Kuralın istisnası - pişirmeden önce yıkanmaması gereken 5 yiyecek

Çocukluğumuzdan beri çoğumuza bir şeyi ağzımıza götürmeden önce onu yıkamamız gerektiği öğretildi. Ancak bazı yiyecekler pişirmeden hemen önce yıkanamaz. Liste şunları içerir: çiğ et, balık, yumurta, mantar ve makarna. Bu ürünleri sade su ile durulamak faydadan çok zarar verecektir.

Et ve kümes hayvanlarının yıkanması

Öncelikle çiğ et ve kümes hayvanlarının pişirmeden önce yıkanması önerilmez:

• tavuk;
• biftek;
• domuz eti;
• kuzu;
• dana eti

Pek çok kişinin yıkamaya çalıştığı bakteriler sıradan suyla temizlenemez. Yüzeye sıkı bir şekilde bağlanırlar. Bunları nötralize etmek için ısıl işleme ihtiyaç vardır - etin içindeki sıcaklığın 75 santigrat dereceye ulaşması gerekir.

Et yıkamak sadece işe yaramaz bir iş değil, aynı zamanda zararlıdır. Salmonella, campylobacter ve listeria gibi bazı bakteriler, su sıçramalarıyla birlikte lavabonun, ellerin, kıyafetlerin ve masanın kenarlarına bulaşır. Hepsi bağırsak enfeksiyonlarına neden olur. Bu nedenle, hastane yatağında kalma ihtimalinden memnun değilseniz et ve kritsa'yı yıkamamak daha iyidir. Bunun yerine ürünü tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın ve iyice kaynatın veya kızartın. Et suyu yapmanız gerekiyorsa kaynattıktan sonra suyun boşaltılması ve yeni su eklenmesi gerekir. Bu etin çok daha iyi temizlenmesini sağlayacaktır.

Yumurta yıkama

Yumurtaları pişirmeden önce durulamanın kesinlikle bir anlamı yoktur. İlk olarak, onları kolayca kırma riski vardır - ham kabuk çok kırılgandır.İkincisi, pişirme sırasında yüzeyde bulunan bakteriler yine de ölecektir. Üçüncüsü, yumurtanın proteini ve yenilebilir kısmının tamamı, kabuk ve film tarafından mikropların nüfuz etmesine karşı güvenilir bir şekilde korunur. Yumurtaları yalnızca çırpılmış yumurta pişirmeyi planladığınızda yıkamak mantıklıdır: kirli kabukları kırarken bakteriler beyazlara bulaşabilir. Ve bildiğiniz gibi bazen çırpılmış yumurtalarda nemli kalır.

Balık yıkama

Etle ilgili kural balık için de geçerlidir. Steril de değil. Sade suyla yıkamak bakterileri öldürmez ancak yakındaki yüzeylerin çapraz kontaminasyonuna neden olur.

Balıkların bağırsakları ve pulları temizlenir, yüzgeçler kesilir - hepsi bu. Balık nasıl doğru şekilde temizlenir?böylece teraziler kolayca çıkarılabilir mi? Mutfak lavabosundaki karkasın üzerine kaynar su dökmeniz, ardından onu bir gazeteye aktarmanız ve bıçağı kuyruktan başa doğru sürmeniz yeterli. Haşlanmış teraziler kolayca çıkarılabilir. Atıklar gazeteyle birlikte atılır ve balıklar hemen pişirilir.

Mantar yıkama

Petrolleri ve istiridye mantarlarını pişirmeden önce hafif nemli bir bezle temizleyin. Özellikle kirli yerler bıçakla kazınabilir. Orman çeşitleri genellikle ıslatılır, bazıları ise hemen pişirilir.

Mantarlar yıkanamaz. Mesele şu ki, neredeyse hepsi gözenekli bir yapıya sahip, bu nedenle sıvıyı hızla emip sulu hale geliyorlar. Suda mantarlar kararır, oksitlenir ve besin değerini kaybeder.

Burada bir değişiklik yapılması gerekiyor - kurutulması ve kızartılması amaçlanan mantarlar pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Çorba, et suyu veya tuzlama yapmadan önce yine de yıkanırlar.

Makarna yıkama

Pek çok insanın Sovyetler Birliği döneminden kalma makarna yıkama alışkanlığı hâlâ devam ediyor. Sonra kalitesizdiler ve yıkanmadan tek bir topak halinde birbirine yapışmışlardı.Günümüzde makarna esas olarak durum buğdayından üretildiğinden pişirmeden önce veya sonra yıkanmasına gerek yoktur. Su, sosun daha iyi emilmesi sayesinde ürünü nişastadan mahrum bırakır. Aynı sebepten dolayı kuskus yıkanmaz. Yulaf lapası ve makarna karışımıdır ve buğday gevreğinden yapılır.

Yiyecekleri temizlemenin farklı yolları vardır. Yıkama birincil işlemdir ve neredeyse tüm ürünler için önerilir. Ancak herhangi bir kuralın istisnaları vardır. En az 5 yiyecek pişirmeden hemen önce yıkanmamalıdır. Alternatif temizleme yöntemleri kullanın ve zararlı mikroorganizmaların yalnızca ısıl işlem sırasında öldüğünü unutmayın!