Çilekten reçel yaptım: reçelden daha lezzetli çıkıyor! En iyi 7 tarif

Geçen yıl kulübemde inanılmaz bir çilek hasadı yaptım. Reçel ve komposto yaptım ve dondurucuyu meyvelerle doldurdum. Ben de kış için ilk defa çilek reçeli yaptım. Lezzetli bir şey olduğu ortaya çıktı! Burada sizlerle paylaşmak için acele ediyorum. Umarım siz de benim kadar keyif alırsınız.

Daha önce sadece reçel yapıyordum - bütün meyveler, bol şeker ve çok tatlı şurup. Fena değil ama benim zevkime göre fazla iğrenç. Ve onu ekmeğin üzerine süremezsin. Ama geçen kış komşum Baba Vera bana reçelinden bir kavanoz verdi ve bu önemli bir şeydi. Yumuşak, narin doku, doğal çilek tadı ve meyvelerin ve turunçgillerin öldürücü aroması. İster tostla ister kreple, hatta çayın yanına ekleyin... Kocam, çocuklarım ve ben bir akşam 0,5 litrelik kavanoza “ceza verdik” ve aklıma tarifini sorma fikri geldi. Baba Vera önce hattı tuttu, sonra teslim oldu.

Tarif çok basit çıktı

Biz alıyoruz:

• 1 kg çilek;
• 0,5 kg şeker;
• 1 küçük limonun suyu;
• 25 gr elma pektini.

Kimyasal kullanmayanlar için

Pektin, elmalardan yapılan tamamen doğal bir koyulaştırıcıdır.Hiç elma reçeli denediniz mi? Ne kadar yoğun olduğunu hatırlıyor musun? Bunun nedeni elmalarda bol miktarda bulunan pektindir.

Bu arada, herhangi bir çilek uygundur - çirkin şekilli, buruşuk, ezilmiş. Eğer pazarda alışveriş yapıyorsanız, standartların altında olanları almaktan çekinmeyin. Çok daha ucuz çıkıyor ama reçel hala lezzetli. Sadece meyvelerin taze olduğundan ve çürük olmadığından emin olun.

• Çilekleri bir elek içine koyun ve akan su altında durulayın.
• 1-1,5 saat kadar süzülmeye bırakın.
• Sıralıyoruz: kuyrukları, çim bıçaklarını ve meyveler arasına sıkışmış kalıntıları çıkarın.
• Bir tencereye veya metal kaseye aktarın. Emaye veya paslanmaz çelik tabakları seçin. Çilek suyu diğer metallerle reaksiyona girecek ve oksitlenecektir. Reçelinizde periyodik tablonun tamamına ihtiyacınız yok, değil mi? Eminim değildir.
• Çileklere şekeri ekleyin ve acımasızca karıştırın. Reçel yapıyoruz, konserve yapmıyoruz, bu nedenle bütün meyvelere ihtiyaç yok.
• Çilekler suyunu saldığında meyveleri püre haline getirin. Daldırma blender kullandım - daha hızlı ve daha kullanışlı. Reçel düzgün, pürüzsüz ve biraz akıcı çıktı. Ve komşunun büyükannesi, püre yapmak için çilekleri eski usul bir eziciyle eziyor. Reçeli, meyve parçalarıyla dokulu ve daha kalındır.
• İçine limon suyunu sıkın, pektin ekleyin ve karışımı karıştırın.
• Tavayı ocağa yerleştirin ve kısık ateşte açın. Kütlenin kaynamasını bekliyoruz. İşlem sırasında köpüğü sıyırıp taze demlenmiş çayla yıkayarak yemeyi unutmayın. Mmmmm, lezzetli!
• 4 dakika pişirin, daha fazla değil.
• Kaynayan kütleyi temiz kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve sterilize edin. 0,5 litrelik bir kap kullanıyorum. Kaynar suda 15 dakika sterilize ediyorum.

Bitmiş reçelin tadı şekerli püre haline getirilmiş çileklere çok benzer, ancak daha kalındır ve su atmaz.

Deneyin saflığı için klasik "1'e 1" reçelinden küçük bir porsiyon hazırladım.

Katkı maddesi içermeyen normal reçel

• 1 kg çilek;
• 1 kg şeker.

Limon yok, pektin yok.

Kanıtlanmış şemayı takip ettim: yıkandı, şekerle kaplandı ve püre haline getirildi. İki kez 5 dakika kaynattım ve arada oda sıcaklığına soğuttum.

