Arpa, İnci arpa - nedir, hangi tahıldan yapılır?

İnci arpa bir çeşit arpa gevreğidir. Kültürün adı İngilizce “inci” - “inci” kelimesinden gelmektedir. İnci arpa taneleri gerçekten küçük incilere benzemektedir.

İnci arpa neyden yapılır?

İnci arpa arpadan yapılır. Bu tür hammaddeleri kullanmanın tek yolu bu değil - örneğin arpa kabuğu çıkarılmış tane ondan yapılır. İnci arpa, büyük miktarda işleme ile ayırt edilir.

Başlangıç ​​​​olarak arpa tamamen doğal filmlerden arındırılmıştır. Daha sonra irmik tamamen pürüzsüz ve hafif parlak olana kadar zımparalanır ve cilalanır. İsmini aldığı inciye benzemesini sağlayan da budur. İnci arpayı diğer tahıllardan ayıran şey şeklidir; yuvarlak, düzgün ve yumuşak.

İnci Arpanın Kısa Tarihi

İnci arpasını diyetlerine sokan ilk ülkeler Afrika, Suriye, Filistin ve Tibet'ti. Bilim adamları ayrıca gladyatörlerin diyetinin temeli olanın bu tahıl olduğunu kanıtlamayı başardılar, bu nedenle yemeğin oldukça eski olduğu düşünülebilir. Ancak, Avrupa'ya çok daha sonra yayıldı - yalnızca Orta Çağ'da.

Bitkinin Rusya'ya tam olarak nereden geldiği kesin olarak bilinmemekle birlikte, çoğunlukla Uzak Doğu'da yetiştirilmeye başlanmıştır. Bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası, Büyük Petro'nun en sevdiği yemek haline geldi, ancak o günlerde yemeğin hazırlanması çok uzun sürüyordu - bir Rus odun fırınında bu süreç 6 saat sürüyordu. İmparator bu tür yulaf lapasını tereyağıyla tatlandırmayı, üzerine haşhaş tohumu serpip bal eklemeyi severdi.

İnci arpa, SSCB döneminde yalnızca 1930'da en yaygın hale geldi. Bu dönemde tahıllar, ucuz, doyurucu, sağlıklı ve iyi saklandığı için kamu yemeklerinin çoğunluğunu oluşturuyordu. Popülerliğin hızlı artmasına rağmen, tahıl kısa süre sonra unutuldu - insanlar karabuğdaya çok daha fazla aşık oldu.

Ancak Avrupa'da tahıllar bugüne kadar popülerliğini koruyor. Orzotto adı verilen özel bir yemek hazırlanır - bir risotto benzeri, yalnızca pirinç yerine inci arpa kullanılmasıyla farklılık gösterir. Yemeğin yumuşak, lezzetli, aromatik olduğu ve herhangi bir ek malzemeyle birleştirilebildiği ortaya çıkıyor, bu yüzden popülaritesi uzun yıllardır azalmadı.

100 gram inci arpada neler bulunur

100 g inci arpa şunları içerir:

• 1,16 gr yağ.
• 9,91 gr protein.
• 77.72 gr karbonhidrat.
• 10,09 gr su.
• 1,11 gr kül.

Bu miktardaki tahılın enerji değeri 352 kcal'dir. Kültür aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da son derece zengindir - kesin veriler aşağıdaki tabloda görülebilir.

Bu kadar yüksek besin içeriği sayesinde birçok beslenme uzmanı inci arpanın diyetinize dahil edilmesini tavsiye ediyor.

çeşitler

Günlük yaşamda en çok yulaf lapası ve çorba hazırlamak için kullanılan klasik inci arpanın yanı sıra, bir tahıl alt türü de vardır - Hollandaca. Bu, ideal küresel şekli ve açık tonuyla öne çıkan inci arpanın daha da işlenmiş bir versiyonudur.Daha az sağlıklıdır ancak çok daha hızlı piştiği ve daha yumuşak bir kıvama sahip olduğu için gastronomide daha uygulanabilirdir.

İnci arpa nasıl doğru şekilde pişirilir

Tahıl hazırlamanın kesin yöntemi, ne tür bir yemek hazırlamayı planladığınıza bağlı olarak seçilebilir. Ancak çorbalar, tahıl gevrekleri ve mezeler için de sıklıkla çok benzer yöntemler kullanılıyor. İnci arpa uzun bir işlem gerektirdiğinden hazırlık çok önemli bir adımdır ve buna önceden zaman verilmesi gerekir.

Sabah veya öğleden sonra yemek yapmayı planlıyorsanız, tahılları akşamları suya batırmak daha iyidir - bu şekilde daha fazla besin tutacak ve aynı zamanda daha hızlı pişecektir. Pişirmeye başlamadan önce inci arpayı akan su berraklaşana kadar iyice durulamanız gerekir. Ancak bundan sonra çorbaya mısır gevreği eklenebilir veya bol su dökülüp ateşe verilebilir.

Hayat kesmek! Yulaf lapası hazırlıyorsanız su yerine süt kullanabilirsiniz - bu size daha lezzetli bir tat verecektir.

