Gözyaşı dökmeden soğan nasıl soyulur: Şeflerden 20 yöntem ve ipucu

Birçok kişi soğanları sakin bir şekilde kesebilmenizi ve ağlamamanızı şaşırtıcı bulacaktır. Gözyaşlarını önlemenin yaklaşık 20 yolu vardır. En kolay yol, soğanı soğuk akan su altında durulamaktır.

Soğan yüzünden ağlamayı nasıl durdurabilirim?

Soğan eşsiz bir bitkidir. İnsan beslenmesinde sağlam bir şekilde yerleşmiştir ve sayısız yemeğe dahil edilmiştir. Bu sayede ürünler keskinlik ve keskinlik, et ise sululuk kazanıyor. Soğan birçok faydalı madde içerir: B vitaminlerinin yanı sıra A, C ve PP. Soğan suyu antimikrobiyal özelliğe sahiptir ve soğuk algınlığına karşı korur. Ancak sebzeyi keser kesmez hemen ağlamaya başlıyorsunuz. Bunun nedeni böceklerin ve kemirgenlerin saldırılarına karşı koymak için salgıladığı maddelerdir.

Soğan lifleri hasar gördüğünde amino asitlerin ve enzimlerin kimyasal reaksiyonu tetiklenir. Sonuç olarak uçucu bileşik 1-sülfinilpropan üretilir. Mukoza zarına bulaşan madde, sıvıyla temas ettiğinde gözlerde ağrıya ve gözyaşına neden olan sülfürik asit oluşturur. Bir sebzeyi ağlamadan kesmek için ya burun, ağız ve göz mukozasını korumanız ya da soğan suyunun salınmasını en aza indirmeniz gerekir. Bu, ampulü akan suyla yıkamaktan gaz maskesi kullanmaya kadar farklı şekillerde yapılabilir.

Soğan suyu çoğunlukla gözlerden ziyade buruna kaçtığında gözyaşına neden olur.

İnsanlardan 20 yol

Soğan, Rusya'nın her sakininin diyetinde mevcuttur.Ve bildiğiniz gibi Rus halkı kurnaz ve yaratıcıdır. Soğanları gözyaşı dökmeden soymak ve kesmek için sıradan insanların aklına gelmemiş bir şey.

1. Kesme tahtasına tuz serpin. Soğan suyunu emecektir.
2. Soğanı yarım saat dondurucuya veya 3 saat buzdolabına koyun. Soğuğun etkisi altında soğandaki tahriş edici maddelerin konsantrasyonu azalacaktır.
3. Gaz maskesi takın.
   
4. Gazlı bez bandajı kullanın.
5. Soğan doğrarken şarkı söyleyin. Şarkı söylerken kişi daha az oksijeni ve aynı zamanda daha az uçucu maddeyi solur.
6. Sıvıyı ağzınıza alın. Tahriş edici maddeleri çözerek mukoza zarlarına zarar vermelerini önleyecektir.
7. Tükürüğü sık sık yutun. Soğanı keserken uçucu bileşiklerle doyurulur. Yutma, orofaringeal mukozanın temizlenmesine yardımcı olur.
8. Sakız çiğneyin. Sakız çiğnemek, mukoza zarını sülfürik asitten temizleyen tükürük salgısının artmasına katkıda bulunur.
   
9. Yapay göz yaşı damlaları kullanın (Artelak, Vidisik, Oftagel). Uçucu bileşiklerin gözleri tahriş etmesini önleyen koruyucu bir film oluştururlar.
10. Soyulmuş soğanı musluğun altında durulayın. Bu, gözyaşlarına neden olan soğan suyunun yıkanmasına yardımcı olur.
11. Çok keskin bir bıçak kullanın. Soğan lifleri ne kadar az yaralanırsa, meyve suyu o kadar az akar ve gözleriniz o kadar az sulanır.
12. Soğanın kök kısmını tamamen doğranana kadar kesmeyin. Tahriş edici maddelerin maksimum miktarının yoğunlaştığı yer burasıdır.
13. Bıçağın bıçağına ve kesme tahtasına limon suyunu sürün. Asit soğandaki tahriş edici maddeleri nötralize eder.
    
14. Soğanı rüzgarlı tarafı alarak bir taslakta soyun. Uçucu bileşikler gözlerinizi tahriş etmeden uzaklaşacaktır.
15. Havayı temizlemek için klimayı kullanın.
16. Fanı açın ve hava akışını kendinizden uzağa, pruvaya doğru yönlendirin.
    
17. Sebzeleri keserken bir mum yakın. Ateş havada yüzen tahriş edici maddeleri yakabilir.
18. Soğanı geniş bir su kabında veya bir leğende, altına bir tahta yerleştirerek doğrayın.
19. Maydanoz çiğneyin. Suyu sülfürik asidin etkisini nötralize eder.
20. Soğanı kaynar su ile haşlayın. Bu yöntem aynı zamanda acıdan kurtulmaya da yardımcı olur.

Beyaz, sarı ve kırmızı soğanlar ağlatacak maddeleri maksimum miktarda içerir. Yeşil ve tatlı soğanlarda ise sayıları minimumdur. Bu çeşitler kolayca soyulabilir ve ağlamadan kesilebilir.

Şeflerden en etkili ipuçları

Soğan gözyaşlarına karşı korunmaya yönelik halk yöntemleri birçok kişiye saçma gelecektir. Çalışsalar da çoğu zaman rahatsızlık ve ek cihaz kullanma ihtiyacı ile ilişkilendirilirler.

Profesyonel şefler sorunu çok daha kolay çözer. Onlar kullanırlar:

• Keskin bıçak;
• soğanı yıkamak ve bıçağı durulamak için soğuk akan su;
• mutfak robotu.

Bu tekniği kullanarak bir soğanı saniyeler içinde, hiç ağlamadan doğrayabilirsiniz. Özel aparatlar kullanarak soğanı ince, iri ve hatta halkalar halinde kesebilirsiniz.

Soğan doğrarken yanına bir kepçe soğuk su ve bir mendil koyun. Aniden gözyaşları ortaya çıkarsa, hiçbir durumda ellerinizle yüzünüze dokunmamalısınız. Mendili ıslatıp gözlerinize ve burnunuza uygulayın. Ağrı hemen geçecektir.

Pek çok insan soğanı gözlerdeki acı ve gözyaşlarıyla ilişkilendirmeye o kadar alışmış ki bununla savaşmaya bile çalışmıyorlar. Bu arada profesyonel şefler, uçucu maddeleri nötralize etmek için uzun süredir kanıtlanmış yöntemler kullanıyor. Sonuçta bir restoranın mutfağında ağlamak karşılanamaz bir lükstür.Bu püf noktalarını kullanın ve sevdiklerinize bunlardan bahsedin, böylece soğan kesmek artık hoş olmayan ve rahatsız edici bir şeyle ilişkilendirilmeyi bırakacaktır.