Zencefili dondurucuda dondurmak mümkün mü - kökü saklamanın en "lezzetli" yolları

Baharatlar ve çeşniler genellikle küçük miktarlarda kullanılır. Bu bağlamda, zencefilin daha sonra kullanılmak üzere dondurucuda dondurulup dondurulamayacağı sorusu ortaya çıkabilir. Mağazalarda kök sadece taze değil aynı zamanda salamura halde de satılıyor. Ayrıca karışıma doğranmış limonla birlikte zencefil de dahil edilebilir. Her durumda ayrı bir depolama yöntemi kullanılır, ancak genel olarak baharatlı kökün dondurulabileceği cevabını verebiliriz.

Zencefil dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybeder mi?

Tabii ki en faydalısı taze zencefil köküdür. Herhangi bir baharat işlendiğinde faydalı maddelerin bir kısmı kaybolur. Bu anlamda dondurmak kökü korumanın en nazik yoludur. Dondurma işlemi sırasında az miktarda askorbik asit yok edilir. C vitamini üründe %80-90 oranında tutulur.

Ancak uçucu yağlar, faydalı mineraller ve biyolojik olarak aktif bileşikler hiçbir yerde kaybolmaz. Örneğin zencefilin içerdiği gingerol donma sırasında kaybolmaz.Bu bitki alkaloidi, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, antiinflamatuar, analjezik ve antispazmodik etkilere sahiptir, metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybına katkıda bulunur.

Zencefil nasıl düzgün şekilde dondurulur

Zencefili dondurucuya koymadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Kökün dondurulma şekli ne olursa olsun, bozulma belirtisi olmamalıdır. Zencefil bozulursa koku, renk ve kıvam değişebilir. Oda sıcaklığında baharat bir hafta içinde taze görünümünü kaybeder.

Yüksek kaliteli bir köke dokunulması zordur ve küf izi yoktur. Buruşuk bir yüzey zencefilin nemini kaybetmeye başladığını, yani özelliklerinin zaten kötüleştiğini gösterir. Kökten çıkan koku telaffuz edilmeli, zencefil ve başka hiçbir şey olmamalıdır.

Taze

Taze dondurmak için doğru zencefili seçmeniz gerekir. Çok sayıda sürgün olmadan kökün pürüzsüz olması arzu edilir.

Hazırlık prosedürü şöyle görünür:

1. Zencefil soğuk su altında yıkanır ve yapışan kirletici maddelerden arındırılır.
2. Daha sonra kök bir kağıt havluyla kurutulur.
3. Dondurulmak üzere hazırlanan ürün, tek seferde kullanılabilecek kadar küçük parçalar halinde veya ince dilimler halinde kesilir.
4. Kök dondurucuya girmeden önce cildi kesmek daha iyidir.

Zencefil hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Taze kök, kapaklı küçük plastik kaplara konur. Kilitli poşet veya vakumlu ambalaj kullanabilirsiniz.

Dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için önce tepsiye tek kat halinde dizin ve dondurucuda 20-30 dakika kadar bekletin.Ürün daha sonra son depolama için uygun kaplara aktarılır. Baharatı sadece dilimler halinde değil küçük küpler halinde de kesebilirsiniz. Ancak kök, nispeten büyük parçalara bölündüğünde özelliklerini en iyi şekilde korur.

Limonlu

Yararlı bir iksir hazırlamak için ezilmiş zencefil ve limon karışımı kullanılır. Kombinasyon halinde, her iki ürün de birbirini başarıyla tamamlayarak vitamin ve biyolojik olarak aktif bir bombayı temsil eder. Limonlu zencefil soğuk algınlığında, vitamin eksikliklerinde ve ciddi bir hastalıktan sonraki iyileşme döneminde alınır.

Bu karışım bağışıklık sistemini harekete geçirir ve güç katar. Dondurulmuş karışımın bir küpü herhangi bir zamanda çaya kolayca eklenebilir ve tadı zenginleştirilebilir.

Hazırlama ve dondurma işlemi:

1. Öncelikle limonu yıkayıp parçalara ayırıp tohumlardan arındırmanız gerekir.
2. Zencefil de yıkanır, kurutulur, soyulur ve bıçakla dilimler halinde kesilir.
3. Daha sonra her iki ürün de bir karıştırıcıya konulur ve ezilir. Blenderınız yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz.
4. Zencefil ve limonun oranı keyfidir, bu bir zevk meselesidir.
5. Elde edilen aromatik karışım buz kalıplarına konularak 2-3 saat dondurulduktan sonra plastik bir poşete dökülerek dondurucuya konur.

Halk hekimliğinde her iki ürün de sıklıkla bal ile birleştirilir. Ancak böyle bir katkı maddesini önceden eklememelisiniz. Özelliklerini koruyabilmesi için, içeceği içmeden hemen önce bir bardağa bal koymak daha iyidir.