İnci arpa hazırlamanın çok zaman aldığını dikkate almak önemlidir - en az bir buçuk saat. Bu nedenle çorbaya eklerseniz geri kalan malzemelerin pişme süresini hesaplayın. Doğru yemekleri seçmek de önemlidir - tavanın kalın bir tabana sahip olması daha iyidir, aksi takdirde tahıl yanabilir.

Arpadan garnitür veya lapa hazırlarken karşılaşabileceğiniz bir diğer sorun da bu tür yemeklerin hiçbir şekilde hazır olarak saklanamamasıdır. Soğuduktan hemen sonra mısır gevreği aşırı derecede sertleşir ve tadının çoğunu kaybeder, bu nedenle pişirildikten hemen sonra yemek daha iyidir. Ancak çorbalarda böyle bir sorun yok - et suyunda inci arpa özelliklerini uzun süre koruyor.

İnci arpadan hazırlananlar - 10 popüler yemek

Çok sayıda faydalı özelliği nedeniyle tahıllar her zaman yemek pişirmede aktif olarak kullanılmıştır. Klasik yulaf lapası ve çorbalardan sıcak yemeklere ve hatta ekmeğe kadar arpa bazlı çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Bazı tarifler tarihte çok uzun bir süredir varken, diğerleri daha yakın zamanda icat edildi.

İnci arpadan hazırlanabilecek çok çeşitli yemekler için 10 seçenek:

1. Rassolnik, turşulu ve baharatlı tadı olan klasik bir çorbadır.
2. İnci arpa ekmeği, beyaz unla yapılan unlu mamullerin sağlıklı bir alternatifidir.
3. İnci arpa ve mantarla doldurulmuş biberler, kıyma ve pilavdan oluşan standart yemeğin vejetaryen alternatifidir.
4. Yeşil sebzeli inci arpa risotto - standart risotto gibi hazırlanır, yalnızca inci arpa ile hazırlanır ve brokoli ve yeşil bezelye ile desteklenir.
5. İnci arpa lapası, mısır gevreğini kullanmanın klasik bir yoludur; normal bir tencerede veya tencerede pişirilebilir.
6. Kızarmış sebzeli ve tahin soslu arpa - geleneksel olarak bu Asya yemeği meze olarak konumlandırılır, ancak aynı zamanda garnitür olarak da kullanılabilir. Harika sebzeler arasında dolmalık biber, soğan, rezene ve kereviz bulunur.
7. Kış için konserve yiyecekler - çoğunlukla inci arpa, daha sonra yıl boyunca pişirilebilen turşu hazırlıkları için kullanılır.
8. Pancar, turp ve burata peynirli arpa salatası - ancak salatanın tahıl dışındaki tüm bileşenleri kendi takdirinize göre değiştirilebilir.
9. İnci arpa ve sebzeli hindi, özellikle sağlıklı beslenenler için uygun olan temel bir sıcak yemektir.
10. Porcini mantarlı perlotto - beyaz şaraptaki inci arpa özellikle yumuşak ve aromatik olacak ve porçini mantarları ideal bir lezzet tamamlayıcısı olacaktır.Ancak bunlar yoksa petrol veya istiridye mantarı ile değiştirebilirsiniz.

Tahıllar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir; asıl önemli olan yaratıcı olmak ve deneylere açık olmaktır.

Bir mağazada kaliteli inci arpa nasıl seçilir

Farklı firmalar farklı kalitede ürünler sunmaktadır. İnci arpanın da kendi derecelendirmesi vardır - belirli bir tahıl torbasına atanacak seviye, tanelerin boyutuna ve şekline bağlıdır. Birinci seviye tahıl büyük, parlak, dikdörtgen şekilli parçalardan oluşacaktır. Beşinci - son aşama - çok küçük topları içerir.

Ayrıca ürünün güvenliğini sağlayan ambalaj türü de önemli bir rol oynar. Çoğu zaman iki seçenek vardır:

• Plastik poşetler. Bu en iyi paketleme seçeneği değildir, çünkü depolama sırasında tahıl, kapalı bir torbada biriken nemi açığa çıkarır ve patojenik bakterilerin gelişimi için uygun bir ortam yaratır. En iyi ihtimalle inci arpa kokuşacak ve en kötü ihtimalle işe yaramaz hale gelecektir.
• Karton kutu. İnci arpayı depolamak için en iyi seçenek. Karton, nemin içeriden kademeli olarak buharlaşmasını sağlayan doğal bir malzemedir, bu da yukarıdaki sorunların ortaya çıkmadığı anlamına gelir.

Hayat kesmek! Selofan ambalajda inci arpa satın almak istiyorsanız her tarafını dikkatlice inceleyin. Herhangi bir yerde su damlacıkları veya nem izleri görünüyorsa böyle bir paket almamalısınız.

Renge de dikkat edebilirsiniz - iyi bir ürün beyazdan sarıya kadar farklı tonlara sahip olabilir. Alışılmadık görünümüne rağmen yeşilimsi bir renk tonu normun bir varyasyonudur, ancak kahverengi veya hatta daha koyu bir renk, satın alırken sizi kesinlikle uyarmalıdır.