Çaydan kaçak içkiye, pilavdan tatlıya: Karanfil nereye ve ne miktarda eklenmeli?

Karanfil yemek pişirmede, tıpta, aromaterapide ve günlük yaşamda kullanılabilir. Üretim kolaylığı ve uygun fiyatı nedeniyle bu baharat sadece Asya'da değil Avrupa ülkelerinde de popülerdir. Tropikal ormanlarda yetişen Syzygium aromatikum karanfil ağacından elde edilir. Aromatik baharatı nereye, ne miktarda ekleyeceğinizi size anlatacağız.

Karanfilin görünümü, tadı ve aroması

Karanfil, açılmamış tomurcukları olan kurutulmuş saplardır. Baharat bütün ve öğütülmüş olarak satılmaktadır. Yüksek kaliteli karanfillerin rengi kahverengimsi kahverengidir ve basıldığında kağıt üzerinde uçucu yağ izleri bırakır. Yaprak saplarında acılık, burukluk ve yakıcı bir tat vardır ve tomurcuklar, sıcak notalarla birlikte hafif baharatlı bir aromaya sahiptir.

Aromalarını daha uzun süre korudukları için çoğunlukla bütün karanfiller yemek pişirmede kullanılır.Ayrıca kurutulmuş karanfil meyvelerini de satışta bulabilirsiniz. Aroma olarak tomurcuklara benzerler ancak nişasta içeriğinden dolayı daha yumuşak ve tatlı bir tada sahiptirler.

Karanfilin yanına hangi baharatlar gider?

Sıcak yemeklerde baharat diğer sıcak baharatlarla, özellikle karabiber, zencefil ve hardal tohumlarıyla iyi gider. Biberiye, kakule, mercanköşk, melisa, defne yaprağı, adaçayı ve rezene ile güzel bir lezzet topluluğu elde edilir.

Baharat birçok Hint karışımına dahildir. En popüler baharatlardan biri Garam Masala'dır. Karanfilin yanı sıra aşağıdaki baharatları da içerir:

• siyah ve beyaz biber;
• küçük hindistan cevizi;
• kimyon;
• tarçın;
• Yıldız anason;
• Kişniş.

Baharat çaya ve diğer içeceklere, et ve kümes hayvanlarına, hatta meyve salatalarına bile eklenir. Bu durumda, yemeğin hazırlanmasından hemen önce tüm bileşenler karıştırılır ve öğütülür.

Öğütülmüş tarçınla birleştirilen karanfiller, pişirme, çikolata ve şekerlemeler için mükemmel bir katkı maddesidir. Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tatlılar acı olur.

Karanfil hangi yiyecek ve içeceklere eklenir?

Oldukça keskin bir tada sahip olmasına rağmen karanfil, gıda endüstrisinin çoğu alanında uygulama alanı bulmuştur. Aşağıda hangi yemek ve içeceklere ekleyebileceğinize bakacağız.

Bütün karanfilleri nereye eklersiniz?

Bütün yaprak sapları şeklindeki baharat, belirgin antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir. Bu nedenle uzun zamandır turşu ve konserve yapımında kullanılmaktadır. Karanfil, preparatlara eşsiz bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

Baharat aşağıdaki ürünlerle iyi gider:

• salatalıklar;
• biberler;
• lahana;
• pancar;
• domates;
• kabak;
• kabak;
• yaban sarımsağı.

Pilav sırasında et ve balığa bütün karanfil eklenebilir. Ancak bunu pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce yapmak daha iyidir, aksi takdirde baharat yemeklere ekstra acı katacaktır.

Ürünlerin orijinal tadını korumak, sadece hafif baharatlı bir aroma vermek istiyorsanız, sadece karanfil tomurcuklarını ekleyin.

Genel olarak baharat, alkollü içeceklere tat vermek için kullanılır:

• sıcak şarap,
• kaçak içki,
• bal likörü,
• sbitnya,
• yumruk,
• Elmadan yapılan bir içki.

