Yunan salatası için soslar, baharatlar, baharatlar: lezzetli bir meze nasıl hazırlanır

Yunanistan'ın popüler sebze atıştırmalığına Akdeniz mutfağının lezzetini veren temel, lezzetli bir Yunan salatası sosudur. Bitmiş yemeğin tadı, aroması ve kalori içeriği, bileşiminde bulunan içerik maddelerine bağlıdır.

Yunan salatası için en popüler sos türleri

Temel seçenek Sicilya salmarillosuna benzer limon-zeytin sosudur. Olgun zeytinlerin soğuk preslenmesiyle elde edilen yağ, taze sıkılmış limon suyu, deniz veya normal sofra tuzu, öğütülmüş karabiber ile sınırlı miktarda ve kullanımdan kısa bir süre önce hazırlanır. Çeşitli baharat ve otlar ekleyerek, deneysel olarak alışılmadık sos çeşitlerini ve dolayısıyla en sevdiğiniz atıştırmalıkların yeni türlerini elde edebilirsiniz.

Bir gastronomik şaheseri evde tekrarlamak mümkündür ve bunun için özel mutfak yetenekleriyle parlamanıza hiç de gerek yoktur. Sevdiklerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için birkaç inceliği bilmeniz yeterlidir.

1. Sosun temeli zeytinyağıdır. Hazırlık için taze, rafine edilmemiş "Sızma" ürünü kullanın.
2. Pansuman, malzemelerin doğal tadını vurgulamak için tasarlanmıştır, bu nedenle belirgin baharatlı tadı ve zengin aroması olan baharatların kullanılması istenmez.Bu tür baharatlar, atıştırmalıkların tadını umutsuzca bozabilir.
3. Sosu hazırlamanın özel bir özelliği, fesleğen, kekik, biberiye gibi sadece taze otların kullanılmasıdır. Kalitesine güven duyulursa pansumanlara kuru karışımlar eklenir.
4. Yunan salatasını sadece yağla değil, doğal yoğurtla da süsleyebilirsiniz. Bu, yemeği daha hafif hale getirecek ve kalorileri azaltacaktır. Ev yapımı ürünler tercih edilmelidir.

Acemi aşçılar bile sosun, şifalı otların ve baharatların, bozuk bir yemeği düzeltmenin bir yolu değil, Yunan salatasının tadını arttırma amacı olduğunu bilmelidir. Kendi pansumanınızı yapmak, yaratıcılığa ve fantezi uçuşlarına alan açar.

Kekikli baharatlı pesto sos

Kurutulmuş kekik ve çam fıstığı, Akdeniz usulü bir sos hazırlamak için ideal malzemelerdir. Çok çabuk pişiyor ve lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Ne istiyorsun:

• 120 mililitre zeytinyağı;
• 2 büyük diş sarımsak;
• 30 gr çam fıstığı;
• ½ çay kaşığı kuru fesleğen ve kekik;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

1. Yağı blender kasesine dökün, fındık ve sarımsak ekleyin.
2. Malzemeler macun benzeri bir kütle elde edilene kadar iyice dövülür.
3. Ot ve baharat karışımını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Baharatlı sos, lezzetlerin birbirine karışması için servisten yarım saat önce hazırlanır ve serin bir yerde saklanır.

Dijon hardalı ile fesleğen sosu

Hardal ve fesleğen, Yunan salatasının olağan tadına taze notalar eklemeye yardımcı olacaktır.Yağı aromalarla doyuran ve yemeğin zengin lezzetini vurgulayan baharatlardır.

Ne istiyorsun:

• 120 mililitre zeytinyağı;
• 75 ml üzüm sirkesi ve limon suyu;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1-2 yemek kaşığı taneli Dijon hardalı;
• taze yeşil fesleğen yaprakları;
• şeker, tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

1. Bir blender kasesine sirke, limon suyu, sarımsak ve fesleğen ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Son olarak, sürekli karıştırarak yağı ince bir akış halinde dökün.
4. Kalın sos bir cam kaba dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.

Doğal yoğurt sosu

Fermente süt ürünlerine dayalı sos, Kafkas mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu sosla tatlandırılan Yunan salatası, hassas bir tat ve yerel lezzet kazanıyor.

