Bir tencerede ve yavaş tencerede farklı makarna türleri nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Doğaçlama olmadan yemek pişirmek imkansızdır. Basit makarna bile çeşitli baharatlar, peynir, soslar, yumurtalar, mantarlar, et eklerseniz eşsiz bir tat kazanır... Ama aynı zamanda elbette her yemeğin hazırlanmasında sarsılmaz temeller vardır - sıra, zaman, oranlar içeren algoritmalar , sıcaklık hazırlıkları. Makarna için böyle bir algoritma var. Daha sonra, makarnayı bir tencerede ve yavaş tencerede nasıl ve ne kadar sürede pişireceğinizi, ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu ve bu lezzetli garnitürü en iyi şekilde nasıl tatlandıracağınızı anlatacağız.

"Makarna biliminin" temelleri

Makarna hem basit hem de karmaşık bir üründür. Pek çok acemi ev kadını onlara yaklaşmaktan korkuyor: ya kaynayıp yulaf lapasına dönüşürlerse ya da tek bir sümüksü topak halinde birbirine yapışırlarsa?

Bu arada makarna sofralarımızın en popüler ürünlerinden biri. Onlarla kaç yemek hazırlayabilirsiniz:

• çorbalar;
• Donanma makarnası;
• çeşitli soslu makarna;
• çeşitli güveçler;
• lazanya;
• Spagetti;
• salatalar;
• krep vb.

Bazı basit kuralları biliyorsanız, oranlara uyun ve pişirme süresini aşmayın, makarna pişirmede karmaşık bir şey yoktur. Çoğu yemek için makarna, hangisini tercih ederseniz edin, bir tencerede veya yavaş tencerede pişirilir.

Pişirme sonucunda ne olmalı? Yumuşak ama biraz elastik makarna, fazla pişmemiş, topaklanmamış, ıslak değil. Her ne kadar al dente makarna belki de tek istisna olsa da.Biraz az pişmiş olmaları gerekiyor.

Makarna pişirmek için neye ihtiyacınız var? Bunları bir tencerede mi yoksa yavaş tencerede mi pişirmeyi planladığınıza bakılmaksızın, ilk malzemeler aynıdır:

• makarnanın kendisi;
• su;
• tereyağı (biraz);
• tuz.

Baharat, peynir, sos veya diğer ürünlerin eklenmesi ne tür bir yemek almak istediğinize bağlıdır.

Ocakta pişirmenin incelikleri

Makarna nasıl doğru şekilde pişirilir? Makarnayı tencerede pişirmeyi planladığınızda genellikle yapacağınız ilk şey suyu kaynatmaktır. Ve burada deneyimsiz aşçıları iki ana tuzak bekliyor. Bunları görmezden gelirseniz, makarna kaçınılmaz olarak pişirildikten sonra büyük, yapışkan bir topak haline gelecektir.

1. Yeterli su olmalı. Bu çok şey ifade ediyor. Gereklidir. Buradaki oranlar en az 1:6'dır. Yani 1 ölçü makarna için 6 ölçü suya ihtiyacınız var. Aksi takdirde pişirme sırasında unun içerdiği gluten nedeniyle su koyulaşacaktır.
2. Ürünü eklemeden önce suyu kaynattıktan sonra tuzlamanız gerekir. Bu aynı zamanda zorunludur. Birçok kişi kaynamayı hızlandırmak için suya tuz atar. Ancak aynı zamanda yoğunlaşır ve bu da daha fazla kalınlaşma için elverişlidir.

Suyu olabildiğince çabuk kaynatmak için yemeğin sonraki tadını etkilemeyen diğer püf noktalarını kullanın:

• tavayı uygun çapta bir kapakla kapatın;
• brülör alevini maksimum güce ayarlayın;
• Suyu elektrikli su ısıtıcısında önceden kaynatın, bu çok daha hızlıdır ve ardından hemen tencereye döküp ateşe verin.

