Kurutulmuş sarımsak yemek pişirmede nasıl doğru şekilde kullanılır?

Taze baharatların kullanımıyla ilgili her şey az çok netse, çoğu kişi kurutulmuş sarımsağın nasıl kullanılacağını bilmiyor. Aslında çok basit. Aynı yemeklere eklenir. Geriye sadece oranları hesaplamak kalıyor.

Kurutulmuş sarımsak kullanmanın özellikleri

Birkaç çeşit baharat vardır: granül sarımsak, kurutulmuş dilimler, sarımsak tozu, sarımsak tuzu. Ancak hepsi yaklaşık olarak aynı şekilde kullanılır:

• Yemeğin tadını bozmamak için dozaja uymalısınız. Tarifte 1 diş sarımsak gerekiyorsa çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu (granül) veya yarım çay kaşığı sarımsak tuzu kullanın.
• Çorbalara, pancar çorbasına, güveçlere ve güveçlere hazır olmadan 3-5 dakika önce baharat eklenir.
• Bitmiş sıcak yemeği kurutulmuş sarımsakla (tuz, granül veya toz) baharatlayabilirsiniz. Tadını ve aromasını neredeyse anında verir.
• Lezzetin tam olarak gelişmesi için kurutulmuş sarımsak parçaları yağda 2-3 dakika kızartılır veya kaynar suya atılır.
• Et pişirmeden önce baharatla ovulur.
• Kıyılmış sosis için granül sarımsak 1:2 oranında su ile seyreltilir.

Baharatı kendiniz hazırlamayı deneyin - karanfilleri ince dilimler halinde kesin ve elektrikli kurutucuda 7-8 saat bekletin. Plakalar kremsi ve kırılgan hale gelmelidir. Bunları öğütün ve sıkı kapaklı bir kavanoza dökün. 3 kg sarımsaktan 500 gr doğal aromatik baharat elde edersiniz.

Kurutulmuş sarımsağın tazeden farkı nedir?

Sarımsak kurutulduğunda neredeyse tüm faydalı özelliklerini, aromasını ve tadını korur. Tazesinden pek farklı değil: aynı derecede keskin, keskin, canlandırıcı. Ancak hala bazı farklılıklar var:

• Keskinlik eksikliği. Kuru sarımsağın tadı ve kokusu daha asil ve donuktur. Keskin ve acıdan ziyade baharatlıdır.
• Uygulamanın değişkenliği. Taze sarımsak, nasıl kullanıldığına bağlı olarak yemeklerdeki özelliklerini değiştirir: kızartma, konserve, kaynatma, turşunun hazırlanması. Kurutulmuş ise nereye eklerseniz ekleyin aynı kokuyu ve tadı korur.
• Çok yönlülük. Baharat daha çok yönlüdür ve çok çeşitli yiyeceklerle uyumludur. Salatalara, soslara, mantar ve deniz ürünleri yemeklerine eklenebilir.
• Kötü bir nefes bırakmaz. Taze sarımsak yedikten sonra nefesinizin hiç de taze olmadığını herkes bilir. Kurutulmuş baharat bu yan etkiden tamamen arındırılmıştır. Bir randevudan veya önemli bir toplantıdan önce güvenle yiyebilirsiniz.
• Kullanım ve saklama kolaylığı. Kurutulmuş sarımsak çok daha az yer kaplar ve uygun şekilde saklanırsa uzun süre bozulmaz. Karanlık ve ağzı kapalı bir kapta ürünün raf ömrü 12 aydır.

4.000 yıldan daha eski olan eski Mısır papirüslerinde sarımsaktan bahsedilmektedir. Daha önce esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılıyordu. Baharat veba, tifüs ve diğer bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek için kullanıldı ve aynı zamanda yılan ısırıklarında da kullanıldı.

Hangi yemeklere daha uygundur?

Sarımsak Rusya'da 9. yüzyılda ortaya çıktı. Eski günlerde onunla kesinlikle her şeyi yiyebileceğinize inanılıyordu. Tek istisna meyveli turtalar ve tatlı yemeklerdi.

Kurutulmuş sarımsak, taze sarımsaktan daha çok yönlüdür. Tadını ve aromasını en iyi şekilde aşağıdaki yemeklerde ortaya koyar:

• Et ve kümes hayvanları. Kurutulmuş sarımsak, pişirmeden önce etin üzerine sürülür ve marinatlarda kullanılır. Yağlı domuz eti, kuzu eti ve diyet kümes hayvanları ve tavşan eti ile eşit derecede iyi gider. Av eti ve kümes hayvanlarını pişirirken sarımsak, ekşi elma ve erik ile birlikte özellikle iyi ses çıkarır.
• Sebzeler için baharat. Müstehcenlik ve parlak bir aroma için, güveçlere, güveçlere ve kızartmalara sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Izgara sebzelerin üzerine serpilir. Baharat özellikle patates, beyaz lahana, dolmalık biber, domates ve kabakla iyi gider.
• Aspic. Hazırlanan sıcak et suyu, kurutulmuş sarımsakla tatlandırılır. Jöleli eti onsuz hayal etmek imkansızdır. Sarımsak ve jelatinle hazırlanması için özel baharatlar bile mevcuttur.
• Ekmek ve sarımsaklı rulolar. Unlu mamullere hoş bir baharatlı dokunuş kazandırmak için hamura sarımsak tozu eklenir. Sarımsak dilimleri yağda kızartılır ve çöreklerin üzerine serpilir.
• Yarı mamul et ürünleri ve sosisler. Baharat, pirzola, köfte, her türlü ev yapımı sosis ve sosislerin hazırlanmasında kullanılabilir.
• Kurutulmuş sarımsak diğer baharatlarla birlikte kullanılır. konserve sebzeler.
• Soslar. Ünlü soslar tkemali, aioli, guacamole, harissa ve diğerlerine baharat eklenir.
• Deniz ürünleri yemekleri. Kurutulmuş sarımsak, karides, deniz tarağı, yengeç, ıstakoz ve midyenin tadını mükemmel şekilde tamamlar.
• Salatalar. Baharat bitkisel yağ ile aşılanabilir ve taze sebze salatalarını baharatlamak için kullanılabilir. Et ve karışık salatalarla iyi gider: “Sezar”, “Kızıldeniz”, “İlham”, “Kraliyet”, “Genel”.

Sarımsağın yakışmadığı tek şey balıktır. Marine edilmiş baharatlı balıklar hazırlıyorsanız baharat kullanmak kabul edilebilir.Diğer tüm durumlarda, onu limon biberi, biberiye, kimyon veya başka bir şeyle değiştirmek daha iyidir.

Popüler tarifler

Sarımsaklı yemekler dünyanın tüm mutfaklarında bulunur: İspanyol, İtalyan, Yunan, Macar, Arap, Çin. Ama en çok Kafkasya'da, Orta Asya'da ve tabii ki Rusya'da saygı görüyor. Bağımsız bir baharat olarak kullanılabilir ve diğer baharatlarla birleştirilebilir: kekik, biberiye, yıldız anason, mercanköşk, kimyon, karanfil, karabiber.

Popüler yemek tarifleri:

• Kremalı sarımsak sosu. Tereyağında kızartın (1 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı. un kaşıkları. 100 ml krema, bir tutam hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile 0,5-1 çay kaşığı kuru sarımsak ekleyin. 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. Kremalı sarımsak sosu spagetti, deniz ürünleri ile servis edilir ve salata sosu olarak da kullanılır.
• Bal-sarımsak soslu domuz kaburga. 800 gr kaburga için 50 ml soya sosu, 1 yemek kaşığı turşusu hazırlayın. kaşık bal, 0,5 çay kaşığı kuru sarımsak, 30 ml konyak ve bir tutam tuz. Kaburgaları 10-15 dakika marine edin. Hardalla (1 yemek kaşığı) yağlayın ve 190 derece sıcak fırında 40-50 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce ızgara modunu açın (varsa).
• Kavrulmuş sebze salatası. 1 havuç, 1 domates, 4 turp, 1 patlıcan, 1 dolmalık biber, 1 pırasa büyük dilimler halinde kesilir. Tadına tuz ekleyin. Tel ızgara üzerine yerleştirip 170 derecede fırında veya ızgarada pişirin. Sıcak sebzelere limon suyu serpin, 1 çay kaşığı toz sarımsak, isteğe göre acı biber ve 3 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı kaşığı. Karıştırmak. Sıcak servis yapın.

