Dondurulmuş balıkları bir tavada hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?

Bir yemek hazırlamak için zamanınız tükendiğinde, donmuş balıkları kızartmanın mümkün olup olmadığını merak etmeden duramazsınız. Biftek, fileto veya diğer balık preparatlarından bahsediyorsak buz çözme adımını atlamak oldukça kabul edilebilir. Balığın bütün ve soyulmamış olması başka bir konudur. Dondurulmuş halde kızartırsanız, tavada dağılması ve eşit olmayan şekilde pişmesi muhtemeldir.

Dondurulmuş balık: kızartılabilir mi, kızartılamaz mı?

Dondurulmuş balığın kızartılmasından bahsederken, genellikle çözülmemiş bir ürünün pişirilmesi anlamına gelir. Balıkları dondurucudan çıkardıktan hemen sonra kızartmak mümkün mü?

• Balık parçaları veya balık pirzolaları gibi yarı mamul bir ürününüz varsa kesinlikle evet. Orta boy somon bifteklerini veya temizlenmiş balıkları hemen kızartabilirsiniz. Bu tür ürünleri kızartmanın kendine has özellikleri vardır.
• Temizlenmemiş karkasların ve dondurulmuş büyük balık bifteklerinin önce buzunu çözmeden kızartılması tavsiye edilmez. Dondurulduğunda iç kısımları çıkarmak zordur. Ancak asıl önemli olan donmuş ürünün dengesiz pişmesidir. Dışı yanmaya başlar ama sadece içi erir.

Dondurulmuş balıklar hızlı bir şekilde nasıl kızartılır?

Misafirler kapının eşiğinde görünmek üzereyse ve dondurulmuş balıkları olabildiğince çabuk kızartmanız gerekiyorsa, bunu şu şekilde halletmelisiniz:

1. Soğuk akan su altında durulayın (panelenmiş yarı mamul balık ürünleri hariç).
2. Gerekirse terazileri temizleyin.
3. Yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin.
4. Başını ve kuyruğunu kesin. Daha sonra balık çorbası veya balık çorbası hazırlamak için kullanılabilirler.
5. Kuyruktan göbek boyunca bir kesim yaparak bağırsakları çıkarın.
6. Balıkları 2 cm kalınlığında eşit parçalara bölün.
7. Soğuk akan su altında durulayın.
8. Tuz ve karabiberle ovalayın.
9. Bitkisel yağla yağlayın.
10. Isıtılmış bir tavada her iki tarafı pişene kadar kızartın.

Balıkların kızartmaya hazırlanması yaklaşık 10 dakika sürecektir. Pişirme işlemi aynı miktarda zaman alacaktır.

Pişirme süresine dikkat

Dondurulmuş balığın pişirilmesi taze balığa göre 1,5-2 kat daha uzun sürer. İçinin çiğ kalmamasına dikkat etmek önemlidir. Hazır olup olmadığınızı belirlemenin birkaç yolu vardır:

• Bir gıda sondası termometresi kullanma. İç sıcaklık 63 dereceye ulaşmalıdır.
• Etin rengine göre. Balık hazır olduğunda ortası artık şeffaf değildir ve türüne bağlı olarak beyaz veya turuncu olur.
• Kemik ayırma testi. Kızarmış et kolayca kemiklerden sıçrar.

Dondurulmuş balıkların kızartılması için ortalama süre her iki tarafta 4-7 dakikadır.

Tavsiye. Balığın içi pişip pişmediğinden şüpheniz varsa ekşi krema veya domates sosuyla da pişirebilirsiniz. Somonla mükemmel kombinasyon, krema, tereyağı, sarımsak, mısır nişastası, et suyu ve baharatlardan yapılan kremalı bir sostur.

Kızartma sıcaklığı

Dondurulmuş balıkları çok düşük ateşte kızartmak büyük bir hatadır.Çok deneyimli olmayan ev hanımları, önce bir karkas veya bifteği eritebileceklerine ve sonra kızartmaya başlayacağına inanarak bunu yapmazlar. Ancak bunun yerine et ayrılır ve kurur. Dondurulmuş ürünler için yüksek ısı da kontrendikedir. Dışını kömürleştiriyor ama içi çiğ kalıyor.

Dondurulmuş balık bifteğini orta sıcaklıkta kızartmaya başlamak ve ardından kısık ateşte pişirmeyi bitirmek doğrudur.

Bir kapağa ihtiyacınız var mı?

Dondurulmuş balıkları kızartırken, pişirmenin son dakikalarında tavayı bir kapakla kapatın. Buhar sayesinde içi güzelce pişer ve çiğ kalmaz. Kapak kullanmanın dezavantajı buharın kabuğu daha az çıtır hale getirmesidir.

Çıtır kabuk için

Kızarmış balıkta çıtır altın rengi bir kabuk sevenler, onu belli bir şekilde hazırlamalıdır:

1. Kızartmak için derin yağ kullanmanız veya tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Biftek veya karkasın yarısını kaplamalıdır.
2. Hazırlandıktan sonra parçalar una bulanmalı ve fileto galeta ununa bulanmalıdır.
3. Tavadaki yağ iyice kızdıktan sonra kızartmaya başlamalısınız.
4. Çıtır bir kabuk için balıkları kapaksız kızartın.

Balıkların parçalanmasını önlemek için

Bazı balık türleri kızartıldığında kolayca parçalanır (örneğin mersin balığı), diğerleri şeklini iyi korur.

