İrmik nedir ve neyden yapılır?

Elbette çocuklukta herkes irmik lapası ile beslendi ve bu sebepsiz değil: özellikleri nedeniyle çocuğun vücudu için en faydalı olanıdır. Ancak irmiğin neyden yapıldığını ve ayrı bir tahıl türü olmadığını herkes bilmiyor. İrmik hangi tahıldan yapılır?

İrmik neyden yapılır?

İrmik, buğday tanelerinin 0,25-0,75 mm boyutunda parçacıklara öğütülmesiyle elde edilir. Bu nedenle bu ve buğday lapasının besin bileşimleri benzer elementlere sahiptir. Ancak bunların hepsi pişirildiğinde orijinal miktarlarında kalmazlar. Bu nedenle ürünün orijinal formunu tercih etmek daha iyidir.

İlginç. İrmik lapasının kıvamı, buğday tanelerinde büyük miktarlarda bulunan glutenin varlığından kaynaklanmaktadır.

100 gram irmikte neler bulunur?

İrmik gerçek bir hızlı enerji kaynağıdır. Ürünün kalori içeriği 333 kcal/100 gr olup, içindeki basit karbonhidrat miktarı %85'tir. Ayrıca tahılın 100 gramında 10 gram protein, 1 gram yağ ve 3,5 gram lif bulunuyor.

İrmik lapasında hangi vitaminler ve mineraller bulunur? Bir yetişkinin günlük ihtiyacına göre hangi besin maddelerinden oluştuğunun en eksiksiz listesi:

B1 (tiamin) – %9,3;
B2 (riboflavin) – %2,2;
B5 (pantotenik asit) – %12;
B6 (piridoksin) – %8,5;
B9 (folat) – %5,8;
E vitamini – %10;
PP – %15;
potasyum – %5,2;
kalsiyum – %2;
silikon – %20;
magnezyum – %4,5;
fosfor – %11;
demir – %5,6;
kobalt – %250;
manganez – %22;
bakır – %7;
molibden – %16;
krom – %2;
çinko – %4,9.

Bu bileşenler sayesinde irmik, metabolizmanın düzenlenmesine, bir dizi hormonun, kolajen ve hemoglobinin sentezlenmesine yardımcı olur; bağırsaklardaki amino asitleri ve şekerleri emer; adrenal korteksin işlevini desteklemek; cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin durumunu normalleştirmek; kemik dokusunu güçlendirmek; üreme sistemindeki bozuklukları ortadan kaldırır.

Önemli. İrmiğin glisemik indeksi (GI) 80 birimdir. Bu nedenle sık kullanılması önerilmez, insülin direnci olan ve kan şekeri yüksek olan kişilerin mümkün olduğunca sınırlaması gerekir.

İrmik türleri

İrmik, hangi tahıldan yapıldığına bağlı olarak üç tipte olabilir:

durum buğdayı – irmik markası “T”;
yumuşak – marka “M”;
karışık tahıl türleri - yumuşak ve sert oranının 80:20 olduğu "MT" markası.

İrmiğin hangi besin değerine sahip olacağı türüne bağlıdır. Elbette en kullanışlı seçenek ilk kategoridir: Tahılın temizlenmediği ve kabukla birlikte alındığı makarnalık buğdaydan elde edilen irmik. Geri kalanında mikro ve makro elementlerin, protein ve lifin içeriği çok daha azdır.

İrmikten ne hazırlanır - 10 popüler yemek

Tahıllar, ister ana yemek olarak hazırlansın, ister tatlı için malzeme olarak olsun, hemen hemen her çeşitte kullanılabilir. Ancak çoğunlukla ondan sadece yulaf lapası pişiriyorlar. Peki hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şaşırtmak için irmikten başka neler yapabilirsiniz?

İşte hazırlaması çok kolay olan ve sonuçta gerçek bir mutfak şaheseri olan birkaç tarif:

İrmik lapasından yapılan krep ve krepler.
Mercimek kurabiyeleri.
Kefirle yapılan irmikli börek (manna).
İrmikli mandalina tatlısı.
İrmik helvası.
İrmikli hindi pirzolası.
Berry köpüğü.
İrmik köftesi.
Elmalı toplu pasta.
Mangolu süzme peynir ve irmikten yapılan köfte.

Bu durumda da doğaçlamanın gereksiz olmayacağı bir sır değil. Bazen buğday ununu veya mağazadan satın alınan ekmekleri irmikle değiştirmek yemeği daha lezzetli hale getirecektir.

İlginç. Bu şekilde glutensiz irmik yoktur. Ancak yakın zamanda analogunun nasıl oluşturulacağını öğrendiler. Örneğin, sağlıklı gıda mağazalarında karabuğday, mısır veya pirinçten yapılan “manna”yı bulabilirsiniz. Bu durumda glutensiz bir ürünün tadı, gerçeğinden ayırt edilemeyecek şekilde elde edilir.

Mağazada yüksek kaliteli irmik lapası nasıl seçilir

Kaliteli irmik seçimi atlanmaması gereken bir adımdır. Tadı, besin değeri ve tüketimin güvenliği buna bağlıdır.

Alıcı doğrudan mağazaya geldiğinde, ambalajın bütünlüğünü ve şeffaf olup olmadığını görsel olarak incelemeye değer. Tahılın un böceklerinden ve kırıntılardan arınmış olduğundan, renginin süt rengi olduğundan emin olmanız gerekir. Ürünün kendisi temizdir ve toz barındırmaz. Oluşumu irmiğin tüketime uygun olmadığını gösterir. Bunun varlığına standart tarafından yalnızca rengi daha koyu olan ve daha fazla miktarda yabancı madde içeren yem ve teknik çeşitlerle ilgili olarak izin verilir.

Evde akıcılık için bir test daha yapmalısınız. Bir avuç irmiği elinize aldığınızda yapışmaması gerekir. Ürünün kalitesi iyi ise tahılda granül yuvarlanması ve topaklanma oluşmaz. Bu özellikler farklıysa, bu, ürünün örneğin çok nemli bir odada yanlış saklandığı anlamına gelir.