Bu sonbaharın en lezzetli pastası - limonlu ve kuru üzümlü kefir ile kabak mannası hazırlıyoruz

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika

Porsiyon sayısı: 8

Mannik, misafirlerin aniden kapı eşiğine geldiği ve şans eseri çay için tatlı bir şey almadığınız zaman, uzun zamandır hızlı pastanın sembolü haline geldi. Balkabaklı manna ise başka bir hikaye. Her şeyden önce, bunun için en iyi zaman "kırmızı" sebzelerin sonbaharda hasat edilmesidir, bu nedenle şu anda pasta çok daha lezzetli çıkıyor. Özel mutfak becerileri gerektirmese de hazırlanması o kadar kolay değil. Biraz boş zaman ve ailenize veya misafirlerinize alışılmadık bir incelik ikram etme arzusu, harika, parlak bir pasta pişirmek için mükemmel bir nedendir. Buna “çabuk ve lezzetli” diyemeyebilirsiniz ama “lezzetli” uğruna biraz “hızlı”dan fedakarlık edebilirsiniz!

İçindekiler:

• kabak – 350–400 gram;
• irmik – 1 su bardağı;
• buğday unu - 1 su bardağı;
• şeker - hamur için 1 su bardağı ve şurup için 3 yemek kaşığı;
• kefir - 1 bardak;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tereyağı – 100 gram;
• limon – 1 adet;
• kuru üzüm - bir avuç;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• pudra şekeri - pastayı serpmek için;
• bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Başka neye ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası ve bıçak;
• soyma bıçağı (“kahya”);
• mutfak terazisi;
• malzemeleri ölçmek için bir bardak;
• küçük tencere;
• iki derin kase - biri büyük;
• rende;
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• çatal;
• fırın.

Pişirme işlemi

1. Öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Şimdi irmiği kefir ile ayrı bir kapta karıştırın ve irmiğin iyice şişmesi ve sıvıyı emmesi için yarım saat bekletin.
   
2. Şimdi kabak ve rende ile çalışmaya başlayalım. Önce meyveyi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından orta veya kaba bir rende üzerinde öğütün. Bu mutfak aletiyle çalışırken dikkatli olun: Balkabağı parçaları oldukça kaygan bir yüzeye sahiptir, bu nedenle yanlışlıkla sebzeyi değil parmağınızın ucunu rendeleyebilirsiniz.
   
3. Şimdi ince bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın. Çok dikkatli davranıyoruz - eğer aşırıya kaçarsanız, beyaz et çok acı olan lezzetin içine girecektir.

   Limonun içindeki tüm suyu sıkın. Bu arada, daha iyi sıkılması için önce limonu masanın üzerine yuvarlamanız, üzerine sertçe bastırmanız, sonra ikiye kesmeniz gerekir, sonra meyve suyu bir nehir gibi akacaktır - sadece bir kase koyun ya da üzerine fincan!

   

4. Yumuşak tereyağını bir bardak normal şeker ve bir çorba kaşığı vanilya şekeri ile bir çatalla tek bir kütle halinde öğütün. Yumurtaları şeker-tereyağı karışımına çırpın ve aynı çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
   
5. Artık fırın ısıtmasını 180-200 dereceye açıyoruz ki doğru zamanda ısınsın. Turtalar için adım adım tarif her zaman tutarlı değildir, çünkü zamandan tasarruf etmek sadece hoş değil, aynı zamanda faydalıdır. İki karışımı birleştiriyoruz: şeker-tereyağı ve irmik-kefir. Bir kaşık veya çatalla iyice karıştırın.
   
6. Elde edilen kütleye rendelenmiş kabak ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Peki kolay değil mi? Sadece acele et ve karıştır, acele et ve karıştır!
   
7. Son olarak kabartma tozu ve kuru üzüm ile unu ekleyin.Hamurun geri kalanı neme doymuş olduğundan ve bu kuru malzemeyi kolayca emeceğinden, topaklanma korkusu olmadan unu tek seferde dökebilirsiniz. Önemli olan iyi karıştırmaktır!
   
8. Bir fırın tepsisi - 22 cm çapında uzun bir tabak kullanıyorum - yanları ve tabanı bitkisel yağla iyice yağlanmalıdır. "Yağlayıcı" miktarında aşırıya kaçmamak için tabana birkaç damla yağ damlatın ve bunları sofra düzeni için kullanılan sıradan bir peçete kullanarak kalıbın iç yüzeyine sürün. Hem ekonomik hem de tatlıda bitkisel yağ tadı yok!

   Pastayı 45-60 dakika fırına koyun. Pişirme süresinin böyle bir aralıkla belirtilmesi tesadüf değil: Gerçek şu ki, fırınların çalışma özellikleri sobanın tipine, markasına ve modeline göre farklılık gösteriyor, bu nedenle iki işarete odaklanmalısınız: yüzeyin ve kenarların rengi pastanın “kürdan testi”. Bitmiş pastanın yüzeyi altın rengi, gevrek bir renge sahiptir ve pastanın ortasına ve dışına yerleştirilen bir kürdan, gözle görülür bir hamur olmadan kuru olarak çıkar.
   

9. Kek neredeyse pişince limon şurubu hazırlayın. Yaklaşık 100 ml solüsyon elde etmek için limon suyunu suyla karıştırın, 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şeker, su ve limon suyu karışımını küçük bir tencerede kaynatın ve ocaktaki ısıyı orta seviyeye düşürerek 5-7 dakika pişirin.
   
10. Elde edilen şurubu bitmiş pastanın yüzeyine eşit bir şekilde dökün ve tatlı sıvının iyice emilmesini sağlayın. Bu arada fotoğrafta pastanın limon şurubunu neredeyse emmiş çok güzel, çıtır yüzeyini görüyorsunuz.
    
11. Pastanın kabul edilebilir bir sıcaklığa soğuması için biraz beklememiz gerekiyor. Servis yapmadan önce yüzeye küçük bir süzgeçten pudra şekeri serpin.

    Herkesi masaya davet edebilir, balkabağı turtasının yanında sıcak içecek veya soğuk süt ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Nüanslar ve ipuçları

Çok sert kuru meyvelerin veya yenmeyen herhangi bir şeyin pastaya girmesini önlemek için kuru üzümlerin ayıklanması gerekir; bunlar bazen bir avuç kuru üzümün içine düşebilir.

Ek olarak, mannaya biraz keskin bir tat ve aroma vermek için kuru üzümler önce konyak veya romla demlenebilir. Korkmayın, bu "seçenek" bu lezzeti çocuklar için erişilemez hale getirmeyecektir: pişirildiğinde meyvedeki tüm alkol buharlaşacaktır! Bu arada, kuru üzümle birlikte veya bunların yerine diğer kurutulmuş meyveleri, şekerlenmiş meyveleri veya taze meyveleri (elma, armut, erik, kiraz) kullanabilirsiniz.

Bu irmikli balkabağı turtasının fırında pişirilmesine gerek olmadığını unutmayın. Aynı zamanda aşçının hayatını kolaylaştırmak için tasarlanmış modern mutfak ünitelerinde - çoklu pişiricilerde de oldukça lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için, tamamen hazırlanmış hamuru mucize makinesinin yağlanmış kasesine yüklemeniz ve 80-90 dakika boyunca “Pişirme” modunu başlatmanız yeterlidir. Pişirme sırasında kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin.