Bamya: Ne tür bir sebzedir ve neyle yenir?

Bamya nedir ve neyle yenir? Bu sebze ülkemizde popüler değil ve durumun düzeltilmesi gerekiyor: keskin bir tada ve çok sayıda faydalı özelliğe sahip. Bamyayı kendiniz yetiştirebilir veya süpermarket raflarında arayabilirsiniz: yavaş yavaş satışa çıkıyor. Kanser önleyici gıdalar olarak kabul edilen egzotik baklalar hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bamya nedir: güney sebzesini tanımak

Bamya bitkisi tropik Afrika'ya özgü yıllık otsu bir sebzedir. Bitkinin karakteristik bir özelliği, kesiti beş köşeli bir yıldıza benzeyen yeşil, tüylü bir meyve kabuğudur. Tohumlar, belirgin kenarları olan bir kutuda gizlenmiştir. Meyvesi pul biber şeklindedir; çiğ bamyanın tadı ıspanağa benzer; pişirildiğinde tadı yeşil fasulye, kabak veya patlıcana benzer.

Bamyanın başka isimleri de vardır: Rusya'da yenilebilir ebegümeci, Hindistan'da bamya veya bhindi, Amerika'da gombo, Afrika'da okur ve kingombo. Sebze aynı zamanda “hanım parmakları” olarak da bilinir. Rus yazar A.P.'nin bir efsanesi var. Çehov bu mahsulü bahçesinde yetiştirdi ve ona çok şiirsel bir isim verdi.

Yenilebilir ebegümenin faydaları nelerdir?

Bamya, kalsiyum, bakır, fosfor, çinko, demir, manganez, B2, B5, B9, PP, K, C dahil olmak üzere çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Sebze lif bakımından zengindir: 100 g'da 3,5 g lif, bu yüzdesi oldukça yüksektir. Ayrıca pektin, protein (özellikle antioksidan glutatyon) ve klorofil içerir.

Egzotik bir sebzenin faydaları nelerdir:

1. Bamya kabızlığın, gaz oluşumunun giderilmesine yardımcı olur ve genel olarak bağırsak fonksiyonuna olumlu etki yapar. Meyveler gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını sarar ve iyileştirir, ülserleri ve erozyonları ortadan kaldırır, sindirim sularının üretimini teşvik eder, metabolizmayı iyileştirir.
2. Lif, bağırsaklar için bir fırça gibi çalışır: lifler şişer, kanserojenleri emer, dışkıyı yumuşatır ve vücuttan uzaklaştırır. Sebzelerin diyete dahil edilmesi rektumun mukoza zarlarını çatlak oluşumundan korur.
3. Kabuklar, yenilenme süreçlerini başlatmanın yanı sıra bakterisit görevi de görür.
4. Bamya, bileşimindeki glutatyon nedeniyle kanser karşıtı bir ürün olarak kabul edilmektedir. Bu antioksidan kanserojenlerin DNA yapısı üzerindeki etkilerini baskılar. Bu tür hastalıkları önlemek için sebzeye yer verin. Glutatyon ayrıca karaciğeri alkol, tütün, antibiyotikler, psikotrop ve diğer maddelerin toksik etkilerinden de korur.
5. Folik asit bir “kadın” vitaminidir: Bileşimdeki varlığı bamyayı hamile ve emziren kadınlar için değerli bir ürün haline getirir.
6. Nadir mikro elementlerin erkek üreme sisteminin sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.
7. Bamyanın, vücudun hızlı bir şekilde toparlanması için operasyonlardan sonra, ayrıca depresyon, yorgunluk ve düzenli ağır fiziksel efor sırasında yenilmesi tavsiye edilir.
8. Bamya kan şekeri seviyesini düşürür ve hemoglobin seviyesini arttırır. Kan damarlarının duvarları güçlenir, elastik hale gelir ve geçirgenlikleri azalır.
9. Sebze katarakta karşı önleyici olarak çalışır.

pure-fr.htgetrid.com dergisinden tavsiye: 100 g ürün başına kalori içeriği yalnızca 31 kcal olduğundan diyetinize bamyayı ekleyin.

İlginç gerçek
Kavrulmuş bamya tohumları, kahveye benzer, ancak kafeinsiz, acı bir içecek hazırlamak için kullanılır. Bu tarif Afrika ülkelerinde yaygındır. Tohumlar aynı zamanda omega-3 asitleri açısından zengin, sağlıklı yağlı yağ üretimi için hammadde görevi görür.

