dair sırlarını paylaştılar. Tanelerin tadı kabuk, tabandaki çiçek ve meyvenin toplam ağırlığına göre belirlenecektir. Meyveyi dikkatlice inceledikten sonra kesinlikle yanlış gidemezsiniz.

Olgunluk testi

En faydalı nar olgun nardır. Olgunlaşmanın zirvesinde en fazla miktarda besin ve mikro element meyvelerde yoğunlaşır.

Doktorlar, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve düşük hemoglobini olan kişiler için nar yemeyi önermektedir. Tahıllar esansiyel amino asitleri, B6 vitamini, K ve diğerlerini içerir. Hematopoietik organların işleyişi üzerinde olumlu etkileri vardır, kronik yorgunluğu ve güç kaybını giderir.

Meyvenin sağlıklı ve olgun olduğu nasıl anlaşılır? Cirosunun küçük olduğu bir mağazada satıcılar genellikle yararlı bir şekilde "kapağı" keserler. Mesela tanelerin ne kadar güzel olduğuna hayran kalın. Ne yazık ki muhteşem performans, sululuğu ve tatlı tadı garanti etmiyor. Zengin kırmızı taneler hastalıklı derecede ekşi olabilir. Nar gurmeleri meyveyi yerinde kesmemenizi, ellerinizde biraz döndürmenizi tavsiye ediyor.

Sadece en iyiler için "Taç"

Narın “tacı” çiçek kabıdır.Meyve olgunlaştıkça kurur ve yaprakları geriye doğru kıvrılarak kraliyet tacına benzer bir şey oluşturur.

Narın ucu ne kadar güzel ve kuru olursa, sulu ve olgun bir numuneye sahip olma ihtimaliniz de o kadar artar.

Çiçek kaliksi ayrıca nar tohumlarının durumu hakkında da bilgi verebilir. Yumuşaksa, gri-yeşil lekeler varsa, içinde küf ve çürüme bulma ihtimaliniz yüksektir. Vicdansız satıcılar genellikle bu kısmı keser. Bu durumda diğer işaretlere dikkat etmeniz gerekir.

Küçük ve uzak

Seçilen nar, küçük boyutuna rağmen 400-700 gram veya daha fazla ağırlığa sahipse, ona güvenle "+" verebilirsiniz.

Meyve ne kadar ağır olursa, o kadar fazla meyve suyu içerir.

Olgunlaşmamış narlar ve aşırı olgunlaşmış (büzüşmüş) narlar esas olarak tohumlardan, boşluklardan ve kabuklardan oluşur. İhmal edilebilir ağırlıkları var. Sıvı, olgun meyve suyu – ağırlığı veren şey budur. Bir adamın yumruğu büyüklüğündeki bir meyvenin ağırlığı yalnızca 200 gramsa, onu mağazadaki rafta bırakmak daha iyidir.

Kıyafetlerle tanışıyoruz

Nar seçerken genellikle ilk dikkat edilen şey kabuğun durumudur. Ve bu doğru. Olgun ve sulu bir meyvede:

• güzel renk: kırmızı, bordo, sarı, pembe (çeşide bağlı olarak);
• mat, parlak değil;
• çatlak yok;
• ezik yok;
• gri-kahverengi lekeler olmadan;
• ince ama yoğun.

Kaliteli ince kabuklu garnet. Tahılların tüberkülozları derinin altında açıkça hissedilir.

Ciltteki sığ çizikler ve iyileşmiş delikler hiçbir şeyi etkilemez. Ancak büyük çatlaklardan kaçınmak daha iyidir. Açıkta kalan tahıllar küf mantarlarından kolaylıkla etkilenir. Eve giderken meyveye zarar verirseniz çabuk yiyin, yoksa yok olur.

Nar alırken başka nelere dikkat etmelisiniz?

Nar seçmek karpuz seçmeye benzetilebilir.Genellikle her ikisine de aynı yaklaşım uygulanır. Narlar da “dokunulur” ve öncelikle kuru uçlu örnekler seçilir. Peki meyvelerin olgunluğunu başka nasıl test edebilirsiniz:

1. Nara işaret parmağınızla hafifçe vurun. Ses donuksa, içeride çok fazla boşluk var demektir. Sulu meyve yüksek ses çıkarır. Bunu metalin çınlama sesine benzetebilirsiniz.
2. Rengin parlaklığına dikkat edin. Kabuğun solgunluğu genellikle büyük miktarda asit olduğunu gösterir. Ancak kuralların istisnaları da vardır. Örneğin, genellikle açık renkli olan çekirdeksiz çeşitler.
3. Satıcı "kapağı" faydalı bir şekilde keserse, tanelerin şeklini değerlendirin. Olgun ve tatlı nar tohumları dikdörtgendir ve iyi tanımlanmış nervürlü bir yüzeye sahiptir. Yuvarlak şekil olgunlaşmamışlığın bir işaretidir.
4. Meyvenin kokusunu al. Elma, çilek ve şeftalilerin aksine olgun narlar hiçbir tat yaymaz. Olgunlaşmamış meyveler kokar.
5. Çiçeklenme üzerine bastırın. Çıtırtı sesi iyi bir sinyaldir. Bu, olgun tanelerin basınç altında çatladığı anlamına gelir.

Tatlı ve ekşi nar çeşitleri

Narın 350'ye yakın çeşidi bulunmaktadır. Farklı tat niteliklerine sahiptirler, kendi şekilleri ve renkleri vardır. Geleneksel olarak tüm el bombaları iki kategoriye ayrılabilir:

• taş meyveler;
• çekirdeksiz.

İlk grup en kapsamlı olanıdır. Yaygın ve herkese tanıdık geliyor. Ancak çekirdeksiz narı herkes duymamıştır. Yapay olarak yetiştirildiler.

Çekirdeksiz narın ayırt edici özelliği tatlı tadıdır. Meyvenin taneleri yumuşaktır, bala benzer ve meyve biraz olgunlaşmamış olsa bile hiç ekşi değildir.

Taş meyveler

Çoğu nar çeşidi, tanenin içinde bir tohum içerir. Bazı insanları rahatsız ediyor ve sulu posayı yedikten sonra tükürüyorlar.Diğerleri tohumlarla birlikte tahılları da yerler. Küçük miktarlarda sağlığa zararlı değildirler. Öncelikle narlar olgunluk durumuna göre seçilmelidir. Aşırı asit, mide zarını tahriş eder ve sindirime, tahılların sert çekirdeğinden çok daha fazla zarar verir.

Sert çekirdekli meyve narlarının zengin suyu mide zarını tahriş eder ve çekirdekleri bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Doktorlar, kullanımlarının gastrit, ülser ve sindirim sisteminin diğer kronik hastalıkları olan kişilerle sınırlandırılması konusunda ısrar ediyor.

Çeşitliliği bilmek, bir meyvenin tatlılığının birçok yönden belirlenmesine yardımcı olur. Çoğu zaman mağazada el bombaları bulabilirsiniz:

• Ahmar. Haklı olarak en tatlılardan biri olarak kabul edilen İran narı. Suyu %19'a kadar şeker içerir. Meyvelerin pembe-yeşil bir kabuğu vardır. Tanelerin açık pembe bir tonu vardır.
• Gyuleysha kırmızıdır. Azerbaycan'da karmin kabuklu yuvarlak meyveler yetiştirilmektedir. Taneler iri, zengin kiraz rengindedir. Tadı ekşi, tatlı ve ekşidir.
• Ak-Don Kırım. Nikitinsky Botanik Bahçesi'nde yetiştirildi. Meyvenin bir tarafında allık bulunan ince, krem ​​​​renkli bir kabuğu vardır. Taneler koyu pembe, ekşi tatlıdır.
• Bala-mursal. Çeşitlilik Azerbaycan'da yetiştirildi. Sık sık İranlı Ahmar'la karşılaştırılıyor. Meyveler %16 şeker içerir ve tadı çok tatlıdır. Hafifçe düzleştirilmiş bir şekle ve koyu kırmızı bir renge sahiptirler.
• Achikanor. Kiraz renginde taneleri olan yuvarlak kırmızı meyveler. Tadı tatlı ve ekşi, ekşidir. Bu nar çeşidinin susuzluğu ayran ve kımızdan daha iyi giderdiğine inanılmaktadır.
• Kızılcık anor. Erken çeşitlilik. Özbekistan'da yetiştirilmektedir. Meyveleri farklı boyutlarda, pembe kabuklu ve kırmızı tanelidir. Tadı tatlı ve ekşidir.
• Dholka. Nar Hindistan'dan geliyor.Yumuşak pembe bir renge sahiptirler, taneler pembemsi veya beyazdır. Birçoğu onlara tatlılık konusunda öncelik verir. Hintlilerin meyveleri ağrı kesici hazırlamak için kullandıkları dikkat çekiyor.
• Mangulati tatlıdır. İsrail çeşidi. Meyveleri yuvarlak, güzel pembe renktedir. Neredeyse fark edilmeyen ekşilikle hoş bir tatlı tada sahiptirler.