Kendinizi yakmamak için makarnayı kaynayan tuzlu suya dikkatlice dökün. Hemen bunları iyice karıştırın. Üstelik makarnayı pişene kadar sık ​​sık ve iyice karıştırmanız gerekiyor. Bu, bittiğinde buruşmamalarını sağlayan üçüncü sırdır.Ayrıca karıştırmak, makarnanın tavanın kenarlarına veya tabanına yapışmasını (ve ardından yanmasını) önleyecektir.

Yeniden kaynama meydana geldiğinde (yani ürün mevcut olduğunda), ocağın ısısını kısın ve makarnayı yumuşayıncaya kadar pişirin.

Peki hazır olması ne kadar sürer? Cevap her şeyden önce makarnanın kalitesine bağlıdır. Küçük ve ince olanları 4-5 dakika kaynatmak, makarnalık buğday makarnasını yaklaşık 7 dakika pişirmek yeterlidir (bu arada, onları çok sık karıştırmanıza gerek yok - birbirine yapışmazlar ama daha iyi olur) daha az yağ koyun, aksi takdirde yulaf lapası olur). Geri kalanı 8 ila 12 dakika kadar pişirilir. Genellikle pişirme süresi paketin üzerinde belirtilir, ancak makarnayı her seferinde tek parça çıkararak periyodik olarak denemek daha iyidir. Sonuçta sobanın gücü de ayarlamalar yapabilir: biri ürünü biraz daha hızlı, diğeri biraz daha yavaş pişirecektir.

Pişirdikten sonra bitmiş makarna bir kevgir içine konur ve sıcak akan su altında (yüksek basınçta) iyice yıkanır. Bu, birbirine yapışmayan makarna yapmanın dördüncü kuralıdır. Ancak macun kaliteli ise durulamaya gerek olmayacaktır.

Bundan sonra yağ, baharat ve diğer ürünleri ekleyebilirsiniz.

Spagetti'nin kendi pişirme nüansları vardır:

• Kırılmazlar, vantilatör gibi fanın içine yerleştirilirler. Yavaş yavaş kendileri tamamen onun içine inecekler.
• Tamamen pişene kadar pişirmeye gerek yoktur - bu sadece al dente bir seçenektir.
• Pişen ürün durulanmadan bir kevgir içerisine konulur.

Çoklu pişiricide pişirme özellikleri

Bu yöntem gerçekten özeldir. Çok küçük ürünler yavaş pişiriciye uygun değildir - sadece lapaya dönüşeceklerdir. Ve sürecin kendisi kökten farklıdır:

• makarnayı hemen kaseye koyun;
• içlerine soğuk su dökülür;
• tuzlayın ve hemen yağ ekleyin;
• Pişirme sırasında malzemeleri karıştırmayın.

Makarna katmanını yaklaşık bir parmak (yaklaşık 2 cm) kaplayacak kadar su olmalıdır. Geriye kalan tek şey uygun modu ayarlamaktır. Her şey çoklu pişiricinin modeline bağlıdır. Bazılarının “Makarna” veya “Pilav” modu, diğerlerinin ise “Buhar” modu vardır. Hepsinin makarna hazırlamasına izin verilir. Buradaki nüans zamandır: her mod için farklıdır. Bu nedenle manuel olarak ayarlanması tercih edilir. İyi bir sonuç almak için en uygun aralık 12-13 dakikadır.

Çoklu pişirmeden sonra bitmiş ürün sıcak su altında iyice durulanmalıdır.

Son bir şey daha var. Diğer ürünler gibi makarna pişirmek için de yalnızca arıtılmış su kullanın: filtrelenmiş veya şişelenmiş. Ve yemek pişirmek için en ucuz olanlardan değil, hatta "kirli gri ve korkutucu" görünen bir ürün seçmek daha iyidir. Tüm teknik detayları takip etseniz, çok sayıda "maskeleme" malzemesi ekleseniz (mayonez, soslar, hardal, ketçap, sarımsak, biber, farklı baharat bileşimleri gibi) veya başka yöntemlere başvursanız bile bu tür ürünleri saklamak zor olabilir. hileler.