Hangi gıdalara rafine denir ve neden sağlığa zararlıdır?

Ortalama bir Rus vatandaşının beslenmesinde rafine gıdalar hakimdir. Bu, her gün büyük miktarda "boş" kalorinin, şekerin ve sağlıksız yağın vücuda girdiği anlamına gelir. Aynı zamanda vücutta vitamin, mineral ve lif eksikliği başlar. İşlenmiş gıdaların tüketilmesi metabolik bozukluklara, kilo alımına katkıda bulunur ve kronik hastalık riskini artırır. Diyetinizde hangi yiyeceklerin sınırlandırılması gerektiğini ve nedenini size anlatacağız.

Rafine gıda ne anlama geliyor?

Fransızca raffiner terimi "temizlemek" anlamına gelir. Rafine gıdalar, fabrika işlemleri sonucunda kimyasal bileşimi önemli ölçüde değişen gıdalardır.

Rafinerilerin aklında genellikle üç hedef vardır:

1. Ürünlerin görünümünü ve tadını iyileştirin.
2. Raf ömrünü uzatın.
3. Patojenik bakterileri, virüsleri, parazitleri yok edin.

Esasen rafine gıdalar iş açısından akıllıca bir harekettir.İnsanlar zengin bir tada sahip olan ve uzun süre saklanabilen gıdaları satın almaya isteklidirler. Tuz, şeker ve aromatik katkı maddelerinin bolluğu alıcılar arasında bağımlılığa neden olmakta ve bu da satışları olumlu etkilemektedir.

Saflaştırılmış ürünlerin sağlık açısından temel tehlikesi dengesiz bileşimleridir. İşleme sırasında gıda, vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin ve diyet lifinin önemli bir kısmından yoksun bırakılır. Omega-3'ün omega-6 yağ asitlerine oranı ikincisine doğru kayar ve bu da kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına yol açar. "Basit" karbonhidratların bolluğu nedeniyle rafine gıdalar çok çabuk sindirilir: şekerler yağ birikintilerine dönüşür ve kişi kendini aç, sinirli ve yorgun hisseder.

Rafine gıdaların listesi ve sağlığa zararları

Bazı rafine gıdalar vücuda ekstra kalori yüklerken, diğerleri iç organlarda arızalara neden olur. Sağlıklı kalmanıza yardımcı olmak için lütfen aşağıdaki listeyi inceleyin ve dikkate alın.

Şeker ve endüstriyel tatlılar

Rafine beyaz şeker tamamen besin içermez. Fazla miktarda tüketildiğinde vücuda ciddi zararlar verir:

• metabolik bozukluk riskini artırır: metabolik sendrom, tip 2 diyabet, obezite;
• düşünme yeteneklerini bozar;
• çürük gelişimini teşvik eder.

Şeker birçok üründe gizli formda bulunur. Ancak en çok tatlılarda, unlu mamullerde, endüstriyel soslarda, tatlı gazlı içeceklerde ve paketlenmiş meyve sularında bulunur.

DSÖ, güvenli şeker alımının günde 50 grama kadar olduğunu düşünmektedir. Ancak çoğu insan bu öneriye uymuyor.

Tuz

İnsan vücudunun su-tuz dengesini ve kardiyovasküler sistemin normal işleyişini sürdürmek için sodyuma ihtiyacı vardır. Bununla birlikte, ince sofra tuzu - klor (% 60) bileşiminde başka bir element baskındır.

Ufalanabilir bir yapı ve kar beyazı bir renk elde etmek için üreticiler ürüne potasyum ferrosiyanür (E536) ekler. Bu maddenin toksik etkisi vardır - gastrointestinal sistemde ve ciltte inflamatuar süreçleri tetikler.

Beyaz pirinç

Cilalanmamış pirinç büyük miktarda diyet lifi, B vitaminleri, PP, potasyum, selenyum ve çinko içerir. Ancak kepek kabuğu çıkarıldıktan sonra tahılda esas olarak yalnızca nişasta kalır. Bu ürünün vücuda faydası yoktur ve aşağıdaki sorunlara neden olur:

• kabızlık;
• basit karbonhidratların yüksek içeriği nedeniyle kilo alımı;
• tip 2 diyabete kadar metabolik bozukluklar.

Beyaz pirinç, Rus yıldızların uyguladığı moda diyetlerin temeli oldu. Ancak tüketildiğinde kilo kaybı, yağın yakılmasından değil, vücuttan sıvı atılmasından kaynaklanır.

Birinci sınıf undan yapılan ürünler

Birinci sınıf beyaz un, unlu mamulleri güzel, yumuşak ve yumuşak hale getirir. Ancak böyle bir ürünün hiçbir faydası yoktur. Birinci sınıf undan yapılan ürünleri tüketirken vücut büyük miktarda kalori, yapışkan nişasta ve sıklıkla şeker alır. Sonuçlar beyaz pirinç yerken olduğu gibidir: kilo alımı, kabızlık, metabolik bozukluklar.

Aşağıdaki ürünler vücuda en büyük zararı verir:

• hamur işleri ve kremalı turtalar;
• galeta;
• kızarmış turtalar;
• hamur işleri;
• meyve dolgulu çörekler.

Bu tür ürünler nişastanın yanı sıra çok fazla şeker ve trans yağ içerir.Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalık riski artar.

Rafine ayçiçek yağı

Rafine yağ üretilirken ayçiçeği tohumları bir solvent - heksan (bir yağ rafine etme ürünü) ile doldurulur ve ardından alkali ile saflaştırılır. Elde edilen yağ ağartılır ve su buharı ile kokusu giderilir.

Rafine yağın rafine edilmemiş yağdan farkı nedir?

• Neredeyse hiçbir A, E, H vitamini veya faydalı mikro element içermez.
• Hafif bir kokusu ve soluk rengi vardır.
• % 25'e kadar trans yağ konsantrasyonuna sahiptir.

Böyle bir ürünün düzenli tüketimi obezitenin, kardiyovasküler hastalıkların, inflamatuar süreçlerin, endokrin bozuklukların gelişmesine yol açar. Diyetinizde kızarmış yiyecekleri minimumda tutmak ve salataları rafine edilmemiş yağla tatlandırmak daha iyidir.

Az yağlı süt ürünleri

Az yağlı yiyecekler, özellikle süzme peynir, yoğurt ve kefir, sürekli diyet yapanlar arasında popülerdir. Ancak bunların üretimi akıllı bir pazarlama taktiğinden başka bir şey değildir. Tadı iyileştirmek için az yağlı süte sıklıkla nişasta, şeker ve aromatik katkı maddeleri eklenir. Yapay stabilizatörlerin yardımıyla üreticiler ürünlere eşit yoğunluk kazandırmaya çalışıyorlar.

Ancak az yağlı süt ürünlerinin asıl zararı, içindeki kalsiyumun doğru şekilde emilmemesidir. Makroelement kemiklerin ve dişlerin yapımında kullanılmaz, ancak böbrekleri, safra kesesini ve kan damarlarını “tıkar”.

Diğer rafine ürünler

Rafine gıdalar aynı zamanda öncelikle işlenmiş malzemelerden yapılan gıdaları da içerebilir. Liste aşağıdaki yiyecekleri içerir:

• endüstriyel yarı mamul ürünler: köfte, köfte, köfte;
• Fast food;
• cips, kraker;
• taklit balık, et (özellikle yengeç çubukları);
• margarin;
• hazır çorbalar, erişteler ve püreler.

Listelenen ürünleri diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir. Sadece besin açısından fakir değiller, aynı zamanda kimyasallarla da dolular. Mısır (fruktoz) şurubu da kan şekerinde ani yükselişlere ve açlık hissine neden olduğundan vücuda zararlıdır.

Rafine ürünler nasıl değiştirilir?

Diyetinizden tüm rafine gıdaları derhal çıkarırsanız vücudunuz stres durumuna girecektir. Bu taktik başarısızlığa yol açacaktır. Sağlıksız yiyecekleri yavaş yavaş daha sağlıklı alternatiflerle değiştirmek daha iyidir.

Tablo 1. Rafine gıdalara alternatif

Rafine gıdalar, anında yemek keyfi için sağlık değişimidir. Bu tür yiyeceklerden oluşan bir diyet dengesizdir ve refahın, zihinsel yeteneklerin ve aşırı kilonun bozulmasına yol açar. Bu tür sorunların oluşmasını önlemek istiyorsanız rafine gıdaları sağlıklı gıdalarla değiştirmeye başlayın.Zamanla hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olduğunu anlayacaksınız.