En fazla bir çay kaşığı: Küçük hindistan cevizi hangi yemeklere eklenir ve neden tehlikelidir?

Aşçılar birçok yemeğe hindistan cevizi ekler. Baharatlı meyveler sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklere eşsiz bir aroma da verir. Daha önce rendelenmiş veya üretici tarafından ezilmiş bir ürün kullanılarak küçük miktarlarda eklenirler.

Aşırı baharat, pişmiş yiyecekleri umutsuzca bozabilir ve vücuda zarar verebilir.

Küçük hindistan cevizi - yararları ve zararları

Küçük hindistan cevizi, Endonezya Adalarına özgü küçük, yaprak dökmeyen bir ağacın (hindistan cevizi) meyvesidir. Baharat, diğer baharatların yanı sıra öğütülmüş ve toz halinde mağaza raflarında kolaylıkla bulunabilir. Bütün hindistan cevizi meyveleri de satışa sunulmaktadır.

Baharat sadece katkı maddesi olarak kullanılır. Küçük hindistan cevizi, ismine rağmen bir baharattır. Acı, mayhoş bir tada ve sert bir dokuya sahiptir.

Vücuda aşırı miktarda baharat girdiğinde, kişi aşağıdaki şekilde kendini gösteren toksik bir etkiye sahiptir:

• hızlandırılmış kalp atışı;
• baş dönmesi;
• baş ağrısı;
• kaygının ortaya çıkışı;
• kuru ağız;
• bulanık görme;
• cilt kızarıklığı;
• mide bulantısı;
• halüsinasyonlar.

Bu nedenle, bir yemeğe 1 çay kaşığından fazla eklememek gelenekseldir. baharat.

Orta ve düzenli kullanımla baharat şunları teşvik eder:

• kalp kasının güçlendirilmesi;
• kötü kolesterolün azaltılması;
• kan pıhtılaşması riskini azaltmak;
• sindirimin iyileştirilmesi;
• uykunun normalleşmesi;
• beyin fonksiyonunun aktivasyonu;
• ağrı ve iltihabın giderilmesi.

Çare olarak küçük hindistan cevizini gıda katkı maddesi olarak kullanmak gerekli değildir. Bir tutam baharatı sütte eritip elde edilen içeceği yatmadan önce içebilirsiniz. Küçük hindistan cevizi yağının da iyileştirici etkisi vardır.

Hangi yemeklere baharat katıyorsunuz?

Çeşitli et yemekleri hazırlanırken öğütülmüş hindistan cevizi eklenebilir. Sığır eti, kuzu eti ve domuz eti ile iyi gider. Baharat, ördek dolması pişirilirken kullanılır ve ciğer ezmesine eklenir. Balık yemekleri genellikle hindistan cevizi meyvelerinin tadıyla zenginleştirilir. Ayrıca baharat, yemek pişirmede aşağıdakileri hazırlamak için kullanılır:

• içecekler (alkol içerenler dahil);
• patates ve lahana salataları;
• ketçaplar, baharatlı soslar;
• ev yapımı sosis;
• püre çorbaları;
• marinatlar;
• güveç;
• pişirme;
• tatlılar.

Rendelenmiş meyve saklanamaz, hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde baharatın kendine özgü aroması kaybolur. Pişirirken baharat en sonunda eklenir, aksi takdirde yemek biraz acı çeker.

Sosislere ne kadar hindistan cevizi eklemelisiniz?

Aşçılar, ev yapımı sosis hazırlarken ona çekici bir tat ve aroma kazandırmak için her zaman bir dizi baharat eklerler. Baharat karışımı şunları içerir:

• küçük hindistan cevizi;
• biber karışımı;
• Defne yaprağı;
• Kakule;
• Kişniş;
• karanfil;
• kimyon.

Bu baharatların her biri sosislere belirli lezzet tonlarını vermekten sorumludur. Baharatlı karışımın bileşimi daha kısa olabilir, hepsi seçilen tarife bağlıdır.