Çubuklar veya sadece tomurcuklar sıvıya yerleştirilir ve şişe karanlık bir yere konur. Ortalama olarak içecekler 2 hafta boyunca demlenir. Daha sonra baharat şişeden çıkarılmalıdır.

Karanfil ayrıca alkolsüz içeceklere de hoş bir tat katar: komposto, kızılcık ve yaban mersini suyu, elma suyu.

Kurutulmuş karanfil nereye eklenir?

Öğütülmüş kuru karanfil esas olarak şekerleme endüstrisinde kullanılmaktadır. Evde aşağıdaki unlu mamul türlerini hazırlamak için hamura ekleyebilirsiniz:

• meyveli turtalar;
• zencefilli çörek;
• kekler ve kekler;
• Zencefilli kurabiyeler.

Baharat, unlu mamullerin aromasını artırır, onlara sıcak notalar verir ve mide bulandırıcı derecede tatlı tadı azaltır. Ayrıca meyve ve meyve reçellerine, bala, mus ve pudinglere, tahıllara kurutulmuş karanfil eklenebilir. Ayrıca pişirmenin sonuna doğru et kızartılırken de kullanılır.

Çaya karanfil eklenir mi?

Evet. Daha önce zencefil veya tarçın ile baharatlı infüzyonları denediyseniz, muhtemelen karanfilli bir içeceği seveceksiniz. Soğuk mevsimde içinizi ısıtacak ve moralinizi yükseltecek.

Karanfil çayı aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• baş ağrılarını ve kas gerginliğini hafifletir;
• sindirimi normalleştirir, ishal, kabızlık ve şişkinlikle savaşmaya yardımcı olur;
• üst solunum yolu hastalıklarının durumunu hafifletir.

İçeceği hazırlamak için 2 karanfil tomurcuğu, 1/3 çubuk tarçın, bir tutam kuru zencefil ve 10 gr siyah çay yaprağını bir kupa içinde karıştırmanız gerekir. Daha sonra malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika demlenmesini sağlayın. 55-60 dereceye kadar soğuyan çaya bir kaşık bal ve bir dilim limon ekleyebilirsiniz.

Portakaldaki karanfilin amacı nedir?

Yapay hava kokularının satışa sunulmasından önce insanlar, doğal ürünler yardımıyla hoş olmayan kokularla mücadele ediyordu. Meyvelerden ve baharatlardan da pomanderler yapıyorlardı. İkincisi sadece hoş kokmakla kalmadı, aynı zamanda odayı dekore etti ve bakterileri, virüsleri ve mantarları yok etti.

Portakal ve karanfil pomanderi yapmak istiyorsanız şu şekilde ilerleyin:

1. Tercihen kalın kabuklu taze narenciye satın alın.
2. Meyvenin üzerine noktalı bir desen çizin.
3. Her noktaya bir baharat çubuğu yerleştirin.
4. Portakalı diğer kurutulmuş baharatlarla serpin. Örneğin tarçın ve vanilya.
5. Meyveyi bir kağıt torbaya sarın. Düşük bir fırında veya bir radyatörün yakınında kurutun.

Sonunda geriye kalan tek şey ürünü bir kurdele ile bağlamak ve doğru yere asmaktır. Top 3-6 ay boyunca koku yayacaktır.

Ancak pomanderi tam olarak yapmanıza gerek yok. Bir portakalın içine bütün karanfilleri yapıştırabilir ve meyveyi bir gün boyunca tezgahın üzerinde bekletebilirsiniz. Narenciye esansiyel yağlarla doyurulacak ve alışılmadık baharatlı tadın tadını çıkararak yiyebilirsiniz.

Farklı yiyeceklere ne kadar karanfil eklemeliyim?

Karanfilleri yemek ve içeceklerde çok dikkatli kullanın. Büyük miktarlarda sadece diğer baharatları değil aynı zamanda ürünlerin doğal tadını da bastırır.

Sıcak şaraba ne kadar eklenir?

