Elmalar fırında düzgün şekilde nasıl kurutulur?

Sebze ve meyvelerin kurutulması, onları saklamanın eski yollarından biridir ve günümüzde hala popülerdir. Örneğin, tüm vitaminlerin ve faydalı minerallerin içinde kalması için elmaları fırında nasıl kurutacağınızı biliyorsanız, o zaman kış için ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz. Bu incelik bir vitamin deposudur ve tatlıların yerine yararlı bir alternatif olabilir. Bu tür kurutulmuş meyveler, aromatik kompostolar ve jöle hazırlamak için kullanılabileceği gibi, ev yapımı unlu mamuller için de dolgu görevi görebilir. Bu durumda elmaları mikrodalgada, bir fırın veya özel bir elektrikli kurutucu kullanarak ve ayrıca "büyükannenin" yöntemini kullanarak güneşte bırakarak kurutabilirsiniz. Her şey yeteneklerinize ve hammadde miktarına bağlıdır.

Kurutulmuş meyve yapmak için meyve seçimi

Kurutmaya başlamadan önce doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Elmalar sadece renk ve tat bakımından değil aynı zamanda yoğunluk bakımından da birbirinden farklıdır. Bu nedenle yoğun ve sert hamurlu orta büyüklükteki meyveler hasada uygundur. Ayrıca, daha hassas ve gevşek oldukları ve bu nedenle parçalanabilecekleri için kurutmak için yaz çeşitlerini seçmemelisiniz. Çok tatlı meyveler de uygun değildir - kuruduktan sonra tatlarını kaybedecek ve çok yumuşak olacaktır.

Kurutulmuş elmaları lezzetli ve aromatik hale getirmek için, bunları seçerken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

ekşi veya tatlı ve ekşi sonbahar çeşitleri kurutmaya çok uygundur, örneğin “Antonovka” veya “Aport”;
meyveler olgun, bütün ve çürümemiş olmalıdır;
meyve biraz hasar görmüşse, atmayın - böyle bir yer kesilebilir ve geri kalanı kurumaya gönderilebilir;
Aynı büyüklükte elmaların seçilmesi tavsiye edilir, daha sonra dilimler aynı olacak ve kurutulması daha kolay olacaktır;
Kurutma sırasında çok fazla su buharlaştığından ve daha uzun süre saklanacağından, daha sulu meyveler sonuçta daha yumuşak olacaktır.

Tabii ki, özellikle korunması gereken iyi bir hasat yaptıysanız, herhangi bir elmayı evde kurutabilirsiniz. Bu durumda pişme sürelerinin farklılık gösterebilmesi nedeniyle derecelerine göre ayrılarak ayrı ayrı kurutulmaları gerekir.

Daha fazla kurutma için hammaddelerin hazırlanması

Uygun meyveler seçildikten sonra sonraki işlemler için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Önce yaprakları ve sapları çıkarılmalı, ardından meyveler iyice yıkanmalıdır. Elmalar çok kirliyse bir süre suda bekletmek daha iyidir. Bundan sonra, akan soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından kurumasına izin verilmeli veya temiz bir havluyla silinmelidir.

Kurutma için elmalar iki şekilde kesilebilir.

Yöntem 1

Onları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için elmayı ikiye bölün ve ardından dilimler halinde doğrayın. Parçaların kalınlığı aynı olmalı, sonra eşit şekilde kuruyacaktır. Bu şekilde hazırlandıklarında daha uzun süre dayanırlar ve kompostolara veya unlu mamullerin doldurulmasına uygundurlar.

Yöntem 2

Meyveleri kesmek için başka bir seçenek de daireler olacaktır - daha güzel görünürler ve bağımsız bir meyve tatlısı olarak kullanılabilirler. Pürüzsüz ve ince plakalar elde etmek için çekirdeği özel bir aletle veya yuvarlak metal bir tüple çıkarmanız gerekir. Bundan sonra keskin bir bıçak kullanarak elmayı "simit" halinde kesin ve kurumaya gönderin.

Dilimlenmiş elmalar havada oksitlenen demir açısından zengin olduklarından çok çabuk kararır. Bunu önlemek için meyve parçaları, litre suya 1 yemek kaşığı oranında hazırlanan tuzlu su çözeltisinde 10 dakika bekletilir. "Pas" oluşumunu önlemek için dilimlere limon suyu serpilebilir veya sitrik asit ilavesiyle suya batırılabilir.

Tatlılara mükemmel bir alternatif olacak beyaz tatlı kuru meyveleri evde hazırlayabilirsiniz. Bunun için doğranmış meyveler bir gün şeker şurubuna batırılır ve ardından yaklaşık 60 derecelik sıcaklıkta fırında 6 saat kurutulur. Dilimler büyükse pişirme süresi arttırılmalıdır. Bu yöntem aynı zamanda çok ekşi elmalar için de uygundur, ancak o zaman şurup çok zengin olmamalıdır. Beyaz, yumuşak ve şekerli bir kabuk elde ediyorlar, ancak sıradan kurutulmuş meyvelerle karşılaştırıldığında uzun süre dayanmıyorlar.

Tavsiye

Kurutma, en ekonomik hazırlama yöntemi değildir - bir kilogram hammaddeden yüz elli grama kadar bitmiş ürün elde edebilirsiniz. Ancak çok fazla meyve varsa, bu koruma seçeneği belki de tek seçenektir. Uzun süreli depolama sadece elmaları bozmaz, aynı zamanda kullanışlılığını da kaybeder.

