Et suyunu suyla seyreltmek mümkün mü - şefler neden buna karşı?

Et suyu suyla seyreltilebilir mi? Evet, ancak bunun bitmiş yemeğin tadını etkileyeceğine hazırlıklı olmanız gerekir. Suyun yeni bir kısmının aromalara ve faydalı maddelere doyacak zamanı olmayacak, bu da ürünün zengin ve seyreltilmiş hissedeceği anlamına geliyor. Bunu yapmaya karar verirseniz, önemli bir kurala uymayı unutmayın - patojenleri öldürmek için sıvıyı 1 dakika kaynatın.

Et suyunun seyreltilmesi neden tavsiye edilmez?

Birçoğu hazır çorbaya veya et suyuna su eklemenin kabul edilemez olduğundan emin. Böyle bir eylem aslında barbarca görünüyor. Dondurmaya biraz süt eklemek gibi. Sonuçta, aslında et pişirirken su, faydalı maddeler, yağlar, baharatlarla doldurulur ve tamamen farklı bir ürün olan et suyu haline gelir.

Bir miktar temiz su eklemek, yemek için aşağıdaki sonuçlara yol açacaktır:

• Hızlı bozulma. Et suyu ham su ile seyreltilirse çok çabuk bozulur. Isıl işlem görmemiş sıvılar milyarlarca mikroorganizmayı barındırır. Sıcak bir besin ortamına girdikten sonra yoğun bir şekilde çoğalmaya başlayacaklar. Yemeği su ekledikten sonra kaynatmazsanız 24 saat içinde ekşiyecek ve hoş olmayan bir koku ve tat alacaktır.
• Tadında bozulma. En çok şikayet edilen et suyunun su ile seyreltildikten sonra tadının değişmesidir. Bir şekilde yavan, doymamış, zayıf hale geliyor.Her ne kadar bazıları herhangi bir değişiklik fark etmese de. Görünüşe göre her şey tat alıcılarının hassasiyetine ve belki de açlık hissine bağlı.
• Azaltılmış besin konsantrasyonu. Etin tadını ve içindeki faydalı maddeleri korumak için kaynar suya konulduğu biliniyor. Lezzetli bir et suyu elde etmek için ise tam tersine et, suya tüm faydalarını verecek şekilde yavaş yavaş ısıtılır ve iyice kaynatılır. Bitmiş yemeği suyla seyrelterek, büyük miktarda sıvı içinde düşük miktarda besin elde ederiz.

Et suyunun pişmesi uzun zaman alır, en az bir saat. Bu nedenle, her zaman bol miktarda su (2-3 kat daha fazla) dökmeli ve sıvının çok çabuk kaynamaması için yemeği kısık ateşte tutmalısınız.

Konsantre et suyuyla ne yapmalı?

Bu durumdan onurlu bir şekilde çıkmanın birkaç yolu vardır. Et suyunun seyreltilmesinin tadını etkilemesini önlemek için seçeneklerden birini seçin:

• İkinci et suyunun hazırlanması. Bu durumdan çıkmanın ideal yolu eti (mantar, balık) çıkarmak, gerekli miktarda su ekleyip tekrar kaynatmaktır. İkincisi denilen bir et suyu elde edeceksiniz. Daha az yağlıdır ve genellikle sindirim sorunları için reçete edilir.
• İkinci ve birinci et suyunu karıştırıyoruz. Et suyunu daha zengin hale getirmek için ilkiyle karıştırıp 1 dakika kaynatabilirsiniz. Sonuç, tadı tüm kurallara göre pişirilmiş et suyundan neredeyse hiç farklı olmayan bir ürün olacaktır.
• Suyla seyreltip 7-15 dakika kaynatın. Pişirme süresi tavayı biraz daha ateşte tutmanıza izin veriyorsa güvenle su ekleyebilirsiniz. 7-15 dakika içerisinde sıvılar tamamen karışarak et aroması ve tadına doygun hale gelecektir.

Et suyunu suyla seyreltirken eklenen tuzu ve baharatları yeniden hesaplamanız gerektiğini lütfen unutmayın. Büyük olasılıkla, yumuşak çıkmaması için sıvıyı biraz tuzlamanız gerekecektir.

Et suyunu suyla seyreltmek iyi bir fikir değildir. Ancak başka seçenek kalmadığında bunu yapabilirsiniz. Bunun yemeğin tadını etkilemesini önlemek için sıvıyı kaynatıp biraz tuz ve baharat eklemelisiniz. Ve gelecek için: Et pişirirken, suyun işlem sırasında önemli ölçüde kaynadığını her zaman hesaba katmalısınız. Bu nedenle başlangıçta daha fazlasını eklemek daha iyidir. O zaman değerli ürünü sulandırmanıza gerek kalmayacak.