Arpa kabuğu çıkarılmış tane

Bugün arpa kabuğu çıkarılmış tanenin ne olduğu, hangi tahıldan yapıldığı ve özellikle hangi yemeklerde iyi olduğu hakkında konuşacağız. Bu nedenle, arpa tahılları arpa tahıllarından yapılır ve birçoğu onlara yachka (arpa lapası) ve inci arpa (arpa lapası) isimleri altında aşinadır.

Arpa neyden yapılır?

Her türlü arpa tahılının üretiminin hammaddesi arpadır. Bu, insan tarafından yetiştirilen en eski tahıllardan biridir. 1753 yılında uluslararası bilimsel adı Hordeum (enlem.) aldı. Çoğunlukla yaygın olarak arpa yetiştirilir, diğer türleri nadirdir. Kuzey Afrika ve çevresinde geniş bir alanda yabani olarak yetişir. Girit'ten Tibet dağlarına.

Başaklar ve tahıl meyveleri neye benziyor, fotoğraf:

Arpanın yapıldığı tahıl, geniş oluğu nedeniyle açıkça tanınabilir. Kaplama terazileri genellikle üzerinde büyür.

Bu ilginç. Arpa, fermente içeceklerin temeli olan maltın elde edildiği en yaygın tahıldır: bira, kvas, viski ve diğerleri. Fermantasyon sürecini başlatmak için tahıl nemlendirilir ve çimlendirilir.

100 gram arpa kabuğu çıkarılmış tanede neler bulunur?

Arpa kabuğu çıkarılmış tane en değerli hayvan yemidir. Tam bir protein olan nişasta bakımından zengindir. Rusya'da arpa yem ihtiyacının %70'ini karşılamaktadır. Hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmak isteyen sporcular tarafından da tüketilir. Antik Roma'da gladyatörlere "arpa yiyenler" deniyordu.

Ambalajın üzerinde yer alan bilgiye göre 100 gr arpa gevreği aşağıdaki maddeleri içermektedir (ortalama değerler):

• karbonhidratlar – 65,4-73,4 g;
• proteinler – 8-12,1 g (günlük değerin %14'üne kadar);
• yağlar – 0,8-2,5 g;
• Omega-3 – 0,04-0,07 gr;
• Omega-6 –0,62-0,069 g (günlük değerin %14,8'ine kadar);
• lif – 3,2-8,1 g (günlük değerin %40'ına kadar).

İçerdiği vitaminler:

• B1 – 0,12-0,27 mg;
• B2 – 0,06-0,08 mg;
• B4 – 37,8 mg;
• B5 – 0,145 mg;
• B6 – 0,54 mg (%27 DV);
• B9 – 32 mcg;
• E-1,5 mg;
• Risk Oranı – 2-4,7 mg (%23,5 GD);
• K – 2,2 mcg.

Mikro elementler ve makro elementler:

• fosfor – 323-343 mg (%42 DV);
• potasyum – 172-205 mg;
• magnezyum – 40-50 mg (%12,5 GD);
• kalsiyum – 38-80 mg (%10 DV);
• sodyum – 10-15 mg;
• demir – 1,8 mg;
• manganez – 0,76 mg;
• bakır – 370 mcg;
• selenyum – 37,7 mcg (%68 DV).

Enerji değeri (kalori içeriği) 310-355,6 kcal'dir.

Dikkat! Arpa, bazı kişilerin alerjisi olan gluten içerir.

Tıpta arpa tahılları tıbbi amaçlar için kullanılır. Bileşim, kandaki kötü kolesterol içeriğini azaltmaya yardımcı olan yüksek konsantrasyonda β-glukan polisakarit içerir. Yachka ve inci arpa, nişasta ve protein arasındaki iyi denge ve büyük miktarda B vitamini nedeniyle değerlidir.

çeşitler

Arpa tanelerinden arpa, inci arpa ve Hollanda olmak üzere iki tür tahıl üretilir. Pişirildiğinde inci arpa ufalanır, arpa tanesi ise viskoz hale gelir. Soğuduktan sonra hücre, jelatinleşmiş nişastanın hızlı su kaybından dolayı sertleşir.Arpa lapası sadece sıcak olarak yenir.

