Kahve bağımlılığında yeni bir seviye: Kahveye neden kakule eklediğinizi anlatıyoruz

Birçok barista kahveye kakule eklenmesini tavsiye ediyor. Ancak size onu nasıl ekleyeceğinizi ve neden yapacağınızı söylemiyorlar. Ancak bu baharatın içecek yapımında kullanmadan önce bilmeniz gereken birçok sırrı vardır.

Kakule nedir?

Kakule zencefilin uzak bir akrabasıdır. Hindistan, Guatemala ve Seylan adasında yetişen çok yıllık bir bitkidir. Kakule tanelerinin maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle bir kuruş karşılığında öğütülmüş baharat satın almanız teklif edilirse dikkatli olun - orijinal bir aroma vermek için muhtemelen daha ucuz baharatların az miktarda kakule ilavesiyle karışımıdır.

İki çeşit kakule vardır - yeşil ve siyah. İlki, okaliptüs ve kafurun taze notalarına benziyor, ikincisi ise biraz kuru erik tadında.

Kakuleli kahve - faydaları nelerdir?

Kakulenin içeceklere eklenmesinin bir nedeni var: Onlara yeni tatlar katması. Eğer kahve başlangıçta kalitesiz ise (çok acı, çok ekşi, fazla kavrulmuş), baharatlarla karıştırılarak tüketime oldukça uygun hale getirilebilir.

Kakuleli kahvenin potensi olumlu yönde etkilediğine inanılıyor, bu nedenle erkekler bunu afrodizyak olarak kullanıyor. PMS'den muzdarip kadınlar, bu içeceği içtikten sonra durumlarında bir iyileşme olduğunu belirtiyorlar. Ayrıca her iki cinsiyetin de stres ve sinir gerginliğinin etkileriyle savaşmasına yardımcı olur.

Kahveye ne kadar kakule eklenmeli?

Kesin bir dozajı yoktur; baharat miktarını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çok parlak, zengin ve keskin bir tada sahiptir, bu nedenle kaşıkları bardağa dökerek cömert olmamalısınız - büyük olasılıkla, bu baharattan çok fazla içeren bir içeceğin dökülmesi gerekecektir. Ayrıca aşırı miktarlarda kakule ishale ve mide yanmasına neden olur.

Kahveye ne kadar kakule ekleyeceğinize dair bir kılavuz olarak şu oranları kullanabilirsiniz: 150 ml suya 2 tane kakule.

Bütün mü yoksa öğütülmüş mü?

Öğütülmüş baharatlar çoğunlukla marketlerde ve mağazalarda satılmaktadır. Gerçek şu ki, hazırlanmasında standartların altında hammaddeler kullanılıyor. Küflenmemiştir ve raf ömrü dolmamıştır, ancak prezentabl bir görünüme sahip olamaz - örneğin, bazı baklalar ezilmiş veya açılmıştır. Öğütülmüş kakulenin daha ucuz olduğu ve farklı gelir düzeyine sahip insanlar tarafından bulunabildiği ortaya çıktı. Fabrikada paketlenmişse endişelenmeden satın alabilirsiniz. Ancak bu baharatı ağırlıkla almamak daha iyidir: açık havada uçucu yağlar hızla aşınır ve aromatik toz, tatsız ve kokusuz toza dönüşür.

Tam tahıllı baklalara gelince, birkaç kat daha pahalıdırlar. Ancak yemeklere ve içeceklere daha belirgin bir tat veriyorlar. Tek sıkıntı evinizde onlar için ayrı bir değirmenin olması gerekmesidir.

Tarifler

Kakuleli kahve klasik şekilde - Türk ateşinde hazırlanabilir. Baharatı hazır içeceklere eklemek için de kullanabilirsiniz.

Bir Türk'te kahve demlemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdeği;
• üç kakule tohumu;
• 150 mililitre temiz filtrelenmiş su;
• tadımlık şeker.

Kuru malzemeler su ile dökülür ve kaynatılır, ardından hemen ocaktan alınır. Köpük azaldığında prosedür iki kez daha tekrarlanır. Ocağın minimum ayarda çalışmasını sağlamak önemlidir.

Hazır kahve, belirli bir kişinin beğendiği oranlarda hazırlanır ve içeceğin üreticisine ve markasına bağlıdır. Ancak baharat bütün olarak değil öğütülmüş olarak eklenir. Parçaların içmeyi engellemesini önlemek için, bitmiş içecek demlendikten sonra süzülmelidir.

Kakuleli kahve hakkındaki mitler

Kakulenin mucizevi özellikleri hakkında pek çok efsane var - onları ortadan kaldırmanın zamanı geldi.

• Efsane 1: Kakule kafeini nötralize eder.

Bu baharatta, demleme sırasında açığa çıkan ve kafeinle herhangi bir şekilde etkileşime girecek hiçbir madde yoktur. Ancak kahve aromasını bastıran güçlü bir tat ve kokuya sahiptir.

Bu arada, kakulenin kendisi de kafein içmenin etkisine benzer şekilde insanlar üzerinde tonik bir etkiye sahiptir, bu nedenle sinir sistemi "çifte darbe" yaşar. İçeceği daha az agresif hale getirmek için, yağ içeriği en az% 2,5 olan sütle seyreltmeniz gerekir.

• Efsane 2 – kakuleli kahve kilo vermenize yardımcı olur (yağ yakar).

Diğer baharatlar gibi - zencefil, karabiber, tarçın - mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eder. Bu, sindirimi teşvik eder ve gastrointestinal sistemi iyi durumda tutar. Ancak kakule tüketerek kilo vermek imkansızdır: İçerdiği maddeler yağların parçalanma süreçlerine katılmaz.

• Efsane 3: Kahveye kakule eklerseniz çoğu yaygın hastalıktan kurtulabilirsiniz.

Buna her derde deva demek zor - bu sadece bir tat ve aroma katkı maddesi.Üstelik kalp-damar hastalıkları ve yüksek tansiyon durumunda kişinin durumunu kötüleştirebilir. Mide problemleriniz varsa (gastrit, peptik ülser), kakule kontrendikedir - kullanımı iç kanamaya yol açar. Bu kapsamlı bir liste değildir, bu nedenle ciddi sağlık sorunlarınız varsa yiyecek veya içeceklere kakule eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.

• Efsane 4: Kakuleli içecekler çürük gelişimini yavaşlatır.

Diş çürüğü bakteriyel bir hastalıktır ve bu baharatın aslında antimikrobiyal etkisi vardır. Doğru, gözle görülür bir sonuç elde etmek için, bir çorba kaşığı öğütülmüş taneleri bir bardak suda 20 dakika kaynatmanız ve elde edilen kaynatma ile her gün 3-5 dakika ağzınızı çalkalamanız gerekir. Boğaz ağrısı ve stomatit için de kullanılabilir. Kahveye gelince, çok az baharat eklenir (fincan başına yaklaşık bir tutam), dolayısıyla bu içecek mikroorganizmalarla mücadelede güçsüzdür.

• Efsane 5: Hamile kadınlar kakuleli kahve içmemelidir.

Doktor bir kadının bu baharatı kullanmasını yasaklamamışsa vücuda herhangi bir zarar vermez. Ancak hamile kadınların çok fazla kahve içmeleri önerilmez, bu nedenle kesinlikle kötüye kullanmamalısınız.

Baharatlı kahve lezzetli ve hatta bazen sağlıklıdır. Kakule tüketmeye herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, onunla canlandırıcı bir içecek yapmayı mutlaka deneyin.