Yulaf lapası, pilav ve risotto için: Farklı yemekler hazırlamak için hangi pirinç türleri uygundur?

Satışa sunulan pirinç türlerini ayırt etmeyi öğrenirseniz, et veya balık, pilav, risotto, suşi ve diğer lezzetli yemekler için garnitürleri uygun şekilde hazırlayabileceksiniz. Ayrıca sağlıklı bir diyet, kilo kaybı için hangi tahılların diğerlerinden daha uygun olduğunu ve egzotik isimlere sahip çeşitler için fazla ödemeye değip değmeyeceğini de öğreneceksiniz. Bu makale size mağazada pirinç seçimi konusunda yararlı bir rehber sağlayacaktır.

İşleme yöntemine göre pirinç çeşitleri

Diyetetikte basit bir prensip vardır: Pirinç ne kadar az işlenirse, o kadar çok besin maddesini korur. Ancak tam tahılların pişirilmesi daha uzun sürecektir.

Vahşi

Aynı zamanda Tsitsaniyawatera veya Hint pirinci olarak da bilinir. Tahıl sadece Kuzey Amerika'da yabani olarak yetişse de, diğer ülkelerde (Rusya dahil) yetiştirilmektedir. Taneler uzun, ince, koyu kahverengi, neredeyse siyahtır. Çok pahalı ve değerli bir görünüm.

Yabani pirinç satışa çıkmadan önce minimum düzeyde işleme tabi tutulur: küçük kalıntılar tahıllardan ayrılır. Bu nedenle, bileşimde hemen hemen tüm faydalı maddeler korunur:

• proteinler – 100 g başına 12-13 g;
• selüloz;
• vitaminler - özellikle çok sayıda B1, B5, B6, folik ve nikotinik asit;
• makro ve mikro elementler: potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko, selenyum.

Aynı zamanda yabani pirinç, minimum miktarda nişasta içerdiğinden tüm türler arasında kalori açısından en düşük olanıdır. Bu, sağlıklı bir diyetin taraftarları tarafından seçilen üründür.

Tahıllar çoğunlukla garnitür ve salata hazırlamak için kullanılır. Genellikle beyaz çeşitlerle karıştırılır. Yabani pirincin hassas bir tadı, güçlü bir ceviz aroması ve hafif tatlı notaları vardır. Pişirmek uzun zaman alır - 40-60 dakika. Ne yazık ki pişmiş tahıllar hızla bozuluyor.

Kahverengi (kahverengi, cilasız)

Bu tür pirinçten sadece üst çiçek pulları çıkarılır ve kepek kabuğu bırakılır. Bileşimindeki vitamin, makro ve mikro elementlerin miktarı açısından pratik olarak yabani olandan aşağı değildir, ancak daha az protein içerir. Tanelerin açık kahverengi bir tonu, ceviz kokusu ve hafif bir acılığı vardır. Esas olarak garnitür, salata ve çorba hazırlamak için kullanılır. Yaklaşık 35-40 dakika pişmeleri gerekiyor. Tahıl yoğun ve ufalanıyor. Buzdolabında 2 güne kadar uzun süre saklanmaz.

Kahverengi pirincin faydaları fazla tahmin edilemez. Kabızlığı, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önler, metabolizmayı normalleştirir, cilt ve saçın durumunu iyileştirir. Uzun süreli tokluk hissi sağlar ve diyetle beslenmeye uygundur.

Beyaz

Rusya ve diğer BDT ülkelerinin sakinlerinin çoğunun masalarında görmeye alışkın olduğu bu rafine üründür. İşleme sırasında tahılların kepek zarları tamamen çıkarılır. Bileşim esasen sadece nişasta olarak kalır. Bu nedenle, tahılın kalori açısından çok yüksek olduğu ve pratik olarak faydalı özelliklerden yoksun olduğu ortaya çıkıyor. Ancak çabuk pişer (10-20 dakika içinde) ve daha sonra uzun süre saklanır.