Lezzetli bamya nasıl pişirilir: tarifler ve öneriler

Bamyanın pişirilmesi mi gerekiyor yoksa çiğ mi yenir? Her iki seçenek de mümkündür. Taze baklalar salatalara eklenir, haşlanır, pişirilir, kızartılır, salamura edilir, çorbalara eklenir ve hatta şekerlenir. İlginçtir ki dondurulmuş bamya tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

En iyi tat özellikleri, 5-10 cm uzunluğunda (daha kısa, daha lezzetli) ve prizlendiği andan itibaren 5 günden daha eski olmayan baklalarda bulunur. Yüksek kaliteli bir sebze yoğun, parlak yeşildir, çürük lekeleri veya başka hasarlar yoktur. Aşırı olgunlaşan bamya lifli hale gelir, sertleşir ve hoş tadını kaybeder. Bölmeyi bükün: kolayca kırılmalıdır. Olgunlaşmış bamyanın bir işareti kösele bir kabuktur.

Sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür. Büyük meyvelerde yanma bölgeleri vardır ve ısıl işlem gerektirir. Kabuğun tüylü yüzeyini dikkate alın - alerjik reaksiyona neden olmamak için temizleyin.

Tavsiye
Tüylü deriyi çıkarmayı kolaylaştırmak için baklaların üzerine kaynar su dökün.

Bamyanın hazırlanışı ülkeden ülkeye farklılık göstermektedir. Hindistan'da bu sebze genellikle güveçlere eklenir, Japonlar soya soslu kızarmış baklaları tercih eder ve Taylandlılar bamya ve deniz ürünleri ile çorba hazırlar.

Çiğ bamyalı sebze salatası için kırmızı biber, domates, soğan ve kişniş kullanın. Meyveyi hazırlama yöntemleri kuşkonmazla çalışmayı anımsatıyor. Daha önce bamya pişirmiş olanların yorumları, pişirme ve pilav sırasında mukus salma konusundaki eşsiz özelliğine dikkat çekiyor.Bu baklalardan kalın çorbalar ve güveçler yapılır.

Tavsiye
Bamya için en iyi baharat ve katkı maddeleri mercanköşk, kekik, fesleğen, sarımsak, limon suyu, balzamiktir.

Bamya çabuk pişer, bu nedenle kabukların şeklini korumak için onları yemeğe en son ekleyin. Tipik olarak kızartma ve kaynatma birkaç dakika sürer ve genel olarak ısıl işlem 20-25 dakikadan fazla sürmemelidir. Küçük bir numara: Meyveleri limon veya domates suyunda kızartın, sonra tüm sululuk hamurda kalacaktır.

Lezzetli bir Barbekü garnitürünün tarifi:

1. Izgara tavası ısınırken sosu hazırlayın: 1 çay kaşığı karıştırın. şeker, kırmızı biber, tuz, öğütülmüş kişniş, bir tutam acı biber, karabiber ekleyin.
2. Bamyaların kabuklarını soyun ve kuyruklarını kesin.
3. Bamya, sos, eritilmiş tereyağı ve ikiye bölünmüş kiraz domatesleri karıştırın.
4. Altın kahverengi olana kadar ızgara yapın.

Etli bamya:

1. Doyurucu bir yemek hazırlamak için 1 kg bamya kabuğu, 250 gr soğutulmuş dana eti, bir soğan, biraz domates püresi, istenirse acı biber, tuz ve et için çeşitli baharatlar alın.
2. Öncelikle dana etini ve soğanı yemeklik doğrayın. Parçaları yarı pişene kadar yağda kızartın. Mideniz baharatlı katkı maddelerine aldırış etmiyorsa biraz biber ekleyin.
3. Tuz ve baharatları ekleyin.
4. Bamyayı ayrı bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Baklaları ve domates püresini ete ekleyin ve pişene kadar pişirin. Çanak gözlerimizin önünde viskoz ve homojen hale gelir.
6. Ayrı bir yemek olarak veya garnitürle servis yapın: patates, pirinç, sebze salatası.

Önemli
Baklalar buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz. Uzun süreli saklama için dondurucuyu kullanın.

Alışılmadık ürünleri tanımak her zaman soruları ve endişeleri gündeme getirir.Pek çok kişi bamyayı severdi ve faydalı bileşimi sadece bir artıdır. Kendinizi bu ilginç deneyimden mahrum bırakmayın.