Beslenme uzmanları bize tavuktan antibiyotiklerin nasıl çıkarılacağını anlatıyor

Piyasadaki etin kalitesi her geçen yıl düşüyor. Ve bugün soru her zamankinden daha acil: Tavuktan antibiyotikler ve hormonlar nasıl uzaklaştırılır? Görünen o ki, bunu yapmak oldukça kolaydır. Karkası pişene kadar kaynatmanız ve suyu boşaltmanız gerekir.

Tavuklarda antibiyotikler ve hormonlar

Giderek daha fazla insan tavuktan vazgeçiyor. Bütün bunlar içerdiği antibiyotikler ve hormonlar hakkındaki bilgilerden kaynaklanmaktadır. Gerçekten de, mağazadan satın alınan modern tavuk, ev yapımı tavuğa pek benzemez: yumuşak, gevşek ve devasa. Yetişkin büyüklükteki civcivler sıradan hale geldi. Bu da bazı sonuçlara yol açıyor.

Aslında o kadar da kötü değil:

1. Tavuk hormon içermez. Bu pahalı bir zevktir. Hızlı büyüme piliç genetiğinden kaynaklanmaktadır.
2. Tavuklara antibiyotik veriliyor ve bu doğru. Üstelik ilaçlar sadece büyük sanayilerde değil, özel çiftliklerde de kullanılıyor. Bu kuş ölümlerinin önlenmesine yardımcı olur.
3. Tahılla beslenen kümes hayvanları, mağazadan satın alınan kümes hayvanlarından daha fazla besin içerir. Ancak "ev yapımı" tavuk satın alırken, onun aynı yem ve ilaçlarla yetiştirilmediğinden tam olarak emin olamazsınız.

Tavuk yetiştirirken vakaların %99'unda antibiyotik kullanılır. Ancak bu onların ette kaldığı anlamına gelmez. Yüksek kaliteli ilaçlar oldukça hızlı bir şekilde ortadan kaldırılır. Ayrıca kurallara göre kesimden önce kullanılmazlar.

Tavuk nasıl temizlenir?

Araştırmalar, mağazadan satın alınan tavuğun yaklaşık %3'ünün antimikrobiyal maddeler içerdiğini göstermiştir. Karkasların satıştan hemen önce kimyasallarla pompalanmasıyla durum çok daha ciddi. Boyutunu ve çekici görünümünü arttırmak için içeriye enjekte edilmeyenler: Tuzlu su çözeltisi, fosfatlar... Bu nedenle tavuğun temizlenmesi gerçekten gerekli ve önemlidir.

En iyi yol kaynatmaktır

Beslenme uzmanları, doktorlar ve şefler oybirliğiyle eti temizlemenin en iyi yolunu kaynatmaya çağırıyorlar. Yöntem, antibiyotiklerin ve diğer zararlı maddelerin konsantrasyonunu 10 kat azaltmaya yardımcı oluyor!

Tavuğu temizlemek için bitene kadar pişirmeniz gerekir:

1. Karkası soğuk suya koyun.
2. Yüksek ateşte yerleştirin.
3. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin.
4. Et suyunu boşaltın.

Bundan sonra yeni bir et suyu pişirebilir, baharatlarda tavuk pişirebilir, kaynatabilir, kızartabilirsiniz. Tabii ki, ikinci yemekler çok fazla sululuk kaybedecek. Kuruluğu telafi etmek için sos kullanılması tavsiye edilir.

Tavuğun önceden kaynatılmasının ikinci önemli dezavantajı değerli maddelerin kaybıdır. Zararlı katkı maddelerinin yanı sıra çözünür proteinler, vitaminler ve mikro elementler ilk et suyuna girer. Bunları kanalizasyona dökmek utanç verici olurdu. Ancak ürünün kalitesi konusunda şüpheleriniz varsa, daha az kötü olanı seçmek daha iyidir.

Emmek

Bazı beslenme uzmanları tavuğun su-tuz çözeltisi kullanarak temizlenmesini tavsiye ediyor. Sofra tuzu zararlı maddeleri dışarı çıkarır.

Ne yapmalıyız:

1. Tavuğu porsiyonlara ayırın.
2. Tuzlu su çözeltisine (1 litre başına 50-70 g tuz) yerleştirin. Ayrıca 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kaşık limon suyu.
3. 2-8 saat sonra sıvıyı boşaltın.

Daha fazla pişirirken etin ıslatıldıktan sonra tuzlu kaldığını dikkate almanız gerekir.

En zararlı parçaların çıkarılması

Tavuğun farklı kısımları farklı miktarlarda zararlı maddeler içerir. Konsantrasyonları en yüksektir:

• karaciğer ve böbreklerde;
• ciltte;
• kuyrukta.

İç organlar ilaçların parçalanmasında rol oynar ve yağ, kimyasal bileşikler için bir çözücüdür. Bu nedenle karkası pişirmeden önce listelenen tüm parçaları çıkarmak daha iyidir.

Tavuğun en sağlıklı ve güvenli kısmı göğüs kısmıdır.

Tavuk tıbbi beslenmede yer alan tek ettir. Çok miktarda protein, potasyum, fosfor, magnezyum, B vitaminleri (özellikle B3 - niasin) içerir. Ancak ürünün de dezavantajları var. Mağazadan satın alınan tavuk, karma yemle yetiştirilir ve bu da faydalarını önemli ölçüde azaltır. Antibiyotik ve kimyasallar içerebilir. Beslenme uzmanları ürünün temizlenmesini tavsiye ediyor. Neyse ki, yöntemler erişilebilir olmaktan çok daha fazlasıdır - ilk et suyunun boşaltılması, sakatatların, derinin ve kuyruğun ıslatılması ve çıkarılması.