Patateslerin depolama sırasında çürümesini önlemek için ne yapılması gerekir? Şimdi size anlatacağız!

Kışın patateslerin içten çürüdüğünü sıklıkla görebilirsiniz. Pek çok kişi bunun neden olduğunu ve malzemeleri korumak için ne yapılması gerektiğini bilmiyor. Konuyu incelemenizi öneririz. Bazen çürümeye karşı hemen önlem almak gerekir, aksi takdirde mahsulün tamamı kaybolur.

Patatesler neden çürür?

Patatesin bozulmasının tüm nedenlerini listelemek için elinizde yeterli parmak yok. Geleneksel olarak gruplara ayrılabilirler:

• bulaşıcı hastalıklar;
• çeşit özellikleri;
• hasat, hazırlama, depolama, taşıma kurallarının ihlali.

Patatesler genellikle çeşitli nedenlerden dolayı içeriden çürür. Örneğin taşıma sırasında kabuk zarar görür ve içeri mantar girer. Daha sonra havalandırması zayıf, sıcak bir odada saklandığında güvenli bir şekilde çoğalır. Ve işte! Yumruğu kestik ve içi tamamen çürümüş.

Çeşitlilik suçludur

Patates çeşitlerinin tümü kışın iyi saklanmaz. Bunun çarpıcı bir örneği erken çeşitlerdir. Yumruların derisi incedir ve kolayca zarar görebilir. Bu nedenle kağıt hamuru hızla kaybolur.

Geç olgunlaşan çeşitler için en iyi muhafaza kalitesi:

• "Picasso"
• "Nevski"
• "Nikulinsky"
• "Vinç."

Yumruların iyice olgunlaşması ve hastalıklara ve olumsuz çevresel faktörlere karşı daha az duyarlı hale gelmesi için zamanları vardır.

Bakteriler ve mantarlar suçlanıyor

Sayısız patates hastalığı vardır. Birçoğu yumru olgunlaşma döneminde ortaya çıkar ve başlangıçta çıplak gözle görülmez. Depolama sırasında, bir veya iki ay sonra hemen "Çürük" ortaya çıkar.

En yaygın enfeksiyonlara bakalım:

• Halka çürüğü. Bakteriyel hastalık, yumru içinde bir çürük halkasının ortaya çıkmasıyla karakterize edilir. Bu durumda hasar dışarıdan görünmez. Hastalık yavaş yavaş gelişir. Genellikle büyüme mevsimi sırasında başlar. Ana yumrudan ve kesici alet aracılığıyla bulaşır.
  
• Geç yanıklık. Yaygın bir mantar hastalığı. Bitkinin tamamını etkiler. Birkaç hafta içinde bütün bir alanı yok edebilir. Geç yanıklık ile yumrularda koyu renkli çöküntü noktalar belirir. Bir patatesi ikiye bölerseniz, içinde gri-kahverengi sarkmalar görürsünüz.
  
• Kuru çürüklük (fusarium). Yumrular hala tarladayken fusarium ile enfekte olur. Ancak hastalık zaten depolama sırasında kendini gösterir. İtici güç, nem rejiminin ihlali ve sıcaklıktaki artıştır. Deride çatlaklar oluştuğunda diğer yumrulara bulaşır.
  
• Kara bacak. Yağmurlu yıllarda tüm mahsulün üçte birine kadar yok olur. Bakteriyel enfeksiyon, bitki ve yumru köklerdeki her türlü hasar ve yaradan nüfuz eder. Patatesin içinde çoğunlukla yumuşak hamurlu bir oyuk oluşur ve bu da eti yavaş yavaş siyaha çevirir.
  
• Patates paslanması (bez lekesi). Hastalık, büyüme mevsimi boyunca aşırı demir ve alüminyum tuzları ve fosfor eksikliği nedeniyle gelişir. Patateslerin içinde kahverengi lekelerin oluşmasıyla kendini gösterir.Yoğundurlar ve çürümeyle hiçbir ilgisi yoktur. Sağlıklı yumrulara bulaşmaz.
  

Kendimizi suçlayacağız

Patatesler sıcak veya çok soğuk bir yerde saklanırsa, onların bozulmasından kendinizden başka suçlayacak kimseniz olmaz. Genellikle temel kuralların ihlali nedeniyle içeriden çürür:

• ıslak patateslerin saklanması;
• depolamadan önce sıralama eksikliği;
• taşıma sırasında yumrularda hasar;
• uygun olmayan oda: aydınlık, havalandırması zayıf, çok soğuk veya sıcak;
• uygun olmayan saklama kapları (plastik torbalar, paketler).

Bütün bu faktörler hastalıkların gelişimini hızlandırır.

Vurgulamaya değer ayrı bir nokta, mahsul yetiştirme aşamasında bile yapılan hatalardır:

• Topraktaki fazla nitrojen, patates kabuklarının sıkışmamasına ve çekirdeklerin nemli kalmasına neden olur. Bu tür yumrular hızlı bozulmaya maruz kalır.
• Kalınlaşmış ekimler ve bitkinin toprak üstü kısımlarının hastalıkları, patateslerin içeriden çürümesi riskini artırır.
• Yağışlı havalarda hasat. Islak patateslerin iyice kurutulması önemlidir ancak bu her zaman mümkün olmayabilir.