Sarımsağın bakteri üremesini önlediği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.Hem taze hem de kurutulmuş karanfilde bulunan allisin maddesi antimikrobiyal etkiye sahiptir.

Sarımsağın diğer kullanımları

Aromatik baharatların kullanımı sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde, kozmetolojide ve günlük yaşamda da oldukça yaygındır.

Kurutulmuş sarımsağı kullanmanın diğer yolları şunlardır:

• Bağışıklığı arttırmak için. Haftada 2-3 kez sıcak ilk yemeklere baharat eklenmesi tavsiye edilir.
• Soğuk algınlığına ve boğucu öksürüğe karşı. Domuz yağını bir tavada kızartın ve yağı bir kavanoza dökün. 3 yemek kaşığı kadar. Hala sıcak olan yağ kaşıklarına 1 çay kaşığı sarımsak tozu ekleyin. Ürünü boğazınıza uygulayın ve üzerine bir eşarp sarın. Semptomlar ortadan kalkana kadar günde 2-3 kez kullanın.
• Akne için. 1 tavuk sarısı, 1 çay kaşığı kuru sarımsak, 1 çay kaşığı badem yağı, 2'şer çay kaşığı taze lahana ve havuç suyunu, 1 yemek kaşığı karıştırın. krema kaşığı. Maskeyi bir hafta boyunca her gün doğrudan döküntüye uygulayın. Ürünü kullanmadan önce bileğinize bir miktar karışım damlatarak sarımsak hassasiyetini test etmelisiniz.
• Saç büyümesi için. Bir su banyosunda 5 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir sebze), 1 çay kaşığı kuru sarımsak ekleyin. Yağı 5 dakika ısıtmaya devam edin. Daha sonra kefir ile yarı yarıya karıştırıp saçınızın köklerine uygulayın. Maskeyi bir saat kadar bekletin, ardından saçınızı şampuanla yıkayın. Prosedürü bir ay boyunca haftada 2 kez tekrarlayın; saçlarınız 3 cm uzayacaktır.
• Karıncalardan ve yaprak bitlerinden. Zararlılar sarımsak kokusuna tahammül edemezler. Onlardan tamamen kurtulmak için 30 gr sarımsak tozunu 3 litre ılık suyla seyreltin ve 3 saat bekletin. Solüsyon yerleştikten sonra zemini ve süpürgelikleri onunla yıkayın. Yıkamayın.Yaprak bitlerinden kurtulmak için bitkilere sıvı uygulayın.

Sarımsak soğuk algınlığı, solucan, bağırsak, mide ve prostat kanserini önlemek için kullanılır. Damar ve kalp hastalıklarını önlediği, kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürmeye yardımcı olduğu ve ayrıca metabolizmayı iyileştirdiğine inanılıyor.

Hamilelik, hipertansiyon, böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı, epilepsi ve mide ülseri sırasında sarımsak çok dikkatli tüketilir.

Kurutulmuş sarımsağın taze sarımsağa göre bazı avantajları vardır: Saklanması kolaydır, soyulması gerekmez ve daha fazla yemekte kullanılabilir. Ancak yine de baharatın tadı ve aromasının daha az belirgin olduğunu dikkate almanız gerekir. Kurutulmuş sarımsak, soslarda ve ilk yemeklerde kendini en iyi şekilde kanıtlamıştır. Patateslere, salatalara eklenebilir veya bir tarifte taze karanfilin yerine kullanılabilir. Sarımsak tozunu farklı yemeklerde deneyin. Bunun dünyadaki en çok yönlü ve popüler baharatlardan biri olması boşuna değil.