Çekirdeksiz

Çekirdeksiz narlar çok uzun zaman önce mağazalarda görünmeye başladı ve hemen Rusların sempatisini kazandı. Bu şaşırtıcı değil. Hangi meyveyi seçerseniz seçin çekirdeksiz nar her zaman tatlıdır. Elbette onları çekirdeksiz olarak adlandırmak tamamen doğru değil. Tanelerin içinde beyaz kalıntılar vardır - “bağlayıcı” (maddenin botanik adı). Fakat yumuşak kıvamından dolayı çiğnendiğinde hiç hissedilmezler.

Popüler çekirdeksiz çeşitler:

• Müthiş. Amerika'da çok popüler bir çeşittir. En çok Mısır'dan Rusya'ya ithal ediliyor. Meyveler beyaz-sarı rengiyle ayırt edilir. Bir tarafta kızarıklık var. Taneleri donuk krem ​​renginde, çok tatlı ve yumuşaktır.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Çeşitlilik İspanya'da yaygındır. Meyveleri orta ve iri olup, ağırlığı 800 gr veya daha fazla olabilir. Kabuğu açık kırmızıdır, taneler de zengin bir kırmızı renk tonuna sahiptir. Yumuşak, yenilebilir tohumlarla tatlı bir tada sahiptirler.

Çekirdeksiz çeşitlerin tamamında tatlılık bulunsa da narın nasıl seçileceğini de bilmeniz gerekir. Hastalıklı derecede tatlı, sulu, hatta sulu olabilirler. Seçim yaparken, küçük bir değişiklik dışında yukarıdaki olgunluk belirtilerinin tümüne odaklanmak doğrudur: Harika narlar "en hafif" prensibine göre seçilir. Donuk bir kabuğa sahip olan meyve, kırmızı olanlara göre her zaman daha suludur.

Çekirdeksiz nar, sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için ideal bir seçenektir.

Narı doğru şekilde kesin ve tadın

Sulu ve olgun bir narı seçtikten sonra acele edin ve lezzetli tohumların tadını çıkarın. Bunu üç şekilde yapabilirsiniz:

• Yöntem numarası 1. Narın üst kısmını çiçek salkımına kadar yaklaşık 1 cm derinliğe kadar kesin ve kabuğunda çapraz şekilli bir kesim yapın. Çekirdeği ince bir bıçakla 5-10 cm derinliğe kadar delin, şimdi narı açın. Önünüzde bütün güzel taneleri olan 4 düzgün parça olacak.
• Yöntem numarası 2. Üst kısmı 1 cm derinliğe kadar kesin, çekirdeği delin. 3-4 cm aşağıya indikten sonra çevre etrafındaki kabuğu kesin. Çıkar şunu. Narı, açıkta kalan çekirdekleri aşağı bakacak şekilde derin bir kasenin üzerinde ters çevirin. Bıçağın sapıyla kabuğun üzerine hafifçe vurun. Bütün tahıllar kaseye düşer. Bu arada, bu temizleme yöntemi yalnızca ellerinizde tam anlamıyla çatlayan çok olgun ve taze narlar için uygundur.
• Yöntem numarası 3. Üst kısmı kesin. Kabuğu çapraz olarak kesin. Narın çekirdeğini delin ve suyun altına koyun. Yaklaşık 20 dakika sonra bölmeler şişecek ve taneler kolayca ayrılacaktır. El bombasını doğrudan su altında temizleyin.

Nar, zengin bir tarihe sahip çok eski bir meyvedir. Mısır piramitlerinin kazıları sırasında lahitlerde meyveler bulundu. Bilim adamları, bitkinin 66 milyon yıl önce Kretase döneminin sonunda ortaya çıktığına inanıyor. Bir düşünün, bir zamanlar tarbosaurlar, tiranozorlar ve pterodaktiller bu meyvelerin yanında uçuyordu. Ve bugün herkes mağazadan harika bir el bombası satın alabilir.

Olgunlaşmanın bazı özelliklerini biliyorsanız, olgun bir nar seçmek kolaydır. Ayrıntıya girmeden, olgunluğun göstergeleri ağırlık, kuru çiçek durumu ve kabuktan çıkan tanelerdir. Çokyüzlü şekle sahip meyveleri tercih edin, kesinlikle yanılmayacaksınız!