Evde lezzetli şekerlenmiş kavun nasıl yapılır?

Evde kavun şekerlemesi yapmak, patates kızartmak veya pancar çorbası pişirmek kadar kolaydır. Harcanan zaman tamamen buna değer çünkü böyle bir ürün zararlı boyalar veya koruyucular içermez. Hazır şekerlenmiş meyveler, şekerleme ürünleri için dolgu veya dekorasyon olarak kullanılabilir.

Şekerlenmiş kavun nasıl seçilir?

Şekerlenmiş meyvelerin üretimde hazırlanması için kavunlar teknik olgunluk aşamasında, eti hala sert olduğunda kullanılır, bu da şeklini iyi koruduğu anlamına gelir. Bu tür meyveleri piyasada veya mağazada bulmak zordur. Tamamen olgunlaşmış kavunlar satışa sunulur - etleri çok yumuşak ve yumuşaktır ve pişirme işlemi sırasında püreye dönüşür.

Bununla birlikte, bazı kavun çeşitleri (Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altay, Kavun ve diğerleri gibi) olgunlaşırken yoğun bir hamur tabakasını korur. Kabuğun yakınında bulunur, yaklaşık 1 cm kalınlığa sahiptir ve şartlı olarak yenmez olarak kabul edilir. Evde şekerlenmiş meyve yapmak için idealdir.

Kavun hazırlanıyor

Kavun teknik olgunluk aşamasındaysa şunları yapmalısınız:

1. Yıkayın, ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini kazıyın.
2. Kabuğu çıkarın (bunu sebze soyucuyla yapmak uygundur, ancak normal bir bıçak da kullanabilirsiniz).
3. Hamuru aynı boyutta parçalar halinde kesin. Tavsiye edilen kalınlıkları 1 cm'dir.Uzunluk herhangi bir olabilir, ancak pişirme süresi boyutlarına bağlı olduğundan dilimlerin birbirinden çok fazla farklı olmaması arzu edilir. Boyut farkı önemliyse, şekerlenmiş meyvelerin bir kısmının zaten doğru durumu elde ettiği, diğer kısmının ise henüz hazır olmadığı bir durum ortaya çıkabilir.

Kavun yumuşak ve aromatikse, yani tamamen olgunlaşmışsa hazırlama süreci biraz değişir:

1. Kavun yıkanır ve yemeye uygun olacak şekilde kesilir.
2. Meyvenin sulu ve yumuşak kısmı yenir, üzerinde kabuk ve sert bir et tabakası kalır. Böyle bir katman yoksa şekerlenmiş meyve yapacak hiçbir şey yoktur. Mağazaya gidip başka bir kavun seçmen gerekecek.
3. Sert hamur bir bıçakla kabuktan kesilerek 1 cm kalınlığında küp veya şeritlere bölünür.

Yaygın olarak "şekerlenmiş kavun kabuğu" ismine rağmen, kabukların kendisi, yani kaba dış kabuk, insan tüketimi için uygun değildir ve yemek pişirmede kullanılmaz.

şekerlenmiş kavun için tarifler

Şekerlenmiş meyveler, kalın şeker şurubunda kaynatılıp kurutulan meyve parçalarıdır.

Klasik tarifte yalnızca 4 malzeme kullanılır:

• su;
• şeker;
• limon asidi;
• kavun hamuru.

Ürünlerin oranlarını dikkate almak önemlidir. Kavun çok sulu değilse, 2 ölçü şekeri 1 ölçü suya alın, aksi takdirde daha fazlasına ihtiyacınız olacak - 3 ölçü. Bu kural ihmal edilemez. Şeker eksikliği hoş olmayan sonuçlarla doludur - şekerlenmiş meyvelerin pişirilmesi daha uzun sürer ve hızla bozulur. Ve bu maddenin fazlalığı kavun parçalarının kelimenin tam anlamıyla taşa dönüşmesine neden olacaktır.

Tadına sitrik asit eklenir. Şurup pişirilirken kullanılan her 250 ml su için önerilen miktar 2 gr'dır.Şekerlenmiş meyvelere etkileyici bir aroma vermek istiyorsanız vanilya veya limon ve portakaldan kesilmiş lezzetleri de ekleyebilirsiniz.

Ancak kendinizi klasik pişirme seçeneğiyle sınırlamamalısınız.

Çok renkli şekerlenmiş meyveler

Şekerlenmiş meyvelerin parlak ve renkli olmasını sağlamak için su yerine meyve ve sebze suları kullanın:

• ahududu - kırmızı için;
• portakal, havuç - portakal için;
• ıspanak - yeşil için;
• yaban mersini - mavi için.

Gölgenin doygunluğu meyve suyunun konsantrasyonuna bağlıdır.

Bu yöntemin sakıncası, kavun parçalarını tek bir kapta değil, çiçek sayısına bağlı olarak aynı anda birkaç tanede pişirmeniz gerekmesidir.

Şekerlenmiş kirpi

Sıradışı görünüyorlar ve tadında egzotik notalar beliriyor. Bu şekerlenmiş meyveleri yapmak kolaydır; şuruba hindistancevizi pullarını eklemeniz yeterlidir. Hemen değil, kaynatmanın son aşamasından önce eklenir.

Kural olarak 250 ml sudan yapılan bir şurup için 50 gr talaş yeterlidir. İstenirse miktarını 60-70 gr'a kadar arttırabilirsiniz.

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması

Aşağıdaki adımları adım adım takip ederseniz, mağazadaki kadar güzel şekerlenmiş meyveler alabilirsiniz:

• Akşam şurubu pişirin.
• Kavun parçalarını sıcak şuruplu bir tencereye dökün ve üstü açık bir gece bekletin. Üst kısmını gazlı bez veya elekle kapatabilirsiniz.
• Sabah şerbeti başka bir tavaya döküp ocağa koyun. Kavundan çıkan meyve suyunun (ve oldukça fazla miktarda vardır) buharlaşması için bir süre kaynatılması gerekir.
• Şurup hacmi orijinal hacmine indiğinde kavun parçalarını tavaya dökün ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Şurup kaynadıktan sonra süre sayılır.
• Daha sonra tavayı ocaktan alın ve tüm içeriğiyle birlikte 3-8 saat bekletin. Kavun ne kadar uzun olursa, kavun şurupla ıslatılırsa o kadar iyi olur.
• Belirtilen süre geçtikten sonra prosedür tekrarlanır. Genellikle üç veya dört tekrar yeterlidir. Son aşamada sitrik asit eklenir. Şekerlenmiş meyvelerin hazır olup olmadığı görünümlerine göre belirlenir - parçalar cam gibi şeffaf hale gelir gelmez pişirmeyi bitirme zamanı gelir.
• Bitmiş şekerlenmiş meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kalan şuruptan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.



• Birkaç saat sonra kurumaya başlayabilirsiniz. Şekerlenmiş kavunları fırında yaklaşık 50°C sıcaklıkta kurutun. Ayrıca bir elektrikli kurutucu kullanabilir veya bir fandan hava akışını parçalarla birlikte bir fırın tepsisine yönlendirebilirsiniz.
• Kurutulmuş şekerlemeler, yapışkan olmaması için pudra şekeri içinde yuvarlanır.

Kavun şekerlemesinin hazırlanması yaklaşık 2 gün sürer, ancak sürecin kendisi yalnızca 1,5-2 saat sürer. Bu arada, bu inceliği kendi ellerinizle yapmak sadece basit değil, aynı zamanda karlıdır - bitmiş ürünün bir kilogramının maliyeti, bir mağazadan satın alındığından çok daha düşüktür.