Reçelin kıvam olarak daha pürüzsüz, sıvı bala daha yakın olduğu ortaya çıktı. Aroma parlaktır, narenciye notaları içermez, ancak daha fazla karameldir. Tadı: çok fazla tatlılık, biraz asit. Çocuklar bunu gerçekten beğendi, ancak kocam ve ben komşumuzun tarifine yöneliyoruz - o kadar da mide bulandırıcı değil ve limon aroması ilginç.

Ama orada durmadım! Farklı reçelleri denemek o kadar hoşuma gitti ki internetten bir paket tarif yazdırıp denemeye başladım.

Malzemelerin en lezzetli kombinasyonları

Size kişisel en iyi 5 lezzetli çilek reçelimi anlatacağım.

Aynı bazı kullandım: 1 pay çilek için 0,5 pay şeker, asitlendirici ve pektin.

seçenek 1

Çilek, limon ve bir tutam nane.

"Soğuk bir kokuyla" büyülü, narin tat. Çocuklar bu tarife "mojito" adını verdiler.

seçenek 2

Çilek, limon suyu, vanilya ve karabiber.

Evet, kesinlikle biber! Bu kombinasyonu internette buldum ve şaşırdım: bunu kim pişiriyor?! Ama yorumlarda o kadar çok beğeni vardı ki, denemek için biraz reçel yaptım. Ve biliyorsun: gerçekten çok lezzetli! Biberin kendisi fark edilmiyor, sadece ilginç bir baharat ve keskinlik yaratıyor. Tatlı hamur işlerindeki tuz gibidir: Yediğinizde hissetmezsiniz ama tadı etkiler.

0,5 kg çilek için 4 bezelye yenibahar, 2 karabiber ve 1 yemek kaşığı aldım. l. vanilya şekeri. Reçeli yapmadan önce biberi toz haline getiriyorum. Baharatları ocağı kapatmadan en sonunda ekledim.

Seçenek 3

Çilek, beyaz vermut, biberiye, balzamik sirke.

Tadı çok ilginç: hafif otsu, mayhoş, taze. Bazı açılardan alkollü "yetişkinlere yönelik" şekerlere benziyor, ancak dereceleri yok. Bir fincan taze demlenmiş kahve eşliğinde kahvaltı için - işte bu kadar.

1 kg çilek için 1 sap biberiye, 25 ml vermut ve 5 ml balzamik sirke ekledim. Ocağı kapatmadan 2 dakika önce baharatları ve alkolü ekledim. Bunun hemen ardından kokuyu daha yumuşak hale getirmek için biberiyeyi çıkardım.

Seçenek 4

Çilek, yıldız anason ve tarçın.

Reçel, orijinal bir "oryantal" aromasıyla çok zengin, baharatlı çıkıyor. Sıcak bitki çayıyla birlikte yemek çok lezzetlidir.

1 kg çilek için 1 adet yıldız anason ve 1 adet tarçın çubuğu koydum. Torbalarda satılan tozu kullanmamak daha iyidir - koku aynı değildir.

Dışarı çıkmayı kolaylaştırmak için baharatları gazlı bezle paketledim. Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala reçele ekledim ve ateşi kapatır kapatmaz çıkardım.

Seçenek 5

Çilek ve kivi.

500 gram çilek için 2 kivi aldım. Ve limonu tarife dahil etmedim - onsuz yeterli asit var.

Tadı biraz çilek ve bektaşi üzümüne benziyor ama daha hoş kokulu ve "tropikal". Taze, parlak meyve reçeli - çocuklar çok sevindi.

Kiviyi soyup çilekle harmanladım. İlk başta kırmızı meyveler ve yeşil kivinin karıştırıldığında kahverengi bir renk vereceğinden korktum - ama hayır, reçel olması gerektiği gibi kırmızı çıktı.

Eğer belirgin bir tatlı tadı seviyorsanız, şeker miktarını klasik 1X1'e yükseltin. Bu tarif mide bulandırıcı olmayacak.

Reçellerde durmadım ve deneyler devam etti. Birkaç düzine farklı çilek reçeli yaptım. Denemek için azar azar, en fazla yarım litrelik bir kavanoz yaptım. Bazı seçenekler öyle çıktı, onlar hakkında konuşmayacağım.Ama kesinlikle memnun kaldığım tarifler vardı! Bunlar paylaşacaklarım.

Çilek reçeli – farklı, lezzetli, sıradışı

Özellikle en sıradışı kombinasyonları aradım. Ve onları buldum!

