Tavuk yumurtası neden farklı renklerde geliyor ve hangisini seçmek daha iyi?
Muhtemelen tavuk yumurtalarının neden farklı renklere sahip olduğunu birden fazla kez merak etmişsinizdir. Hatta kahverengi kabukların evcil tavuklardan, beyaz kabukların ise “fabrika” kuşlarından geldiğini duymuşsunuzdur. Bu aslında doğru değil. Uzmanlardan renk çeşitliliğini bilimsel açıdan nasıl açıklayacağımızı öğrendik ve ilginç bilgileri okuyucularla paylaşmaya hazırız.
Tavuk yumurtası ne renktir?
Hepimiz iki renkli yumurta görmeye alışkınız: beyaz ve kahverengi. Üstelik kahverengi farklı tonlarda gelir, bazen kremaya veya çikolataya daha yakındır. Kabukta da benekler vardır; çok sayıda veya çok az olabilir.
Alışılmadık tavuk türleri var:
- Maran (yumurtaları sanki soğan kabuğunun kaynatılmasıyla renklendirilmiş gibi kırmızı-kahverengidir);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (kabuğun yeşil rengiyle herkesi şaşırtırlar);
- bacak çubuğu, araucana (mavi, mavi, turkuaz yumurta bırakabilir);
- Paskalya yumurtaları (yeşil, mavi ve pembe tonlarında yumurta aldığınız).
Kabuğun rengini ne belirler?
Kulağa ne kadar tuhaf gelse de genetik olarak kabuğun rengi yalnızca mavi olabilir. Genellikle büyük harf O ile gösterilen dominant otozomal gen tarafından sağlanır. Böyle bir gen tavuğun vücudunda “kapatılırsa” beyaz yani renksiz yumurtalar bırakır.
Kahverengi, yeşil ve pembe aslında aynı zamanda beyaz veya mavidir.Renklerini, karşılık gelen pigmentin salındığı yumurta kanalından geçerek elde ederler. Lütfen dikkat: Kabuğun yalnızca dış kısmı boyanır, iç kısım ise doğal rengini korur.
Farklı renklerde yumurta bırakan tavuk ırklarının melezlenmesiyle yeni çeşitler elde edilebilir. Geçişin sonucunu tahmin etmek kolaydır:
- mavi + krem = yeşil;
- mavi + kahverengi = zeytin;
- mavi + kırmızı-kahverengi = pembe.
Renk yoğunluğu çeşitli faktörlere bağlıdır:
- cinse ve buna bağlı olarak vücut tarafından üretilen pigment miktarına;
- tavuk kümesindeki aydınlatmadan;
- tavuğun tükettiği yemden;
- kuşun yaşına göre (tavuk ne kadar gençse kabuğun rengi o kadar parlaktır);
- ortam sıcaklığına göre;
- psiko-duygusal durumdan.
Bu, aynı tavuğun neden farklı zamanlarda kahverengi veya kremalı yumurta bırakabildiğini açıklıyor.
Bir mağazadan veya marketten yumurta alırken tazeliğine ve büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. Kabuğun rengi hiçbir şekilde tat özelliklerini, besin içeriğini veya salmonelloz enfeksiyonu riskini etkilemez.