1 litre içecek için 1-2 bütün çubuk veya 3-4 karanfil tomurcuğu alın.Ayrıca kırmızı şaraba 300 ml kiraz ve elma suyu, 0,5 çay kaşığı yıldız anason ve zencefil, 1 çay kaşığı (veya çubuk) tarçın ve 30 ml konyak eklemeniz gerekir. Narenciye kabuğu rendesi - tatmak.

Servis yapmadan önce sıcak şarap 20 dakika kısık ateşte ısıtılır. Ancak şarabı kaynatamazsınız.

Kaçak içkiye ne kadar eklenir?

Kural olarak, güçlü alkollü içeceklere yalnızca karanfil tomurcukları eklenir. 1 litre için – 6-8 adet.

İçecek tarifi ayrıca 1 yemek kaşığı içerir. bir kaşık tarçın ve 4 limonun doğranmış kabuğu. Tüm malzemeler kaçak içkiye eklenmeli ve 30 gün bekletilmelidir.

Çaya, kompostoya ne kadar eklenir?

Çay yapmak için maksimum miktar 250 ml su başına 2-3 tomurcuktur. Aksi takdirde içecek acı ve ekşi olur.

Komposto pişirirken litre başına 1 çubuk alın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekleyin.

Pilavın yanına ne kadar eklenir?

Bazı aşçılar, bu yemeğin uzun bir ısıl işlem gerektirdiğinden karanfilin pilava hiç eklenmemesi gerektiğine inanıyor. İnternette bu baharatın bulunduğu tarifleri bulabilirsiniz.

Pilav için genellikle 1 çubuk veya 1 çay kaşığı baharat alırsınız. Öncelikle et ve soğan bir kazanda (kızartma tavasında) kızartılır. Karanfiller pirinçle aynı anda eklenir.

Et ve balığa ne kadar eklenmeli?

Maksimum – porsiyon başına 2 çubuk veya 3–4 tomurcuk (150–200 g).

Eti yüksek ateşte kızartmak için baharatın tamamını kullanamazsınız çünkü yüksek sıcaklıklarda tüm acılık yağa karışır ve hoş koku kaybolur.

Konserve yiyeceklere ve marinatlara ne kadar eklenmeli?

3 litrelik kavanoz başına bir sap yeterli olacaktır. Sebzeleri daha küçük kaplara koymayı planlıyorsanız yalnızca tomurcukları kullanın. Litre başına 1-2 adet alın.

Konserveleme işleminde karanfil kullanıldığında tuz ve sirke miktarı bir miktar azaltılabilir.

Mantar turşusu hazırlamak için 10 kg mantar başına 1-2 gr baharata ihtiyacınız vardır. Meyve ve meyve soslarında 10 litre ürüne 3-4 gr baharat kullanılır.

Unlu mamullere ne kadar eklenmeli?

1 kg hamur için 0,5 çay kaşığı kurutulmuş baharat ekleyin. Ancak pişirme için başka baharatlar kullanmayı planlıyorsanız belirtilen miktarı 2 kat azaltın.

Karanfilin Sağlığa Faydaları

Baharat, özellikle bütünüyle zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Aşağıdaki maddeleri büyük miktarda içerir:

• B1, B2, B4, B5, B6 vitaminleri;
• E vitamini;
• K vitamini;
• potasyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• bez;
• manganez;
• Selena;
• çinko

Karanfil cildin ve saçın dış durumunu iyileştirir, vücudu kanserden korur ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Düzenli tüketildiğinde kemikleri güçlendirerek beyin ve kalp fonksiyonlarını destekler. Baharat aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesinde de faydalıdır.

Bu nedenle karanfil diyetinizde gururla yer almayı hak ediyor. Sıcak yemeklerin, tatlıların, içeceklerin tadını iyileştirecek ve ayrıca kış hazırlıklarının erken bozulmaya karşı korunmasına yardımcı olacaktır. Baharat günlük yaşamda kullanıldığında havayı dezenfekte edecek ve odada sıcak, neşeli bir atmosfer yaratacaktır.