Güllü çilek reçeli

Bırakın tadını, şarkıya bile benziyor... Oğlumun dediği gibi: “Siktir git kafanı.”

• bütün yoğun çilekler - 0,5 kg;
• şeker – 1 kg;
• gül yaprakları – 100 gram;
• sitrik asit – ½ çay kaşığı.

Çay gülü almak daha iyidir - daha hoş kokuludur. Ama bende yoktu, bu yüzden kulübede birkaç sıradan bahçe çiçeği topladım, ama en güzel kokulu çeşidi seçtim.

1. Çilekleri durulayın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.
2. Çilekleri şekerle kaplayın. 3-4 saat sonra meyve suyu çıkacaktır.
3. Çilekleri kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın!
4. Tavayı ocaktan alın ve birkaç saat bekletin.
5. Reçel soğurken güller üzerinde çalışın. Yaprakları soğuk suyla durulayın ve süzülmesi için temiz bir havlunun üzerine koyun. Daha sonra bunları uzun dar şeritler halinde kesin.
6. Tavayı tekrar ateşe koyun. Reçel kaynayınca sitrik asit ve yaprakları ekleyin. 10 dakika pişirin.

Yarım porsiyon reçel yaptım. Steril bir kavanoza koyup kapağını kapattım ve soğuyana kadar battaniyenin altına koydum. Reçel kilerde oda sıcaklığında birkaç ay bekletildi ve mükemmel bir şekilde korundu.

Badem ve likör ile çilek reçeli

Beklenmedik ve çok lezzetli bir kombinasyon. Fındıkların tamamı reçele konur, şerbete batırılır ve tadı şekere benzer.

• çilek – 1 kg;
• şeker – 800 gram;
• Amaretto likörü - 2 yemek kaşığı. ben;
• 10 gr pektin;
• badem – 100 gr.

Önce bademleri ele alalım. Kabuksuz fındıklarınız varsa üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında kabuk ıslanacak ve soyulacaktır.Tek yapmanız gereken taneleri elinizle ovalamak, böylece beyaz ve pürüzsüz hale gelecekler.

• Çilekleri şekerle kaplayın ve suyunun çıkması için 3-4 saat bekletin.
• Meyveler "yüzdüğünde" pektin ekleyin ve tavayı kısık ateşte yerleştirin.
• Kaynattıktan sonra bademleri kabın içine dökün.
• Reçeli 10 dakika pişirin. En sonunda Amaretto'yu dökün ve kokunun kaybolmaması için hemen kapatın.

Bu reçeli keklere sos yapmak için kullandım: Şurubu bir kaşıkla toplayıp kaynamış su ile seyrelttim. Bisküvilerin inanılmaz derecede hoş kokulu olduğu ortaya çıktı.

Çilek-portakal reçeli

Bir zamanlar bektaşi üzümü-çilek pişirmiştim - en sevdiğim tariflerden biriydi. Bu nedenle hemen “çilek + portakal” seçeneğini kaptım. Ve gerçekten çok lezzetli!

• çilek – 1 kg;
• şeker – 0,7 kg;
• 1 büyük portakal.

Çilekleri şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Meyveler suyunu çıkarırken portakalla ilgilenin. Lezzetini ondan çıkarın. Bunun için özel bıçaklar kullanıyorlar ama bende yok. Onu en sıradan patates soyucuyla kestim - ve hiçbir şey, harika bir iş çıkardı. Çok ince, yarı saydam bir kesim yaptım. Gerçek şu ki, beyaz, gevşek hamur çok acıdır, yemeklere eklenmez. Sadece üstteki turuncu tabakayı çıkarmanız yeterli; bu tabaka tüm aromatik yağları içeriyor.

• Filmi portakal dilimlerinden çıkarın ve posayı bir bıçakla doğrayın. Çok fazla uğraşmanıza gerek yok - yine de pişirme sırasında gevşek portakal parçalanacaktır.
• Çilekleri ateşe koyun. Reçel kaynayınca portakalı ekleyip 10 dakika pişirin.
• Fişi prizden çekin ve oda sıcaklığına soğutun.
• Tekrar açın ve 10 dakika daha pişirin. Bu sefer lezzetini ekleyin.

Bu reçeli yaptığımda mutfaktaki aroma muhteşemdi.

Lavanta ile çilek reçeli

Zaten ilgileniyor musun? Bu yüzden direnemedim! Koridorda büyükannemden birkaç demet kurutulmuş lavanta aldım ve ne olacağını denemek için eve koştum.