Ne istiyorsun:

• 300 ml doğal yoğurt (ideal olarak koyun sütünden yapılır);
• 2 taze salatalık;
• 75 ml bitkisel yağ;
• 100 ml balzamik sirke (elma veya üzüm sirkesi de işe yarayacaktır);
• 2-3 diş sarımsak;
• 20 gr taze dereotu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

1. Salatalıkları soyun, ince bir rende üzerine doğrayın, yoğurtla birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Bir presten geçirilen sarımsak ve ince kıyılmış dereotu dalları da oraya gönderilir.
3. Elde edilen preparatın içine sirke ve yağ dökülür ve baharatlar eklenir.
4. Karışım, kalın macun benzeri bir kütle elde edilene kadar delinir.
5. Bitmiş sos bir cam kaba dökülür ve yarım saat soğutulur.
6. Yemek servis edilmeden önce baharatlanır.

Ballı hardal sosu Maggi

Sos, aynı adı taşıyan otların karışımından dolayı adını almıştır: fesleğen, kekik, mercanköşk. Bu sosla yemek sıcak ve hoş kokulu hale geliyor.

Ne istiyorsun:

• 120 mililitre zeytinyağı;
• 75 ml limon suyu;
• 1 yemek kaşığı sıvı bal;
• 2 çay kaşığı. hardal;
• Maggi baharat paketi.

Nasıl hazırlanır:

1. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle karıştırın.
2. Çırpmaya devam ederek ince bir akıntıya zeytinyağını dökün.
3. Sos servis edilmeden 30 dakika önce hazırlanır ve buzdolabına konur.

Sosa daha parlak bir tat ve aroma kazandırmak için kuru karışım yerine taze kekik (kekik) ve yeşil fesleğen kullanın.

Yunan salatası için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Yunan salatası Akdeniz mutfağının ayırt edici özelliğidir. Bu bölgede yetişen hemen hemen tüm şifalı bitkiler onunla iyi geçiniyor. İtalya, Sicilya ve Provence'ın kurutulmuş otlarını kullanmak yanlış olmaz. Günümüzde birçok üretici bu tür karışımlar üretmektedir, ancak birkaç uygun bitki ve baharatı karıştırarak baharatı kendiniz hazırlayabilirsiniz.

• Kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu. Eşit miktarda kurutulmuş otu karıştırın ve toz haline getirin. İstenirse biraz kurutulmuş sarımsak, deniz tuzu ve karabiber ekleyebilirsiniz.
• 20 gr maydanozu, 10 gr kekik ve naneyi derin bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Karışımı öğütün ve hava geçirmez bir cam kaba dökün. Biber karışımı tadı zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.
• Eşit miktarda kurutulmuş maydanoz ve dereotunu toz halinde bir karışıma alın ve ardından 1 çay kaşığı hardal tozu ve bir tutam kahverengi şeker kamışı ile birleştirin.
• Bir kapta eşit parçalar halinde alınan kurutulmuş ve toz haline getirilmiş sebzeleri birleştirin: sarımsak, soğan, kırmızı biber. Onlara zerdeçal miktarının yarısını ekleyin. Tadı zenginleştirmek için biraz kuru maydanoz ekleyin.

Baharatların işe yaraması için dikkate almanız gereken birkaç şey var.

1. Bitkiler güneş ışığından korunan, iyi havalandırılan sıcak bir odada kurutulur.
2. Baharatları öğütmek için değirmen, kahve değirmeni veya blender kullanıyorum.
3. Kuru karışımlar küçük miktarlardan başlanarak yavaş yavaş eklenir.

Kendiniz bitki buketleri yapmak istemiyorsanız mağazadan hazır karışımlar satın alabilirsiniz. Yerli ve yabancı üreticilerin ürünleri satışa sunulmaktadır. En popüler baharatlı karışımlar:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMİS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Sihirli Ağaç"

Baharatları yemeğin üzerine serpmek yerine sosa eklemeniz önerilir.

Baharatlı Yunan salatası tarifleri

Yunan salatası hazırlamak kolaydır. Temel gereksinim taze, kaliteli ürünler ve büyük kesimlerdir. Yemeğin diğer salatalardan farkı, malzemelerin tabağa rastgele yerleştirilmesi ve karıştırılmamasıdır. Geleneksel tarifin yanı sıra daha sıra dışı salata seçenekleri de var. Bunları hazırlamak için yumuşak tavuk, balık veya et filetosu kullanılır. Ve geleneksel beyaz peynirin yerini beyaz peynir, mozarella ve tofu alıyor.

Klasik tarif

Salata şeffaf bir salata kasesinde zarif ve parlak görünüyor.

İçindekiler:

• 3-4 olgun domates;
• 2 taze salatalık;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• 1 demet marul yaprağı;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 100 gr Feta veya Fetax peyniri;
• kurutulmuş İtalyan otlarının bir karışımı;
• ½ limon suyu;
• 50 mililitre zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeler yıkanır, gerekirse soyulur ve kurumaya bırakılır.
2. Domates ve salatalıklar büyük küpler halinde kesilir.
3. Soğanı ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Fetax salamuradan çıkarılır, süzülmesine izin verilir ve küpler halinde kesilir.

Marul yaprakları elinizle iri parçalara ayırdıktan sonra salata kasesine konur. Onlara sebze, soğan, zeytin ve peynir gönderiliyor. Yemeğin üzerine limon suyu, zeytinyağı ve bitkilerden yapılan bir sos eklenir.

Önemli! Pansumanlara baharatlar ve otlar eklenip 10-15 dakika bekletilmelidir. Yiyeceklerin üzerine serpildiğinde kuru kalacaklar ve yemek sırasında dişlerde hoş olmayan bir şekilde "öğütülecekler".

Karides, kapari ve avokadolu Yunan salatası

Yeni malzemeler ve orijinal sosla hafif atıştırmalık alışılmadık lezzet notaları kazanacak.

Ürünler:

• 10 küçük olgun domates;
• 3 yumurta;
• 400 gr soyulmuş karides;
• 2 kırmızı soğan;
• ½ pişmiş biber;
• 1 baş marul;
• 250 gr beyaz peynir;
• 3 olgun avokado;
• 100 gr konserve kapari;
• 5 dal maydanoz;
• 200 mililitre zeytinyağı;
• 80 ml şarap sirkesi;
• 1½ çay kaşığı. Dijon hardalı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Haşlanmış ve soyulmuş yumurtalar rendelenir ve biberler ince ince kıyılır. Ürünleri derin bir kaseye koyun ve doğranmış kapari (dolguyla birlikte), yağ, sirke, hardal ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Sosu karıştırıp buzdolabına koyun.
2. Karidesleri kaynar tuzlu suda 2-4 dakika haşlayıp soğutun.
3. Domatesler büyük dilimler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
4. Avokadoyu ilk önce kabuğundan ve çekirdeğinden çıkarılan küçük küpler halinde kesin.
5. Parçalara ayrılmış salata yapraklarını derin bir cam kaseye, ardından sebzeleri, karidesleri ve doğranmış beyaz peynirleri yerleştirin.

Servis yapmadan önce tabağa baharat serpin, soğutulmuş sosu ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Fesleğen ve kavrulmuş pancar ile Yunan salatası

Bu hafif yaz atıştırmalıkları kalori sayanların ilgisini çekecek.Pancar spagetti yemeğe özel bir dokunuş katıyor.

İçindekiler:

• 2 büyük pancar;
• 1 taze salatalık;
• 1 sarı dolmalık biber;
• 1 demet Iceberg marul:
• 50 gr yeşil zeytin;
• 60 gr beyaz peynir;
• 5-6 dal yeşil fesleğen;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
• ½ çay kaşığı. Dijon hardalı;
• 2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik;
• 1 diş sarımsak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Pancarlar soyulur, yıkanır ve figürlü sebze kesici kullanılarak ince spiral şeklinde kesilir. Elde edilen "spagetti", parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine yağ serpilir ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 7-10 dakika yerleştirilir. Pancarlar yumuşak fakat hafif gevrek olmalıdır.
2. Yağ, hardal, ince doğranmış sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, taze kekik ve baharatlardan bir sos hazırlayın.
3. Soğanı, salatalığı, çekirdeksiz biberi küçük küpler halinde kesin, beyaz peyniri elinizle doğrayın veya isteğe bağlı dilimler halinde kesin.
4. Kıyılmış veya yırtılmış marul yapraklarını derin bir kaseye dökün, sebzeleri, zeytinleri, beyaz peynirleri ekleyin. Üzerine pancarlı spagetti yayın. Üzerine sosu gezdirip servis tabağına alın. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Yunan salatası hem ülke içinde hem de sınırlarının çok ötesinde popülerdir. Tüm şefler zevkle hazırlar ve hem pahalı restoranlarda hem de popüler kafelerde servis eder. Ancak aynı salatayı evde hazırlama girişimleri her zaman başarılı olmuyor. Ve çoğu zaman sorun, doğru tarifi seçememek ve taze sebzeler için sos hazırlayamamaktır. Bu makalenin amacı bu eksikliği düzeltmek ve mutfak sürecini basit ve eğlenceli hale getirmektir.