Parçaları sağlam tutmak için aşağıdaki tavsiyelere kulak vermelisiniz:

1. Kızartma yaparken bifteklerin öncelikle yüksek ateşte her iki tarafı da 1 dakika kadar kızartılmalıdır.
2. Bundan sonra ürün kısık ateşte hazır hale getirilir.
3. Balığın zarar görmemesi için karıştırmayın ve sık sık ters çevirin.
4. Kalın ekmek, kızartma sırasında ürünün dağılmasını önleyecektir.

Sululuk için

Kuru et, dondurulmuş kızarmış balıklarda sık görülen bir sorundur.Bu, özellikle pollock gibi az yağlı çeşitlerde sıklıkla görülür.

Sululuğu korumak için:

• Hamur kullanıyorlar. Her parçayı sararak suyunun dışarı sızmasını önler. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın, tuzu, baharatları ve unu ekleyin. Ekşi krema kıvamına benzer bir karışım elde etmelisiniz. Kızartmak için balık parçaları önce hamura batırılır, ardından un veya galeta ununa bulanır.
• Kızartmadan önce karkası tuz ve şeker çözeltisine batırın. 1 yemek kaşığı 1 litre suda eritilir. bir kaşık tuz ve 1 yemek kaşığı. kaşık şeker. Islatma süresi – 20 dakika. Bundan sonra yemek artık tuzlanmıyor.

Dondurulmuş balığın doğru şekilde pişirilmesi

Dondurulmuş balıklar taze balıklar kadar lezzetli ve sağlıklı değildir. Ama daha güvenli. Düşük sıcaklıklarda solucanlar ölür ve bakteriler çoğalamaz. Birçok kişi bilinçli olarak dondurulmuş bir ürünü seçmektedir.

Dondurulmuş balıklar inanılmaz derecede lezzetli, aromatik ve sulu olabilir. Sadece nasıl doğru şekilde hazırlanacağını bilmen gerekiyor.

Dondurulmuş bir bifteği tavada kızartmak iyi bir fikir değildir. Folyo veya kılıfta pişirildiğinde daha fazla lezzet ve meyve suyu korunur. Kalın kabuk, dışının kömürleşmesini önlemeye yardımcı olur ve iç kısmının iyi pişmesini sağlar. Kızartma önemli bir konu ise ürünün buzunun çözülmesi gerekmektedir.

Aşağıdaki nüanslara dikkat edin:

• Balıkların soğukta çözülmesi gerekir. Kademeli çözme işlemi, meyve suyu kaybını azaltır ve ürünün bozulmasını önler. Buzdolabını veya başka bir serin yeri kullanabilirsiniz. Ortalama olarak, 1 kg dondurulmuş balığın çözülmesi 12 saat sürer ve bütün bir somonun çözülmesi 24 saat sürer.
• İşlemi hızlandırmak için bifteği mutfak tezgahının üzerinde, vakumlu bir torba (torba) içinde, soğuk su dolu bir tabak içinde bırakabilirsiniz.Oda sıcaklığında buz çözme süresi 3-4 saat azalır.
• Buz çözme işlevine sahip bir mikrodalga veya fırının sahipleri ekipmanın yardımına başvurabilirler. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir. Belli bir aşamada deniz ürünleri hızla suyunu kaybetmeye başlar. Kızartma sırasında et kuru olacaktır. Balıkları iki kağıt havlu arasına düzgün bir şekilde yerleştirin ve her iki tarafta 1-3 dakika buzunu çözün.
• Balığın çok yumuşak olana kadar buzunun çözülmesine gerek yoktur. Elastik kalmalıdır. Ürün esnek ve esnek hale gelir gelmez güvenle kızartabilirsiniz.
• Kızartmadan önce ürünün yüzeyindeki nemin peçeteyle alınması gerekir.

Sorular ve cevaplar

Hangi dondurulmuş balıklar kızartma için kullanılmamalıdır?

Son kullanma tarihi geçmiş ürünü kızartmayın. Dondurulmuş balıklar 2 ila 8 ay arasında saklanabilir. Hasar, hoş olmayan bir koku veya kaygan bir kaplama ile gösterilir. Ayrıca yeniden dondurulmuş bir ürünü geniş bir don tabakasıyla kızartmayı tercih etmemelisiniz.

Lezzetli dondurulmuş balık nasıl pişirilir?

Taze balık hazırlamak için tuz ve karabiber dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yoktur, ancak dondurulmuş balıkları baharatlarla pişirmek en iyisidir. Bunlar mağazadan veya kendi setinizden evrensel "balık" baharatları olabilir. Limon suyu, kekik, melisa, adaçayı, mercanköşk, beyaz biber, kırmızı biber ve köri sıklıkla kullanılır. Dondurulmuş balıklar kolaylıkla marine edilip fırında pişirilebilir. Marine etme süresi 5-15 dakikadır. Ayrıca her türlü yemeğin hazırlanmasında da kullanılabilir: balık çorbası, balıklı börek, tatlı ve ekşi soslu balık filetosu ve diğerleri.

Sonuç olarak balık hassas bir gıda olarak kabul edilir. Çabuk pişer, sindirimi kolaydır ama kendine has pişirme özellikleri vardır.Eti kurutmamak veya küçük parçalara ayırmamak önemlidir. Dondurulmuş balığın lezzetli pişirilmesi taze balığa göre daha zordur. Olabildiğince detaylı anlatmaya çalıştığımız incelikleri bilmeniz gerekiyor. Akşam yemeğine gerçekten lezzetli bir balık biftek veya çıtır çıtır kızarmış balık hazırlamak için tavsiyelere kulak vermenizi tavsiye ederiz.