Yemek için keten tohumu nasıl düzgün şekilde ıslatılır?

Birçok kişi şu soruyla ilgileniyor: Keten yemenin doğru yolu nedir? İleriye baktığımızda ıslatılmış tohumların daha iyi emildiğini vurguluyoruz. Mikro elementleri bağlayan fitik asit suda onları bırakır.

Keten tohumunu ıslatmam gerekir mi?

Keten en eski eğirme ve yağlı tohum bitkisidir. Ege döneminde ekimi yapılmıştır. Yıllık Linum bitkisinin sapları, giyim yapımında kullanılan lifi elde etmek için kullanıldı. Tohumlar soğuk preslenerek yağa dönüştürüldü. Dikkat çekici bir şekilde, besin takviyesi olarak değil, esas olarak teknik amaçlar için kullanıldı. Keten tohumu yağı, su geçirmez kumaş, boya, kurutma yağı ve vernik imalatında kullanıldı. Orta Çağ'da sanatçılar bunu resimlere parlaklık katmak için kullandılar.

Antik çağlardan beri keten tohumunun mukoza zarının iltihabına çare olduğu bilinmektedir. Hipokrat yazılarında tarifi anlatmıştır. İyileştirici, kalın bir mukus elde etmek için tohumların üzerine kaynar su dökülmesini tavsiye etti. Aç karnına tüketildiğinde yemek borusundaki iltihabı azaltır, mide ülserlerinin iyileşmesini hızlandırır, mukoza zarını kaplar ve ağrıyı hafifletir. Aynı mukus kozmetik amaçlı da kullanılabilir. Cildi derinlemesine besler ve kırışıklıkları giderir.

Keten tohumlarının gıda için kullanımı daha çeşitlidir:

• Unlu mamullere bütün tohumlar eklenir. Cevizli bir tat vermek için önceden kavrulurlar.
• Ezilmiş tohumlar dondurmanın, musların üzerine serpilir ve çeşitli şekerleme ürünleriyle süslenir.
• Diyet beslenmesinde bol su ile yıkanmış ezilmiş kuru tohumlar kullanılır. Veya tohumlar ıslatılır. Her iki seçenek de doğru kabul edilir.

Aslında tohumları yemeden önce ıslatma fikri nispeten yeni. Bunun itici gücü 2004 yılında Avrupa'da yürütülen bir araştırmaydı. Bilim adamları, tüm tohumlarda, baklagillerde ve sert kabuklu yemişlerde bulunan fitik asidin mineralleri (kalsiyum, çinko, demir, magnezyum), proteinleri, nişastayı bağladığını ve bunların insan vücudunda emilimini engellediğini bulmuşlardır. Neyse ki normal soğuk su ile kolaylıkla nötralize edilebilir.

Nasıl ıslatılır?

Keten tohumundaki fitik asidi nötralize etmek için suya ihtiyaç vardır. Kesinlikle soğuk veya oda sıcaklığında (kaynar su değil). Manipülasyonun tüm amacı, uykuda olan tohumları uyandırmak, yani çimlendirmektir. Çimlenmek üzereyken özel bir enzim olan fitaz salgılarlar. Fitik asidi yok eden ve ketene kolayca sindirilebilir fosfor sağlayan da budur.

Peki yemek için tohumları nasıl ıslatırsınız?

1. Tohumları bir cam kaseye yerleştirin.
2. 1:2 oranında arıtılmış soğuk veya hafif ılık suyla (örneğin 1 bardak tohum ve 2 bardak su) doldurun.
3. Fitik asidi daha iyi nötrleştirmek için 1 çay kaşığı deniz veya Himalaya tuzu ekleyebilirsiniz.
4. Kaseyi karanlık, sıcak bir yere koyun ve ince, nefes alabilen bir bezle (havlu, gazlı bez) örtün.
5. Suyu boşaltın ve tohumları birkaç kez durulayın. Süzülmüş sıvı fitik asit içerecektir.

Keten tohumlarını rezervle ıslatmak çok uygundur. Depolama için minimum sıcaklıkta kapısı aralık olacak şekilde fırında kurutulurlar.

Keten tohumu ne kadar süre suda bekletilmelidir?

Farklı tohum, kuruyemiş ve baklagil türlerinin farklı ıslatma süreleri vardır.Örneğin badem ve fındık gece boyunca, yani 8-12 saat boyunca güvenle suda bırakılabilir. Keten tohumu bu konuda en iddiasız olanıdır - sindirilebilirliğini arttırmak için yarım saat ıslatmak yeterlidir.

Besin Takviyesinin Faydaları

Keten tohumunun vücutta genel iyileştirici etkisi vardır. Faydaları besin değeri, hafif müshil ve antiinflamatuar etkilerinden kaynaklanmaktadır. 100 gr üründe 1,64 mg B1 vitamini, 392 mg magnezyum, 20 gr diyet lifi, 22,813 gr Omega-3 ve 5,91 gr Omega-6 yağ asitleri bulunur ve bu sayede günlük ihtiyacınızı tamamen karşılamanıza olanak tanır. Tohumlar B5 ve B9 vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, bakır ve manganez açısından zengindir.

Sağlık amacıyla diyetinize keten tohumunu dahil etmeniz önerilir:

• bağışıklığın arttırılması;
• geliştirilmiş sindirim;
• kabızlık sırasında bağırsak fonksiyonunun normalleşmesi,
• saç güçlendirilmesi;
• güzel ten rengi;
• uygun metabolizma ve kilo kaybı;
• şişmeyi azaltmak;
• kuru göz sendromunun ortadan kaldırılması, kuru cilt;
• sinir ve kardiyovasküler sistemlerin güçlendirilmesi.

Keten tohumu kesinlikle sınırlı miktarlarda alınır - günde en fazla 2 yemek kaşığı. Aksi takdirde besin takviyesi ishale neden olacaktır. Şişkinlik ve şişkinlik için günlük tohum alımı 1 çay kaşığına düşürülür.

Kuşkusuz yarım saat önceden suda bekletilmiş keteni yemek daha sağlıklıdır. Basit bir manipülasyon, fitik asitten kurtulmaya ve böylece vitamin ve minerallerin emilimini artırmaya yardımcı olur. Ancak adil olmak gerekirse şunu not ediyoruz: fitik asit o kadar da zararlı değildir.80'li ve 90'lı yıllarda yapılan araştırmalar, antioksidan, antiinflamatuar ve anti-kanser özelliklerine sahip olduğunu, kalp hastalığı ve böbrek taşı riskini azalttığını gösterdi. İzin verilen norm günde 400-800 mg fitik asittir. Sadece ıslatılmış tohumların tüketim için kesin olarak tavsiye edilmesinin imkansız olduğu ortaya çıktı. Her iki şekilde de yemek doğrudur. İstenilen etkiden başlayın ve fayda sağlamak için keten tohumu yiyin!