Evde hızlı ve lezzetli sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Sarımsak turşusu yapmak harika bir fikir. Hem kilerinizde yer açmakla kalmayacak, hem de lezzetini ve faydalarını uzun süre koruyacaksınız. Kavanozlara sarılmış sebzeler kurumaz veya kaybolmaz. Pancar çorbası, pampushki aroması, sebze güveç veya salata ile servis edebilirsiniz. Sarımsak turşusu domuz eti ve kümes hayvanlarına lezzet katar. Ayrıca ziyafetlerde atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Rüya mı görüyorsun? Şimdi işe koyulalım!

Basit tarif

Sarımsak çeşitli şekillerde salamura edilir: sirkeli veya sirkesiz, kuş üzümü, tarçın, pancar suyu ve çeşitli soslarla. Bu harika yemeğin birçok tarifi var.

En basit ve en hızlı olanla başlamanızı öneririz:

1. 7 kg sarımsağı yıkayın.
2. Olduğu gibi, kafaları temiz bir emaye kovaya dökün.
3. Tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün.
4. Bir litre sofra sirkesi ekleyin.

Kova bir ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Sarımsakları ara sıra karıştırın. Merak etmeyin, çürümez veya kaybolmaz.

30 gün sonra:

1. Kafaları iyice durulayın, suyu birkaç kez boşaltın (bazıları parçalanacaktır, ancak bu normaldir).
2. Bir bardak tuzu, aynı miktarda şekeri ve 400 ml sofra sirkesini bir litre suda eritin.
3. Marine edilmiş sarımsakları üzerine dökün.
4. Üzerine soğuk su ekleyin.

10 gün sonra tadıma başlayabilirsiniz. Sarımsak bodrumda veya buzdolabında naylon bir kapak altında saklanmalıdır. Yıl boyunca aynı lezzetli ve çıtır kalacak.

Hızlı tarif

Sarımsak turşusunun tadına bakmak için sabırsızlanıyorsanız bu tarif işinize yarayacaktır.

Sarımsak 10 günden 4 aya kadar salamura edilir. Hızlı bir tarif, marine etme süresini 3-5 güne indirmenize olanak sağlar.

Bu yöntemin ana sırrı sıcak turşunun kullanılmasıdır. Bileşimi:

• kilogram soyulmuş sarımsak;
• bir bardak su ve aynı miktarda% 9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 acı biber;
• 1 defne yaprağı;
• her biri 0,25 çay kaşığı biberiye ve kişniş.

Sarımsakları adım adım marine edin:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış dişlerin üzerine tam 1 dakika kaynar su dökün.
2. Sıcak suyu hızla boşaltın ve buzlu suya dökün.
3. Suya sirke, biber halkaları, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
4. Ateşe koyun ve 1 dakika kaynamaya bırakın.
5. Sarımsakları bir kavanoza dökün, sıcak turşuyla doldurun ve defne yaprağını atın.
6. İş parçası soğuduğunda 3-5 gün buzdolabına koyun.

Pembenin 50 tonu

Bir kavanoza pancar suyu eklenerek güzel bir pembe sarımsak tonu elde edilebilir.

Bu tarif çok popüler:

1. Küçük bir pancarı rendeleyin, 20 ml su ekleyin, tülbentten suyunu sıkın.
2. 8 büyük sarımsak başlarını soyun.
3. Kaynar suyu karanfillerin üzerine 2 dakika dökün ve hızla soğutun.
4. Kaynatın, ancak kaynatmayın, 450 ml su, 2 yemek kaşığı marine edin. l. tuz ve aynı miktarda şeker, 50 ml sirke ve 1 pancarın suyu.
5. Karanfil dolu kavanozlara dökün. İş parçaları soğuduğunda buzdolabına aktarın.

İlk numune yaklaşık 4-7 gün içerisinde alınabilir.

Ya sirke olmazsa?

Aniden sirkeniz biterse, sarımsakları baharatlar ve limon-ekşi krema-bal sosuyla marine edebilirsiniz:

1. 4 büyük sarımsak başlarını soyun.
2. Üzerine kaynar su dökün.
3. Karanfilleri küçük bir tencereye koyun.
4. 1 limonun suyunu, 0,5 su bardağı az yağlı ekşi kremayı, 2 yemek kaşığı karıştırın. bal kaşığı.
5. Tatlandırmak için biber (2-7 bezelye) ve tuz (ve 0,5-2 yemek kaşığı) ekleyin.
6. Karanfilleri turşunun içine dökün ve kaynatın. 2-3 dakika pişirelim.
7. Her şeyi temiz bir cam kavanoza dökün.
8. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 14 gün bekletin.

Farklı mutfaklardan tarifler

Farklı ülkeler sarımsak turşusu yapmak için kendi benzersiz yöntemlerini kullanır. Aşağıda sunulan tarifler egzotik yiyecek severlere hitap edecek.

İlginç gerçek

Turşu karanfiller genellikle yeşil ve hatta mavi renktedir. Bunun nedeni, amino asitlerle reaksiyona girerek pigment oluşturan allisin maddesidir. Yeşil sarımsak beyaz sarımsakla aynı tada sahiptir. Ancak lekelenmeyi önlemek istiyorsanız dişlerinize zarar vermemeye çalışın. Ayrıca soğuk iklimlerde yetişen taze hasat edilmiş sarımsakları da tercih edin.

İran

Avrupalılar için çok sıradışı bir tarif. Sarımsak turşusunun tadı keskin ve balzamiktir. Genellikle pirinç ve etle birlikte yenir.

