Kuskus - ne tür bir tahıldır ve neyden yapılır?
İçerik:
Kuskus hem tahıl hem de makarna ürünüdür. Çoğu zaman durum buğdayından yapılan undan yapılır. Büyüklüğüne göre üç türü vardır: Faslı, incili ve Lübnanlı.
Kuskus neyden yapılır?
Kuskus işlenmiş bir tahıldır. Yapıldığı baz farklı olabilir: buğday ve irmik, arpa veya pirinç. Çoğu zaman makarnalık buğdaydan elde edilen irmik seçilir.
Üretim teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Seçilen tahıl öğütülür.
- Ezilmiş taneler nemlendirir.
- Hammaddeden küçük toplar yapılır.
- Ortaya çıkan küçük daireler kurutulur.
- Bitmiş ürünler elenir.
Teknoloji makarna yapımını anımsatıyor. Başlıca avantajlarından biri hızlı hazırlıktır. Üretim sırasında tahıllar ısıl işlemden geçirilir, bu nedenle ürünün üzerine 10 dakika kaynar su dökmek yeterlidir.
Bu ilginç! Üretim teknolojisi, 13. yüzyılda insanların elle tahıl ürettiği Kuzey Afrika ülkelerinden geldi.Bazı kaynaklara göre tahıllar M.Ö. 3. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Yemek yapmak sadece kadınların katıldığı bir ritüele dönüştü.
100 gram kuskusta neler bulunur?
Tahıl yemenin vücut sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- metabolizma hızlanır;
- neoplazm riski azalır;
- kemik dokusu güçlendirilir;
- bağışıklık artar.
Bir kişi, aktivite ve canlılığın temeli olan tahıllardan karmaşık karbonhidratlar ve bitkisel protein alır. 100 gram kuskus aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:
| Yararlı malzeme | Doz | Vücut için faydaları |
| Potasyum | 58 gram | Beyni oksijenle doyurur. |
| Selüloz | 1,4 mg | Sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır. |
| Fosfor | 22 mg | Kemikleri güçlendirir, asit-baz dengesini kontrol eder ve sinir sistemini etkiler. |
| Selenyum | 27,5 mcg | Hücre fonksiyonunu düzenleyen bir antioksidan görevi görür. Tiroid bezinin işleyişine faydalıdır. |
| Manganez | 0,8 mg | Bağışıklık ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir. |
| Çinko | 0,2 mg | Üreme sisteminin işleyişini uyarır. Kardiyovasküler sistemin işleyişini etkiler. Hamile kadınlar için son derece gereklidir. |
| Kalsiyum | 24,0 mg | Kemikleri ve dişleri güçlendirir. Metabolizmayı normalleştirir. |
| Ütü | 1,1 mg | Kırmızı kan hücrelerini çoğaltır. Vücudu viral hücrelere karşı daha dayanıklı hale getirir. |
| Magnezyum | 44 mg | Sinir sisteminin stabil çalışmasını sağlar. |
Kuskus lapası, 100 gram bitmiş ürün başına 23,2 g karbonhidrat, 0,16 g yağ ve 3,79 g protein içerir. Kalori içeriği – 112 kcal. Ürün B3 ve B6 vitaminlerini içermektedir.
Önemli! Kuskus bitkisel protein içerir.Beslenme uzmanları, tahılların balık veya ette bulunan hayvansal proteinlerle birlikte tüketilmesini tavsiye ediyor.
Kuskus türleri
Şu anda mutfak uzmanları üç tür kuskus ayırıyor.
| Kuskus türleri | Kısa Açıklama | Pişirme süresi ve özellikleri |
| Fas | Minik tanelerden oluşmasıyla diğer türlerden farklıdır. Tadı nötrdür. Tutarlılık – viskoz. | Sadece kaynar su (et suyu veya su) dökün ve 15 dakika bekleyin. |
| İnci (ek isimler: ptitim ve İsrail) | Görsel olarak makarnayı daha çok andırıyor. Orta boy. Tadı fındıksı. Durum buğdayından yapılmıştır. | Hazırlanması 10 ila 15 dakika sürecektir. |
| Lübnan | Tadı incininkiyle aynıdır. Aradaki fark, tanelerin büyüklüğüdür. | Pişirmek diğer türlere göre daha uzun sürer - 15 ila 20 dakika arası. |
Tavsiye! Diyabetli kişilerin, yüksek gluten içeriği nedeniyle herhangi bir tür kuskus yemekten kaçınmaları tavsiye edilir.
Kuskustan ne hazırlanır: 10 popüler yemek
Gurme restoran işletmecilerinin menülerinde kuskus yemekleri yer alıyor. Evde hazırlamak kolaydır.
10 popüler kuskus yemeği:
- Kuskuslu Tabouli.
- Doğuya özgü kuskus.
- Otlar ile yaz kuskus tarifi.
- Kuskuslu tavuk çorbası.
- Fileto ve mantarlı kuskus.
- Kabak ve ton balıklı kuskus.
- Kuskuslu haşlanmış lahana.
- Kuskus ve patlıcan salatası.
- Salsalı kuskus kabuğundaki morina balığı.
- Fas kuskuslu kuzu eti.
Aynı adı taşıyan yemek olan kuskus, eski Berberilerin ulusal yemeği olarak kabul edilir.
Kuskus nedir? Bu tatlılara, güveçlere, salatalara ve çorbalara eklenen evrensel bir içeriktir. Tam bir garnitür görevi görür.
İlginç! Kuskus için ras el hanout adı verilen özel bir baharat karışımı oluşturuldu.Baharatlar, çeşitli yemeklerdeki ince tatları ortaya çıkarır.
Bir mağazada kaliteli kuskus nasıl seçilir
Bir mağazada kuskus seçmek için tahılın neye benzediğini bilmek önemlidir. Bunlar aynı büyüklükte ve düzensiz şekilli, sarı renkli toplardır. Görsel olarak darıya benziyorlar.
Kuskus, makarna üretim teknolojisi kullanılarak yapılan bir tahıldır. Raflarda tahıl bölümünde yer almaktadır.
Kuskus ve bulgur arasındaki fark nedir
Kuskus çeşitli özellikleriyle bulgurdan farklılık gösterir.
| Karşılaştırma kriteri | Bulgur | kuskus |
| Hangi tahıldan yapılmıştır? | Kaynar su ile ıslatılmış ezilmiş buğday | Özel olarak işlenmiş durum buğdayı ve bazı tahıl çeşitleri. |
| Tat nitelikleri | Biraz tatlı, nötr | Yumuşak, nötr |
| Pişirme süresi | Ürün 20 dakika kaynatılır. Çok fazla su emer. Kaynıyor. | Bazı türler için pişirmeden 5 dakika yeterlidir. |
| İnsan sindiriminin özellikleri | Daha az lif içerdiğinden sindirimi daha uzun sürer. | Hızla emilir |
Ortak noktaları ise kuskus ve bulgurun sade suda pişirildiğinde buğday tadı vermesidir.
Sıkça sorulan sorular ve yanıtları
Kuskus nasıl daha ufalanır hale getirilir?
Mısır gevreği kaynar suda bekletildikten sonra çatalla çırpın.
Kuskusun yanına en çok hangi yiyecekler yakışır?
Tahıllar kabak, ayva, kabak, kuzu eti ve balıkla uyumludur.
Kuskusu pişirmeden önce durulamak gerekir mi?
Hayır, yıkama adımı atlanır. Tahıl termal olarak işlenir ve ek manipülasyonlara gerek kalmadan pişirmeye hazır hale gelir.