Etin ideal arkadaşı: Ayva ve sağlığın korunmasındaki rolü

Sonbaharın ortasından bu yana, faydalı özellikleri eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından bilinen ayva satışa sunuluyor. Dışarıdan bu bitkinin meyveleri büyük sarı elmalara veya armutlara benzer. Akdeniz sakinleri, meyveyi aşkın sembolü olarak gördüler ve onu güzel tanrıça Venüs'e adadılar. Ayvanın sağlığınıza ne gibi faydalar sağlayabileceğini ve nasıl doğru şekilde kullanılacağını size anlatacağız.

Ayva nerede yetişir ve neye benzer?

Ayva (Cydonia oblonga), Rosaceae familyasına ait bir çalı bitkisidir. İnsanlık tarafından 4 bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir. Çoğu bilim adamı Kafkasya'yı ayvanın doğduğu yer olarak adlandırıyor. Oradan parlak sarı meyveli çalı Küçük Asya, Antik Roma ve Yunanistan'a geldi. Avrupalılar uzun bir süre bitkiyi yenmez olarak değerlendirdiler ve onu bahçeleri süslemek için dekoratif amaçlarla yetiştirdiler.

Günümüzde ayva dünyanın hemen hemen her bölgesinde yaygın olarak bulunmaktadır:

• Kafkasya'da, Transkafkasya'da ve Orta Asya'da (genellikle vahşi doğada);
• Akdeniz ülkelerinde;
• orta Avrupa'da;
• ABD ve Güney Amerika ülkelerinde;
• Avustralya ve Okyanusya'da.

Birçok bitki çeşidi hem şiddetli kuraklığa hem de kalıcı dona dayanabilir. Bu nedenle amatör bahçıvanlar çalıları beğendi.

Ayvanın boyu 1,5 ila 5 metre arasında olup, iri oval yaprakları vardır. Bitki ilkbaharın sonlarında - yazın başlarında çiçek açar. Çiçekler beyaz veya soluk pembe olup elma ağacı şeklindedir. Meyveleri parlak sarıdır, bazen kırmızımsı bir çiçek açar ve çapı 10-15 cm'ye ulaşır.Yabani ayva meyveleri küçüktür - 3,5 cm uzunluğa kadar.

Farklı ayva türlerinin tanımı

Ayvanın yanı sıra aynı aileye ait bitkilerden toplanan meyveleri de satışta bulabilirsiniz. Her botanik türün kendine özel avantajları vardır.

Japonika

Bitkinin botanik adı Chaenomeles japonica'dır. Chaenomeles cinsine aittir. Uzakdoğu ayvası ve “kuzey limonu” olarak da anılır.

Japon Chaenomeles çiçeklerinin çapı 4 cm'ye ulaştığından ve parlak turuncu-kırmızı renkte olduğundan süs bitkisi olarak yetiştirilir. Japon ayvasının meyveleri küçük, çok sert ve çok çekirdeklidir. Yüksek miktarda lif ve tanen içeriği ile karakterize edilirler. Genellikle tıpta gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmek için ve büzücü olarak kullanılır.

Çin ayvası

Bitkinin botanik adı Pseudocydonia sinensis'tir. Pseudosidonium cinsine aittir. Diğer ayva türlerinden farklı olarak çalı değil ağaçtır. Yüksekliği 10-18 metreye ulaşır.

Çin ayvasının meyveleri çok iri ve dokunulduğunda yağlıdır. Yüksek miktarda C vitamini ve esansiyel yağlarla ayırt edilirler.

Pseudocydonia sinensis tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Meyveleri güçlü antiviral, antibakteriyel, damar güçlendirici ve antikanser özelliklere sahiptir.

Limonlu ayva

Bu ayvanın en iyi çeşitlerinden biridir.Esas olarak Avrupa'nın orta ve güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• minimum miktarda taşlı kalıntı içeren tatlı hamur;
• meyveyi jöle, konserve, reçel, marmelat yapmak için değerli kılan iyi jelleşme özellikleri;
• uzun raf ömrü - sonbahar ortasından mart ayına kadar soğukta dayanabilir.