Adım adım hazırlık:

1. Sarımsakları karanfillere bölmeden (sığacağı kadar) iki litrelik bir kavanoza koyun.
2. Üzüm sirkesini 2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık şeker ve kavanozu ağzına kadar doldurun (sadece sirke ile).
3. Kapağı üstüne yerleştirin ancak sıkıca kapatmayın. 3 gün boyunca sıcak bir yerde bekletin.
4. Gazı boşaltın ve kapağı tamamen kapatın.
5. Kavanozun 4-5 ay kadar balkonda kalması gerekmektedir.

İran usulü sarımsak turşusu pahalı şarap gibidir; ne kadar eski olursa o kadar lezzetli olur. Dayanabiliyorsanız 3-4 yıl sonra açmaya çalışın.

Koreli

Koreli aşçılar sarımsak turşusu yapmak için soya sosu kullanırlar. Bu ona zengin bir tat ve aroma verir.

Nasıl pişirilir:

1. 0,5 kg sarımsak başlarını iyice yıkayın.
2. Yarım litre su ve 100 ml sirkeyi dökün ve serin bir yerde bir hafta bekletin.
3. Yıkayın ve ardından kafaları kavanozun içine sıkıca bastırın.
4. 250 ml soya sosunu kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
5. Bir kavanoza dökün.
6. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

7 gün içinde lezzetli atıştırmalık hazır olacak!

Ermeni

Bu tarife aynı zamanda “Tsarsky” de denir. Ermeniler bütün sarımsak turşusu yapıyorlar:

1. 3 kg sarımsağı soğuk suyla dökün ve bir gün bekletin.
2. Kabuğun üst katmanını çıkarın.
3. Suyu üç kez değiştirerek durulayın.
4. Kafaları kavanozlara veya diğer cam (seramik) kaplara sıkıca bastırın.
5. Soğuk tuzlu suyu (1 litre su ve 45 gr tuz) dökün.
6. Her gün eski salamurayı boşaltın ve yeni salamura ekleyin.
7. 3 hafta sonra kavanozları tuzlu su yerine soğutulmuş turşuyla doldurun. Hazırlamak için bir tencerede bir litre suyu 3 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz ve şeker, yarım bardak üzüm sirkesi, 100 ml üzüm suyu (beyaz), 3 adet ceviz, 8 adet siyah ve yenibahar bezelye, 2 adet karanfil tomurcuğu. Bütün bunlar 3 dakika pişirilir.
8. Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 14 gün soğukta saklayın.
9. Kafaları başka bir kaba aktarın ve 7 gün boyunca hafif üzüm suyuyla örtün. Buzdolabına yerleştirin.
10. Taze üzüm suyunu dökün ve sarımsakları 5 gün daha marine edin.

Sarımsakların yumuşak çıkmasını önlemek için kaba tuz kullanın.

Kışa sarımsak nasıl hazırlanır?

Sarımsak turşusu kışa her zamanki gibi hazırlanır - kavanozlara sarılır. Talimatlar basit:

1. Bulaşıkları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.
2. Kavanozlara paketlenmiş sarımsakların üzerine kaynar turşuyu dökün.
3. Rulo yapıp kapağın üzerine yerleştirin.
4. Bir havluya sarın ve soğuduktan sonra mahzene götürün.

Sıcak turşulu herhangi bir tarif yapacaktır. Ancak evde biber ve otlarla yapılan hazırlıklar özellikle iyi sonuç veriyor:

1. 1 kg sarımsağı soyup yıkamanız gerekiyor.
2. Üç adet 0,5 litrelik kavanozu yıkayın ve kapaklarını sodayla çevirin.
3. Boyun aşağı gelecek şekilde soğuk bir fırına yerleştirin (kapakları rafa yerleştirin).
4. 150 derecelik bir sıcaklık seçin. Fırını ısıttıktan sonra 10 dakika kadar pişirin.
5. Bu sırada su ısıtıcısını kaynatın.
6. Bir demet maydanoz, dereotu, 3 adet acı biber, 6 adet frenk üzümü yaprağını yıkayıp doğrayın.
7. Kavanozları çıkarın ve içine biberleri ve otları, üstüne sarımsakları koyun.
8. Su ısıtıcıdan kaynar su dökün ve üzerini steril kapaklarla kapatın.
9. 5 dakika bekledikten sonra sıvıyı tencereye dökün.
10. 300 ml kaynar suya, 3 adet defne yaprağı, 15 adet siyah bezelye ve 10 adet yenibahar, 2 adet karanfil, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve tuz.
11. 3 dakika kaynatın, ardından bir miktar sirke ekleyin.
12. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
13. Ters çevirin, sarın.

Sarımsak okları

Evet, evet, oklar da salamura edilebilir. Yemek tarifi:

1. 3 kg sarımsak tüyünü yıkayın.
2. Düzgün çubuklar halinde kesin.
3. 1 dakika boyunca kaynar su dökün.
4. Çabuk soğutun.
5. 1 litre suya 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve şeker, 2 tomurcuk karanfil ve birkaç bezelye yenibahar.
6. 2 dakika kaynatın.
7. 0,5 su bardağı sirke ekleyin.
8. Okları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
9. Marine ile doldurun.
10. Topla.

Ara öğünü 2 ay sonra deneyebilirsiniz.

Gerçekten lezzetli sarımsak turşusu yapmak kolaydır. Bu maksimum 1 saat sürecektir. “Koşul”a ulaşması için çok daha uzun süre beklemeniz gerekecek. Ancak sonuç kesinlikle buna değer. Baharatlı, keskin tuzlu, tazeden tamamen farklı hale gelir. Marine etmek, hoş olmayan acının giderilmesine yardımcı olur. Atıştırmalık çok lezzetli, canlandırıcı ve sağlıklı çıkıyor!