Patateslerin çürümesi nasıl önlenir?

Karakteristik semptomların ortaya çıkmasını beklemeden patates çürümesiyle önceden mücadele etmek daha iyidir.

Önleyici tedbirler şunları içerir:

• Soğuk patates seçimi. Bunlar orta ve geç olgunlaşma çeşitleridir. Patateslerin kirli (ama aşırı değil) ve kuru olması en uygunudur. Yıkanmış patatesler çekici görünür ancak içi genellikle ıslaktır.
• Depolama için hazırlanıyor. Sıralamayla başlar. Hasar görmüş ve şüpheli görünen tüm yumrular ayrı bir torbaya alınır. Önce yenirler. İyi patatesler 2 hafta kurutulur. Bunu yapmak için iyi havalandırılan bir alanda ince bir tabaka halinde yayın ve üzerini çuvalla örtün.Sıcaklıkta +15 ila +3 derece arasında kademeli bir düşüş düzenlemek en uygunudur.
• Depolamak. Patatesler yerden ve duvarlardan 10-15 cm uzaklıkta yükseltilmiş yüzeylere (paletler) yerleştirilir. Kapta havalandırma delikleri bulunmalıdır. Optimum oda sıcaklığı +2–3 derece, nem ise %80–90'dır. Patatesler ışığa maruz bırakılmamalıdır. Depolama için en iyi yerler bodrum ve kilerdir.
• Şımarık ve filizlenmiş yumruların çıkarılması. Mümkün olduğunca sık üretilir. Aynı zamanda tüm stokları sıralamanıza gerek yoktur. Bu, cilde zarar verebilir. Göz önünde olan çürük patatesleri toplamak yeterlidir.

Halk ilaçları

Kutulara özel ürünler konursa patateslerin daha iyi saklanacağına inanılıyor.

İnsanlar uzun süredir patateslerin bozulmasına karşı aşağıdakileri kullanıyor:

• pancar;
• kül;
• çam dalları;
• Rowan'ın oyuncu seçimi.

Fazla nemi emerler. Mantar ilaçlarının ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenlerin içeriği sayesinde mikroorganizmaların hayati aktivitesi yavaşlar. Sonuç olarak patatesler iyi yatar ve daha az bozulur.

Patateslerin bozulma olasılığını azaltmak için her kutuya 2 pancar, 1 çam dalı, 100 gr üvez yaprağı koyun. Veya bir bardak kül dökün.

Patatesler çoktan bozulmaya başlamışsa ne yapmalı?

Patateslerin mahzende çürüyerek yenilmesi çoğu zaman stokların tamamen yok edilmesiyle sonuçlanır. Önlemlerin zamanında alınması ve hastalığın yaygınlığının önemsiz olması durumunda hasatın kurtarılması mümkündür.

Prosedür:

1. Sorunun boyutunu değerlendirmek için 1 kg patatesi ikiye bölün. Rezervlerin %10'undan fazlası etkilenirse kurtarılması pek olası değildir.
2. Bozulmuş yumruları çıkararak patatesleri dikkatlice ayırın.
3. Kalan patateslere mantar ilacı uygulayın. Örneğin "Ditan-45".İlacın 200 gramını 5 litre suyla seyreltin ve yumruların yüzeyini işleyin. Belirtilen çözelti hacmi 100 kg patates için yeterlidir.
4. Yumruları kurutun.
5. 2 hafta sonra bir takip testi yapın. Çürük yayılmaya devam ederse işlemi tekrarlayabilirsiniz. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, ilk tedavi başarısız olursa ikincisi de başarısızlıkla sonuçlanır.

Sorular ve cevaplar

Bodrumdaki patatesleri daha iyi depolama için hazırlıklarla işlemem gerekir mi?

Çürümenin ortaya çıkmasını önlemek için bodrumun (kiler) duvarları ve saklama kapları işlenir. Kireç içerisine bakır sülfat ilave edilerek duvarlar beyazlatılır. Tüm kaplar manganez çözeltisiyle temizlenir. Özel mağazalarda satılan sis bombaları aynı zamanda tesisleri dezenfekte etmek için de kullanılıyor.

Depolama sırasında patateslerin içeriden çürüyüp çürümeyeceği nasıl kontrol edilir?

Bu şu şekilde kontrol edilir: 1 kg ürün plastik bir torbaya bağlanarak serin ve karanlık bir yerde 2 hafta bekletilir. Torbada, tüm sorunlu sorunların - "uykuda" enfeksiyonların varlığı, yumru köklerin yetersiz hazırlanması vb. - hızlı bir şekilde tanımlanmasına yardımcı olan bir mikro iklim oluşur.

Patateslerin depolama sırasında çürümesini önlemek için, onların seçimine ve hazırlanmasına tüm sorumlulukla yaklaşmanız gerekir. Depolama yerinin seçimi ve odada gerekli sıcaklık ve nemin korunması büyük önem taşımaktadır. Tüm önlemlere rağmen stoklar hala çürümeye başlıyorsa fungisit tedavisi uygulanır.