Tahıllar da seçilir ve yemek pişirmek için torbalarda bulunur.

İnci arpa

Kabuğu soyulmuş tam bir arpa tanesidir. Beyaz-gri rengi ve uzun şekli sayesinde krup, tatlı su incilerine belli belirsiz benzer. Bu nedenle adı (“inciler”, eski Rusça'da “inciler” anlamına gelir).

İnci arpa:

• cilalı;
• cilasız.

Cilalanmamış tahılın pembe-gri bir tonu vardır ve genellikle pişirme sırasında suyu lekeler. Pişirmek daha uzun sürer.

İlginç gerçek. Arpa, Peter I'in en sevdiği yulaf lapasıydı. Cömertçe tereyağıyla tatlandırıldı ve üzerine doğranmış dereotu serpildi.

Arpa irmik

Kabuğu çıkarılmış, ancak meyve kabuğunun bir kısmı bırakılmış ezilmiş arpadır. Fotoğrafta hücre neye benziyor:

• Birkaç çeşit arpa kabuğu çıkarılmış tane vardır: ince ezilmiş, orta büyüklükte ve büyük (sırasıyla No. 3, No. 2, No. 1).
• Tahıl öğütülmez, bu nedenle tahıl kepeğin karakteristik özelliği olan faydalı maddeleri korur: lif, bitkisel protein, önemli dozlarda B ve E vitaminleri.
• Haşlanmış arpanın tadı sade, nişastalı ve hafif tatlıdır.

Felemenkçe (Hollandaca)

Hollanda kabuğu çıkarılmış tane, inci arpadan daha küçük tanelere sahip olmasıyla farklılık gösterir. Ancak aynı zamanda hücreden daha büyüktür, katıdır ve bölünmez. Hollanda inci arpası (aynı zamanda denir), arpa tanesinin beyaz olana kadar öğütülmesiyle yapılır. Pişirme işlemi sırasında yulaf lapası kar beyazı kalır. Çabuk pişer, ufalanır ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Hollandaise ile çorbalar ve perlotto sıklıkla hazırlanır ve çeşitli soslarla birlikte kullanılır. Tat ve aromalarla iyi doyurulur. Tahıl fotoğrafı:

Arpa gevreği

Arpa gevreği, ayrı bir arpa kabuğu çıkarılmış tane türü olarak kabul edilir. Yulaf ezmesiyle aynı şekilde üretilirler.Farklı derecelerde işlenen tahıllar iki dönen şaft arasından geçirilir. Ürün fotoğrafı:

İnci arpa pulları saflaştırılmış arpadan yapılır. Her iki arpa gevreği türü de genellikle pişirme gerektirmez. Kaynar su (tercihen sıcak süt) ile doldurulurlar. 5 dakika sonra yemek yenilebilir.

Arpa kabuğu çıkarılmış taneden ne pişirilir - 10 popüler yemek

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, Rus ve İskandinav mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak tüm dünyada eski çağlardan beri tüketilmektedir. Örneğin Filistin'de en geç 17.000 yıl önce gıda olarak kullanılıyordu. Ayrıca en eski örneklere Mısır mezarlarında, Kore'de ve Suriye'de rastlandı. Tahıl ilk olarak bira, un, ekmek ve tahıl yapımında kullanıldı.

Arpa tahıllarından hangi yemekler hazırlanır:

• kavrulmuş tahıllar, şeker ve kuru üzümlerden yapılan arpa kvası;
• orzotto (perlotto) - risottoya benzer bir İtalyan yemeği (inci arpadan yapılır, genellikle midye ile);
• meyve ve meyve katkılı tatlı sütlü lapalar;
• pudingler ve güveçler;
• çorbalar: mantar, rassolnik, lahana çorbası;
• haşhaş tohumlu arpadan yapılan kolivo - kutya ve sochivo'ya benzer bir ritüel yemek;
• biber dolması;
• pirzola;
• Kostromskaya yulaf lapası (kızarmış yumurta lapası) - bezelyeli sıvı arpa lapası.

