Bir komşu, makarnayı kevgir içine yanlış boşalttığımı ve birbirine yapışmasına neden olduğumu söyledi. Mutlu sonla biten bir hikaye!

17 yaşımda asıl başarım Politeknik Üniversitesine girmekti. En büyük utancım en basit yemekleri bile pişiremememdir. Makarnanın suyunu “vintage” emaye süzgeçten geçirmeye çalıştığım yurt mutfağının kapısında ilk başta tüm kat kıkırdayacaktı. Makarna Canavarı lakabını kazandığım için yüzümün her yerine gözyaşlarını ve maskarayı tamamen sürdüm.

Bana ilk acıyan, herhangi bir konuda yerel bir uzman olarak saygı duyulan, üçüncü sınıf komşum Anatoly oldu. Bana makarnanın birbirine yapışmaması için nasıl pişirileceğini öğretti.

Komşu Anatoly için 10 kural

Tolik benzersizdi. Herhangi bir sorunu mümkün olduğunca tutarlı bir şekilde, gereksiz kelimeler olmadan çözdü, her şeyi doğrulanmış ve anlaşılır bir teknolojik sürece indirgedi. Bu nedenle, ilk başta sessizce bana mükemmel bir kareye katlanmış bir mendil verdi ve gitti. Ve 10 dakika sonra geri döndü ve makarna emirlerini ciddiyetle içeren bir kağıt parçası sundu.

Üzerinde düzgün çizim yazı tipiyle yazılanlar şunlardı:

1. Durum buğdayından yapılan makarnaları seçin.
2. 1000:100:10 (gram olarak) oranında su, makarna ve tuzu hazırlayın.
3. Bir tencere suyu yüksek ateşe koyun ve kaynattıktan sonra tuz ekleyin.
4. Makarnayı kaynayan tuzlu suya koyun.
5. Su tekrar kaynayana kadar karıştırın.
6. Kaynattıktan sonra ısıyı orta seviyeye düşürün.
7. Paketin üzerinde belirtilen süre kadar pişirin.
8. Bitmiş makarnayı lavabonun veya başka bir tavanın üzerinde tutarak bir kevgir içine koyun. Su boşaldığında kevgir birkaç kez sallanır.
9. Durulamayın!
10. Hemen tabaklara paylaştırın ve sosu ekleyin.

Görünüşe göre o gün olabildiğince çaresiz görünüyordum, bu yüzden Anatoly pratik kısmı denetlemeyi üstlendi.

Makarna pişirirken sık karşılaşılan hatalar

Makarnanın neden yapıştığını merak mı ediyorsunuz? Ayrıntılı bir cevabım var - Anatoly 5 neden belirtti:

1. "Yanlış" makarna. Makarna sıradan yumuşak beyaz undan yapılmışsa anında yulaf lapasına dönüşecektir. Bu nedenle makarnalık buğdaydan yapılan makarnaları tercih etmekte fayda var.
2. Çözülmeye vakti olmayan tuz. Altta kalan kristaller makarnanın topaklar halinde birbirine yapışmasına yardımcı olur.
3. Makarnanın suya batırıldıktan sonraki statik konumu. Birbirlerine yapışmamaları için karıştırmanız gerekir.
4. Artan pişirme süresi. Aşırı pişmiş makarna kesinlikle birbirine yapışacaktır.
5. Bir kevgir içinde bir dakikadan fazla. Suyu boşalttıktan sonra süzgeci makarnanın yanında bırakmayın! Bunları derhal tekrar tavaya (bu durumda içine birkaç yemek kaşığı su bırakılması tavsiye edilir) veya tabaklara aktarmanız gerekir.

Tabiri caizse yaşam deneyiminin zirvesinden bir neden daha ekleyebilirim - sos eksikliği. Doğru makarna her zaman sosla servis edilir! Makarnanın topaklar halinde birbirine yapışmasını önleyen şey budur. Sosu, “makarna suyunun” bir kısmıyla birlikte doğrudan tavaya ekleyebilir veya doğrudan tabaklardaki makarnanın üzerine dökebilirsiniz.

Bir miktar "makarna suyu" gereklidir çünkü tava sıcak kalır ve su olmadan tavaya geri gönderilen makarna, tavadaymış gibi hissedilir.Tabii ki dibe, duvarlara ve birbirlerine yapışacaklar: nem hızla buharlaşıyor, ancak yapışkan nişasta kalıyor.

Aslında, makarna doğru seçilip pişirilirse, kevgir olmadan da yapabilirsiniz - tava ile kapak arasında bir milimetre boşluk bırakarak suyu boşaltmanız yeterlidir (yanlardan bir havluyla tutulması gerekir). Spagettiyi çatalla ve daha küçük makarnayı delikli kaşıkla sudan çıkarmak daha da kolaydır.

Yani artık tavayı ve kevgiri yıkamak konusunda çok isteksiz olduğunuz normal makarnayı herhangi bir kaşık yağ olmadan kesinlikle pişirebilirsiniz. Anatoly'nin politeknik gençliği sırasında sunduğu teknolojiye kefilim. Afiyet olsun!