Masteritsa kurutucuyu kullanarak hoş kokulu bir sosla güneşte kurutulmuş domatesler - bütün kış evde saklanacak

Sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler için mega bir tarif paylaşmak için acele ediyorum. Kayınvalidem bunları her sene yapar. Tadı kelimelerle anlatılamaz. Tatil için kanepeler hazırlayabilir, dilediğiniz salatayı dönüştürebilir, makarnayla birlikte yiyebilirsiniz. Sonuçta bir İtalyan yemeği. Önemli olan, güneşte kurutulmuş domateslerin hızlı bir şekilde hazırlanması ve klasik konservelemeden daha karmaşık olmamasıdır.

Domatesleri kurutmak (kurutmak) için ne kullanmalıyım?

Tüm meyve ve sebzeler gibi domatesler de herhangi bir yerde kurutulabilir - kurutucuda, fırında veya dışarıda gazlı bez altında. Aradaki fark ev hanımına kolaylık sağlamasıdır. Fırın hassas yiyecekleri kolaylıkla kurutabilir. Yanabilirler. Kurutma işlemini sürekli izlemeniz, ocağı açıp kapatmanız gerekir. Aynı zamanda çok fazla elektrik tüketiliyor (bu amaçlar için gazlı fırın kullanılmasını kesinlikle önermiyorum).

Tüm artıları ve eksileri göz önünde bulundurarak hırdavatçıya gidip sebze kurutma makinesi almaya karar verdim. Kayınvalidem uzun zamandır Zanaatkar EFD-0903VM'yi övüyor. İçinde sadece güneşte kurutulmuş domatesleri pişirmekle kalmıyor, aynı zamanda otları, çeşitli meyveleri, mantarları ve hatta balık ve etleri de kurutuyor. İki kere düşünmeden aynısını aldım. Genişliğini, şık görünümünü, çok sayıda tepsisini (9'a kadar) beğendim. Kurutma makineleri aynı fiyata yarı fiyatına satılıyordu. Seçim açıktı.

Kurutucuda güneşte kurutulmuş domates Craftswoman EFD-0903VM

Güneşte kurutulmuş domatesleri kurutucuda pişirmeden önce talimatları dikkatlice incelemenizi tavsiye ederim. Cihazlar kendi nüanslarıyla farklıdır. Craftswoman EFD-0903VM, ayarlanabilir havalandırma delikleri olan bir kapağa, bir sıcaklık regülatörüne ve bir termometre sensörüne sahiptir. Bu, kurutma için çok önemlidir; küflenmeyi önlemek için hava akışını tepsiler arasında eşit şekilde dağıtma yeteneği. Termometre sensöründe kurutucunun içindeki gerçek sıcaklığı görebilirsiniz ve bir şey olursa "ısıyı artırın."

Domatesleri sebze kurutucusunda kurutmak için önerilen süre 75 derece sıcaklıkta 20-24 saattir. Domatesler yumuşak kalmalı fakat ıslak olmamalıdır.

Farklı ürünler için kuruma sürelerinin ve sıcaklıklarının farklılık gösterdiğini lütfen unutmayın.

Adım adım tarif

İtalya'da güneşte kurutulmuş domateslerin yuvarlak kiraz domateslerden yapıldığını duydum. Ama bizim yerli etli kaymağımız bahçemde yetişiyor. Onlar da kullanılabilir. Sevdiğim şey, gerilmiş kremanın kesilmesinin çok kolay olmasıdır. Fotoğraflı güneşte kurutulmuş domates tarifi:

