Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve nasıl yapılır?

Yaz sonunda kavun ve karpuzlar tamamen olgunlaşıp tatlı sularla dolduğunda, şekerli karpuz kabuğu hazırlamanın zamanı geldi. Zengin şeker şurubunda kaynatılıp fırında kurutulan karpuz kabukları hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek sağlıklı ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir tatlıdır. Şekerlenmiş meyveler tatlıların yerine tüketilebilir veya kek ve turtaları süslemek için kullanılabilir. Şeffaf kabukların çekici bir renk kazanması için doğal meyve suyu kullanılarak renklendirilir.

Faydalı özellikler

Karpuz kabuğundan yapılan şekerlenmiş meyveler sadece sıra dışı değil, aynı zamanda en ekonomik lezzet türüdür. Sonuçta, birçok insan karpuz posası yediğinde, besin maddelerinin çoğu içlerinde yoğunlaşmasına rağmen kabuklarını çöpe atıyorlar. Bir yaz lezzeti hazırlamak için basit tarifler bilen dev meyve bir bütün olarak kullanılabilir.

Isıl işlemden sonra bile şurup içinde kaynatılan karpuz kabuğunun faydalı özellikleri neredeyse posası kadar iyidir. Şekerlenmiş meyveler neredeyse eksiksiz bir B vitamini seti, PP vitamini ve askorbik asit içerir. Magnezyum, kalsiyum, demir gibi mikro elementlerle doyurulurlar ve ayrıca organik asitler ve fruktoz açısından da zengindirler.

Karpuz kabuğunun neredeyse tamamı, tüketimi gastrointestinal sistemin normal çalışması ve vücudun atık ve toksinlerden temizlenmesi için gerekli olan doğal bitki lifinden oluşur.

Şekerlenmiş meyve hazırlamanın klasik yolu

Şekerlenmiş meyvelerin çok ince olmadığından emin olmak için onları kalın kabuklu olgun karpuzdan yapmak daha iyidir.

Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• karpuz kabuğu - 1 kg;
• su - 750 ml;
• şeker - 1,2 kg.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Yeşil kabuğu kabuklardan soyulur ve kalan beyaz-yeşil yoğun kısım şeritler veya küpler halinde kesilerek soğuk suyla durulanır.



2. Kabuklar, ürünü tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurulmuş geniş bir emaye tavaya yerleştirilir ve ocağa yerleştirilir. İyice pişirilmeleri gerekir, bunun için kabukların kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılması gerekir. İşlem şansa bırakılmamalıdır, çünkü pişirme sırasında zamanla çıkarılması gereken bol miktarda köpük oluşur.



3. Pişen kabuklar bir kevgir içine konur ve bir süre bekletilerek fazla sıvının süzülmesi sağlanır. Şu anda şurubu hazırlayın.



4. Şurubu hazırlamak için geniş kapasiteli bir tencereye alıp 750 ml su döküp biraz ısıtıp 1,2 kg toz şeker ekleyip şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatmanız gerekiyor.
5. Kabukları kaynayan şurubun içine koyun, her parçayı tatlı sıvıya batırmaya çalışarak dikkatlice karıştırın ve ocağı kapatın. İş parçasının tamamen soğuması gerekir; bu en az 10-12 saat sürecektir.



6. Belirlenen sürenin sonunda şekerlenmiş meyvelerin bulunduğu tava tekrar ocağa konulur, kaynatılarak ısıtılır ve 10-15 dakika pişirilir. Daha sonra yarım gün tekrar soğutun. İşlem toplam üç kez tekrarlanır.
7. Son olarak pişirilen karpuz kabukları, kalan şurubun süzülmesi için bir kevgir içerisine konulur ve üzerine şeker serpilir.Daha sonra bir fırın tepsisine veya fırın kağıdıyla kaplı düz bir tabağa ayrı ayrı yerleştirilirler.

Şekerlenmiş meyveler iyice kurumalıdır. Doğal olarak havada veya +40°C sıcaklıktaki fırında kurutulabilirler. Bitmiş şekerleri temiz bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında en fazla üç ay saklayın.

Karpuzdan yapılan bir lezzet bütün kış saklanabilir, ancak bunun için sterilize edilmiş kavanozlarda hava geçirmez şekilde kapatılması veya şurupla muhafaza edilmesi gerekir. Şuruptaki kabuklar, normal reçel gibi sıkı kapaklarla kapatılır ve serin bir yere (kiler, bodrum, kiler) yerleştirilir. Dilediğiniz zaman şerbetini süzebilir, dilimleri fırında kurutabilir ve yazı hatırlarken muhteşem bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Şekerlenmiş meyveler nasıl ve neyle süslenir?

Şekerlenmiş meyveler pişirildikten sonra şeffaf hale gelir ve sarımsı bir renk alır. Bir pastayı veya pastayı bu kadar tek renkli bir ürünle süslemek sıkıcı. Tatlı dilimleri süslemek için taze sebze ve meyvelerin suyunu kullanabilirsiniz:

• pancar,
• havuçlar,
• ıspanak,
• çilekler,
• Ahududu,
• Kızılcık,
• kuş üzümü

İlk kaynatma sırasında şuruba eklenir. Yavaş yavaş kabuklar kırmızı, sarı veya yeşil şurupla doyurulur ve edinilen renkleri sonsuza kadar korur.

Son kaynatma sırasında tavaya eklenen bir tutam vanilin veya bir tutam nane ile doğal boya eklenirken ortaya çıkan yabancı kokuyu ortadan kaldırabilirsiniz.

Misket limonu ile şekerlenmiş meyveler

Baharatlı tadı sevenler, limonlu şekerlenmiş meyve tarifini kesinlikle beğenecekler. Yöntem, yukarıda açıklanan klasik yöntemi kesinlikle tam olarak tekrarlar ve yalnızca şuruba iki limon kabuğu rendesi ve suyunun eklenmesiyle farklılık gösterir.

Elbette şekerlenmiş karpuz kabuğu yapma sürecine çok hızlı denemez - yaklaşık 2-3 gün sürer, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor ve açıkça bu zahmete değer. Görünüşte yenmeyen bir üründen yapılan mükemmel bir lezzet, hem misafirler hem de ev halkı tarafından takdir edilecektir.