Size en iyi kaliteyi seçerken tavuk satın alırken nasıl tasarruf ettiğimi anlatıyorum

Bazı ev hanımları tavuğun tek tek parçalarını satın alırken, diğerleri daha sonra kesmek ve depolamak için bütün karkasları satın alır. Butlar, butlar, sırtlar ve göğüsler - bu tür tavuk preparatlarını dondurucuda bulundurmak, yalnızca istediğiniz zaman çok çeşitli yemekler hazırlamanıza izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda aile bütçenizden de önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Böylece 1 kg tavuk göğsünün fiyatı kesilmemiş karkasın maliyetinin neredeyse iki katı oluyor. Bagetler, butlar ve kanatlar da daha pahalıdır. Bir hesap makinesi alıp paketlenmiş etin ve aynı sayıda bütün tavuğun maliyetinin ne kadar olacağını hesaplarsanız, ikincisinin maliyetinin 1,5-2 kat daha düşük olduğunu göreceksiniz.
Ayrıca bir mağazada ambalajlı soğutmalı içecekleri seçerken, tamamen taze olmayan bir ürünün satın alınması riski de vardır. Gerçek şu ki, bazı süpermarketler dondurulmuş et kisvesi altında çözülmüş et satıyor. Güzel alt tabakalara yerleştirilir ve filmle sıkıca kapatılır, bu da satın alınan ürünü net bir şekilde incelemenize ve ne kadar taze ve kaliteli olduğunu değerlendirmenize izin vermez.
Eti bir ay veya tüm kış boyunca hazırlamayı planlıyorsanız, taze, soğutulmuş tavuk kullanmak çok önemlidir, çünkü tekrar tekrar dondurulması kalitelerini olumsuz yönde etkileyecektir.

Soğutulmuş ve çözülmüş et arasında nasıl ayrım yapılır?

Buz çözme işlemi sırasında tavuk çok fazla nem kaybeder, bu nedenle görünüşte soğutulmuş tavukla karşılaştırıldığında o kadar sulu ve taze görünmeyecektir.
Satıcının sizi aldattığını ve soğutulmuş et kisvesi altında dondurulmuş et sattığını anlamak için ete parmağınızla hafifçe bastırmanız yeterlidir. Basınç noktasında delik oluşuyorsa ve yüzey uzun süre orijinal şekline dönmüyorsa, ürününüz çözülmüş demektir.

Soğutulmuş et daha yoğun ve elastik bir yapıya sahiptir, bu nedenle basıldığında çukur hemen düzleşir.

Büyük olasılıkla, hiçbir satıcı parmağınızı her baget veya göğüs etine sokmanıza izin vermez, ancak 2-3 karkası bu şekilde sorunsuz bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Bu nedenle, karkasların tamamını satın almak, taze olmayan, düşük kaliteli bir ürünün sofranıza gelmesi riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Ayrıca kuşun peritonunu ve kanatlarının altını da koklamanız gerekir - bu yerlerde kuş hoş olmayan bir kokuyla bozulmaya başlar.
En iyi seçenek, pazardan satın alınan veya kendi arka bahçenizde yetiştirilen evcil tavukları kullanmaktır.

Soğutulmuş tavukların kesilmesi ve hazırlanması

Yani birkaç taze karkas satın aldınız ve etleri ileride kullanmak üzere saklamak istiyorsunuz.

Elbette her tavuğu plastik bir poşete koyup dondurucuya koyabilirsiniz ancak bu durumda birkaç sorunla karşılaşacaksınız:

1. Bütün karkaslar dondurucuda çok fazla yer kaplıyor.
2. Birden fazla tavuğun göğüslerini veya kalçalarını aynı anda kesmeniz gerekiyorsa, bunların çözülmesi ve ardından yeniden dondurulması gerekecektir.
3. Aile küçükse, aynı anda büyük bir tavuğun pişirilmesi tavsiye edilmez. Karkasın yarısını pişirmek için tamamının buzunu çözmeniz ve ardından kalan eti tekrar dondurucuya koymanız gerekir.

Böylece tüm karkasları hemen parçalara ayırıp porsiyonlara ayırıp dondurucuda saklamak daha uygun ve ekonomik olur.

Bir kuş nasıl düzgün şekilde kesilir?

Et ve balık kesmek için ayrı bir tahta kullanmalısınız.
Bir tavuğu düzgün bir şekilde keserken, tüm parçaları farklı yemekler hazırlamak için kullanılacaktır.

Karkası atık olmadan sökmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekecektir:

1. Öncelikle tavuk musluğun altında yıkanır ve kağıt havlu kullanılarak kurutulur.
2. Daha sonra karkas bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve bacaklar eklem yerlerinden kesilir.
3. Kesilen bacaklar uyluklara ve bacaklara bölünmüştür - bıçak tam olarak eklemlerin kıkırdağından geçmelidir.
4. Daha sonra kanatlar karkastan ayrılır. Bunu yapmak için omuz eklemini hissedip kanadı ters yöne çekip eti kemiğe kadar kesiyoruz. Daha sonra kemiğin altındaki eklemi kesiyoruz. Uçları kanatlardan ayırmanız gerekiyorsa, bu aynı zamanda eklemlerde de yapılır.
5. Şimdi göğüs belini arkadan ayırmanız gerekiyor. Kemiğin nerede olduğunu belirlemek için parmaklarımızla araştırıyoruz ve posayı ondan ayırmaya başlıyoruz.
6. Göğüs kemikleri ve sırttan oluşan kalan iskeleti mutfak makası veya bıçakla gerekli sayıda parçaya ayırıyoruz - bunları et suyu için kullanacağız.

İyi ve keskin bir bıçakla keserseniz ve yukarıda sıralanan kurallara uyarsanız tavuk kesme işlemi 15 dakikadan fazla sürmeyecek ve herhangi bir çaba harcamanıza gerek kalmayacaktır.

Önemli: Kemikleri bıçakla kesmemelisiniz - bu, daha sonra dişe bulaşabilecek veya ağız mukozasına zarar verebilecek kemik parçalarının oluşmasına yol açacaktır.

Eti normal şeffaf plastik torbalarda veya süpermarketten aldığınız özel yemek tepsilerinde dondurabilirsiniz.
Yarı mamul ürünleri dondurmadan önce kuşun parçalarının isimlerinin yer aldığı küçük notlar hazırlanması tavsiye edilir. Daha sonra bu, dondurucuda doğru et türünü bulmayı kolaylaştıracaktır.

Kural olarak, iki orta boy tavuk 1-2 hafta dayanır. Ailedeki kişi sayısına ve yemek pişirmek için tavuk kullanma sıklığına bağlıdır.
Düzgün katlanmış torbalar dondurucuda kullanışlı alan tasarrufu sağlayacaktır. Etleri birkaç ay boyunca gelecekte kullanmak üzere sık sık hazırlıyorsanız, bu tür amaçlar için ayrı bir dondurucu satın almak daha iyidir.