Marine edilmiş

Zencefil turşusu aldıysanız ve üründen sıkıldıysanız onu da dondurabilirsiniz. Buzdolabında sirke ile işlendiğinde bile kök uzun süre dayanmaz.Ürün turşuyla birlikte donduğu için daha sonra parçalara ayırmak sorun yaratacaktır.

Zencefil hemen porsiyonlara bölünür. Kap olarak kapaklı küçük plastik ekşi krema kavanozları uygundur. Her birine zencefil dilimleri yerleştirilir ve bunlar daha sonra turşuyla doldurulur. Bu dondurma yöntemiyle kök parçalarının elastikiyetini kısmen kaybedeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Baharatın baharatlılık derecesi de azalabilir.

Rendelenmiş

Rendelenmiş zencefil evrensel bir baharat olarak düşünülebilir. Bu formda kök çeşitli yemeklere, soslara ve içeceklere eklenir. Zencefil rendelendiğinde lezzetini daha iyi verir. Kök hazırlığı diğer durumlarda olduğu gibi yapılır. Yıkanır, peçeteyle silinir ve soyulur. Bundan sonra zencefil ince bir rende üzerine rendelenir.

Baharatı bu şekilde istediğiniz miktarda hazırlayabilirsiniz. Daha sonra cipsler uygun şekilde paketlenir. Çeşitli tatlılardan buz kalıpları, kabartmalı ekler kullanabilir veya doğranmış zencefil kökünü hemen porsiyonlar halinde küçük torbalara koyabilirsiniz. Depolama kolaylığı için kalıplarda dondurulduktan sonra küpler ortak bir kaba aktarılır.

Dondurulduğunda raf ömrü

Zencefil uzun süre saklanmak üzere dondurulabilir. Bir yıl boyunca baharat kesinlikle lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Beslenme uzmanlarına göre ürün dondurucuda 3 yıla kadar daha uzun süre saklanabilir. Ancak zencefilin ne kadar uzun süre saklanırsa faydasının o kadar az olduğunu anlamalısınız.

Doğru şekilde buz çözme

Dondurulmuş zencefili kullanmadan önce ürünün oturmasına izin vermek her zaman gerekli değildir.Örneğin sıcak yiyecek ve içecekler hazırlanırken pişirme işlemi sırasında buzları çözülmeden diğer malzemelere küpler eklenir.

Sos veya soğuk mezelere baharat eklemeniz gerekiyorsa önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabına koyun. Burada çözülme işlemi sorunsuz ilerleyecek ve ürün mümkün olduğunca orijinal görünümünü koruyacaktır. Genel kabul gören kurala göre buzdolabında buz çözme işlemi bir gün sürer.

Hazırlamaya acil ihtiyaç duyulursa, uygun mod ayarlanarak kök mikrodalgada çözülebilir. Çözdürme işlemi sırasında, özellikle porsiyon küçükse, ürünün aşırı ısınmamasını kontrol edin. Başka bir yol da soğuk suda buzunu çözmektir. Zencefilin poşet içerisinde dondurulduğu durumlar için uygundur. Paketin tamamı, ağzı kapalı tutularak bir kase soğuk suya batırılmalıdır.

Dondurulmuş zencefili nereye ekleyebilirsiniz?

Soğuk algınlığı durumunda evde dondurulmuş zencefil kökü şeklinde bir preparat bulundurmanızda fayda var. Hastalığın ilk belirtilerinde bir fincan zencefil çayı içmek harika bir çözüm olacaktır. Bu genellikle hastalığın daha da gelişmesini durdurmaya yardımcı olur.

Asya mutfağının hayranları soslara ve baharatlı çorbalara baharat ekleyerek yemeğe baharatlı bir tat katıyor. Hazırlık, et ve balık için marinatlara eklemek için kullanılabilir. Bazı insanlar zencefili alkollü içeceklere katkı maddesi olarak kullanmayı sever.

Sıcak şarap ve şarap kokteyllerine baharat parçaları eklenir. Zencefil ile pişirmenin tanınabilir bir tadı ve aroması vardır. Baharatlı kök, tatlı şekerleme ürünleri - kekler, kurabiyeler, zencefilli kurabiye için uygundur. Baharat, sarımsak, aromatik bitkiler ve zeytinyağı ile birleştirilerek mükemmel bir salata sosu yapmak için kullanılabilir.

Ev hanımları, mağazada her zaman mevcutsa neden baharatlı kökü ileride kullanmak üzere hazırlamaları gerektiğini merak edebilir. Aslında bunun bir nedeni var. En beklenmedik anda bir baharata ihtiyacınız olabilir veya şu veya bu yemeği pişirmeye karar verdiğinizde onu almayı unutmuş olabilirsiniz. Dondurucudaki ürünün kurtarmaya geleceği yer burasıdır. Ve genel olarak çok uygundur. Kıyılmış ve dondurulmuş zencefil aslında herhangi bir hazırlık gerektirmeden hızlı bir şekilde kullanılabilen yarı mamul bir üründür.