Yumuşak ve sulu mısır: Koçanı tavada kaynatmanın 10 kuralı

Mısırı ne kadar pişirirseniz pişirin, tatsız ve sert kalır. Her şey yanlış çeşitlilik seçimiyle ilgili. İlk ve en önemli kural: Sulu ve yumuşak tanelerin tadını çıkarmak için kaliteli yenilebilir mısır seçmeniz gerekir. Kulakları kısa ve kalın, yeşil yaprakları ve açık renkli taneleri vardır. Bu mısırın tadına bakarsanız ham haliyle bile tatlı ve yumuşak olacaktır.

Mısır nasıl pişirilir - altın kurallar

Birçok kişi tatlı ve sulu haşlanmış mısırı çocukluk ve yaz tatilleriyle ilişkilendirir. Satıcılar kadar lezzetli nasıl pişirilir? Çoğu insan bunun için koçanların uzun süre - 1-3 saat - pişirilmesi gerektiğini düşünüyor.

"Mısır koçanı ne kadar çok pişirilirse o kadar yumuşak ve tatlı olur" - bu görüş hatalıdır ve tam tersi işe yarar.

Mısır koçanı üzerinde pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Yemeğin tadını çıkarmak için çeşitlilik seçmenin yanı sıra 9 kurala daha uymanız gerekir:

1. Kaliteli yenilebilir mısırı kaynatın: genç, soluk sarı, dolgun, yeşil yapraklı.
2. Taze koçanı satın aldıktan hemen sonra pişirin. İki gün sonra taneler nişasta üretmeye ve sertleşmeye başlar.
3. Koçanları kesmeyin. Kesilmiş olanlar elbette daha hızlı pişecek, ancak sululuklarını kaybedecekler.
4. Suya batırmayın. Sebze sululuğunu kaybedecek ve sulu hale gelecektir.
5. Kaynar suya koyun (kaynar su dökün). Bu şekilde meyve suyu fasulyenin içinde mühürlenir.
6. Tepecikler ve yapraklarla kaynatın. Yeşil lifler tatlılık katar, yapraklar ise lezzet katar.
7. Servis yapmadan hemen önce tuzlayın. Tuzlu su mısır koçanını sertleştirir.
8. Aşırı pişirmeyin. Çok uzun süre pişirmek nişasta üretimini artırır.
9. Mısırları pişirdikten sonra 5-10 dakika suda bekletin. Çok sıcak olduğundan havada çabuk kurur.

Tahılların kararmasını önlemek için suya 1-2 çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Koçandaki mısırı bir tencerede nasıl ve ne kadar sürede pişirirsiniz?

Koçanda mısır pişirmenin birçok yolu vardır. Ancak çoğu kişi klasik tencere tarifini kullanmayı tercih ediyor.

Kalın tabanlı bir tavayı tercih edin. Mısır, dökme demir tavada en iyi şekilde pişirilir. Emaye veya çelik tabaklar kullanabilirsiniz, en önemlisi alüminyum değil (içindeki sebze oksitlenir).

Mısırı yumuşak ve sulu oluncaya kadar pişirin:

1. Temizlik. Sapa yenmeyen bir bağlantı yeri olan "popoyu" kestik. Yaprakları karşı taraftan alıp koçanı silkeliyoruz.
2. Akan su altında yıkayın.
3. Yaprakları tavanın dibine koyuyoruz, koçanları, tepecikleri ve yaprakları tekrar üstüne koyuyoruz.
4. Her koçan için 300-250 ml su oranında kaynar su dökün ve kapağın altında orta ateşte pişirin.
5. Su kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin, kapağını açın ve 20 dakika bekletin.
6. Koçanı kürdan ile deliyoruz. Yumuşaksa ateşi kapatın. Sert olursa 5 dakika daha pişirin.
7. 5 dakika sonra mısırı çıkarın, bir parça tereyağıyla yağlayın, tadına ve tadına göre tuz ekleyin.

Koçanı kemirmeyi sevmiyorsanız çekirdeklerini bıçakla kesin. Sıcak mısırı bir peçeteye sarın ve tahtanın üzerine dikey olarak yerleştirin. Keskin bir bıçağı 30 derecelik bir açıyla yerleştirin. Yukarıdan aşağıya doğru kaydırın.4 tarafını soyun.

Sorular ve cevaplar

Yemlik mısır süte nasıl dönüştürülür?

Yanlış çeşidi seçerseniz üzülmek için acele etmeyin. Sebze yumuşak ve sulu hale getirilebilir. Bunu yapmak için soyulmuş koçanları tam olarak 2 saat sütte bekletin. Bundan sonra mısır yiyecek olarak kaynatılır - 20 dakika.

Koçanı olmayan tahıllar nasıl pişirilir?

Tahılları çıkarmak için koçanlar kurutulur. Daha sonra tahıllar işlenerek un haline getirilebilir veya kaynatılabilir. Yumuşak kalmaları için suya veya süte batırmanız gerekir. Kap gece boyunca buzdolabında bırakılır. Daha sonra mısır tuzsuz kaynar suya atılır ve yumuşayıncaya kadar (30-60 dakika) pişirilir.

Mısır nasıl daha lezzetli hale getirilir?

Sıcak haşlanmış koçanların üzerine rendelenmiş peynir serpilebilir. Baharatlarla (hem yiyecek hem de yem) folyoda pişirildiğinde çok lezzetli mısır elde edilir. Soyulmuş koçanlar, 100 gr sebze-süt karışımı, 10 gr kimyon, 10 gr kişniş, 10 gr çekilmiş karabiber, 10 gr kuru fesleğen, 10 gr dereotu ve maydanoz, 2 diş sarımsaktan oluşan baharatla ovulur. sarımsak (doğranmış), 1 çay kaşığı tuz. Daha sonra her bir koçanı parşömene ve ardından folyoya sararlar. Baharatların içinde 5 dakika bekletin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Mısır, pişirildiğinde tüm faydalı özelliklerini koruyan az sayıdaki üründen biridir. Yüksek kalori içeriğine rağmen (100 g'da 123 kcal) kilo kaybına katkıda bulunur, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve kolesterol seviyesini düşürür. Haşlanmış mısır metabolizmayı hızlandırır, felç, diyabet riskini azaltır, güç verir ve ruh halini iyileştirir. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için gıdaya uygun genç koçanları alıp tuzsuz suda en fazla 20-25 dakika pişirmeniz gerekir.