Lahanayı ince ve çok hızlı bir şekilde nasıl doğrarsınız: en iyi aletin seçilmesi

Lahanayı ince ve güzel bir şekilde parçalamak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Özel bir lahana parçalayıcıya ve biraz beceriye ihtiyacınız olacak. Gelin tüm yöntemlere bakalım ve sırrı açığa çıkaralım: En ince talaşların nasıl elde edileceği.

Lahanayı parçalamak için hangi mutfak aletlerini kullanabilirsiniz?

Hemen söyleyelim ki, bir sebzeyi sıradan bir bıçakla ince ince doğramak zor olacaktır. Profesyonel aşçılar bunu yapabilir ancak onlar bile özel aletler kullanmayı tercih ederler:

• rendeler;
• iki bıçaklı baltalar;
• Jichen.

Bu araçların her birinin kendine özgü özellikleri dikkate alınarak kullanılması gerekir.

Hadi onlarla ilgilenelim.

Rende ile lahana nasıl parçalanır

El rendesi, bir lahana başını ince bir şekilde ve en önemlisi hızlı bir şekilde doğramanıza olanak tanır. Mağazalarda farklı türde sebze rendeleri bulabilirsiniz: ahşap veya plastik, 2 veya daha fazla bıçaklı.

2 farklı ataşmana sahip plastik bir rende kullanıyoruz:

• • İlk ataşman ince fakat kısa lahana çubukları elde etmenizi sağlar.

• • İkinci aparat, lahana başının ince fakat uzun şeritler halinde kesilmesine yardımcı olur.

Sebzeyi rende üzerine doğramayı daha uygun hale getirmek için lahana başından bir parça kesebilir veya lahana başı küçükse ve elinize sığıyorsa onunla çalışabilirsiniz. Burada rahatlığa odaklanmanız gerekiyor, başka hiçbir şeye değil.

Nasıl devam edilir:

• Rendeyi kesme tahtasına dayıyoruz.
• Öte yandan lahanayı alıyoruz.
• Lahanayı rende üzerinde yukarıdan aşağıya doğru hafif bir baskı ile monoton hareketler yapıyoruz.Hiçbir durumda çok hızlı veya keskin hareketler yapmamalısınız; bu, keskin rende nedeniyle yaralanmalara neden olabilir.

Bu rende üzerine lahananın yanı sıra diğer sebzeleri de ince ince rendeleyebilirsiniz. Örneğin patates, havuç, pancar.

Rendenin tek bir dezavantajı vardır - çok fazla enerji gerektirir. Monoton hareketler hızla sıkıcı hale gelir. Bu nedenle şefler, örneğin salata için az miktarda lahanayı ince bir şekilde doğramanız gerektiğinde kullanmanızı önerir.

Balta ile lahana nasıl doğranır

Aşçılar değil sıradan insanlar, bir lahana başını özel bir baltayla doğramayı tercih ederler. Dışarıdan, bu cihaz, metal kısmında iki keskin bıçağın bulunduğu sıradan bir mutfak baltasına benziyor. Aralarında küçük bir boşluk var - parçalayıcının kalınlığını düzenliyor. Böyle bir baltanın sapı genellikle plastikten, bazen de ahşaptan yapılır.

Sebzeleri rende üzerine rendelemek uygundur, ancak balta çok daha güvenlidir. Sonuçta metal kenarları kördür, onlara zarar vermek imkansızdır. Keskin bıçaklar baltanın ortasında bulunur.
Baltayı doğru kullanırsanız lahananın başını hızlı bir şekilde doğrayabilirsiniz. Bu yöntem çok sayıda sebzeyi kesmek için uygundur. Örneğin, salamura için, aynı anda birkaç lahana başını işlemeniz gerektiğinde.
Baltayı kullanmak çok kolaydır:

1. Lahananın başını kesme tahtasına koymanız gerekiyor.
2. Ve sonra baltayı sebzenin kenarı boyunca biraz ileri ve hemen aşağı doğru çalıştırın. Hareketler hafif baskıyla yapılmalıdır.

Keskin bıçaklar, kişinin fazla çaba harcamasına gerek kalmadan anında lahanayı doğramaya başlayacaktır. Bu şekilde orta uzunlukta oldukça ince çubuklar elde edebilirsiniz. Hızlı ve kolay!

Jichen ile lahana nasıl parçalanır

Ve işte söz verdiğimiz gizli parçalama yöntemi.Bu sayede en ince lahana talaşını alabilirsiniz. Bu bir mutfak aletinin kullanımıdır - jichen. Çalışmaları uygun, süreç hızlı ilerliyor. 10 dakika içinde küçük bir lahana başını ince ince doğrayabilirsiniz.

Dışarıdan jichen bir soyma bıçağına benziyor. Bu arada ikincisi, eğer orada değilse kolayca jichen'in yerini alabilir. Ürün paslanmaz çelikten yapılmıştır. Sap kalın kauçuk veya plastikten yapılabilir. Jichen farklı boyutlarda gelir.
Belki de en önemli şey (mükemmel sonucun yanı sıra), kendinizi bir jichen veya sebze soyucuyla kesmenin imkansız olmasıdır. Bunlar çocukların bile kullanabileceği kesinlikle güvenli araçlardır.

Jichen ile çalışmak için, elinizde tutması rahat olacak şekilde lahana başından küçük bir parça kesmeniz gerekir.

Daha sonra parçayı elinize alıp jichen'inizi kenarı boyunca hareket ettirerek kendinize doğru hareketler yapmalısınız. Bu durumda hafifçe, biraz basmanız gerekir.

Bu alet gerçekten çok ince ama çıtır lahana dilimleri üretiyor. Bunlar kış için turşu yapmak ve sebze salataları hazırlamak için ideal olanlardır.

Faydalı ipuçları

Çalışmadan önce faydalı ipuçlarımızı okumanızı öneririz:

1. Yapılacak ilk şey, üst yaprakları lahana başından çıkarmaktır.
2. Lahanayı yıkamaya gerek yoktur. O zaman kaygan olacak ve onunla çalışmak sakıncalı olacaktır. Üst yaprakların çıkarılması yeterlidir.
3. İş için seramik ve cam kesme tahtalarını kullanmamak daha iyidir. Güzel görünüyorlar ama onlarla temas etmek bıçakları köreltir. Ancak ahşap ve plastik tahtalar harika çalışıyor. Boyutlarının büyük olması arzu edilir.
4. Lahanayı hızlı bir şekilde doğramalı, tek yönde hareketler yapmalısınız, ancak sakin olmalı, keskin olmamalıdır.
5. Sebzeyi ileride kullanmak üzere rendeleyemezsiniz. İnce kıyılmış lahana hızla suyunu kaybeder, kuru ve tatsız hale gelir. Pişirmeden hemen önce onunla çalışmanız gerekir.

Parçalamanın en hızlı yolu balta kullanmaktır. Sebzeleri daha hızlı kesmenin tek yolu mutfak robotudur. Ancak tüm ev hanımları bu yöntemi sevmez, çünkü mutfak robotu pahalı bir zevktir ve herkes sadece az miktarda sebze hazırlamak uğruna onu satın almaya gücü yetmez.