Hızlı yemekler için 10 basit sos

Fransızca'da sos "sos", Latince salsus ise "tuzlu" anlamına gelir. Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi yemeklere sos hazırlamanın uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu düşünüyor. Bugün bu efsaneyi çürüteceğiz. Dünyanın farklı mutfaklarından 5-20 dakikada hazırlanabilen 10 sos seçkisini beğenilerinize sunuyoruz.

Cacık

İnanılmaz derecede hassas ve baharatlı sos, kızarmış balık, et ve taze salataların tadını vurgulayacak. Anavatanı Yunanistan'da atıştırmalık olarak kullanılır, jiroskop ve souvlaki ile servis edilir.

Yemek tarifi:

1. 2 taze salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Suyu boşaltın.
2. 2 diş sarımsağı ezin ve 1 yemek kaşığı dökün. kaşık zeytinyağı.
3. Her şeyi 200 ml doğal yoğurtla karıştırın.
4. Tadına kıyılmış maydanoz, dereotu, tuz ve limon suyu ekleyin.

Pişirme süresi – 7 dakika.

Elma yaban turpu

Bu sos Avusturya ve Almanya'da seviliyor. Elmalı yaban turpu sığır eti, haşlanmış et ve tütsülenmiş balıkla en iyi uyum sağlar.

Yemek tarifi:

1. 4 elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde bölün.
2. Biraz su dökün ve bir tencerede 5 dakika pişirin.
3. 1 çay kaşığı şeker, yarım limon kabuğu rendesi ekleyin.
4. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 7 dakika daha kaynamaya bırakın.
5. Bu sırada ince bir rende üzerine 3 yemek kaşığı rendeleyin. yaban turpu kaşıkları.
6. Elmaları bir elekten geçirin, tadına göre tuz ve limon suyu, 1 çay kaşığı tereyağı ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin.

Salsa

Meksika salsa sosu et yemekleri, fasulye, kızarmış tavuk, balık ve makarnayla servis edilir.

Hızlı salsa nasıl yapılır:

1. Bir tavaya koyun: 450 gr sapsız domates, birkaç yeri delinmiş, 2 biber, 1 soğan, 2 diş sarımsak.
2. Altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada yüksek ateşte kızartın.
3. Tohumları biberden çıkarın.
4. Biberleri, sarımsakları ve soğanları bir karıştırıcıda küçük parçalar haline gelinceye kadar öğütün.
5. Domatesleri ekleyin ve blenderi 1 dakika daha çalıştırın.
6. 4-6 dal kişnişi yırtın, tuz ve yarım limonun suyunu ekleyin.
7. 15 saniye çırpın.

Pesto

Aslen İtalya'dan gelen çok yönlü bir yeşil sos. Makarnaya, ete, sandviçlere, mevsim salatalarına ekleyebilir veya cips ve peynirleri karışıma batırabilirsiniz.

Yemek tarifi:

1. 2 diş sarımsağı ve 3 çay kaşığı iri tuzu havanda öğütün.
2. 40 gr çam fıstığını bir tavada kokusu çıkana kadar ısıtın.
3. 40 gr Parmesanı rendeleyin.
4. 30 gr fesleğen yaprağını ve 10 gr maydanozu doğrayın.
5. Fındıkları, sarımsağı, tuzu ve otları bir blender kasesine koyun. 3 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı kaşığı.
6. Karışımı düşük devirde 30 saniye aralıklarla 3 dakika kadar çırpın (sosun ısınmaması önemli). Molalar sırasında 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık bitkisel yağ (toplamda 3).
7. Rendelenmiş peyniri kaseye dökün ve blenderi 30 saniye daha açın.
8. Bir süre buzdolabına koyun.

Pişirme süresi – 13 dakika.

Beşamel

Avrupa mutfağının temel sosu. Lazanya, fricassee ve diğer güveçlerde kullanılır. Aynı zamanda diğer birçok sos için de temel görevi görür.

