Tapyoka nişastası - nedir ve nasıl yapılır?

Tapyoka nişastası sağlıklı beslenme tutkunlarının mutfağına sık sık konuk oluyor. Ürüne aşina olmayan kişiler yalnızca şu soruları sorar: tapyoka - ne tür bir yemektir, tapyoka neyden yapılır. Bu ürün çok uzun zaman önce mağaza raflarında görünmedi. O nasıl biri?

Tapyoka nedir

Tapyoka manyok kökünden elde edilir. Güney Amerika bu bitkinin doğum yeri olarak kabul ediliyor, ancak artık sıcak iklime sahip birçok ülkede yetiştiriliyor. Dışarıdan sıradan ve tamamen dikkat çekici olmayan bir çalıya benziyor (bu, arama motorunun ürettiği fotoğraftır).

Yumrular büyük miktarda nişasta içerir ve bu nedenle normal patates veya mısırın yerine onu elde etmek için kullanılmaya başlandı.

Tapyoka nişastası nasıl elde edilir?

Anlaşıldığı üzere tapyoka özel bir bitkinin yumrularından yapılıyor. Peki bunu elde etme süreci nedir?

Bu ürünün üretimi yoğun emek gerektirir ve tamamlanması birkaç hafta sürer. İşçiler aşağıdaki adımları gerçekleştirir:

1. Yemek pişirmeye uygun bitki köklerini toplayın.
2. Bunları kirden temizleyin ve soyun.
3. Suyla doldurun ve birkaç gün bekletin.
4. Suyu boşaltın, kökleri öğütün ve tekrar suyla doldurun.
5. Birkaç gün sonra tapyoka parçacıkları çöker.
6. Bu parçacıklar toplanır, yıkanır ve işlem birkaç kez tekrarlanır.
7. Son aşamada elde edilen nişasta kurutularak ambalajlara ayrılmaktadır.

İlginç. Tapyoka fiyatının nispeten yüksek olması, manyok bitkisinin nadir olması ve ekiminin sınırlı olması, ayrıca uzak ülkelerden ithalat yapılması ve üretim zorluğundan kaynaklanmaktadır.

Tapyoka nişastasının faydalı özellikleri

100 gram tapyokada 358 kalori ve 87 gram hızlı karbonhidrat bulunur. Proteinler ve yağlar pratikte yoktur. Ayrıca çok az diyet lifi vardır - yaklaşık 1 gram.

Ürün az miktarda da olsa birçok vitamin ve mineral içerir. Bunlar arasında: B1 (tiamin), B4 (kolin), B5 (pantotenik asit), B6 ​​(piridoksin), B9 (folat), potasyum, kalsiyum, bakır, manganez, demir ve selenyum.

Bu maddeler sayesinde nişastanın bir takım faydalı özellikleri vardır:

• kandaki kolesterol seviyelerinin normalleşmesi;
• sinir sisteminin düzenlenmesi;
• beyin fonksiyonunun, hafızanın, konsantrasyonun iyileştirilmesi;
• gastrointestinal sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek.

Tapyoka nişastası çok çabuk emilir, bu da sindirim problemi olan kişilere iyi gelir. Ayrıca glutensizdir ve bazı yemeklerde buğday ununun yerine kullanılabilir. Glisemik indeksi 70-75 birim olup mısır ve patatese göre biraz daha düşüktür.

Önemli olan değiştirilmiş bir tip satın almak değil. En sıradan olana benziyor ve yalnızca kimyasal veya biyokimyasal yollarla kasıtlı olarak geliştirilmiş özellikleri bakımından farklılık gösteriyor: nem tutma, kalınlaştırma, emülsifiye etme ve film oluşturma. Bu tür nişastada yararlı hiçbir şey yoktur.

İlginç. Tapyoka hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilmektedir, bu nedenle onu bulaşıklarda kullanmaktan ve çocuklara içeren ürünleri vermekten korkamazsınız.

Tapyoka nişastası nasıl kullanılır

Tapyoka özellikle Asya ülkelerinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.Örneğin tapyoka topları son zamanlarda özellikle balonlu çaylarda popüler hale geldi. Tadının nasıl olduğunu söylemek zor çünkü aslında öyle bir tat yok. Ancak eklendikleri ana bileşenlerin özelliklerini absorbe edebilmektedirler. Bu nedenle toplar tatlı, baharatlı, tuzlu vb. hale gelebilir.

Tapyoka nişastası evde de kullanılabilir ve yalnızca patates ve mısır nişastasının yerine kullanılamaz. Bazı yemekler onunla daha iyi hazırlanır. Örneğin:

• çeşitli tatlarda puding;
• meyve veya meyve parfesi;
• hatmi;
• jöle.

Tapyoka nişastası diğer türlere göre daha viskozdur: mısır, patates veya pirinç.