Küflü bir parçayı keserseniz ekmek yemek mümkün mü: vücut için sonuçları

Aklı başında hiç kimse küflü ekmek yemez. Ancak birçok kişi şımarık parçayı kesip kalan kırıntıyı yiyor. Sonuçta, özellikle ekmek mağazadan yeni satın alınmışsa, somunun tamamını çöpe atmak üzücü. Peki bu tür tasarrufların sağlık açısından sonuçları nelerdir?

Ekmeğin küflenmesini kesmek mümkün mü?

Küf mikroskobik mantarlardır. Sıcak ve nemli ortamlarda hızla çoğalırlar ancak aşırı sıcaklıklarda hayatta kalabilirler.

Bugün dünyada 200.000'e yakın küf mikroorganizması türü bulunmaktadır. Bunlardan 50.000 tanesi insan sağlığına zararlıdır. Vücudu zehirleyen ve iç organların işleyişini bozan mikotoksinler salgılarlar. Aflatoksin ve T-2 özellikle zararlıdır ve ölümcül olabilir.

Ekmek küfü patojenik bir mantar türüdür. Ekmeğin üzerinde gördüğünüz gri-yeşil “yosun” sadece “buzdağının görünen kısmıdır”. Bunlar meyve veren vücutlardır. Ancak onlardan yalnızca mikroskop altında görülebilen en ince iplikler uzanıyor.Ekmeğin yumuşak ve gözenekli yapısından dolayı ışık hızıyla yayılır ve ekmeğin %90-100'üne kadar etki ederler. Bu nedenle sadece kalıbı görünen bir parçayı kesmenin bir anlamı yoktur.

Ekmek küfü insan sağlığı için neden tehlikelidir?

Bir kişi az miktarda patojenik mantar yemişse sağlığındaki değişiklikleri fark etmeyebilir bile. Ancak bu, küfün sağlığınız açısından güvenli olduğu anlamına gelmez.

Olumsuz sonuçların ortaya çıkması birkaç ay veya yıl alabilir.

Karaciğer fonksiyon bozukluğu

Karaciğer ekmek küfü mikotoksinlerini nötralize etmekten sorumludur. Kirlenmiş ekmeği yiyerek bu iç organ üzerinde daha fazla stres yaratırsınız. Karaciğerin toksinlerle sürekli teması siroz gelişme riskini artırır.

Sindirim bozukluğu

Bir seferde çok miktarda spor yediğinizde ortaya çıkar.

Aşağıdaki belirtiler bozuk ekmek zehirlenmesi için tipiktir:

• mide bulantısı;
• kusmak;
• ishal;
• şişkinlik;
• şiddetli dehidrasyon (kuru mukoza ve şiddetli yorgunluk).

Böyle bir durumda midenin yıkanması tavsiye edilir. Daha sonra aktif karbon içiniz (10 kg vücut ağırlığı başına 1 tablet). Veya mevcut başka bir adsorban alın.

Solunum problemleri

Solunum yollarının nemli ve sıcak mukozası ekmek küfü sporlarının hayatta kalması için ideal bir ortamdır. Yutulduğunda mantarlar yerel bağışıklığı zayıflatır. Sonuç olarak, kişi daha sık ARVI, sinüzit, farenjit ve diğer solunum yolu hastalıklarından muzdariptir.

Mikotoksinler özellikle alerjisi olanlar ve bronşiyal astımı olan kişiler için tehlikelidir. Bu tür kişiler küflü ekmek yerse ciddi saldırı riskiyle karşı karşıya kalırlar.

Tehlikeli hastalıklar

Aspergillus en tehlikeli küf türü olarak kabul edilir.Genellikle ekmek, tahıllar ve patates gibi nişastalı yiyeceklere saldırırlar.

Aspergillus aşağıdaki hastalıklara neden olabilir:

• tüberküloz;
• osteoporoz;
• demans;
• solunum yollarının aspergillozu (komplikasyonlar - menenjit ve ensefalit).

Gelişimin başlangıcında zehirli mantarlar beyazdır. Ancak daha sonra herhangi bir rengi, özellikle de sarı, gri veya gri-yeşili alabilirler.

Bazı bilim adamları bazı küf sporlarının kansere bile neden olabileceğine inanmaktadır. Mantar tüketimiyle ilişkili bir başka tehlikeli hastalık da zigomikozdur. Bu durumda küf kan akışını engeller ve hücrelerin oksijen açlığına neden olur, bu da hastanın ölümüne yol açabilir.

Kuşlara küflü ekmek vermek mümkün mü?

Kuşlara küflü ekmek (hatta kesilmiş ekmek) vermemelisiniz. Mikotoksinler onlar için insanlardan çok daha tehlikelidir. Bunun nedeni düşük vücut ağırlığı ve hassas solunum sistemidir.

Birkaç kırıntı bile ölümcül olabilir. Kuşları iyi bir nedenden dolayı besliyorsanız, onları yalnızca taze yiyeceklerle besleyin.

Ekmeğin küflenmemesi için nasıl saklanır?

Herhangi bir mutfakta küçük küf sporları parçacıkları bulunur. Bu nedenle ekmeğin açık hava ile temasının sınırlandırılması gerekmektedir. Ürünü temiz bir plastik torbaya sarın ve kuru bir kapta saklayın.

Güvenlik açısından ekmeği buzdolabında saklamak en iyisidir. Ancak odadaki nem %45-50'den yüksek olmamalıdır. Bu depolama yöntemiyle tat kalitesinin önemli ölçüde azaldığını kabul etmek gerekir.

Aynı zamanda ürünü 3 günden fazla saklamamaya çalışın. Sonuçta kırıntıdaki küf içeriden oluşmaya başlar ve siz bunu fark etmeyebilirsiniz. Tadında bir değişiklik hissediyorsanız bu, ekmeğin çoktan bozulmaya başladığı anlamına gelir.

Yani küflü ekmek yemek kesinlikle yasaktır. Ne insanlar, ne kuşlar, ne de herhangi bir canlı organizma. En iyi ihtimalle, hafif bir sindirim rahatsızlığı meydana gelir ve karaciğer, toksinleri hızla nötralize eder. Ancak en kötü ihtimalle tehlikeli kronik hastalıklar gelişebilir. Sağlığınıza dikkat edin ve sadece taze yiyecekler yiyin!