Daha önce Rusya'da arpa kabuğu çıkarılmış taneden yapılan en popüler yemeklerden biri balikha lapasıydı. Arpa unundan hazırlanıp süt, tereyağı veya kızarmış domuz yağıyla tüketilirdi.

Mağazada yüksek kaliteli arpa kabuğu çıkarılmış tane nasıl seçilir?

Yüksek kaliteli arpa gevreğini seçmek, iyi tat ve maksimum sağlık faydasının anahtarıdır. Her şeyden önce, yemeğin ne tür bir tahıldan hazırlandığını tam olarak bilmeniz gerekir: arpa, inci arpa, Hollanda veya belki arpa gevreği. Aralarındaki fark önemlidir.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir:

1. Ambalajı sallayın.İçinde ince toz, böcek, örümcek ağı veya döküntü olmamalıdır.
2. Tahılları (pulları) düşünün. Yaklaşık olarak aynı boyutta ve renkte olmalıdırlar.
3. Son kullanma tarihine bakın. Çeşitli arpa kabuğu çıkarılmış tane 10 ila 18 ay boyunca saklanabilir.

Soru cevap

Yachka'ya neden fakirler için mısır gevreği deniyor?

Orta Çağ'da Avrupa'da üst sınıflar buğdayı arpa ve çavdara tercih ediyorlardı. Arpa tahılları köylü yemeği olarak kabul edildi. Sovyet döneminde devlet kurumlarında arpa ve yumurtayla besleniyorlardı: orduda, hapishanede, hastanede, öncü kampında. Nadiren kimse evde hazırladı. Bir kuruş fiyatına gri, sert tahıllar esas olarak hayvan yemi için kullanılıyordu. Ancak son yıllarda GDO'lu ürünlerin bolluğu karşısında sağlıklı beslenmenin yaygınlaşmasıyla birlikte arpa tahıllarına farklı bir gözle bakılmaya başlandı.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Arpa lapasını lezzetli hale getirmek için söylenmemiş bir kural vardır - tahıl kaynatılmamalı, kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ne kadar uzun süre pişirilirse kıvamı ve tadı o kadar hoş olur. Daha fazla hassasiyet için yumurta sütte kaynatılır. Ayrıca tahılları et veya mantar suyunda kaynatıp çorba, lahana dolması, biber dolması veya dolma hazırlayabilirsiniz. Viskoz yulaf lapası, süzme peynir ve kurutulmuş meyveler, tavuk ve mantarlarla güveç yapmak için kullanılır. Garnitür olarak kızarmış sebzelerin (kabak, havuç, soğan) yanı sıra pastırma, porçini mantarı ve petrol ile uyumludur.

Arpa tahıllarını yemekten kimler faydalanır?

Arpanın tamamını yemek, şeker hastası olan kişiler için faydalıdır. 10 saat boyunca gıda alımına yanıt olarak kan şekerinin azaltılmasına yardımcı olur. Kaynatmanın, karın organlarında ameliyat sonrası iyileşme döneminde, mide ve bağırsakların inflamatuar hastalıkları için kullanılması tavsiye edilir.Hem inci arpa hem de patlıcan onarıcı özelliklere sahiptir ve yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur.

Uzun süre arpa kabuğu çıkarılmış her türlü üründen kaçınıldı ve mağaza raflarında toz birikmesine neden oldu. Eski neslin insanları, bunların köpekler ve hayvanlar için pişirilen tatsız yulaf lapası olduğu gerçeğine alışkındır. Ancak gençler yavaş yavaş stereotipleri kırıyor. Günümüzde PP tariflerinde inci arpa ve yumurta sıklıkla bulunmaktadır. Zaten 80'li yıllarda Japonya'dan bilim adamları sayesinde arpanın pirinçte bulunmayan çok çeşitli mikro elementler ve vitaminler içerdiği biliniyordu. Japonlar, Fukushima kazasından etkilenen insanlardan radyonüklidleri uzaklaştırmak için buna dayalı tedavi edici bir kokteyl hazırladı. Bu ne kadar sağlıklı bir mısır gevreği!