Öncelikle domatesleri yıkadım ve yeşil saplarını yırttım. Bir havluyla kuruttum.
Kestim - küçük kremayı ikiye, büyüklerini ise 4 dilime böldüm.
Doğradığım domatesleri buruşmasın, akmasın diye hemen kurutma tepsisine yerleştirdim.
Tepsiyi kağıt havlu üzerine koyun, domateslerin üzerine zeytinyağı gezdirin, 1 yemek kaşığı baharatlayın. bir kaşık tuz ve bir tutam karabiber.
Böylece palet üstüne palet doldurdum. Kurutucu yaklaşık 7-8 kg domates (bir kova) taşıyordu.
Tüm tepsileri yerine yerleştirdim, sıcaklığı maksimuma çıkardım ve "başlat" tuşuna bastım.
Akşam paletleri değiştirdim ve sabah tekrar değiştirdim. Ertesi gün öğle vaktinde, yani tam 23 saat sonra, domatesler iyice kurumuştu.
Kışa güneşte kurutulmuş domates hazırlamayı planladım, bu yüzden onlar için yarım litrelik kavanozları sterilize ettim ve bir tencereye 500 ml zeytinyağını ısıtmak için koydum. Yağın sıcak olmasını ama kaynamamasını istiyorsunuz.
Kavanozları güneşte kurutulmuş domateslerle doldurdum, her birine 2 diş sarımsak dilimi, bir tutam kuru fesleğen, Provence otları, biberiye ve biber karışımı ekledim. Tüm baharatları eklemenize gerek yok!
Domateslerin üzerine sıcak yağ döktüm ve kapaklarını kapattım. Üzerini bir battaniyeyle örtüp soğumaya bıraktık.

Kayınvalideye göre, güneşte kurutulmuş domatesler dikildikten sonra pişirmeye devam ediyor, baharatlı aromalara doyuyor, istenilen kıvama ve yumuşaklığa ulaşıyor. Ne kadar geç denerseniz tadı o kadar güzel olur.

Birkaç ipucu...

Güneşte kurutulmuş domatesi ilk defa kurutucuda hazırlayacak olanları uyarmak isterim. Bazı incelikleri bilmiyorsanız ilk gözleme topaklı çıkabilir:

Belirtilen kuruma süresi dolduğunda, her ihtimale karşı domateslerin nasıl kurutulduğunu kontrol edin. Farklı tepsilerden 1-2 dilim alıp ikiye katlayın. Sızmamalılar. Meyve suyu damlarsa 2-3 saat kurutun. Sadece onu çiplere dönüştürmeyin.
Kaba sofra tuzu veya deniz tuzu kullanın. Bu tuz kurutulduğunda domateslerin nemini çeker, tadı iyileştirir ve depolama süresini uzatır. Tuz miktarını 3 yemek kaşığına kadar artırabilirsiniz. 1 kg taze domates başına kaşık!
Sadece rafine yağ kullanılmalıdır. Zeytin en iyisidir ancak ayçiçeği de mümkündür.
Domateslerin üzerine çok sıcak, çok az kaynayan yağı dökmeyin. Anında siyaha dönecek ve sertleşecekler. Tahta bir şiş kullanarak yağ sıcaklığını kontrol edin. Şişi batırırken kabarcıklanmaması gerekir. Eğer cızırdamaya başlarsa ateşi kapatıp 10 dakika bekleyin.
Bazen güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamak için posanın ve tohumların çıkarılması önerilir. Ancak bunu yapmanızı önermiyorum. Evet kuruma süresi kısalıyor ama domateslerin tadı o kadar parlak olmuyor. Ayrıca domatesleri hazırlamak çok daha uzun sürecek ve posayla ne yapacağınızı bulmanız gerekecek.

Güneşte kurutulmuş domateslerin saklanması

Genelde evde hazırlanan güneşte kurutulmuş domatesler uzun süre dayanmaz - buzdolabında 2-3 ay. Ancak bu daha çok fırında veya sokakta kurutuldukları durumlar için geçerlidir.

Kurutucu almaya karar vermemin bir diğer nedeni de güneşte kurutulmuş domateslerin 8-12 ay kadar uzun süre saklanmasıdır.

Kayınvalidemin kilerinde kavanozlar var. Henüz patlamadığını söylüyor. Bunun nedeni, kurutucunun tüm nemi etkili bir şekilde gidermesi ve yiyeceklerin bozulmamasıdır. Ama korktum ve soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına koydum.

Bir kova taze domatesten elde edilen verim, yarım litrelik üç kavanoz güneşte kurutulmuştur. Kötü haber şu ki, feci şekilde çabuk yeniliyorlar. Kocam ve çocuklarım ilk akşam ilk kutuyu bitirdiler. Bir hafta içinde bütün aile ikinciyi yedi. Üçüncüsü hâlâ ayakta ama uzun sürmeyeceğine inanıyorum. Domates mevsiminin henüz bitmemiş olmasına, hasadın iyi olmasına sevindim. Kış için büyük rezervler yapacağım!