Bu mucizenin malzemeleri:

• çilek – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• sitrik asit – ½ çay kaşığı;
• lavanta çiçekleri – 50 gr.

50 gramım yoktu. Her iki demeti de topladım ama yalnızca 30 gramını kazıdım. Ama bu beni durdurmadı!

Çileklerin üzerini şekerle kapladım, asit ekledim ve meyvelerin suyunu salmasını bekledim.

Reçeli kaynattım, içine çiçekleri döktüm ve pişirmeye başladım. Koku Mamma Mia'ydı! Fransa'daki lavanta tarlaları. İlk başta aromanın da öyle olmasından korktum... Nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum. Belki kozmetik? Keten için lavanta keseleri, lavanta saç kremi - işte bu kadar. Ama hayır, çok lezzetli kokuyordu - çiçekler ve meyveler. Ve 1 kg çileğe 30 gram yetiyordu. Daha fazla çiçek ekleme arzusu yoktu.

Reçelin, en ufak bir acılık olmadan ilginç, otsu, taze ve baharatlı bir tada sahip olduğu ortaya çıktı.

Kırmızı kuş üzümü ile çilek

Bu reçel değil, bu bir çeşit tatil! Hoş kokulu, yoğun ve marmelat gibi şeklini koruyor. Tamam biraz abarttım ama gerçekten çok kalın.

0,5 kg çilek için şunu aldım:

• 0,5 kg kuş üzümü;
• 0,5 kg şeker.

Tarifte 3 yemek kaşığı daha limon suyu gerekiyordu ama ben eklemedim. Kırmızı kuş üzümlerim ekşiydi, bu yüzden reçelin tamamen şekersiz olduğu ortaya çıktı. Ancak bu tarife göre pişirmeye karar verirseniz, her ihtimale karşı limon stoklayın. Ne tür bir kuş üzümüyle karşılaştığınızı asla bilemezsiniz.

İlk önce kuş üzümü pişirmeniz gerekiyor. Şaka yapmıyorum. Bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömenle örtüyoruz ve üzerine döküntü ve saplardan arındırılmış meyveleri döküyoruz. Daha sonra 200 derecede 15 dakika pişirin. ^ÖC. Aşırıya kaçmayın; meyveler yumuşamalı ancak lapa veya kömür haline gelmemelidir.

Hazır? Şimdi yumuşak kuş üzümlerini bir elekle öğütün. Posasını atın ve suyunu saklayın.

Peki, o zaman olağan şemaya göre:

• Çileklere şeker ekleyin ve suyunun çıkmasını bekleyin.
• Ateşe verdik. Kaynayınca kuş üzümü suyunu ekleyin.
• Sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Reçel ilk başta sıvı gibi görünse de kavanozlarda jöle gibi sertleşir. Ve meyveler yoğunlaşır - kekleri veya hamur işlerini onlarla süsleyebilirsiniz.

Çilek reçeli “Tazelik”

Bu en karmaşık ve en ilginç tariftir. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız olacak:

• çilek – 1 kg;
• şeker – 0,7 kg;
• pektin – 25 g;
• limon ½ adet;
• taze nane – 25 yaprak;
• taze yeşil fesleğen - 25 yaprak;
• zencefil kökü – 20 gr.

Bu tarif beni şaşırttı: neden 20 değil de tam olarak 25 yaprak? Eh, farklı yapraklar var: büyük, küçük... Ama 25 diyorsa, gerçekten 25'i yırttım. Ve kalan yeşillikleri kışın çay için dondurdum.

Limonun kabuğunu çıkarmanız gerekiyor. Bunun nasıl yapılacağını yukarıda zaten yazdım. Kalan “kabuğu soyulmuş” limonun suyunu sıktım ve bir kenara koydum.

Zencefili soyup ince bir rende üzerinde macun kıvamına gelene kadar rendeledim. Yaprakları ince ince kıyıyoruz.

• Çilekleri şekerle kapladım ve suyunun çıkmasını bekledim. Daha sonra reçeli kaynatıp 5 dakika pişirdim.
• Birkaç saatliğine bir kenara koydum. Reçel tamamen soğuyunca limon suyu, lezzet, zencefil, pektin ve kokulu yaprakları ekledim.
• Tavayı ocağa alıp 10 dakika kadar pişirin.

Bu şimdiye kadar denediğim en lezzetli reçel! Tatlı ve ekşi, taze, kalın. Ya çayla, ya turtalarla ya da kreplerle. Şiddetle tavsiye ediyorum ve şiddetle tavsiye ediyorum. Dilini yutabilirsin!