Küçük hindistan cevizi meyvelerinin kullanılması zengin, tatlı bir renk tonu elde etmenizi sağlar.Hammaddelerin toplam ağırlığına göre sosislere baharat eklemeniz gerekir. 2 kg et ve domuz pastırması için 5 gr (1 çay kaşığı) hindistan cevizi kullanın.

Bir tabaktaki hindistan cevizini neyle değiştirebilirsiniz?

Bazen baharat en uygunsuz anda biter. Ev hanımının acilen yemek hazırlaması gerekiyor ama mağazayı ziyaret edecek zaman yok. Bu durumda, diğer baharatların yanı sıra küçük hindistan cevizinin yerini almalısınız.

Bu baharatın eşsiz tadı eşsizdir. Analoglar, hindistan cevizi meyvelerinin tat notlarına yalnızca belli belirsiz benzeyebilir. Bunun yerine aşağıdaki baharatlar kullanılabilir:

• Macis - Doğrudan kokulu hindistan ceviziyle ilgili olan en uygun baharat. Bu baharat hindistan cevizinin rengini temsil eder. Macis'in daha belirgin ve keskin bir tadı olduğundan fındıkla karşılaştırıldığında daha küçük miktarlarda kullanılır.
• Safran Yemeklere çekici bir görünüm, tat ve aroma veren enfes ve pahalı bir baharat. Çok küçük miktarlarda kullanılır. Yiyecekleri sarımsı tonlarda renklendirir ve bu dikkate alınmalıdır.
• Garam masala. Yenibahar, topuz, tarçın ve kimyondan oluşan bu baharatlı karışım evinizde varsa hindistan cevizi yerine kullanılabilir ancak baharatın sınırlı sayıda yemek (et, kümes hayvanları) için uygun olduğunu dikkate almanız gerekir. ).
• Tarçın. Unlu mamullerde ve çeşitli tatlılarda hindistan cevizini bu baharatla değiştirebilirsiniz. Sıcak odunsu tonlar aynı zamanda oryantal yemeklerin tadına da benzeyecektir.
• Zencefil. Bazı sebze ve meyve yemeklerinde hindistan cevizinin yerini alabilecek başka bir baharat.
• Karanfil. Baharat, yemeklere biberli, tatlı ve baharatlı bir aroma verir. Karanfil hindistan ceviziyle iyi gider ve onun yerine kullanılabilir.
• Anason. Tohumların güçlü bir spesifik aroması ve baharatlı tadı vardır. Soslarda, marinatlarda, içeceklerde, unlu mamullerde kullanılabilir.
• kimyon – parlak bir aromaya sahip bir baharat. Balık ve et yemeklerinde hindistan cevizi yerine kullanılabilir.
• Zencefil. Kökün keskin baharatlı bir tadı vardır. Meyve ve sebze içeriklerine (özellikle doğuya özgü yemeklerde) baharat eklenir.
• Kakule. Baharatın tadı daha çok zencefile benziyor. Kakule ayrıca çeşitli yemeklerde hindistan cevizinin yerini başarıyla alabilir.

Daha basit bir seçenek olarak öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, kuru soğan ve sarımsak kullanılabilir. Tarçın ve safran yemeklere çok dikkatli eklenir, her iki baharat da minimum miktarda kullanılır. İlk önce test ettikten sonra her zaman biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.

Küçük hindistan cevizi diğer baharatlarla, aromatik bitkilerle iyi gider ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu baharatın tam bir değişimini bulmak imkansızdır, bu nedenle onu her zaman elinizin altında bulundurmak daha iyidir. Baharat kullanıldığında kesin dozaj gerektirir. Küçük hindistan cevizi meyvelerinin gıdanın bir parçası olarak düzenli tüketimi sadece yemeğin tadını zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu da güçlendirecektir.