Fırından kurutulmuş meyveler veya elmalar nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Elmaları fırında düzgün bir şekilde kurutmak için sabırlı olmanız gerekir çünkü bu işlem çok zaman alır. Bunun için hem elektrikli ocak hem de gazlı fırın uygundur. Ancak kontrol kabininde her şey daha hızlı gerçekleşir, özellikle de konveksiyon fonksiyonuyla donatılmışsa.Ek olarak, birçok gaz sobasının sıcaklığı ayarlanamıyor ve dengesiz bir şekilde ısınıyor, bu da evde kurutulmuş meyve hazırlama prosedürünü zorlaştıracak.

Kurutulmuş meyveleri hazırlamak için hangi fırını kullanırsanız kullanın, aşırı kuru ve kırılgan çıkmamaları için belirli kurallara uymalı ve sıcaklık rejimine uymalısınız.

Öncelikle fırını en düşük sıcaklığa açıp ısıtmanız gerekir. Gazlı fırını elli dereceye kadar açıyoruz, elektrikli fırın için 60 derecelik bir sıcaklık uygundur.
Fırın ısınırken hazırlanan meyveyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bunları birbirine çok sıkı yerleştirmeyin, aksi halde birbirine yapışabilirler. Elmaları aynı anda iki seviyede kurutabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme işlemi sırasında birkaç kez yer değiştirmeleri gerekecektir. Unutulmamalıdır ki dilimler ne kadar ince olursa o kadar hızlı pişer, ancak büyük ölçüde küçülme olasılığı yüksektir, bu da kırılganlığa yol açacaktır. Bu nedenle dilimlerin ideal kalınlığı beş milimetre olarak kabul edilebilir.
Fırın tepsisi yerine tel ızgara kullanabilirsiniz, böylece kurutulmuş meyvelerin pişirilmesi daha az zaman alacak ve daha düzgün olacaktır. Diğer durumda olduğu gibi kağıtla kaplanarak hazırlanmalıdır.
Elmaları fırına yerleştirin ve fırın kapağını hafifçe açık tutarak 5 ila 8 saat kurutun. Bu, fazla nemin buharlaşması ve meyvenin üzerine yerleşmemesi için gereklidir. Fırın havalandırılırsa kurutma işlemi yarı yarıya azalır ve fırının açılmasına gerek kalmaz.
Kurutulmuş meyveler pişerken yapışmayı ve yanmayı önlemek için periyodik olarak sallayıp karıştırın. Böylece üst katta ısı daha güçlü olduğu için dilimler çabuk pişer.
Meyvenin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Elma parçaları ellerinize yapışmıyorsa, elastikse ve iyice bükülüyorsa fırından çıkarılabilir. Bazı ev hanımları daha kuru dilimleri tercih ettiğinden pişirme süresinin uzatılması gerekir.

Kurutulmuş meyveler pişirildikten sonra soğutulmalı ve ardından kuru cam kavanozlara konulmalıdır. Depolama için en iyi ambalajlar kağıt torbalar, tahta kutular veya keten torbalardır. Karanlık ve serin fakat nemli olmayan bir yere konulmaları gerekir. Bu sayede evde hazırlanan kurutulmuş elmalar iki yıla kadar saklanabilmektedir.

Elmalar mikrodalgada ve özel bir kurutucuda nasıl kurutulur?

Pişirme süresini kısaltıp elmaları mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu işlem yalnızca birkaç dakika sürer ancak daha az vitamin tutarlar. Mikrodalgada kurutulmuş meyveler yapmak için fırında kurutmayla aynı şekilde hazırlanır ve ardından bir kenarı havluyla kaplı bir tabağa serilir. Bezin diğer tarafı meyvelerle kaplanır ve fırına verilir. Orada yaklaşık 4 dakika kurutulur ve güç 200 watt'a ayarlanır. Bu yöntem az miktarda ürün hazırlamak için uygundur.

Evde kurutmanın en modern seçeneği özel bir elektrikli kurutucu kullanmaktır. Böyle bir cihaz ucuzdur, ancak birçok ham maddeyi zahmetsizce işlemenize ve kuruma süresini kısaltmanıza olanak tanır. Böyle bir elektrik asistanının en büyük avantajı basitliğidir - her şeyi kendisi yapacak, sadece istediğiniz programı ayarlamanız yeterli. Tüm süreç yaklaşık beş saat sürecek ancak meyve dilimlerinin çevrilmesine veya çalkalanmasına gerek kalmayacak, ayrıca yanmayacak ve istenilen kuruluk derecesine sahip olacak.Ancak birçok ev hanımı böyle bir cihazın kullanılmasının enerji tüketimini önemli ölçüde artırdığına inanıyor.

Paradan ve zamandan tasarruf etmek için elmaları bir tepsiye yerleştirerek güneşte kurutabilirsiniz. Bu yöntem en ucuzudur, ancak aynı zamanda çok fazla zaman ve dikkat gerektirir. Bu nedenle böcekleri kurutma alanlarından uzaklaştırmanız ve elmaları aşırı nem ve tozdan korumanız gerekir.

Hangi hazırlama yöntemini seçerseniz seçin, temel gereksinim pişirme teknolojisine uygunluktur. O zaman evde hazırlanan kuru meyveler lezzetli, aromatik ve en önemlisi eviniz için çok sağlıklı bir ikram olacaktır.