Darı - ne tür bir tahıldır, darı ve buğdaydan farkı nedir?

Sağlıklı ve çeşitli beslenmek isteyen herkesin tahıl çeşitlerini anlaması faydalıdır. Darı bugün gündemde. “Bu ne tür bir mısır gevreği?” – birçok kişi soracak. Darı bir tahıl değil, bir tahıl ürünüdür. Darı bitkinin tanelerinden elde edilir ve darı lapası veya halk deyimiyle darı darıdan pişirilir.

Darı neyden yapılır?

Eskiden darı, darı kabuğu çıkarılmış taneye, tahıl fidelerine ve aynı zamanda bitkilerin ekildiği bir tarlaya verilen isimdi. “Darı pişir”, “darıya git”, “darı çalıdır” dediler. Bugün bu kelime neredeyse hiçbir zaman bir mutfak ürününü ifade etmek için kullanılmamaktadır. Darıya genellikle hayvan yemi denir.

Tahıl paketlerinin üzerine “darı”, kemirgenler ve kuşlar için yiyeceklerin üzerine ise “darı” yazıyor.

Aynı adı taşıyan bitkiden yapılmış olmasına rağmen bu aynı şey değildir. Uzun darı, çalı benzeri, silindirik gövdeli ve salkım salkımlı, 1-1,5 m yüksekliğinde.

Darı, ot ailesindeki otsu bitkilerin geniş bir cinsidir. Genel olarak kabul edilen 442 tür vardır ve literatürde 3.300 isim listelenmiştir. Darı meyvesi serbest bir tahıldır. Çok küçük, oval veya yuvarlak şekillidir.

Çeşitliliğe bağlı olarak darı taneleri farklı renklerde gelir: sarı, beyaz, kahverengi ve kırmızı.İşte fotoğrafta nasıl göründükleri:

Darı elde etmek için taneler farklı şekillerde temizlenir ve işlenir. Tahıl fotoğrafı:

Referans için. Darı, ısıya ve kuraklığa dayanıklılığı ile karakterize edilen eski bir tahıldır. MÖ 3 binden beri yetiştirilmektedir. Büyüme yerleri: Hindistan, İran, Çin, Avrupa, Kuzey Afrika, Moğolistan.

100 gram darıda neler bulunur?

Karotenoidler tahıllara sarı rengini verir. 100 g darı (darı) şunları içerir:

• karbonhidratlar – 56-66,5 g;
• bitkisel protein – 11,2-11,5 g;
• yağlar – 3,3-3,9 g;
• diyet lifi – 3,5-3,6 g.

Tahılın enerji değeri (kalori içeriği) 298-348 kcal'dir. Bileşiminde Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri, B1, B2, B5, B6, B9, PP, E vitaminleri, fosfor, potasyum, silikon, kalsiyum, manganez, selenyum, çinko, demir, flor, magnezyum mineralleri bulunur. 100 g ürün başına içerik:

• magnezyum – 128 mg'a kadar (günlük değerin %32'si);
• fosfor – 232 mg'a kadar (%29);
• silikon – 76 mg'a kadar (%251);
• B1 – 0,42 mg (%28);
• B6 – 0,52 mg (%26);
• RR – 4,6 mg (%23);
• Omega-6 – 1,83 g'a kadar (günlük değerin %38'i).

Bu tahıl glüten içermez. Bu da glutensiz beslenenler ve çölyak hastalığı olan kişiler tarafından tüketilebileceği anlamına geliyor.

Darı (darı) ne için kullanılır?

Bunun nasıl bir ürün olduğunu daha iyi anlayabilmek için darıdan neler yapıldığına bakalım:

• darı kabuğu çıkarılmış tane;
• darı (darı) unu;
• darı gevreği;
• kuşlar ve kemirgenler için tahıl karışımları.

Saman, kabuk ve çokel de hayvan yemi olarak kullanılır. Darı domuz ve sığırlara, atlara ise yulaf yerine az miktarda verilir. Alkollü içecekler için malt ve alkol de (buza ve diğerleri) tahıllardan üretilmektedir.

En yaygın "büyükannenin" süpürgeleri darı bitkisinden yapılır. Filizlenmiş darı tahılları çiğ gıda uzmanları tarafından yenir.Vitamin açısından zengin mikro yeşillikler elde etmek için pencere kenarına da ekilebilir.

Darı ve darı arasındaki fark nedir?

Darı evcil hayvan mağazalarında, darı ise tahıl reyonundaki marketlerde satılıyor. Darıdan farkı nedir:

• Darı, tüm süs etçil kemirgenler ve kuşlar için yaygın olarak kullanılan bir besin türüdür. Birçok besleyici tahıl karışımının temelini oluşturur. Kuşların beslenmesindeki payı %60-70'tir. Bazen evcil hayvanlar için beyaz bir filiz ortaya çıkana kadar çimlenir.
• Darının yabani çeşitleri vardır. Birçok çeşit insan tüketimine uygun değildir.
• Darı işlenen darı tanesidir.
• Darı taneleri daha iri, parlaktır, beyaz, sarı, kırmızı renkte bir kabukla kaplıdır.
• Darı çoğunlukla çeşitli tonlarda sarıdır: neredeyse beyazdan güneşli sarıya ve altına kadar. Tane mat, taneler küçüktür.

Fotoğraftaki fark:

Darı, serçelerin ve saka kuşlarının en sevdiği tahıldır.