Meyveleri orta büyüklüktedir, keçe benzeri tüylere sahiptir ve elmadan çok armut şeklindedir. Ortalama ağırlık – 150–200 gr.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Sıradan ayvanın kalori içeriği düşüktür (100 g başına 48 kcal) ve diyet ürünü olarak sınıflandırılır. İnsan vücudunun günlük diyet lifi ihtiyacının neredeyse 1/5'ini sağlar. Birçok vitamin, makro ve mikro element içerir.

Tablo 1. Ayva meyvelerinin vitamin ve mineral bileşimi

• çoğu fruktoz olan şekerler;
• organik asitler – malik, tartarik, sitrik;
• tanenler;
• uçucu yağlar.

Tohumlar, tıbbi kaynatma ve infüzyonların hazırlanmasına uygun, mukus ve yağlı yağlar açısından zengindir. Ancak ezilmiş halde alınamazlar çünkü insanlar için toksik olan bir madde olan amigdalin glikozit içerirler.

Ayvanın insan sağlığına faydaları - 11 tıbbi özelliği

İbn Sina ayvanın tıpta kullanımı hakkında yazmıştır. Kansızlık, öksürük, mide rahatsızlıkları ve şişkinlik için meyve ve tohum tüketilmesini önerdi. Bugün bilim adamları “altın elmanın” kimyasal bileşimini ve tıbbi özelliklerini ayrıntılı olarak incelediler.

1. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. C vitamini ve mikro elementlerin yüksek içeriği ayvaya genel güçlendirici özellikler kazandırır. Bağışıklığı arttırmak için tatlı çeşitlerin taze meyvelerinin (örneğin limon) tüketilmesi tavsiye edilir. Ekşi ve buruk meyve, tadı iyileştirmek için rendelenip bal ile karıştırılabilir.
2. Güzelliğin ve gençliğin korunması. Ayva kadınlar için çok değerli bir bitkidir. Meyveler vücut hücrelerini yıkıma karşı korur, optimum nem dengesini korur ve cildin üst katmanlarındaki kan dolaşımını iyileştirir. Bunun sonucunda yeni kırışıklıkların ortaya çıkması yavaşlar.
3. Vücudun temizlenmesi. Ayva, yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle vücuttan toksinleri, radyonüklitleri ve ağır metal bileşiklerini uzaklaştırır. Mide ve bağırsak duvarlarını iyileştirir. Ayrıca meyvenin güçlü bir idrar söktürücü etkisi vardır.
4. Kan damarlarının gücünü arttırmak. Ayva kan damarlarını güçlendiren iki madde içerir: C vitamini ve flavonoid rutin. Ateroskleroz ve hipertansiyonu önlemek için yüksek kolesterolünüz olduğunda meyveyi yemek faydalıdır.Erkeklerde ayva, pelvik organlardaki kan dolaşımını normalleştirerek cinsel fonksiyonu iyileştirir.
5. Aneminin (anemi) önlenmesi. Demir ve bazı B vitaminlerinin (özellikle B2 ve B9) eksikliği durumunda kişi anemi yaşayabilir. Kadınlarda hamilelik sırasında risk artar. Aneminin tipik semptomları artan yorgunluk, kötü ruh hali ve baş ağrılarıdır. Ayva bu hastalığın önlenmesine yetecek kadar besin içerir.
6. Enflamatuar süreçlerin azaltılması. Ayva, belirgin anti-inflamatuar özelliklere sahip kimyasal bileşikler olan polifenoller içerir. Özellikle Chaenomeles japonica'da bol miktarda bulunurlar. Tıbbi amaçlar için taze ve kurutulmuş meyveler, yaprak ve çiçeklerden elde edilen su infüzyonları kullanılır. Ayva üst solunum yolu, ağız ve diş eti hastalıkları olan kişinin durumunu hafifletir, kuru öksürüğün giderilmesine yardımcı olur.
7. Dış hasarın iyileşmesinin hızlanması. Ayva tohumlarının mukoza kaynatmalarının hafif bir sarma etkisi vardır ve doku yenilenmesini destekler. Yara, çatlak, yanık ve bası yaralarında haricen kullanılır.
8. Karaciğer ve safra kesesinin işleyişini iyileştirmek. Meyvenin choleretic etkisi vardır. Meyve ve yaprakların kaynatılması, halk hekimliğinde karaciğer ve safra kesesi hastalıklarını, özellikle kolesistit ve safra diskinezisini tedavi etmek için kullanılır.



9. Kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi. Ayvadan elde edilen krom vücut tarafından iyi emilir. Bu madde insülin hormonunun salgılanmasını düzenler ve böylece optimal kan şekeri seviyelerini korur. Sonuç olarak metabolik hastalık riski azalır: metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve obezite.
10. Canlandırıcı ruh hali. Ayva posası çok fazla şeker içerir, bu nedenle meyveyi yerken kişi bir enerji dalgalanması hisseder. B vitaminleri ise ruhun güçlendirilmesine, düşünme yeteneklerinin geliştirilmesine, depresyonun ve kronik yorgunluğun önlenmesine yardımcı olur. Japon ayva yapraklarının sakinleştirici özelliği olduğu bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır.
11. Olumlu hamilelik. Taze ve kurutulmuş ayva meyveleri hamileliğin erken döneminde toksikozla baş etmeye yardımcı olur. Yüksek tanen içeriği sayesinde meyveler rahim kanaması ve düşük yapma riskini azaltır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün, yanlış kullanıldığında veya kısıtlamalara uyulmadığı takdirde insan sağlığına zarar verebilir. Ayva bir istisna değildir.

Meyvenin aşağıdaki kontrendikasyonları vardır:

• kabızlığa eğilim;
• plörezi;
• enterokolit;
• tromboflebit;
• alerjiler, gıda intoleransı.

Doktorlar ayrıca ürünün kullanımının gastrit, mide ülseri, artan kan pıhtılaşması, emziren kadınlar ve küçük çocuklarla sınırlandırılmasını önermektedir. Tip 2 diyabet için bir uzmana danışılması tavsiye edilir.

Çiğ ayvayı çok miktarda yememelisiniz. Bu şişkinliğe, mide bulantısına ve kabızlığa yol açabilir. Deri yüzeyinde gırtlak ve üst solunum yollarını tahriş eden, ağrı ve öksürüğe neden olan tüyler bulunur.

Ayvadan ne pişirilir?

Çiğ ayva size sert ve tatsız geliyorsa, ondan içecek ve yemek yapmayı deneyin. Size üç basit tarif sunuyoruz.

Fırında ayva

4 meyve alın, yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Meyve yarımlarını yerleştirin.Her birine 1 yemek kaşığı şeker serpin veya 0,5 çay kaşığı bal dökün, üzerine limon suyu serpin. Folyo ile örtün.

Meyveleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun. Folyoyu çıkarın ve meyveleri karamelli bir kabukla kaplanana kadar 15-20 dakika daha sıcakta tutun.

Ayva kompostosu

Komposto hazırlamak için 1 kg meyve ve 300 gr şekere ihtiyacınız olacak. Meyveleri yıkayın, tüylerini alın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Suyla birlikte bir tencereye koyun. Etin kararmasını önlemek için limon suyu ekleyin.

2,3 litre suyu şekerle karıştırın. Şurubu kaynatın. Meyve dilimlerini içine koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kompostoyu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Ayva reçeli

1 kg meyveyi yıkayın, kabuklarını, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimlere böl. Bir bardak suyu 800 gr şekerle karıştırın. Şurubu kaynatın. İçine ayva dilimlerini dökün. Orta ateşte 5 dakika pişirin. Karışımı ocaktan alın ve 8 saat demlenmeye bırakın.

Meyve parçalarına 100 gr ezilmiş ceviz ve bir limonun suyunu ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Ayva reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Yani ayva zengin kimyasal bileşime sahip bir meyvedir. Özellikle dolaşım sistemi, gastrointestinal sistem ve bağışıklık için faydalıdır. Çiğ meyveler ekşi tadı ve sert posası nedeniyle nadiren tüketilir. Ancak ayva rendelenmiş halde balla karıştırılarak içeceklerin, tatlıların ve diğer yemeklerin bir parçası olarak yenilebilir hale gelir. Bu doğal çözümden vazgeçmeyin.