Fırında pişmiş tatlı balkabağı - büyükannem bana şekerden daha lezzetli ve sağlıklı olması için nasıl pişirileceğini öğretti

Fırında şekerle pişirilen balkabağı, sonbahar hüznünün en sevdiğim “şifasıdır”. Dışarısı gri ve sulu olduğunda hiçbir şey sizi mutlu etmez, son güneşi de emmiş turuncu bir sebze anında moralinizi yükseltir. Anneannem bana kabak tatlısı yapmayı öğretti. Çocukken bile bundan daha lezzetli ve daha basit bulmadığım bir tarif yazdım.

Büyükannenin tarifi “Tatlı kabak dilimleri”

Çocukluğumdan beri büyükannem lezzetli tarifleriyle bana balkabağı sevgisini aşıladı. Çok basitler ama küçük sırlar içeriyorlar.

Pişmiş balkabağı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• balkabağının yarısı veya çeyreği (yaklaşık 700 g);
• 3-4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı (yaklaşık 50 g);
• 1 tarçın çubuğu;
• 5-6 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Balkabağını hindistancevizi veya şeker kamışı (kahverengi) ile pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Bu, ona karmaşıklık katacak ve tadı daha zengin hale getirecektir. Ayrıca normal beyaz şeker kullanabilir veya kabak parçalarının bir kısmına bir şeker, bir kısmına da diğerini serpebilirsiniz.

Balkabağı nasıl pişirilir:

1. Bir parça sebzeyi istenilen büyüklükte kesin. Geriye kalan kısmı streç filmde buzdolabında saklanabilir.
2. Portakal etini ortaya çıkarmak için sert kabuğu kesin. Önce kabuğun ana kısmını bir bıçakla çıkarmak, ardından kalan hafif kabuğu bir sebze soyucuyla temizlemek uygundur.
3. Parçayı ikiye bölün. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Kaşık yardımıyla çıkarabilirsiniz.
4. Hamuru 3-5 cm boyutunda ve 1-2 cm kalınlığında (istediğiniz gibi) parçalar veya dilimler halinde kesin.
5. Fırın tepsisini yumuşatılmış tereyağıyla cömertçe yağlayın. Kalan tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
6. Kalıbı doldurun, eritilmiş tereyağını balkabağının üzerine dökün, üzerine şeker serpin. Tarçın çubuğunu dilimlerin hemen üzerine bıçakla biraz kazıyın ve tabağa koyun.
7. 190 derecede 40 dakika pişirin. Bitmiş balkabağı bir çatalla kolayca delinir ve liflere ayrılır. Hamuru sulu, tatlı ve aromatik hale gelir.

Tavayı kirletmek istemiyorsanız fırın tepsisini kullanabilirsiniz. En sevdiğim diziyi izlerken fırında tatlı balkabağı yemeyi çok seviyorum. Ruh halime göre elmayla pişirebilir, kızartılmış ceviz taneleriyle karıştırıp üzerine bal katabilirim. Lezzetli!

Fırında şekerli bütün kabak

Ağırlığı 1,5 kilograma kadar olan küçük bir balkabağına rastlarsanız, onu bütün olarak pişirebilirsiniz. Köylerde bunu yapıyorlardı. Sebze yıkandı, içi temizlendi, kapağı kesilerek fırına gönderildi. İstenirse içine kuru meyve ve fındıkla doldurulmuş pirinç lapası yerleştirildi. Ya da balkabağını ekşi elma ve balla doldurmuşlar. Her durumda, Rus fırınında her şey lezzetli çıktı - fırının aromasına batırıldı, meyve sularıyla karıştırıldı, dudaklarda eriyene kadar yumuşatıldı.

Bütün gününü işte geçiren ve fiziksel olarak saatlerce ocak başında duramayan "şehirli" ev kadınları için ideal olan fırında kabak için basit bir tarif kullanıyorum.

Aşağıdaki ürünleri alıyorum:

• 0,7-1,5 kg ağırlığında yuvarlak kabak (şekersiz olabilir);
• 0,5 su bardağı şeker;
• tatmak için tarçın ve nane.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzenin derisini iyice yıkayın. Çok kirliyse bir tutam karbonatlı bir fırça kullanabilirsiniz.
2. Kuyruğun etrafında bir "kapak" kesin.
3. Bir kaşık kullanarak tohumları delikten çıkarın.
4. İçerisine şeker ve baharatları dökün.
5. Kapağı kapat".
6. Balkabağını fırın tepsisine 45-50 dakika fırına koyun. Pişirme sıcaklığı – 190 derece.
7. Hazır olduğunda cilt bir bıçakla (çatal) kolayca delinecektir. Geriye kalan tek şey sebzeyi porsiyonlara ayırmak ve bu ikramı deneyebilirsiniz.

Tavsiye! Sebzenin tamamı pişirildiğinde içeride tatlı bir kabak şurubu oluşur. Kek katmanlarını ıslatmak için kullanmak iyidir.

Sorular ve cevaplar

Hangi balkabağı fırında en tatlı ve en sulu çıkıyor?

Küçük hindistan cevizi balkabağı en tatlısı olarak kabul edilir. Fırında pişirme ve tatlılarda kullanılması tavsiye edilir. Genellikle uzundur, nispeten küçüktür, güçlü meyve kokusuna sahiptir, daha ince, daha narin bir kabuğa ve zengin portakal etine sahiptir.

Kabak tadı ve aroması nasıl giderilir?

Sebzenin orijinal kokusu ve tadı hoş olmayan hislere neden oluyorsa bunları portakal kabuğu rendesi, limon veya vişne suyuyla etkisiz hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, pişirmeden önce kabak dilimleri yarım saat kadar az miktarda meyve suyuna batırılır. Lezzet şu şekilde kullanılır: 1 yemek kaşığı. Bir kaşık üzerine bir bardak kaynar su dökün, 10 dakika kapağın altında bekletin, süzün. İnfüzyonu balkabağının üzerine dökün ve 10-15 dakika bekletin. Çeşit şekersizse lezzeti şekerle karıştırabilirsiniz.

Yenmemiş pişmiş balkabağı ile ne yapabilirsiniz?

Tatlı pişmiş kabak, bir karıştırıcıda doğranabilir ve krep veya cheesecake hamuruna eklenebilir. Turtalar, güveçler ve çörekler onunla çok lezzetli.

Fırında pişen tatlı kabak dilimleri şeker tadındadır.Üstelik palmiye yağı ve yapay kakaodan yapılan, mağazadan satın alınan şekerlemelerden çok daha sağlıklıdırlar. Kabak metabolizmayı normalleştirir, kabızlıkla, halsizlikle ve kötü ruh haliyle savaşmaya yardımcı olur. Aynı zamanda cilde ve güzel bir ten rengine de faydalıdır.