çeşitler

Rusya'da tahıl elde etmek için çoğunlukla ortak darı (tohum darı) ve tropik ülkelerde, Hindistan, Sri Lanka - küçük darı (mavi darı) taneleri kullanılıyor. Tahıllar çeşitli şekillerde yapılır.

Buna göre, çeşitli darı türleri ayırt edilir:

• Dranetler. Bu, darının geleneksel teknoloji kullanılarak üretildiği anlamına gelir: çiçek zarlarından tamamen arınmış, meyve ve tohum zarlarının yanı sıra embriyo ve alöron tabakasından da yalnızca kısmen arındırılmış.
• Cilalı darı. Mağaza raflarında en sık gördüğümüz şey budur. Kabuklarının soyulması yanında, öğütülerek darıdaki alöron tabakası ve koyu yağ içeren tohumlar da tamamen uzaklaştırılır. Tahıl daha parlak, mat hale gelir ve embriyonun bulunduğu yerde bir çentik belirir.
• Ezilmiş darı. Ezilmiş odun öncelikle yem amaçlı kullanılır.Tahıl kabuğu çıkarma ve öğütme işleminin bir yan ürünüdür. Ezilmiş darıdan yapılan yulaf lapası viskozdur. Ürün aynı zamanda un yapımında da kullanılıyor.
• Darı unu. Esas olarak Doğu'da popüler. Ulusal bazlama, içecek ve ekmek hazırlamak için kullanılır.
• Darı gevreği. Tam tahıllardan yapılmıştır. Darı ısıl işleme tabi tutulur ve düzleştirilir. Bitmiş ürün pişirme gerektirmez. Pulların üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında 5 dakika demlenmesini bekleyin. Kıvamı yulaf ezmesiyle aynıdır ancak pulların darı benzeri bir tadı vardır.

Çiçek kabuğunun yenmemesi ve insan vücudu tarafından sindirilememesi nedeniyle insanlar darı tanelerini yemezler.

Bu ilginç. Darıyı mikrop, meyve ve tohum kabuklarından ve aleuron tabakasından temizlemek, tahılın raf ömrünü uzatmanıza ve tadını iyileştirmenize olanak tanır. Ancak aynı zamanda darı, B1, B2, PP vitaminlerinin çoğundan, folik asit, fosfor, magnezyum, bakır, çinko, iyot ve diğer değerli mikro elementlerden yoksundur.

Mağazada yüksek kaliteli darı (darı) taneleri nasıl seçilir?

Darı nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir - 6-9 ay. İçeriğindeki yağ asitleri nedeniyle tadı hızla acılaşmaya başlar.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey tahılın üretim tarihidir.

Yüksek kaliteli tahıllar aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• büyük tane büyüklüğü;
• düzleştirilmiş yuvarlak şekil;
• ambalajda toz, döküntü, böcek, örümcek ağının olmaması;
• ezilmiş tahıl yok.

Zengin sarı darı daha değerli ve sağlıklı kabul edilir. Darıda daha fazla vitamin ve mineral bulunur, ancak nadiren satışta bulunur.

Soru cevap

Darı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Darı lapasını lezzetli hale getirmek için darıyı pişirmeden önce birkaç kez durulayın. Tadı acı ise üzerine kaynar su dökün.Sütle kaynatmayı deneyin. Her zamankinden daha fazla tereyağı ekleyin. Tahılları kuru ve sıcak bir tavada kısa süre tutabilirsiniz. Hoş, ince bir ceviz aromasına sahip olacak. Darı lapası genellikle fırında tencerelerde pişirilir. En iyi kombinasyonlar: kabak, süzme peynir, fındık, kuru meyveler, mantarlar.

Garnitür neyle gider?

Darı lapası karaciğer, kümes hayvanları ve etle servis edilir. Ayrıca lahana turşusu, haşlanmış lahana ve deniz yosunu ile birlikte yenir.

Hangi yemeklere eklenirler?

Mercimek ve vejetaryen mutfağı darı içeren tariflerle doludur. Tahıllar çorbalara besin değeri ve zenginlik katar: sebze, mantar çorbası, balık çorbası, kulesh, kharcho. Onunla tavuk ve et çorbaları, lahana çorbası pişirilir. Haşlanmış darı kullanarak tatlı ve tuzlu güveçler hazırlayabilirsiniz. Köfte, köfte, krep, krep kızartabilir, tatlılar, kvas yapabilirsiniz. Darı salatalara eklenir ve fırınlamada (sepet, kystyby) kullanılır.

Aslında, nadiren ne tür bir darı tanesinin yapıldığını kimse düşünmez ve hatta bazı insanlar darıyı bir tür buğday olarak görür. Karıştırmamak önemlidir: darıdan (darı) darı lapası, buğdaydan buğday lapası, yulaftan yulaf lapası, karabuğdaydan karabuğday vb. Bunların hepsi farklı tahıllardır.

Modern dünyada darı tahıllarının popülaritesi gözle görülür şekilde azaldı. Gelişmiş ülkelerde farklı pirinç türleri tercih edilmektedir. Bu arada darı, Afrika ve Asya'daki birçok halk için gerçek bir kurtuluştur. Tahıl mahsulü kuru, fakir toprakta bile iyi ve hızlı bir şekilde büyür ve darı tahılı besleyici ve sağlıklıdır.