Haşlanmış taneler beyazdır ve nötr bir tada sahiptir.Beyaz pirinç hemen hemen her yemeğin hazırlanmasında kullanılır: garnitürler, salatalar, çorbalar, pilav, risotto, paella, yulaf lapası, suşi ve tatlılar.

Altın (buğulanmış)

Ürünün adı kendisi için konuşur. Bu tür pirinç, beyaz ve kahverengi arasındaki “altın ortalamadır”.

Tahılların buharda pişirilmesi aşağıdaki adımları içerir:

1. Emmek.
2. Buhar tedavisi.
3. Kepek zarının çıkarılması.

Bu teknoloji, faydalı maddelerin% 80'e kadarını kepekten çekirdeğe aktarmanıza olanak tanır. Aynı zamanda pirinç, değerli mutfak özellikleri kazanır: güzel renk, ufalanabilirlik, uzun raf ömrü. Ondan beyaz çeşitlerle aynı yemekler hazırlanır. Buharda pişirilmiş pirinci 5-10 dakika daha uzun süre pişirmeniz yeterlidir.

Tane şekline göre pirinç çeşitleri

Eğer işleme yöntemi pirincin sağlığa olan faydaları üzerinde daha büyük bir etkiye sahipse, o zaman tanelerin şekli de mutfak özellikleri üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olacaktır. Satışta üç çeşit tahıl var.

Uzun taneli

Taneler ince, yaklaşık 0,8 cm uzunluğundadır ve aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

• yemek pişirirken birbirine yapışmayın;
• soğuduktan sonra hızla sertleşir;
• şekillerini iyi koruyun.

Sonuç olarak uzun taneli pirinç, et ve balık için garnitür görevi görebileceği gibi, pilav ve salatalarda da yumuşaklığı nedeniyle oldukça değerlidir. Genellikle oryantal tariflerde kullanılır.

Orta taneli

Tanelerin uzunluğu 0,6 cm olup, hafif yuvarlak bir şekle sahiptirler. Deneyimli aşçılar, yapışkan bir yulaf lapası elde etmemek için orta taneli pirinci tamamen pişirmemenizi önerir. Genellikle 15-20 dakika yeterlidir.

Kural olarak, Avrupa risotto ve paella yemeklerini hazırlamak için orta taneli pirinç kullanılır. Sonuçta, taneler yumuşaktır ve diğer bileşenlerin aromalarını mükemmel şekilde emer: bitkisel yağlar, sebzeler, deniz ürünleri, et.

Yuvarlak

Taneler 0,3 cm uzunluğunda ve neredeyse yuvarlak şekillidir.Anında kaynayıp birbirine yapışarak kremsi bir doku elde ediyorlar. Süt lapası, güveç ve suşi hazırlamak için idealdir.

Yuvarlak pirinç türü nişasta içeriğinde liderdir. Bu nedenle aşırı kilolu kişilerin tüketmemesi gerekmektedir.

Dünyanın en popüler pirinç çeşitleri

Pek çok üretici ambalajın üzerinde yalnızca pirinç türünü değil aynı zamanda spesifik çeşidi de belirtir. Tablo, mutfak tercihlerinize bağlı olarak tahılları hızlı bir şekilde seçmenize yardımcı olacaktır.

Tablo 1. Satışa sunulan en iyi 7 pirinç çeşidi

Bu nedenle mutfakta başarı ve sağlık, doğru pirinç seçimine bağlıdır. Lezzetli yemek yemek ve aynı zamanda vücudunuza maksimum fayda sağlamak istiyorsanız, cilasız tahıl türlerinden garnitürler ve pilavlar hazırlayın. Kendinize uzun taneli ve orta taneli pirinç ısmarlayabilirsiniz, ancak yuvarlak tabakları tatiller ve diğer özel günler için saklayın.