Hızlı beşamel tarifi:

1. Bir tencerede 3 yemek kaşığı eritin. tereyağı kaşığı.
2. 2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları.
3. Isıyı en aza indirin ve karışıma 150 ml süt dökün.
4. Kuvvetli bir şekilde karıştırın.
5. Tadına göre tuz ekleyin ve bıçağın ucuna hindistan cevizi ekleyin.
6. Sürekli karıştırmaya devam ederek, porsiyonlar halinde 350 ml süt daha dökün.
7. 4-5 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Pişirme süresi – 9 dakika.

Peynir sosu

Spagetti, krep, pizza, mantar yemekleri ve deniz ürünlerinin yanına çok yakışan lezzetli bir Avrupa sosu. Kümes hayvanları, patates ile servis edilebilir ve sandviçlerde kullanılabilir.

Yemek tarifi:

1. Beşamel sosu hazırlayın (yukarıya bakın).
2. 100 ml Beşamel'i bir tencereye alıp kaynatın.
3. Porsiyonlar halinde 200 gr rendelenmiş peynir ekleyin.
4. Tadına göre tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
5. Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Gribisch

Mayonezi andıran Fransız sosu. Tavuk, balık ve et ezmelerini mükemmel şekilde tamamlar.

Yemek tarifi:

1. Bir kasede 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık hardal. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek porsiyonlar halinde 120 ml ayçiçek yağını dökün.
3. İnce doğranmış 20 gr kornişon, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kapari, 5 dal kekik.
4. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Aioli

Sosun adı kelimenin tam anlamıyla "sarımsak ve zeytinyağı" olarak tercüme edilir. Aioli, kuzey Akdeniz kıyılarında çok popülerdir. Kruton, balık, haşlanmış sebze ve daha birçok yemekle servis edilir.

Yemek tarifi:

1. 2 diş sarımsağı 2 tutam tuzla havanda ezin.
2. 2 çiğ yumurta sarısı ekleyin.
3. 1 çay kaşığı hafif hardal ve 100 ml zeytinyağı ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Yarım limonun suyunu sıkın.
6. Karıştırmak.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Ballı hardal sosu

Bazı nedenlerden dolayı erkekler hardal ve bal sosunu sever. Kümes hayvanları, somon, et, peynirli mezeler ve salatalarda servis edilir.

Yemek tarifi:

1. 1 yemek kaşığı karıştırın.kaşık bal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu grenli ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı.
2. 1 yemek kaşığı dökün. kaşık kırmızı şarap sirkesi ve 1 diş sarımsak (doğranmış) ekleyin.
3. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Bordelaise

Sığır eti ve diğer etler için ideal, zengin, derin aromalı kırmızı şarap sosu.

Tarif Fransız mutfağından ödünç alınmıştır:

1. 150 ml kırmızı şarabı bir tencereye dökün, üzerine kabaca doğranmış 1 arpacık soğanı ve yarım demet kekiği ekleyin.
2. Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Aynı zamanda 250 ml et suyunu 5 adet karabiberle birlikte kaynatın.
3. Et suyunu şaraba dökün ve sıvıyı yaklaşık 10 dakika buharlaştırın.
4. İnce bir süzgeçten geçirin ve kısık ateşte koyun.
5. 25 gr tereyağını parçalara ayırın ve tavayı çevirerek birer birer sosa ekleyin.

Pişirme süresi – 17 dakika.

İnsanlar eski çağlardan beri sos yapıyorlar. Yemeklerin tadını iyileştirir, sindirimi hızlandırır, vücudu faydalı maddelerle besler. İlk sos olan garum MS 4. yüzyılda hazırlandı. e. Arta kalan balıklar büyük taş fıçılarda aylarca fermente edildi. Günümüzde çoğu sos çeyrek saatten daha kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Yukarıda sunulan tariflerin her birini denemenizi öneririz. Hepsi farklı ama kendi yollarıyla lezzetli.